Pohánka je známa ako "obilie chudobných", no jej nutričná hodnota a všestrannosť v kuchyni ju radí medzi skutočné superpotraviny. Vďaka svojmu bezlepkovému zloženiu je ideálnou voľbou pre celiatikov a ľudí s intoleranciou na lepok. Pohánka je plná vlákniny a cenných minerálov, ktoré prispievajú k celkovému zdraviu organizmu. Pomáha pri krvácaní, posilňuje žily a cievy, podporuje imunitu a dokonca pôsobí priaznivo na nervový systém, pomáha pri nervozite a podráždenosti.
Kombinácia pohánky so šampiňónmi je naozaj výborná a ponúka široké možnosti prípravy. Vyskúšajte si pripraviť chutné a zdravé jedlá, ktoré potešia nielen chuťové poháriky, ale dodajú vášmu telu potrebné živiny.
Pohánkové rizoto so šampiňónmi a zeleninou
Tento recept je ideálny pre jarné obdobie, kedy je sezóna špargle v plnom prúde. Pohánkové rizoto so šampiňónmi, cuketou a edamame fazuľkami je jednoduché na prípravu a hodí sa ako sýty obed či večera. Môžete si ho tiež zabaliť so sebou do práce alebo na univerzitu.
Zelenina v tomto pokrme je ľahko obmieniteľná, takže môžete použiť to, čo máte práve doma. Skvelou voľbou je napríklad karotka, baklažán, hrášok, paprika či cherry rajčiny.
Ingrediencie:
- 1 hrnček zelenej pohánky
- 1 zelená cuketa
- 200-250 g zelenej špargle
- 150 g čerstvých šampiňónov
- 50 g fazuliek edamame (mrazených)
- 3 PL olivového oleja
- 1 ČL provensálskych bylín
- Morská soľ
- Na ozdobu: žerucha
Postup:
- Pohánku prepláchneme, dáme do hrnca, prilejeme 2 hrnčeky vody, privedieme do varu a asi 5 minút varíme.
- Oheň odstavíme a pohánku necháme pod pokrievkou dôjsť.
- Na panvicu wok nalejeme olivový olej, pridáme na cca 3 cm nakrájanú špargľu, očistené nakrájané šampiňóny, cuketu a fazuľky edamame.
- Všetko spolu 3 až 5 minút restujeme, medzitým pridáme provensálske bylinky a posolíme.
- Nakoniec pridáme hotovú pohánku a všetko dobre zmiešame.
- Podávame ozdobené žeruchou.
Ďalšie variácie pohánkového rizota
Pohánkové rizoto sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Ak práve nemáte po ruke pohánku, môžete použiť aj kuskus či bulgur.
Pohánkové rizoto so šampiňónmi a tempehom
Pre tento recept je vhodnejšia pohánka v krúpach. Krúpy zalejeme vriacou vodou v pomere 1:2 (pohánka/voda), osolíme a krátko povaríme. Odstavíme a necháme dôjsť.
Ingrediencie:
- Pohánkové krúpy
- Cibuľa
- Šampiňóny
- Tempeh
- Olej
- Majorán
- Cesnak
- Korenie
- Vývar
Postup:
- Cibuľu pokrájame na drobno a na dvoch lyžiciach oleja osmažíme do zlatista.
- Pridáme na plátky pokrájané šampiňóny a orestujeme.
- Keď začnú púšťať vodu, pridáme na kocky nakrájaný tempeh.
- Chvíľu spoločne opekáme, pridáme pohánku, podlejeme vývarom a za občasného miešania čakáme, kým nenasaje všetok vývar a chute sa spoja.
- Dochutíme majoránom, rozotreným alebo jemne nastrúhaným cesnakom a korením.
Pohánka so šampiňónmi a rukolou
Tento recept je rýchly a jednoduchý na prípravu. Jedlo obsahuje celé spektrum vitamínov a minerálov, je bez lepku, bez vajec aj bez orechov, čiže vhodné aj pre rôznych alergikov.
Ingrediencie:
- Pohánka
- Lyžička olivového oleja
- 40 g masla
- Cibuľa
- Cesnak
- Šampiňóny
- Rukola
- Soľ
- Korenie
- Oregano
- Kuracie mäso (voliteľné)
Postup:
- Pohánku najskôr uvaríme.
- Medzitým na panvici zohrejeme lyžičku olivového oleja a 20 g masla.
- Orestujeme na nej cibuľu a cesnak.
- Pridáme nakrájané šampiňóny a osmažíme.
- Celú masu osolíme, okoreníme a pridáme oregano.
- Nakoniec pridáme rukolu a odstavíme.
- Do pohánky pridáme zvyšných 20 g masla, počkáme, kým sa rozpustí a pridáme zeleninovú zmes.
- Ak chcete, môžete pridať aj ugrilované kuracie mäso.
Pohánka so šampiňónmi a špenátom
Ideálna ako fit obed či večera. Táto kombinácia je plná vitamínov a minerálov.
Ingrediencie:
- Pohánka
- Cibuľa
- Šampiňóny
- Baby špenát
- Cesnak
- Maslo
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Syr (voliteľné)
- Bylinky, klíčky (na posypanie)
Postup:
- Na masle speníme nakrájanú cibuľu.
- Pridáme nakrájané šampiňóny, soľ, mleté čierne korenie a dusíme domäkka.
- Odstavíme z ohňa a zamiešame baby špenát a pretlačený cesnak.
- Zmes zmiešame s pohánkou a pridáme syr (nemusíme).
- Pred podávaním posypeme syrom, bylinkami, klíčkami.
Pohánkove rizoto s kuracím mäsom - recept je prirodzene bez lepku
Hubovo-pohánková polievka
Táto bezlepková, sýta a lahodná polievka je ideálna na obed alebo večeru. Je to výdatná vegánska polievka plná chutí.
Ingrediencie:
- Olej
- Pór
- Mrkva
- Šampiňóny
- Tymian
- Pohánkové krúpy
- Vývar
- Citrónová šťava
- Soľ
- Korenie
- Petržlenová vňať
Postup:
- V hrnci rozohrejeme olej na strednom ohni, pridáme na malé kúsky nakrájaný pór a dusíme asi 5 minút, kým nezmäkne.
- Pridáme nakrájanú mrkvu, šampiňóny na plátky, tymian a dusíme ďalšie 4 minúty za častého miešania.
- Pridáme pohánkové krúpy, vývar, citrónovú šťavu, soľ a korenie a privedieme do varu.
- Čiastočne zakryjeme, znížime teplotu na nízku a dusíme 15 minút.
- Ak by bola polievka príliš hustá, pridajte ešte vývar.
- Pred podávaním ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou.
