Šampiňónová polievka je obľúbeným jedlom, ktoré zahreje a zasýti. Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť, od jednoduchých receptov našich babičiek až po moderné krémové verzie bez múky. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako si doma pripraviť tú najlepšiu zemiakovo-šampiňónovú polievku.
Babičkin recept na zemiakovo-šampiňónovú polievku
Tento recept je jednoduchý, rýchly a zaručene chutný.
Ingrediencie (na 6 porcií):
- 3-4 lyžice olivového oleja
- 1 zväzok jarnej cibuľky
- 4-5 stredne veľkých zemiakov
- 500-600 ml vriacej vody alebo vývaru
- Mleté čierne korenie
- Bio vegeta (voliteľné)
- Morská/himalájska soľ
- 200 g čerstvých šampiňónov
- 2-3 lyžice smotany na varenie
Postup:
- Na 1-2 lyžiciach olivového oleja opražíme nasekanú jarnú cibuľku.
- Pridáme očistené a na kocky nakrájané zemiaky.
- Zalejeme vriacou vodou (alebo zeleninovým vývarom).
- Pridáme koreniny a soľ, premiešame a varíme do zmäknutia zemiakov.
- Na 1-2 lyžiciach olivového oleja opečieme očistené a na malé kúsky nakrájané šampiňóny, posolíme ich a okoreníme.
- Keď je polievka uvarená, odložíme zo sporáka a použijeme tyčový mixér na jej vymixovanie.
- Hrniec s polievkou vrátime na sporák, pridáme smotanu a ešte chvíľku povaríme.
- Hotovú polievku podávame s pečenými šampiňónmi.
Poctivá krémová šampiňónová polievka so zemiakmi a mrkvou
Recept na polievku, ktorá je hustá vďaka zemiakom a mrkve, voňavá po hubách a zjemnená smotanou.
Ingrediencie:
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Mrkva
- Zemiaky
- Rastlinný olej (cca 3 PL)
- Horúca voda alebo vývar (cca 1200-1500 ml)
- Smotana na varenie (150-200 ml)
- Soľ, čierne korenie
- Muškátový oriešok (štipka)
Postup:
- Cibuľu nakrájame nadrobno.
- Mrkvu a zemiaky nakrájame na kocky.
- Vo väčšom hrnci rozohrejeme 2 lyžice rastlinného oleja.
- Pridáme cibuľu a restujeme do sklovita.
- Pridáme na kocky nakrájanú mrkvu a zemiaky.
- Zalejeme horúcou vodou alebo vývarom tak, aby bola zelenina ponorená.
- Varíme, kým zelenina nezmäkne.
- Na samostatnej panvici rozohrejeme zvyšnú lyžicu oleja.
- Pridáme nakrájané šampiňóny a restujeme, kým sa neodparí všetka voda a nezačnú chytať zlatohnedú farbu.
- Osolíme a okoreníme.
- Ponorným mixérom rozmixujeme polievku priamo v hrnci dohladka.
- Do rozmixovanej polievky vrátime orestované šampiňóny (aj so šťavou).
- Prilejeme smotanu a polievku opäť premiešame.
- Dochutíme soľou, čiernym korením a štipkou muškátového orieška.
Krémová zemiakovo-šampiňónová polievka bez múky
Toto je predstava o dokonalej krémovej polievke bez použitia múky. Predsa je krémová a jemná. Keď zemiaky rozmixujete, netreba nič iné na zahusťovanie, pričom polievka zostane krémová a lahodná.
Prísady:
- 250 g šampiňónov
- 1 cibuľa
- Olej
- 6 zemiakov
- Soľ, čierne korenie, bobkový list
- Kocka bujónu
- 1 l vody
- 250 ml smotany na varenie
- Kôpor
Postup:
- Vo vode uvarím zemiaky nakrájané na kocky, ku ktorým pridám zeleninový bujón.
- Na oleji restujem nadrobno nakrájanú cibuľu, pridám na plátky nakrájané šampiňóny a spolu podusím.
- Ak sú zemiaky uvarené, odoberiem z nich asi dve naberačky a zbytok rozmixujem.
- Kocky zemiakov vrátim spať, pridám udusené šampiňóny, osolím a okorením.
- Pridám smotanu, nadrobno nakrájaný kôpor a celé nechám prevrieť.
Do taniera si môžete pridať kvapku octu pre kyslejšiu chuť. Vetvička kôpru na dozdobenie.
KRÉMOVÁ HUBOVÁ POLIEVKA | BEZ VÍNA | Mia Channel
Krémová zemiakovo-šampiňónová polievka s mrkvou a vajcom
Suroviny:
- 6 až 8 ks zemiakov
- 5 až 6 ks stredne veľkých šampiňónov
- 1 l zeleninového vývaru
- 400 ml smotany na varenie
- 1 ks mrkvu
- 2 ks žĺtky
- 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
- 2 ks vajcia uvarené natvrdo
- 1 ks mleté biele korenie
- 1 ks soľ
Postup:
- Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky, šampiňóny očistíme a nakrájame na plátky.
- Dáme do hrnca a zalejeme vývarom.
- Varíme asi 15 minút do mäkka.
- Uvarené zemiaky, šampiňóny aj s vývarom rozmixujeme na hladko.
- Samostatne uvaríme jednu mrkvu a pokrájame ju na kolieska.
- Polievku prihrievame na miernom ohni a pridáme do nej žĺtky rozšľahané v smotane.
- Premiešame, polievku ochutíme soľou, korením, nasekanou petržlenovou vňaťou a odstavíme.
Tipy a triky pre dokonalú zemiakovo-šampiňónovú polievku
- Výber húb: Používajte čerstvé, kvalitné šampiňóny.
- Príprava húb: Šampiňóny (alebo iné huby, napríklad hlivu) vždy restujem zvlášť na panvici, kým nie sú pekne opečené a kým sa neodparí voda. Pridávam ich až do už rozmixovanej polievky, aby si zachovali svoju chuť a štruktúru a nerozvarili sa.
- Konzistencia: Základom skvelej krémovej konzistencie (bez použitia múky) sú v tomto recepte rozmixované uvarené zemiaky a mrkva. Používam skôr múčnatejší typ zemiakov (B alebo C). Zeleninu najprv krátko orestujem a potom uvarím domäkka s bobkovým listom.
- Smotana: Po rozmixovaní zeleninového základu polievku zjemním smotanou. Pre bohatšiu a krémovejšiu chuť používam smotanu na šľahanie (33%), ale postačí aj smotana na varenie (10-12%). Po pridaní smotany polievku už len krátko prehrejem, nevarím ju prudko.
- Dochucovanie: Okrem soli a korenia rada pridávam aj štipku mletého muškátového orieška - k hubám a smotane sa úžasne hodí.
tags: #polievka #to #sampinonovej #zmesy