Fazuľová polievka s haluškami je tradičné slovenské jedlo, ktoré zasýti a zahreje. Tento recept vám ukáže, ako si túto obľúbenú polievku pripraviť doma krok za krokom.
Ingrediencie
- Fazuľa
- Mrkva
- Petržlen
- Kaleráb
- Zemiaky
- Cesnak
- Cibuľa
- Hladká múka
- Vajce
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Bobkový list
- Majoránka
- Údené koleno (voliteľné)
- Čili paprička (voliteľné)
- Kečup (voliteľné)
- Tofu párky (voliteľné)
Príprava fazule
Fazuľu namočíme na niekoľko hodín do studenej vody, najlepšie cez noc.
Po uplynutí tohto času ju scedíme a vložíme do čistého hrnca. Zalejeme litrom čistej vody a dáme variť. Po zovretí vody plameň stíšime a ďalej varíme už len na miernom ohni.
Fazuľu namočíme do studenej vody deň pred tým, ako budeme pripravovať polievku.
Prebratú a umytú fazuľu namočíme najlepšie cez noc a potom ju v tej vode varíme takmer do mäkka.
Fazuľu si namočíme niekoľko hodín vo vode, vodu zlejeme a fazuľu dáme variť do čistej vody. Pridáme bobkový list, korenie, chilli papričku.
Príprava zeleniny a mäsa
Mrkvu, petržlen a kaleráb očistíme, pokrájame na kocky alebo polovice a pridáme k fazuli.
Očistenú, umytú, koreňovú zeleninu pokrájame na kocky a pridáme ku fazuli.
Ak používame údené koleno, obvaríme ho v inom hrnci asi 5 minút, potom pokrájame na kúsky a pridáme k fazuli.
V inom hrnci dáme obvariť údené, vykostené koleno cca 5 minút. Vyplaví sa z neho aspoň časť chémie, v ktorej bolo pripravované.
Cca po hodine varenia, si vyberieme údené koleno, pokrájame na kúsky a vrátime späť ku fazuli.
Varenie polievky
Pridáme ošúpaný cesnak, soľ a korenie podľa chuti.
Približne po hodine varenia pridáme do polievky zemiaky nakrájané na kocky.
Z papriky vyberieme jadrovník spolu so semienkami. Zeleninu nakrájame.
Ak už je zelenina skoro mäkká, pridáme fazuľu a ešte spolu povaríme asi pätnásť minút, aby sa zmiešali chute.
Polievku osolíme, okoreníme a pridáme do nej párky, ktoré sme nakrájali na kolieska a varíme asi 20 minút.
Keď sú hotové halušky a mäkká fazuľa, pridáme ošúpané, na kolieska nakrájané tofu párky.
Príprava zápražky
Nadrobno pokrájanú cibuľu opražíme na oleji a preložíme ju do polievky.
Do oleja ( po cibuli ) dáme hladkú múku a urobíme svetlú zápražku. Potom pridáme mletú červenú papriku-sladkú a ihneď stiahneme z plynu. Krátko premiešame, zalejeme studenou vodou a rozmiešame. Vlejeme do polievky.
Do zvyšného oleja pridáme hladkú múku, urobíme svetlú zápražku a stiahneme ju z plynu. Zalejeme trochou studenej vody, premiešame a prilejeme do polievky.
Príprava halušiek
Z múky, vajca a malého množstva vody si vymiešame hladké cesto. Necháme chvíľku postáť a neskôr pomocou lyžičky kladieme do polievky halušky.
Kým sa nám polievka varí, urobíme si ako sa na východe hovorí, nalešnikové cesto, čiže cesto ako na placky, ale hustejšie. Zemiaky si postrúhame s cesnakom, pridáme vajíčko, soľ, čierne korenie a múky toľko, aby vzniklo husté cesto ako na halušky. Vylejeme ho na doštičku a veľkou lyžicou hádžeme veľké halušky do polievky. Má to jednu výhodu, netreba to ničím zahusťovať.
Polievkovou lyžicou kladieme do vriacej polievky halušky.
Mrvenička do polievky / Pripravená za 5 minút
Dokončenie polievky
Pridáme ešte pretlačené strúčiky cesnaku 5 ks.
Na koniec ešte prisypeme majoránku - podľa chuti, ešte ochutíme soľou a vegetou. Pozor, údené mäso je obyčajne slané, preto to robíme na konci varenia. Krátko povaríme, aby sa chute spojili.
Keď je fazuľa polomäkká, do polievky vložíme nakrájanú zeleninu. Varíme asi 5 minút. Potom pridáme do hrnca s polievkou kečup a vložíme halušky. Premiešame a za občasného miešania uvaríme domäkka.
A už je hotová. Dobrú chuť!
Tipy a triky
- Pre výraznejšiu chuť môžeme pridať do polievky aj údené mäso alebo klobásu.
- Ak chceme polievku zahustiť, môžeme použiť zápražku alebo pridať viac zemiakov.
- Pre pikantnejšiu chuť môžeme pridať čili papričku.
- Namiesto klasických halušiek môžeme použiť aj zemiakové halušky.
Varianty receptu
- Kyslá fazuľová polievka: Pridáme kyslú kapustu alebo ocot na dochutenie.
- Fazuľová polievka s kyslou smotanou: Pridáme kyslú smotanu na zjemnenie chuti.
