Krémová polievka z medvedieho cesnaku: Zdravý a chutný jarný recept

Z príchodom jari prichádza aj sezóna medvedieho cesnaku. Táto voňavá bylinka je nielen chutná ale aj plná zdraviu prospešných látok. Medvedí cesnak je obľúbeným prírodným antibiotikom, antioxidantom a zdrojom vitamínov. Odporúča sa tiež pri jarných očistných kúrach. Je považovaný za jeden zo silných jarných životabudičov a takisto pôsobí pozitívne na imunitný systém. Obsahuje veľké množstvo vitamínu C (150 mg v 100 g). Silne vonia po cesnaku a obsahuje tiež typické látky, ktoré za sírnatou vôňou stoja. Allicín má antibakteriálny, protizápalový účinok, stimuluje a napomáha imunitnému systému. O medveďom cesnaku sa hovorí, že reguluje činnosť žalúdka, podporuje trávenie, urýchľuje hojenie rán a vredov, upokojuje kŕče hladkého svalstva, ničí črevné parazity, podporuje chuť do jedla a tvorbu krvi. Medvedí cesnak je nápomocný proti ateroskleróze, vysokému krvnému tlaku i astme. Oceníme ho pri liečbe mykóz a plesní, poruchách srdcového rytmu, chronických kožných problémoch. Pôsobí močopudne, tonizuje nervový systém a pomáha pri reumatických bolestiach. Lístky medvedieho cesnaku môžete mixovať, trhať či krájať do zelených smoothie, šalátov, či koreniť ním polievky, rizotá, fašírky alebo omelety. Medvedí cesnak je skvelý životabudič a má blahodárne účinky na organizmus.

Mnohí ho spracúvajú do pesta či tinktúr, ale výborne sa hodí aj ako prísada do jedál. Pripravte si spolu s nami lahodnú krémovú polievku z medvedieho cesnaku. Táto polievka je vhodná aj pre bezlepkovú diétu.

Ingrediencie

• 1 zväzok čerstvého medvedieho cesnaku
• 1 ks cibuľa
• 5 ks zemiaky
• 1 PL maslo
• 1 PL olej
• voda
• 250 ml smotana na šľahanie
• podľa chuti soľ, mleté čierne korenie

Postup prípravy

1. Zemiaky očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na drobno.
2. V hrnci na roztopenom masle a olivovom oleji orestujeme cibuľku do sklovita.
3. Na cibuľu pridáme zemiaky, ktoré zalejeme vodou a varíme do zmäknutia.
4. Do uvarených zemiakov pridáme nadrobno nakrájaný medvedí cesnak a chvíľu povaríme.
5. Polievku odstavíme a poriadne rozmixujeme tyčovým mixérom.
6. Pre získanie jemnejšej polievky pridáme smotanu na šľahanie a dochutíme soľou a korením. Chvíľu povaríme a môžeme podávať.

Krémovú polievku z medvedieho cesnaku odporúčame podávať s chrumkavým pečivom. Ak vám medvedí cesnak zachutil, neváhajte a pripravte si spolu s nami aj pesto z medvedieho cesnaku.

Alternatívny recept s bezlepkovou úpravou

Tu je recept na chutnú a zdravú polievku s medvedím cesnakom, ktorá je vhodná aj pre bezlepkovú diétu:

Ingrediencie:

• 2 stredné zemiaky
• 1 stredná cibuľa
• trocha oleja
• 1 kytica cesnaku medvedieho
• 4 strúčiky cesnaku
• soľ
• kocka kuracieho bujónu
• troška mčk (mleté čierne korenie)
• 1 kopcová čL vegety
• 1 vajce
• 1/2 šľahačkovej smotany
• 2 čL hlad. múky (možno nahradiť bezlepkovou múkou)

Postup:

1. Cibuľu pokrájame nadrobno a speníme na oleji, pridáme na kocky nakrájané zemiaky, osolíme a trolinka ich restujeme.
2. Podlejeme malým množstvom vody a necháme chvíľu dusiť pod pokrievkou.
3. Kým sa zemiaky dusia, opláchneme listy cesnaku, vytrasieme z nich vodu a odkrojíme stopky.
4. Listy poprekrajujeme nožom len tak nahrubo a zošuchneme ich k zmäknutým zemiakom.
5. Pridáme bujón a zalejeme horúcou vodou z kanvice (přimieřene) ... pridáme aj vegetu.
6. Po dákych 3 minútach odstavíme zo sporáka a všetko v hrnci zmixneme ponorným mixérom.
7. Vrátime späť na platňu sporáka a počkáme, kým opäť zovrie.
8. Zatiaľ si v miske rozšľaháme šľahačku s vajcom, hladkou múkou (alebo bezlepkovou náhradou) a vlejeme do vriacej polievky.
9. Uvidíme, aká je hustá a podľa toho môžeme ešte zriediť mliekom.
10. Podávame s opečeným chlebom.

Tip: Príliš veľa medvedieho cesnaku v polievke dáva horkú chuť.

Ďalšie tipy na spracovanie medvedieho cesnaku

Okrem polievky si môžete medvedí cesnak vychutnať aj v iných formách:

Maslo s medvedím cesnakom

Je to najjednoduchší spôsob, ako uchovať medvedí cesnak. Budete potrebovať len maslo, medvedí cesnak a trochu soli. Mäkké maslo a ostatné ingrediencie rozmixujete, dajte do misky a odložte do chladničky.

Pesto z medvedieho cesnaku

Na prípravu potrebujeme:

• 200 g medvedieho cesnaku
• 20 ml oleja (olivového)
• 50 g parmezánu
• 10 g sezamových semienok
• 2 g soli

Postup: Medvedí cesnak umyte, spoločne s olejom vložíte do mixéra a jemne rozmixujete. Pridajte parmezán, soľ a sezamové semienko. Pár sekúnd ešte pomixujte, snažte sa však zachovať štruktúru semienka a kúsky syra. Hotové pesto skladujte v sklenenom pohári, zmes zalejte ešte trochou oleja, starostlivo uzavrite a nechajte v chladničke, kde vydrží niekoľko mesiacov.

Špenát z medvedieho cesnaku

Na prípravu potrebujeme:

• 500 g medvedieho cesnaku
• 1 cibuľu
• 1 vajce
• 1 lyžicu olivového oleja
• 20 g slnečnicových semienok
• soľ

Postup: Medvedí cesnak umyte, nakrájajte nadrobno, rovnako tak aj cibuľku. Pridajte na panvicu spoločne so semienkom, soľou a zalejte vodou. Na miernom ohni duste asi 20 minút. Na konci pridajte do zmesi vajíčko a ešte chvíľu prehrejte. Pred podávaním pokvapkajte olejom na dochutenie.

Vajíčkový šalát s medvedím cesnakom

Na prípravu potrebujeme:

• 4 - 6 uvarených vajec
• zväzok medvedieho cesnaku
• soľ a čierne korenie
• 2 ks jarnej cibuľky
• olivový olej
• lyžičku horčice
• avokádo
• jogurt alebo kokosového mlieka na zjemnenie

Postup: Uvarené vajcia ošúpte a pokrájajte. Rovnako tak nakrájajte zväzok umytého medvedieho cesnaku, zmiešajte s vajcami, pridajte soľ, nakrájanú jarnú cibuľku, čerstvo namleté čierne korenie, 1 - 2 lyžičky horčice. Zmes môžete spojiť hustým jogurtom alebo kokosovým mliekom a trochou jablčného octu, prípadne môžete pridať aj avokádo.

Rukolový šalát s medvedím cesnakom

Na prípravu potrebujeme:

• hrsť rukoly
• hrsť medvedieho cesnaku
• 5 sušených paradajok
• 100 g srvátkového syra
• 1 šalotku
• citrónová šťava
• 2 lyžice oleja
• soľ a korenie

Postup: Rukolu dôkladne umyte spolu s medvedím cesnakom. Do misy k nim pridajte nakrájané sušené paradajky, šalotku alebo menšiu červenú cibuľu, srvátkový syr, pridajte citrónovú šťavu, olej, soľ , korenie, dôkladne premiešajte a môžete podávať.

Bezlepková strava je strava, ktorá vylučuje lepok, bielkovinový kompozit, ktorý sa nachádza v pšenici a príbuzných zrnách, vrátane jačmeňa a raže. Lepok spôsobuje zdravotné problémy trpiacim celiakiou a niektorými prípadmi alergie na pšenicu.

tags: #polievka #s #medvedim #cesnakom #pri #bezlepkovej