Cuketa, často označovaná ako kráľovná zeleniny, je v kuchyni veľmi obľúbená vďaka svojej všestrannosti, jemnej chuti, šťavnatej konzistencii a nízkemu obsahu kalórií. Ak máte záhradu plnú cukiet a hľadáte inšpiráciu, ako ich spracovať, ste na správnom mieste. Ponúkame vám overené recepty a tipy, ako si túto zeleninu vychutnať na rôzne spôsoby.
Prečo zaradiť cuketu do svojho jedálnička?
Nie nadarmo sa hovorí - cuketa - kráľovná zeleniny. Obsahuje vitamíny C, E, A, B. Minerály - železo, horčík, vápnik, draslík a fosfor. Cuketa posilňuje srdce, imunitu, svaly, napomáha pri liečbe cukrovky, dny, reumy. Má silné detoxikačné účinky. Cuketa nie je len chutná, ale aj zdravá. Posilňuje srdce, imunitu a svaly, a je nápomocná pri liečbe cukrovky, dny a reumy. Má silné detoxikačné účinky a vďaka obsahu antioxidantov, ako je luteín, zeaxantín a betakarotén (ktoré sa nachádzajú najmä v šupe), chráni telo pred poškodením voľnými radikálmi. Konzumácia cukety pomáha ľuďom pri chudnutí, pretože obsahuje veľmi málo kalórií, má vysoký obsah vody a je bohatá na vlákninu. Cuketa má nízky glykemický index, a preto je vhodná aj pre ľudí trpiacich cukrovkou.
Cuketa je v kuchyni obľúbenou ingredienciou. A niet sa čo čudovať - má príjemnú chuť, šťavnatú konzistenciu, je nízkokalorická a obsahuje množstvo výživných látok, vrátane vitamínov (A, C, K), minerálov (draslík, horčík) a vlákniny. Obsahuje tiež množstvo vody, čo z nej robí osviežujúcu potravinu ideálnu na leto.
Ako správne pripraviť cuketu?
Pri príprave cukety je dôležité vedieť, kedy ju šúpať a kedy nie. Keď máme cuketu mladú s tenkou šupkou, nikdy ju nešúpeme, pretože práve v zelenej šupke je najviac vitamínov a minerálov. Mladé cukety s tenkou šupkou netreba šúpať, pretože práve v šupke sa nachádza najviac vitamínov a minerálov. Ak máme cuketu väčšiu (staršiu), s veľkými jadierkami, takúto cuketu ošúpeme a odstránime striedku so semienkami. Väčšie, staršie cukety s hrubou šupkou a veľkými jadierkami je vhodné ošúpať a odstrániť striedku so semienkami.
Z cuketovej striedky môžeme uvariť úžasný vývar nabitý živinami. K dužine pridáme zeleninu - klasika ako na vývar, a povaríme približne 1 hodinku.
Fantastická strúhaná cuketa na panvici ako príloha
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly, jednoduchý a zdravý spôsob, ako si pripraviť cuketu. Je vhodný aj pre začiatočníkov a skvele sa hodí k mäsu, rybe, zemiakom, ryži alebo cestovinám.
Ingrediencie:
- Menšie cukety (so šupkou)
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Maslo a olivový olej
- Soľ, vegeta, celá rasca, kurkuma, mletá červená paprika, mleté čierne korenie, čili (podľa chuti)
Postup:
Menšie cukety umyjeme a aj so šupkou nastrúhame na hrubšom strúhadle. Ak máme väčšiu cuketu, je potrebné odstrániť dužinu a jadierka. Keď je šupka veľmi tvrdá, cuketu ošúpeme. Keď je cuketa príliš vodnatá, posolíme ju, necháme chvíľu postáť a v rukách vyžmýkame. Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak roztlačíme. Na masle a olivovom oleji orestujeme cibuľu do sklovita. K orestovanej cibuli pridáme aj nastrúhanú cuketu. Cuketu dochutíme soľou, mletým čiernym korením, mletou červenou paprikou, drvenou rascou, kurkumou. Všetko spolu premiešame, pridáme koreniny podľa chuti, soľ, vegetu, celú rascu, kurkumu, mletú červenú papriku, mleté čierne korenie. Kto obľubuje pikantné, tak aj čili. Restujeme podľa potreby. Nám chutí, ak je trošku chrumkavá.
Tip na záver: Ak chceme restovanú cuketu na panvici obzvlášniť, pridajme k restovaniu cibule roztlačený cesnak. Fantastická strúhaná cuketa sa hodí ako príloha k mnohým jedlám, hlavne k tým ťažším, pretože má málo kalórii a je ľahko stráviteľná. Skvelá cuketa výborne ladí s mäsom, rybou, ale aj pečenou klobásou.
Cuketové placky
Cuketové placky sú ďalším skvelým spôsobom, ako využiť nastrúhanú cuketu. Sú chutné, jednoduché na prípravu a dajú sa jesť ako hlavné jedlo alebo ako príloha.
Ingrediencie:
- 200 g nastrúhanej cukety
- Nastrúhaná mrkva (voliteľné)
- 1 cibuľa, nadrobno nakrájaná
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 2 vajcia
- Ovsené vločky (alebo strúhanka)
- Majoránka, soľ, korenie
- Olej na vyprážanie
Postup:
Cuketu a mrkvu (ak používate) ošúpeme a nastrúhame najemno. V miske zmiešame nastrúhanú cuketu a mrkvu, pridáme cibuľu, cesnak, vajcia, ovsené vločky (alebo strúhanku), majoránku, soľ a korenie. Pomocou lyžice naberáme zmes a na panvici tvarujeme menšie placky. Placky vyprážame na oleji z oboch strán, kým nie sú zlatisté a prepečené. Podávame s jogurtovým dipom alebo kyslou smotanou.
Cuketová pizza
Prečo si nedopriať zdravšiu verziu pizze s cuketovým základom? Tento recept je kreatívny a chutný spôsob, ako využiť nastrúhanú cuketu.
Ingrediencie:
- Nastrúhaná cuketa
- Vajcia
- Strúhaná mozzarella
- Strúhaný parmezán
- Sušená bazalka
- Sušené oregano
- Granulovaný cesnak (voliteľné)
- Soľ, korenie
- Omáčka na pizzu
- Obľúbené suroviny na pizzu (syr, šunka, huby, kukurica, olivy)
Postup:
Cuketu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle a necháme približne 10 minút odležať. V miske zmiešame nastrúhanú cuketu, vajcia, strúhanú mozzarellu, strúhaný parmezán, sušenú bazalku, sušený oregano, granulovaný cesnak (môžete vynechať), soľ a korenie. Zmes rovnomerne rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v predhriatej rúre približne 15 až 20 minút. Následne ho obložíme ako klasickú pizzu - pridáme omáčku na pizzu a obľúbené suroviny ako syr, šunku, huby, kukuricu alebo olivy. Pečieme v rúre ešte niekoľko minút, kým sa syr neroztopí a suroviny neprehrejú.
Cuketový koláč
Cuketa sa dá využiť aj pri pečení sladkých dobrôt. Cuketový koláč je vláčny, chutný a prekvapivo zdravý.
Ingrediencie:
- Nastrúhaná cuketa
- Vajíčka
- Cukor
- Hrozienka (namočené v rume)
- Múka
- Prášok do pečiva
- Škorica
Postup:
Cuketu si nastrúhame najemno, hrozienka namočíme do rumu. Do misky rozbijeme vajíčka, premiešame ich s cukrom. Pridáme nastrúhanú cuketu, hrozienka, múku, prášok do pečiva a škoricu. Všetko dobre premiešame a vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy. Pečieme v predhriatej rúre, kým koláč nie je zlatistý a prepečený.
Ďalšie nápady, ako využiť nastrúhanú cuketu
- Cukinová nátierka: Pridajte nastrúhanú cuketu do smotanovej nátierky, rozmixujte a máte chutnú a zdravú nátierku na chlieb.
- Cuketová praženica: Pridajte nastrúhanú cuketu do praženice pre extra dávku vitamínov a vlákniny.
Zapekaná cuketa so zemiakmi a mozzarellou
Cuketa je veľmi nekomplikovaná zelenina. Nevyžaduje takmer žiadnu prípravu a vďaka svojej nevýraznej chuti je univerzálna. Cukety si môžete vychutnať varené, pečené aj vyprážané. V chladničke cuketa vydrží pokojne aj niekoľko dní a keď je jej sezóna, nestojí takmer nič.
A ak hľadáte ďalší nápad na recept, vyskúšajte túto gratinovanú cuketu a zemiaky s mozzarellou. Všetky suroviny a podrobný postup prípravy nájdete nižšie v texte.
Budete potrebovať:
- 500 g cukety
- 500 g zemiakov
- 4 dl mlieka
- 2 strúčiky cesnaku
- 150 g mozzarelly
- 60 g parmezánu
- podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, muškátový oriešok
Postup:
- Zemiaky očistite a nakrájajte na plátky hrubé približne 5 mm. Cuketu umyte a tiež nakrájajte na plátky hrubé približne 5 mm. Mlieko priveďte do varu, rozdrvte doň cesnak, okoreňte podľa chuti a dobre premiešajte so soľou a muškátovým orieškom.
- Do zapekacej misy striedavo navrstvite cukety a zemiaky. Posypte strúhaným parmezánom. Na vrch ešte pekne naaranžujte cukety. Zalejte ochuteným mliekom a vrch posypte strúhanou mozzarellou.
- Gratin vložte do rúry vyhriatej na 180°C a pečte približne 60 minút. Skontrolujte, či sú zemiaky mäkké.
