Čorba je v podstate jednokotlíkové jedlo, hustá polievka, ktorá sa pripravuje z rôznych surovín. Existuje mnoho variant čorby, napríklad teľacia, hovädzia, fazuľová, bravčová, zeleninová a rybacia na kyslo. V Rumunsku je populárna Čorba de burta, ktorá je podobná našej držkovej polievke, ale varí sa na kyslo.
Bela Čorba je obľúbená tradičná polievka zo Srbska, ktorá sa pripravuje z kuracích pŕs (lokálne nazývaných belo meso), vajec, zemiakov, cibule, múky, mrkvy, petržlenu a rôznych korenín. Polievka sa tradične podáva ako predjedlo, no počas leta môže slúžiť aj ako hlavný chod na obed. Ide o tradičnú srbskú polievku.
Hoci pôvodný recept na Bela Čorbu pochádza zo Srbska, môžeme ho prispôsobiť slovenským chutiam a dostupným surovinám. Tu je návrh receptu s použitím bežne dostupných surovín:
Recept na Bela Čorbu: Slovenská Verzia
Ingrediencie:
- 500 g kuracích pŕs, nakrájaných na kocky
- 1 cibuľa, nadrobno nakrájaná
- 2 mrkvy, nakrájané na kolieska
- 2 zemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky
- 1 petržlen, ošúpaný a nakrájaný
- 2 PL hladkej múky
- 1 smotana na varenie (250 ml)
- 2 vajcia
- Olej alebo masť
- Soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika
- Petržlenová vňať, nasekaná
Postup:
- Na oleji alebo masti orestujeme cibuľu do sklovita.
- Pridáme kuracie mäso a orestujeme ho zo všetkých strán.
- Pridáme mrkvu, petržlen a zemiaky, krátko orestujeme.
- Zalejeme vodou alebo vývarom (cca 1,5 litra), osolíme, okoreníme a pridáme mletú červenú papriku.
- Varíme, kým zelenina a mäso nezmäknú.
- V miske zmiešame smotanu na varenie s múkou a vajcami.
Bela čorba je balkánská polévka, na kterou neexistuje jediný správný recept. Dělá se na mnoha místech a každá rodina do ní přidává něco trochu jiného. Bela čorba je polévka hustá a sytá. Podává se obvykle jako hlavní jídlo.
Počasí venku v posledních dnech není příliš přívětivé. Bela čorba je navíc poměrně zdravá a dodá vašemu tělu látky potřebné k tomu, abyste si před příchodem zimy udrželi silnou imunitu. Jak bylo řečeno, příprava polévky se může různě lišit.
Inšpirácia z lokálnych surovín a tradícií je základom každej kuchyne. Využívanie sezónnych a lokálnych surovín je nielen ekologické, ale aj ekonomické. Slovenské polia a záhrady ponúkajú bohatstvo chutí, ktoré môžu obohatiť aj srbskú Bela Čorbu.
Svečana bela čorba za slave i praznike. Kuvam je redovno i uvek se sipa još jedan tanjir.
Česká kuchyňa je známa svojou rozmanitosťou a bohatosťou, pričom polievky zohrávajú v jedálničku významnú úlohu. Kedysi dávno, keď hranice medzi našimi národmi neboli také zreteľné, sa slovenské a české kulinárske tradície prelínalli. V tomto článku sa neponoríme do tradičných českých polievok, ale preskúmame jeden zaujímavý recept, ktorý má potenciál osloviť slovenské chute: Bela Čorba, tradičná srbská polievka, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov a vždy chutí fantasticky.
