Jeseň je neodmysliteľne spojená s obdobím husacích a kačacích hodov, ktoré patria medzi najobľúbenejšie slovenské gastronomické tradície. Je to čas, kedy sa stoly prehýbajú pod voňavými dobrotami a krajinu zaplaví vôňa pečenej kačky či chrumkavej husaciny.
Husacina sa stala symbolom viacerých regiónov, najmä Slovenského Grobu, ktorý je už vyše 100 rokov neodmysliteľným kráľovstvom husaciny. Táto tradícia pečenia husí sa dedí z generácie na generáciu a láka gurmánov zblízka aj zďaleka.
Tradičné receptúry a príprava
Husacie dobroty sa v oblasti Slovenského Grobu pripravujú podľa tradičných receptúr, ktoré sú dedičstvom miestnych rodín. Základom je poctivo chovaná domáca hus, ktorú pripravujú v hlinených pekáčoch. Tento spôsob prípravy dodáva mäsu správnu vôňu, farbu a predovšetkým nezameniteľnú chuť. K husacine sa neodmysliteľne podávajú lokše - tradičné zemiakové placky, ktoré môžu byť pripravené na rôzne spôsoby: len omastené, plnené hydinovou pečienkou alebo aj na sladko s makom či lekvárom.
Niektoré reštaurácie sa zameriavajú na prípravu pravých grobských špecialít, ako sú pečené husi, kačice, lokše a husacia pečienka. Jedlá pripravuje stabilný tím kuchárov tradičnou metódou v hlinených pekáčoch, pričom používajú rokmi overené receptúry vychádzajúce zo stáročnej tradície.
Husacie hody v Bratislave a okolí
Hoci Slovenský Grob je centrom husaciny, vynikajúce husacie hody si môžete vychutnať aj priamo v Bratislave a jej blízkom okolí. Mnohé reštaurácie ponúkajú túto špecialitu celoročne alebo počas sezóny.
Reštaurácia Pivnica u zlatej husi
V reštaurácii Pivnica u zlatej husi sa zameriavajú na prípravu husacích špecialít podľa tradičných receptov, ktoré sa dedili v rodine po generácie. Ich ponuka zahŕňa nielen pečenú hus, ale aj husaciu pečienku a iné špeciality. Táto reštaurácia je obľúbená aj medzi štátnikmi, politikmi a diplomatmi, ktorí navštevujú Slovensko.
Okrem tradičnej slovenskej kuchyne reštaurácia ponúka aj moderné priestory, priestrannú terasu, záhradu, cigar lounge, vinotéku a degustačnú miestnosť. Súčasťou ponuky je aj široký výber slovenských a zahraničných vín.
Husacina u Galika (Slovenský Grob)
Reštaurácia Husacina u Galika sa nachádza v dedinke Slovenský Grob, len 15 km od Bratislavy. Táto reštaurácia sa pýši vyše 30-ročnou tradíciou a je známa v širokom okolí aj za hranicami krajiny. Zameriavajú sa na prípravu a podávanie pravých grobských špecialít ako sú pečené husi, kačice, lokše a husacia pečienka, pripravené podľa tradičných receptúr.
Reštaurácia má veľkú kapacitu, niekoľko miestností a veľkú terasu, ktorá sa v jesenných a zimných mesiacoch mení na vyhrievanú miestnosť. Okrem toho ponúkajú aj donášku a take away.
Husacina u Jakuba (Slovenský Grob)
U Jakuba v Slovenskom Grobe ponúkajú husacie hody ako z detstva - šťavnatú pečenú hus, domácu kapustu a lokše, všetko pripravené podľa overených rodinných receptov. Je to ideálne miesto pre rodinné oslavy, firemné teambuildingy a príjemné posedenia s priateľmi. Reštaurácia sa pýši útulnou atmosférou plnou pohostinnosti.
V Reštaurácii u Jakuba milujú husi a oslavujú sezónu husacích a kačacích hodov, ktorá je spojená s jeseňou a Martinovými meninami.
Reštaurácia Grobský Dvor (Slovenský Grob)
Grobský Dvor je ďalšou reštauráciou v Slovenskom Grobe, ktorá sa pýši vynikajúcou husacinou. Vďaka tomuto delikátnemu jedlu je obec známa po celom svete. V rodinnej reštaurácii Grobský Dvor si už kľučky podali hostia od Ameriky až po Japonsko. Ponúkajú nielen pečenú hus, ale aj husaciu pečienku, lokše a červenú kapustu. K husacine sa podávajú vyberané vína z malokarpatského regiónu a v sezóne aj obľúbený burčiak.
Reštaurácia Grobský Dvor disponuje veľkým parkoviskom a štýlovo upraveným prostredím s krásnym dvorom, krytou terasou a detským ihriskom.
Gastronomické zážitky na lodi
Pre tých, ktorí hľadajú netradičný zážitok, ponúka spoločnosť SPaP - LOD, a.s. vyhliadkové plavby po Dunaji s možnosťou vychutnať si husacinu. Chrumkavá, do zlatista upečená husacinka s pohľadom na večernú Bratislavu z paluby lode Harmónia je jedinečnou kombináciou.
Počas plavby si môžete vybrať z dvoch druhov menu a vychutnať si najkrajšie výhľady na mesto.
Kačacie a husacie hody od uja Jajcaya z Grobu | ZľavaDňa
Doplnkové ponuky a špeciality
Niektoré reštaurácie ponúkajú husacie a kačacie špeciality aj mimo tradičnej sezóny, často na objednávku. Môžete si taktiež zostaviť vlastné menu z predjedla, polievky a hlavného jedla. Okrem husaciny a kačaciny sa v ponuke objavujú aj ďalšie slovenské špeciality ako pečené prasiatko, grilované kolená, rebierka či zabíjačkové špeciality.
Príklady jedál na objednávku:
- 120 g Kačacia foie gras, karamelizované jablká, lokša (konfitovaná)
- 100 g Kačacia paštéta, toasty
- 100 g Lokša plnená kačacou paštétou
- 300/200 g Konfitované kačacie stehno, červená kapusta, 2 ks lokše
- 200/200 g Kačacie prsia, zemiaková knedľa, červená kapusta
- 2000 g Kačací pekáč (4 osoby) - 2× kačacie stehno, 2× kačacie prsia, 400 g červená kapusta, 4 ks lokša, 4 ks zemiaková knedľa
- 4000 g Pečená hus, 400 g červená kapusta, 4 ks lokša, 8 ks zemiaková knedľa (Objednanie 24 hodín vopred)
Sladké špeciality:
- 250 g Domáce šúľance s makom, slivková redukcia
- 100 g Lokša plnená slivkovým lekvárom, maková posýpka, zapražené maslo
Husacie a kačacie hody sú nielen gastronomickým zážitkom, ale aj príjemnou príležitosťou na stretnutie s rodinou, priateľmi či kolegami. Vychutnajte si tradičné slovenské chute v príjemnom prostredí a zažite nezabudnuteľné chvíle.
