Fotografovanie jedla sa stalo neoddeliteľnou súčasťou nášho vizuálneho sveta. Od sociálnych sietí po reklamné kampane, lákavé fotografie jedál nás obklopujú na každom kroku. Avšak, to, čo vidíme, nemusí byť vždy realitou. Marketingové podfuky a triky vo fotení jedla sú bežnou praxou, ktorej cieľom je vytvoriť ilúziu dokonalosti a zvýšiť atraktivitu produktu. Tento článok sa zameriava na odhalenie týchto praktík a poskytuje hlbší pohľad na to, ako sa vytvárajú fotografie jedál, ktoré nám berú dych.
Profesionálni fotografi jedla a stylisti používajú rôzne techniky, aby jedlo vyzeralo čo najlepšie. Tieto triky často zahŕňajú použitie nejedlých materiálov a manipuláciu s jedlom, aby sa dosiahol požadovaný vizuálny efekt.
Ilúzie dokonalosti: Ako sa manipuluje s jedlom pre dokonalé zábery
Jedným z najčastejších trikov je použitie umelých farieb a textúr. Napríklad, aby mäso vyzeralo šťavnatejšie, môže byť natreté motorovým olejom alebo leštidlom na topánky. Zmrzlina sa často nahrádza zemiakovou kašou, ktorá si lepšie drží tvar pod svetlami a nezmrazí sa tak rýchlo. Ovocie a zelenina môžu byť nastriekané lakom na vlasy, aby získali lesklý a svieži vzhľad.
Kompozícia je kľúčová pre atraktívnu fotografiu jedla. Stylisti jedla starostlivo aranžujú jednotlivé kúsky jedla, aby vytvorili vizuálne príťažlivý obraz. Používajú pinzety, špáradlá a iné nástroje na presné umiestnenie každého prvku. Cieľom je vytvoriť dojem harmónie a vyváženosti, ktorý upúta pozornosť diváka.
Niektoré triky sú menej zjavné, ale rovnako účinné. Napríklad, aby sa dosiahlo dokonalé napenenie nápoja, môže sa použiť saponát. Kocky ľadu sú často vyrobené z akrylu, aby sa neroztopili pod svetlami.
Prišlo mi to ako fajn nápad, variť sa totiž malo v mojej obľúbenej indickej reštaurácii Ganesh Utsav. Ako organizátori zdôraznili, indická reštaurácia bola vybratá zámerne, práve pre jej úžasnú rozmanitosť surovín aj korenín a tiež pre jej farebnosť. Je to pravda, môžem to osobne potvrdiť. Krásne farebné jedlo sa totiž fotí oveľa ľahšie a lepšie ako nejaké fádnejšie.
Na stole boli poukladané fotoaparáty od úplne najmenšieho digitálneho, až po veľké „mašiny“ s obrovským objektívom. Ako prvé ma zaujímalo, koľko by som mala investovať do fotoaparátu, ak chcem robiť naozaj pekné a zároveň aj kvalitné fotky. Poukázal v prvom rade na úplné základy, ktoré by mal vedieť každý začínajúci fotograf. Veľmi, ale naozaj veľmi podstatné je svetlo. Blesk síce tiež urobí tiež svoje, ale priame svetlo je dôležitejšie.
Základy a triky pre efektné fotenie jedla
Poďme sa pozrieť na niektoré triky a tipy, ktoré vám pomôžu dosiahnuť lepšie výsledky pri fotografovaní jedla.
Hra so svetlom
Môžete si to vyskúšať doma veľmi jednoducho, potrebujete len denné svetlo. Aby ste videli rozdiel, urobte zopár fotografií jedla na tanieri len tak bez akýchkoľvek pomôcok, s bleskom, aj bez neho. Pred seba si postavte tanier s jedlom, oproti sebe zapnite lampu a namierte jej zdroj na jedlo. Kvôli rozptylu svetla je však dobré dať pred lampu papier na pečenie, ktorý má doma každá gazdinka. Je to potrebné preto, aby svetlo nesvietilo prudko len na jeden bod na tanieri, ale aby sa rozptýlilo na väčšiu plochu. Ak sa vám zdá, že svetlo je aj napriek tomu len na jednej polovici taniera, pomôžete si zase pokrčeným alobalom. Ten umiestnite oproti zdroju svetla a natáčajte na všetky možné strany a cvakajte, kým sa vám nebude zdať, že ste trafili ten správny uhol.
Zaostrenie a hĺbka ostrosti
Ak ste sa dostatočne pohrali so svetlom, nastáva fáza zaostrenia. Na mojom fotoaparáte mi pán Ferenčík nastavil fotenie vo formáte AV, kde sa dá nastaviť aj hĺbka ostrosti. A tu je opäť už všetko o hraní sa a skúšaní a cvakaní do nemoty. Presný návod neexistuje, to by potom predávali vopred nastavené foťáky a všetci by fotili len úžasné fotky a vystavovali v renomovaných galériách po svete.
Foťte so zaostrením - najprv zaostrite, stlačte spúšť len do polovice, aby aparát mohol zaostriť to, čo chcete mať naozaj ostré a až potom cvakajte. A cvakajte opäť dovtedy, kým nebudete s výsledkom spokojní. Fotka vyzerá naozaj zaujímavejšie, keď sú ostrejšie detaily jedla a pozadie zostáva akoby zahmlené.
Uhol pohľadu
Dobrým tipom na efektné fotenie jedla je nefotiť ho zvrchu. Skúste to z nižšieho uhla, než ako to robíte bežne. Okrem toho, že jedlo nafotené zvrchu môže vyzerať nudne, z nižšieho uhla sa vám možno podarí odfotiť aj to, čo by inak zostalo ukryté a jedlo bude iste vyzerať vznešenejšie a objemnejšie.
Štylizácia jedla
Naštylizujte si svoje jedlo! Tak ako sa modelky pred fotením líčia, aj jedlo treba na fotenie pripraviť. Vhodné je zamyslieť sa, na čom jedlo naservírovať, v akom prostredí ho fotiť a ako jedlo ozdobiť, aby bolo farebné a na fotke vyzeralo naozaj lákavo. Jedným z trikov je napríklad pokvapkanie alebo potretie jedla olejom, čo privodí mokrý, prípadne lesklý efekt, vďaka čomu jedlo pôsobí príťažlivejšie. Tiež napomôže tomu, že jedlo zostane dlhšie čerstvé.
Pred prípravou jedla je vhodné vytvoriť si maketu záberu - jednoduchý nákres obsahujúci všetko, čo chcete na fotografii zobraziť. Toto vám uľahčí a urýchli prácu a pomôže dosiahnuť želaný efekt. Vytvorte jedinečné aranžovanie taniera, ktoré zvýrazní najdôležitejšie akcenty jedla a zaistí, aby vyzeralo veľmi chutne. Vytvorte si vlastné pozadie imitujúce mramor alebo stôl. Skrášlite jedlo. Ak chcete zdôrazniť sviežosť jedla, postriekajte ovocie a zeleninu vodou. Zabávajte sa farbami. Môžete si zvoliť farby, ktoré k sebe pasujú alebo navzájom kontrastujú (napr. zelená a fialová, červená a modrá).
Skúmanie rôznych vzorov a textúr mimo predmetu jedla môže zvýšiť kvalitu vašej kompozície. Na svojich fotografiách Yasmin venuje veľkú pozornosť detailom a stará sa o to, aby každý ďalší prvok prispel k celkovému obrazu.
Extrémne triky
A ešte jeden trochu uletený tip. V umeleckej brandži sa pošuškáva, že niektoré jedlá na umeleckých fotografiách v skutočnosti ani jedlá nie sú. Vraj ide len o napodobeniny. No a dokonca som počula, že sa praktizuje aj jedna nechutná vec a to postriekanie jedla pred fotením lakom na vlasy, vraj sa potom pekne leskne a dlhšie drží tvar...
V každom odvetví fotografie existujú určité triky, ktoré sa zvyčajne naučíte len na základe skúseností. „Iným spôsobom, ako zachovať penu na káve čo najdlhšie, je použiť prostriedok na umývanie riadu. Mäso tiež potrieme olejom, aby vyzeralo lesklejšie a chutnejšie. Šľahačku môžeme tiež nahradiť sprchovou penou, pretože tá vydrží dlhšie a nie je ovplyvnená teplom z osvetlenia.“
Taky niekdy napadlo, proč je jídlo na reklamních fotkách hezčí než ve skutečnosti? Může za to nejen um kuchařů, ale také fotografové, triky a podvody, kterých využívají. Než se začne fotit, musí se něco uvařit, upéct, usmažit nebo jen umíchat. Chce to prý prvotřídní suroviny. Když fotíte třeba jen jeden plátek hovězího, stejně ho koupíte na vaření 1,5 kg a pak vyberete ten nejhezčí. A pak musíte znát triky, co a jak ošálit. Jídlo nesmí vypadat moc načinčaně, aby člověka neodradilo od vaření. Ale stejně se někdy šálí. Třeba se více rosí sklenice piva, aby vypadala ledovější. Na rosení sklenic piva dokonce existuje speciální skupina lidí, kterým se říká beer stylisté. S nimi se setkal při své práci i fotograf Karel Kyta. Musel přitom používat speciální emulzi s glycerinem. Velmi těžko se fotí jídla choulostivá na teplo. Příklad za všechna představují zmrzliny. U nich je fotografování naprosto specifické. Používá se dokonce úplně jiných látek a věcí, než je zmrzlina. Milosrdnější variantou je použití tvarohu místo smetany. Tvaroh je totiž pevnější a vydrží déle. Šálí se různě, například hamburger v reklamě je nedopečený, aby vypadal šťavnatější, čokoláda vznikla ze speciální umělé hmoty, aby byla lesklá, anebo kostky ledu v nápojích jsou ze skla. Když se fotí zeleninová polévka, používá se jako vložka syrová zelenina, která má ostřejší hrany, než ta vařená. Gulášová polévka se dává do falešně hlubokých talířů, aby maso vystoupilo nad hladinu. Potíž někdy nastane, když se fotí se skutečnými kuchaři, kteří jsou zruční a na fotografa moc rychlí. Často se musí zastavit a práce udělat pomaleji. Pokud jsou v záběru i ruce při práci, musí se záběr tvořit zrcadlově obráceně, aby vypadal přirozeně. Navíc se často jídlo vaří dvakrát. Poprvé kvůli tomu, aby se zachytily fáze přípravy. Po nich je ale už nepoživatelné a nevzhledné.
Praktická ukážka: Zeleninové makhani a Citrónová ryža
Na workshope sme mali možnosť vybrať si a uvariť jedno jedlo spolu so šéfkuchárom indickej reštaurácie Ganesh Utsav v Bratislave - Manojom Kummarom. Aj preto som si vybrala niečo, čo som ešte neochutnala - Zeleninové makhani. V miskách ma už čakali úhľadne nakrájané suroviny a tiež predvarená zelenina - mrkva, karfiol, zemiaky a zelený hrášok.
Základ bol veľmi jednoduchý , na oleji som opražila rímsku rascu, zázvor, cesnak a cibuľu. Po chvíli som pridala kurkumu, čili prášok a mletý koriander. Toto všetko sa chvíľu spolu pražilo. Potom som pridala paradajkovú pastu, senovku grécku, chat masalu, cukor, soľ, pastu z kešu orieškov a maslo. Na inej panvici som si na masle opražila cibuľu a paradajky a po chvíli som pridala aj hotovú omáčku a uvarenú zeleninu.
Fotila som len s veľkým sebazaprením, tá vôňa bola totiž priam nervydrásajúca a bolo ťažké udržať slinky na uzde. Keďže som mala len zopár pokusov, fotka mi nevyšla úplne podľa mojich predstáv, neustále však musím premýšľať nad tým, ako to prežívajú fotografi, ktorý sa foteniu jedál venujú dennodenne...
Vynikajúco tiež všetkým prítomným chutila aj Citrónová ryža, ktorá bola pripravená naozaj veľmi rýchlo. Indovia totiž ryžu najprv uvaria vo vode ako cestovinu a potom ju ďalej upravujú a korenia podľa chuti a použitia k rôznym pokrmom. Na oleji sa potom len opražili kešu oriešky, hrozienka a kurkuma, podľa chuti sa pridala soľ a po troch minútach opekania sa pridala šťava z jedného citróna.
Prečo sa používajú marketingové podfuky vo fotení jedla?
Použitie marketingových podfukov vo fotení jedla má niekoľko hlavných dôvodov:
- Zvýšenie predaja: Hlavným cieľom je zvýšiť predaj produktu. Atraktívne fotografie jedla majú silný vplyv na spotrebiteľov a môžu ich presvedčiť, aby si produkt kúpili. Vizuálne podnety majú pri rozhodovaní o kúpe veľký význam, a preto sa investuje do vytvárania čo najlákavejších fotografií.
- Konkurenčná výhoda: V konkurenčnom prostredí je dôležité odlíšiť sa od ostatných. Použitie profesionálnych trikov a techník môže pomôcť produktu vyniknúť a získať si pozornosť zákazníkov. Firmy sa snažia prezentovať svoje produkty v čo najlepšom svetle, aby získali konkurenčnú výhodu.
- Vytváranie ilúzie kvality: Fotografie jedla majú za úlohu vytvoriť ilúziu kvality a čerstvosti. Aj keď samotný produkt nemusí byť taký kvalitný, ako sa zdá na fotografii, cieľom je presvedčiť spotrebiteľa, že ide o prvotriedny produkt.
Fotografie hamburgerov a iných jedál rýchleho občerstvenia sú často upravené tak, aby vyzerali oveľa atraktívnejšie ako v skutočnosti. Používajú sa rôzne triky na zväčšenie objemu, zvýraznenie farieb a skrytie nedostatkov. Výsledkom je fotografia, ktorá láka zákazníkov, ale realita môže byť sklamaním.
Fotografie nápojov sú často upravené tak, aby vyzerali osviežujúco a lákavo. Používajú sa umelé kocky ľadu, saponáty na vytvorenie peny a rôzne farbivá na zvýraznenie farieb. Cieľom je vytvoriť dojem, že nápoj je ideálny na osvieženie v horúcom dni.
Dezerty sú obľúbeným objektom fotografovania, a preto sa pri ich prezentácii používajú rôzne triky. Zmrzlina je často nahradená zemiakovou kašou, ktorá si lepšie drží tvar. Ovocie je nastriekané lakom na vlasy, aby vyzeralo lesklo a sviežo. Cieľom je vytvoriť dojem, že dezert je neodolateľný a chutný.
7 chýb, ktoré vám zničia fotografovanie jedla
Vplyv marketingových podfukov na spotrebiteľov
Marketingové podfuky vo fotení jedla majú významný vplyv na spotrebiteľov:
- Nerealistické očakávania: Fotografie jedla vytvárajú nerealistické očakávania u spotrebiteľov. Keď si zákazník kúpi produkt na základe atraktívnej fotografie, môže byť sklamaný, keď zistí, že realita je odlišná.
- Podpora nezdravých stravovacích návykov: Atraktívne fotografie nezdravých jedál môžu podporovať nezdravé stravovacie návyky. Keď sú spotrebitelia neustále vystavení lákavým fotografiám hamburgerov, hranolčekov a iných nezdravých jedál, môžu mať tendenciu ich konzumovať častejšie. To môže mať negatívny vplyv na ich zdravie a pohodu.
- Strata dôvery: Keď spotrebitelia zistia, že fotografie jedla sú upravené a nereálne, môžu stratiť dôveru v značku. Klamlivá reklama môže poškodiť reputáciu firmy a viesť k strate zákazníkov. Dôvera je kľúčová pre dlhodobý úspech, a preto je dôležité byť transparentný a úprimný voči spotrebiteľom.
Ako sa brániť marketingovým podfukom vo fotení jedla?
Existuje niekoľko spôsobov, ako sa spotrebitelia môžu brániť marketingovým podfukom vo fotení jedla:
- Kritické myslenie: Je dôležité pristupovať k fotografiám jedla s kritickým myslením. Uvedomte si, že to, čo vidíte, nemusí byť vždy realitou. Zamyslite sa nad tým, či je fotografia príliš dokonalá a či sú farby a textúry realistické.
- Čítanie recenzií: Pred kúpou produktu si prečítajte recenzie od iných zákazníkov. Zistite, či sú spokojní s kvalitou a vzhľadom produktu. Recenzie môžu poskytnúť cenné informácie o tom, či fotografia zodpovedá realite.
- Uprednostňovanie overených značiek: Dôverujte overeným značkám, ktoré majú dobrú reputáciu a sú známe pre svoju kvalitu a úprimnosť. Vyhnite sa značkám, ktoré používajú príliš veľa marketingových podfukov a klamlivej reklamy.
Etika vo fotení jedla
Je dôležité, aby sa fotografi a stylisti jedla správali eticky a transparentne. Používanie trikov a techník by nemalo viesť k zavádzaniu spotrebiteľov a vytváranie nerealistických očakávaní.
- Transparentnosť: Firmy by mali byť transparentné voči spotrebiteľom a informovať ich o tom, ako sa vytvárajú fotografie jedla. Ak sa používajú triky a techniky, mali by byť jasne uvedené.
- Úprimnosť: Je dôležité byť úprimný voči spotrebiteľom a prezentovať produkt v čo najrealistickejšom svetle. Klamlivá reklama môže poškodiť reputáciu firmy a viesť k strate zákazníkov.
Fotografovanie jedla je na sociálnych médiách mimoriadne obľúbené. Pozrime sa len na Instagram a zistíme, že milujeme zdieľanie fotografií jedla. Zdieľanie fotografií jedla je iba prvý krok k tomu, aby ste sa oň podelili s ostatnými. Je v tom niečo spoločenské, takmer ako by ste spolu lámali chlieb. Pre fotografov, ktorí sa zaujímajú o fotografovanie chutných jedál, to predstavuje výzvu, pretože v množstve fotografií jedla je ťažké vyniknúť.
Yasmin Albatoul, profesionálna fotografka a influencerka v oblasti fotografie jedla z Alžírska, to dobre pozná. „V mieste, kde žijem, nemôžem ako žena cestovať sama alebo sa prechádzať po uliciach a fotografovať,“ hovorí. „Keď som bola na univerzite, moji kamaráti mi vždy hovorili: Fotografovaním sa nedá uživiť, je to len koníček,“ dodáva. Povedal som však: „Áno, dá sa. Ukázalo sa, že Yasmin mala pravdu. Teraz je profesionálnou fotografkou. Jej dynamické, farebné a často surrealistické zábery upútajú vašu pozornosť - a možno sa vám budú zbiehať slinky. Súčasťou toho, čím Yasminine fotografie na Instagrame vynikajú, je ich profesionálny lesk. „Ľudia si väčšinou fotia jedlo v reštauráciách na telefón bez predchádzajúceho plánovania alebo ďalšieho vybavenia,“ uvádza. „Sú to spontánne fotografie, ktoré zdieľajú prostredníctvom svojich príbehov na sociálnych sieťach, ale keď hovoríme o profesionálnej alebo komerčnej fotografii jedla, je to niečo iné.“
Pri zachytávaní svojich kompozícií Yasmin skúma rôznorodé zábery, ktoré jej umožňujú ukázať rôzne prvky prítomných textúr a vzorov. Veľkým zameraním pre Yasmin je komponovanie svojich fotografií podľa farieb a pridávanie pohybu, čo dosahuje kombináciou prekvapivých rekvizít - ako sú struna a olej.
V oblasti farebného videnia majú ľudia väčšinou náskok oproti väčšine zvierat. „Farby si vyberám podľa celkovej atmosféry reštaurácie alebo jedla a prostredia, odkiaľ pochádza. Je pochopiteľné, že farba by mala hrať hlavnú úlohu pri fotografovaní jedla. Farby pútajú našu pozornosť. „Modrá farba vyzerá nádherne napríklad v porovnaní s oranžovou farbou kreviet. Na každej fotografii je výber prvkov, vrátane farby pozadia, postavený na hlavnom objekte.“
Vylepšenie kompozície harmonickou kombináciou farieb môže zvýšiť vizuálny účinok vašej fotografie. Tu Yasmin odhaľuje svoj vzorkovník farieb a ukazuje starostlivý výber teplých tónov, ktoré zvýrazňujú živosť žltej farby bez toho by ju zatienili.
Ako fotograf jedla, bude pre vás dôležité zachytiť viac ako len samotné jedlo. Príbory a servítky sú len dva príklady toho, ako sa obyčajne podáva jedlo. No zvyčajne nechcete, aby misa, v ktorej je jedlo fotografované, bola vašou bežnou misou. Musí dopĺňať zvyšok kompozície. „Keď jeme, servírujeme jedlo na tanieri, ktorý je najčastejšie biely a obyčajný. Pri výbere rekvizít na fotografovanie jedla treba mať na pamäti nielen farbu. Mali by ste zvážiť aj materiál a celkový estetický vzhľad predmetu. Jedlo môžete samozrejme prezentovať na tanieri, ale existujú aj iné možnosti. Mramorová doska môže pridať stabilitu, vznešenosť a sofistikovanosť. Vhodný výber rekvizít, ako sú čerstvé bylinky, môže naznačiť čerstvosť a chuť, a pritom pridať nový rozmer farieb a textúry. Korenie a posýpka môžu naznačiť ďalšie chute. Nezabudnite ani na obrusy a ďalšie kuchynské predmety, ktoré môžu doplniť farebnú paletu vášho záberu.
Yasmin používa drevené palice, aby jej objekty vyzerali ako vo vzduchu s ilúziou beztiaže, čo dodáva fotografii jedinečný prvok. Po digitálnom odstránení drevených paličiek v postprodukcii vytvára táto štruktúra pocit pohybu, akoby bola fotografia sama pripravená ožiť.
Všeobecne povedané, jedlo sa nehýbe. Preto sú zobrazenia potravín na fotografiách často komponované ako „zátišia“. „Pohyb na fotografii nám rozpráva presvedčivý príbeh. Statická kompozícia na fotografií môže pôsobiť nudne. Nič sa tam nedeje. Na takú fotografiu si neskôr možno ani nespomeniete. Yasminine snímky jedla, mnohé z nich vyzerajúce ako zachytené v pohybe, dokazujú, aké pútavé môžu byť dynamické zábery jedla. Vo väčšine jej práce sa zdá, že jedlo je zostavené, pričom posyp je zachytený v polovici vzduchu. Yasmin nám povedala, že používa tenké drevené paličky a lepidlo, ktorými podopiera malé kúsky jedla, aby vytvorila ilúziu pohybu na fotografii. Paličky potom neskôr šikovne odstráni pomocou editačného softvéru. Tieto typy trikov sú užitočné pri zachytení akčne ladených situácií, ako napríklad príprava večere na woku. Nezabudnite, že aj najmenšia činnosť môže dodávať vašim fotografiám jedla živý a autentický vzhľad.
Yasmin často poskytuje pohľad do zákulisia a odhaľuje proces zachytávania svojich lahodných záberov, občas aj s pomocnou rukou.
Aj po zachytení fotografie pokračuje tvorivý proces. Yasmin často svoje kompozície ďalej zdokonaľuje a vylepšuje úpravami a pridávaním prvkov na tablete.
Tento trend môžeme nazvať aj „pred a po “ alebo „príprava verzus výsledok “. Nezabudnite: prostredníctvom zdieľania fotografií jedla môžeme nadviazať kontakty. Jedlo je niečo, čo si spájame so spoločným stretnutím, a to je jeden z dôvodov, prečo sa fotografovanie jedla stalo takým populárnym. Jedna štúdia zistila, že fotografovanie jedla môže ovplyvniť aj chuť. Vedci požiadali jednu skupinu stravníkov, aby si jedlo pred konzumáciou odfotili, zatiaľ čo ďalšia skupina jedla to isté jedlo, ale bez obrázku. Fotografovanie jedla treba oslavovať, pretože nás všetkých spája.
Indické jedlá chutili výborne a niečomu som sa azda aj vo fotení priučila. Budem skúšať a cvakať a meniť svetlo a hĺbku ostrosti. A variť!