Hašé, slovo s francúzskym pôvodom znamenajúce sekať, je výraz pre jedlo pripravené sekaním alebo mletím, najčastejšie mäsa. Tento spôsob prípravy jedla je ideálny na zužitkovanie rôznych zvyškov z kuchyne. V tomto článku sa zameriame na prípravu polievky hašé z bravčového mäsa.
Polievka hašé je chutný a sýty pokrm, ktorý sa dá pripraviť z rôznych druhov mäsa, vrátane bravčového. Je to výborný spôsob, ako zužitkovať zvyšky vareného alebo pečeného mäsa a premeniť ich na chutný obed alebo večeru. Dôležité je dodržať niekoľko zásad, aby bolo hašé chutné a šťavnaté.
Čo je Hašé?
Hašé je v podstate sekané alebo mleté mäso, ale jeho význam je širší. Označuje spôsob prípravy jedla sekaním alebo mletím. Môže byť pripravené z rôznych surovín a rôzne dochutené. Keďže ide o spojenie kúskov surovín, je to ideálny spôsob, ako zužitkovať rôzne zvyšky z kuchyne.
Hašé možno podávať:
- Ako hlavné jedlo s prílohou (zemiaková kaša, zeleninový šalát).
- Ako samostatné hlavné jedlo (zmiešané so zemiakmi, ryžou, cestovinami).
- Ako základ pre iné jedlá (mäsová zložka pre špagety bolognese, chilli con carne).
Dokonca aj fašírky či sekaná majú v ňom základ.
Zásady pre Chutné Hašé
Aby bolo hašé chutné, treba dodržať dve zásady: Pri mäsovom hašé je dôležité pridať aj tučnejšie časti, resp. slaninu alebo klobásu, aby výsledok nebol suchý, ale šťavnatý. Pri dochucovaní vybrať také koreniny, ktoré spolu „ladia“.
Ak chcete robiť hašé nie zo zvyškov, ale z kusu mäsa, je lepšie použiť neochutené mäso a sami si ho dochutiť. Pri použití niekoľkých druhov mäsa a klobás je dôležité, aby ste si nevybrali také, ktoré majú príliš výraznú vlastnú chuť. To isté platí aj pre hašé zo zeleniny, zemiakov či húb.
Výhodou tohto spôsobu úpravy jedla je aj to, že okrem toho, že viete všetko zužitkovať, môžete pri dochucovaní experimentovať. Môžete si pripraviť jedlo s nádychom mexickej, orientálnej, ázijskej či stredomorskej kuchyne.
Recept na Polievku Hašé
Tu je jednoduchý recept na polievku hašé, ktorý môžete vyskúšať:
Ingrediencie:
- 120 g hovädzieho mäsa (môžete použiť aj bravčové)
- 30 g masti
- 30 g cibule
- 30 g hladkej múky
- 2 dl mlieka
- Hovädzí vývar
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Na horúcej masti osmažíme nastrúhanú alebo jemne nasekanú cibuľu.
- Pridáme múku a usmažíme ružovú zápražku.
- Zalejeme ju studeným mliekom, pridáme hovädzí vývar, prevaríme a dochutíme soľou a korením.
- Do hotovej polievky vložíme pomleté, uvarené hovädzie mäso.
- Podávame s pečivom.
Tento recept je len základný, môžete ho obmeniť podľa vlastnej chuti a dostupných surovín. Experimentujte s rôznymi druhmi mäsa, zeleniny a korenín a vytvorte si vlastnú verziu polievky hašé.
Kurací Vývar - Silný a Chutný ako od Babičky. Bez vegety, bez bujónu a iných "zázrakov"
Ďalšie Inšpirácie
Okrem polievky hašé existuje mnoho ďalších receptov, kde môžete využiť tento spôsob prípravy jedla. Tu je niekoľko nápadov:
- Hašé z hovädzieho mäsa so strúhankou a vajcom
- Teľacie hašé
- Gulášová polievka s bravčovým mäsom
Nezabudnite, že pri príprave jedla zo sekaného či mletého mäsa, najmä ak je zo surového mäsa, treba dávať veľký pozor na hygienu. Malo by sa hneď dostatočne tepelne upraviť.
tags: #polievka #hase #z #bravcoveho #masa