Linecké pečivo je nestarnúca klasika, ktorá nesmie chýbať na žiadnom vianočnom stole. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok vždy poteší chuťové poháriky. V tomto článku sa pozrieme na tradičný recept, jeho obmeny a tipy na prípravu pomocou strojčeka.
Tradičný recept na linecké pečivo
Väčšina receptov na linecké pečivo sa riadi pomerom 3:2:1, čo znamená 300 g múky, 200 g masla a 100 g cukru, doplnené o žĺtky. Mäkké maslo sa najprv premieša s cukrom, potom sa pridajú žĺtky a nakoniec múka. Dôležité je cesto neprepracovať, aby nebolo príliš mäkké a pri vaľkaní nepraskalo.
Z tejto dávky cesta sa dá vykrojiť približne 2 plechy sušienok. Po upečení a vychladnutí sa zlepujú marmeládou alebo nutelou a vrch sa posype práškovým cukrom.
Linecké pečivo zo strojčeka: Zábavná a kreatívna alternatíva
Ak chcete lineckému pečivu dodať originálny vzhľad, môžete použiť strojček na pečivo. Táto metóda je obzvlášť zábavná a umožňuje vytvárať rôzne tvary a vzory.
Príprava cesta na strojčekové pečivo
Cesto na strojčekové pečivo by malo byť dostatočne tuhé, aby sa dalo ľahko vytláčať, ale zároveň dostatočne vláčne, aby sa netrhalo.
Všetky suroviny zmiešame dokopy, vymiešame cesto a dáme do chladničky na noc oddýchnuť. Na druhý deň cesto vyberieme skôr, aby sa „zahrialo“ a môžeme pracovať. Cesto vkladáme do strojčeka a vytláčame rôzne tvary. Pečieme na plechu vystlaný pergamenovým papierom pri teplote 150° C približne 10 min. Ak sú okraje jemne ružové už vyťahujeme.
Tipy a triky pre strojčekové pečivo
- Chladné cesto: Cesto nechajte pred použitím dobre vychladiť v chladničke, ideálne cez noc. Chladné cesto sa lepšie vytláča a drží tvar.
- Rôzne príchute: Do cesta môžete pridať kakao, orechy, kokos alebo pudingový prášok pre rôzne príchute.
- Dvojfarebné pečivo: Pre zaujímavý vzhľad môžete spojiť dva farebné šúľky cesta dokopy alebo obtočiť tmavé cesto svetlým.
- Dekorácie: Stredy kvetov môžete ozdobiť džemom alebo do podlhovastých sušienok zatlačiť orechy.
- Teplota pečenia: Pečte pri teplote 180°C približne 12 minút, alebo kým pečivo nie je zlatisté. Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry.
Vychladené koláčiky sú pripravené na zdobenie tmavou a svetlou čokoládou, orieškami, či cukrovou glazúrou.
Odvážila som si múku hladkú a špaldovú pol na pol a preosiala spolu s práškovým cukrom vanilkovým (ja mám v kryštálovom aj práškovom lúsky vanilky). Pridala som plátky Hery, žĺtka a rukou dobre zmiesila cesto aby bolo hladké. Cesto som si rozdelila na tri časti. Do jednej som vmiesila kakao a poriadne rukami prehnietla, aby bolo skoro jednoliato hnedé. Do druhého som pridala najemno pomleté orechy ktoré som radšej ešte presytkovala a tiež som dobre vpracovala do cesta. Tretie ostalo pôvodné.
Na umytý a vyutieraný plech som vytláčala keksy. Aby som urobila pekné slnečničky, šúľok tmavého cesta som obtočila plátkom svetlého. Ak som robila dvojfarebné keksy, spojila som dva farebné šúľky dokopy. Alebo som robila len svetlé alebo len orechové. A nakoniec som mala zmes z koncov ktoré mi ostali v strojčeku. Posledný kúsok som robila ako praclík tak, ako to robí moja mamka. Na stredy kvietkov som dala trošku ríbezľového džemu a keby som mala orechy, tak do stredu podlhovastých sušienok by som ich zatlačila. Piekla som teplým vzduchom všetky tri plechy naraz pri 180°C 12 minút. A aby som nezabudla, takto vyzerá môj strojček ktorý je starší ako ja ☺.
Do Vianoc zostáva len pár dní a ja som si ako bodku vianočného pečenia pripravila toto strojčekové jemné pečivo, ktoré patrí na stôl ku každej príležitosti, nielen na Vianoce. Výborné koláčiky na zdobenie a plnenie, znesú akýkoľvek druh lekváru i polevy. Veselé a nevšedné rôzne tvary vykúzlené zo strojčeka, zdobené či len máčané spestria každú slávnostnú cukrovú misu. Pre mňa upečenie tohto jemného pečiva znamená ukončenie vianočného pečenia, teraz si len budeme v kruhu rodiny užívať tu vianočnú atmosféru.
Recepty na strojčekové pečivo
Existuje množstvo receptov na strojčekové pečivo, ktoré ponúkajú rôzne príchute a kombinácie.
Jemné bezlepkové strojčekové pečivo
Niektoré inšpirácie:
- Linecké pečivo zo stroja: Vhodné na dlho očakávané sviatky - Vianoce.
- Kokosové banániky: Ak ste milovníkom kokosu, toto je recept práve pre Vás.
- Pudingové strojkové vianočné pečivo: Vynikajúce, krehké a na jazyku sa rozplývajú.
- Kokosové strojkové: Koľko už máte vianočného pečiva?
- Tradičné strojkové vianočné pečivo: Klasické vianočné cukrovinky, ktoré nesmú chýbať na vianočnom stole.
- Vanilkové vianočné cukrovinky máčané v bielej čokoláde: Vydržia dlho, preto si cukrovinky môžete pripraviť aj z dvojnásobnej dávky.
- Tradičné vianočné kukuričky v čokoláde: Strojkové vianočné pečivo je veľmi obľúbené.
- Vianočné strojkové cukrovinky máčané v čokoláde: Vynikajúce kakaové sušienky máčané v bielej čokoláde.
- Krehké kukuričky: Dobré sušienky nikdy nie sú zlé.
- Jemné banániky: Tieto banániky môžete pripraviť aj cez strojček, aj cez cukrársky sáčok s ozdobnou špičkou.
- Banániky: Hotové a vychladnuté zlepujeme džemom alebo napríklad roztopenou čokoládou.
- Kokosové rožteky:
- Banániky cez strojček: Chrumkavé banániky cez strojček.
Ide o jedny z mojich najobľúbenejších vianočných koláčikov. Pripravujem ich v dvoch variantoch - jeden s kakaom a druhý bez neho, pričom kakao v tejto verzii nahrádzam múkou. Tieto koláčiky majú tú vlastnosť, že vždy ako prvé zmiznú z krabičky, keď ich pripravím. Keď ich pečiem bez kakaa, rada ich ponorím do tmavej čokolády, zatiaľ čo verziu s kakaom obalím v bielej čokoláde.
