Slovenská kuchyňa je plná tradičných a obľúbených jedál, medzi ktoré nepochybne patria aj rôzne druhy rezňov. Prinášame vám niekoľko receptov, ktoré vám pomôžu objaviť tajomstvá prípravy tých najchutnejších slovenských rezňov, od klasických až po tie s modernými prvkami.
Rezeň v jemnej hubovej omáčke s karamelizovaným citrónom
Tento recept spája tradičné mäso s luxusnou hubovou omáčkou a osviežujúcim karamelizovaným citrónom. Je to skvelý tip na slávnostnejší obed či večeru.
- Mäso narežeme na plátky, naklepeme na tenko a sprudka opečieme na oleji.
- Rezne vyberieme a posypeme čiernym korením.
- Do výpeku pridáme nakrájanú slaninku, maslo, poprášime múkou a premiešame.
- Ďalej pridáme víno, vývar, soľ, čierne korenie, tymián, Gabove divinové korenie, džem a med. Omáčku zredukujeme.
- Očistené huby nakrájame na väčšie kúsky, opražíme na masle a ochutíme čerstvým rozmarínom.
- Pridáme huby do omáčky spolu s mäsom, dochutíme šťavou z citróna a čerstvým rozmarínom.
- Citrón narežeme na plátky, z jednej strany obalíme v hnedom trstinovom cukre a na horúcej panvici skaramelizujeme.
Príloha: Šťuchané zemiaky s kôprom
Šťuchané zemiaky sú ideálnou prílohou k tomuto jedlu. Ich jemná chuť a krémová konzistencia krásne dopĺňajú bohatosť omáčky.
- Nakrájanú cibuľku opečieme na oleji do hneda.
- Pridáme uvarené zemiaky, ktoré popučíme.
- Ďalej pridáme maslo, smotanu, nasekaný čerstvý kôpor a soľ. Všetko premiešame.
Mäso servírujeme spolu s omáčkou, ozdobené plátkom skaramelizovaného citróna, posypané nasekanou petržlenovou vňaťkou a ako prílohu podávame šťuchané zemiaky.
Rýchle rezne z karé s kapari a syrom
Tento recept je ideálny pre chvíle, keď potrebujete pripraviť rýchle a chutné jedlo bez zbytočnej námahy. Kombinácia karé, horčice, kapari a syra dodáva mäsu skvelú chuť.
- Karé nakrájame na plátky, vyklepeme, osolíme a okoreníme.
- Jednu stranu obalíme v hladkej múke.
- Mäso opečieme na oleji, najskôr stranou obalenou v múke.
- Poukladáme na plech hore pomúčenou stranou a potrieme horčicou.
- Ďalej na mäso nastrúhame kyslú uhorku, poukladáme nakrájanú kapiu a všetko posypeme nastrúhaným tvrdým syrom.
- Podlejeme výpekom a pečieme pri teplote 180 stupňov Celzia približne 30 minút.
Príloha: Pečené zemiaky s rozmarínom
Jednoduchá a aromatická príloha, ktorá sa skvele hodí k pečenému mäsu.
- Zemiaky nakrájame na štvrtinky, osolíme, posypeme rozmarínom a pečieme v rúre.
Mäso servírujeme spolu so zemiakmi a môžeme dozdobiť paradajkami a bazalkou.
Sýte rezne zo zemiakovej zmesi
Tieto rezne sú skvelým spôsobom, ako využiť zvyšky zemiakov a zároveň si pochutiť na niečom netradičnom. Sú sýte a plné chutí.
- Mäso nakrájame na hrubšie rezance, ktoré vložíme do väčšej misky, osolíme, okoreníme, dochutíme Dobrotou, pridáme sójovú omáčku, žĺtky, lečo a nastrúhaný syr.
- Zmes zahustíme zemiakovým škrobom.
- Všetko dobre premiešame.
- Nakoniec vyšľaháme sneh z bielkov a pomaly ho primiešame do zmesi.
- Tvarujeme malé rezne a smažíme ich na rozpálenom oleji na panvici.
Príloha: Maslové zemiaky s pažítkou
Jemné zemiaky s maslom a sviežou pažítkou dopĺňajú chuť zemiakových rezňov.
- Zemiaky nakrájame na kocky, uvaríme a scedíme.
- Polejeme rozpusteným maslom a posypeme nasekanou pažítkou.
🍖Vybrané údeniny, 🐔 kuracie stehenné rezne a reďkovky od 11. 4. 2025 | Lidl Slovensko
Pri varení a pečení odporúčame použiť skvelé kuchynské pomôcky Tescoma.