Polievka z kokosového mlieka: Recepty a inšpirácie

Zimu si bez polievok dokážeme predstaviť len ťažko. Zahrejú a rýchlo zasýtia. Táto polievka je príjemne sladkastá vďaka batatom a mrkve a jemná vďaka exotickému kokosovému mlieku. Ázijská polievka s kokosovým mliekom, batatmi a mrkvou je ľahká, bleskovo hotová a perfektne sa hodí do pochmúrnych dní. Keď ju raz ochutnáte, už ju budete variť stále!

Nielen, že kombináciou zopár zaujímavých ingrediencií dostanete nádherné gastronomické kreácie, ale aj vďaka spôsobom prípravy máte plnohodnotné jedlo rýchlo na tanieri. Ak vám zvýši mäsový vývar z nedeľnej polievky, alebo máte jeho zásobu v mrazničke, určite oceníte rýchlosť prípravy sýtej polievky, z ktorej vám určite nebude ťažko.

Ázijská polievka s batatmi a mrkvou

Suroviny na 4 porcie:

• 1 červená cibuľa, nasekaná
• 2 prelisované strúčiky cesnaku
• Ako palec veľký kúsok čerstvého nastrúhaného zázvoru
• 1 stredný batat, olúpaný a nakrájaný na menšie kocky
• 6 stredných mrkiev, nakrájaných na menšie kolieska
• 1 plechovka (400 ml) kokosového mlieka
• 400 ml zeleninového vývaru alebo vody (Odporúčame použiť vývar, polievka bude mať výraznejšiu chuť.)
• 1 lyžica červenej alebo žltej karí pasty
• 2 lyžice arašidového masla
• 1 lyžica oleja
• Šťava z limetky, soľ a čierne korenie podľa chuti
• Na ozdobu: kokosové chipsy, nasekané arašidy, čili vločky, koriander alebo klíčky

Postup:

1. Na rozpálenej hlbokej panvici rozohrejte lyžicu oleja.
2. Na ňom začnite opekať cibuľu. Po chvíli pridajte aj prelisovaný cesnak a nastrúhaný čerstvý zázvor.
3. Pridajte bataty a mrkvu.
4. Do panvice vlejte aj kokosové mlieko a vývar alebo vodu.
5. Pridajte arašidové maslo, karí pastu, zamiešajte a priveďte do varu.
6. Pod pokrievkou nechajte pobublávať asi dvadsať minút, kým nebudú bataty a mrkva mäkké.
7. Potom rozmixujte tyčovým mixérom do hladkej krémovej konzistencie. Ak treba, pridajte ešte trochu vývaru alebo vody.
8. Dochuťte soľou, čiernym korením a šťavou z limetky.
9. Ozdobte a môžete podávať.

Náš tip: V dobre uzavretej dóze s vekom v chladničke polievka vydrží 3 - 5 dní. Môžete ju aj zamraziť.

Thajská kokosová polievka Tom Kha Gai

Milujete thajskú kuchyňu? Potom musíte vyskúšať kokosovú polievku Tom Kha Gai. Nie je veľa polievok, ktoré by nám tak chutili, že sme si ich uvarili päťkrát za týždeň. Navyše je mimoriadne jednoduchá na prípravu a dá sa pripraviť aj vegánska verzia, ale aj s kuracím mäsom.

Čo je Tom Kha Gai? Tom Kha Gai je thajská polievka, ktorá sa tradične pripravuje z kokosového mlieka, korenia, citrónovej trávy, koreňa galangalu, thajskej rybej omáčky a thajskej chilli pasty. Pripravili sme jednoduchšiu verziu zo surovín, ktoré má doma každý milovník ázijskej kuchyne, a najmä verziu vhodnú pre vegetariánov a vegánov.

Ingrediencie, ktoré môžete použiť:

• Mrkva - niektorí ju radi strúhajú, my ju zvyčajne pripravujeme pomocou špiralizéra alebo škrabky na tenké pásiky.
• Sójová omáčka - bežná prísada, ktorú môžete použiť namiesto rybej omáčky.
• Kokosové mlieko - základom polievky je kokosové mlieko.
• Trstinový cukor - pomáha vyvážiť všetky slané chute. Ak chcete, môžete použiť aj kokosový cukor. Vyhnite sa bielemu rafinovanému cukru!
• Kajenské korenie - pre pikantnejšiu chuť.

Príprava vegánskej verzie:

1. Žltú cibuľu a cesnak nasekajte nadrobno a huby nakrájajte.
2. Z tofu vyžmýkajte prebytočnú vodu pomocou utierky a nakrájajte ho na kúsky.
3. Mrkvu nakrájajte na pásiky pomocou škrabky.
4. Nakrájajte koriander a jarnú cibuľku na podávanie.
5. Zázvor rozmixujte s vývarom.
6. Potom pridajte sójovú omáčku, vývar zmiešaný so zázvorom, kajenské korenie, cukor a kokosové mlieko.
7. V hrnci orestujte žltú cibuľu, huby a cesnak.
8. Potom pridajte 1 PL sójovej omáčky, vývar rozmixovaný so zázvorom, kajenské korenie, cukor a kokosové mlieko. Varte 10 minút.
9. Pridajte mrkvu, tofu a červenú cibuľu a varte ďalších 5-10 minút.
10. Potom polievku ochuťte limetkovou šťavou, sójovou omáčkou, soľou a cukrom, ak je to potrebné.
11. Podávajte s koriandrom a jarnou cibuľkou.

Hoci je naša verzia vegánska, namiesto tofu sa dá pripraviť aj s kuracím mäsom. Môžete ju pripraviť aj s pridaním húb, cukety, či inej zeleniny. Kuracie mäso v nej môžete zameniť napríklad za krevety. A ak na záver pridáte uvarené ryžové rezance, máte postarané o sýte jedlo, ktoré vás však zbytočne nezaťaží.

Lahodná polievka plná exotických chutí. Vďaka kombinácii zázvoru, kokosového mlieka, limetky a sójovej omáčky vás prenesie do horúceho Thajska. Voľba zeleniny je len na vás, v tejto polievke bude výborne chutiť aj brokolica či cuketa.

Odporúčam použiť namiesto zvyčajných tukov Powerlogy Organic Ghee Butter vyrobené z mlieka alpských kráv pasúcich sa na tráve. Je certifikované, neobsahuje laktózu ani mliečnu bielkovinu kazeín, a preto je vhodné aj pre ľudí s intoleranciami.

Ak máte v záhradke alebo mrazničke trochu petržlenovej vňate, koriander vám v pohode nahradí. Namiesto rybacej omáčky môžete použiť sójovú.

Pre extra výživu si môžete do polievky pridať pár lyžíc Powerlogy Collagenu, čím podporíte regeneráciu tkanív (hlavne čriev, chrupaviek či kĺbov a zároveň si zjemníte pokožku a posilníte nechty). Kuchári ocenia aj jeho zahusťovací efekt. Tým pádom bežné polievky nemusíte zahusťovať múkou či zemiakmi.

Skvelá je aj s pridaním húb, cukety, či inej zeleniny. Kuracie mäso v nej môžete zameniť napríklad za krevety. A ak na záver pridáte uvarené ryžové rezance, máte postarané o sýte jedlo, ktoré vás však zbytočne nezaťaží. Okrem toho je príprava polievky rýchla. Najlepšie chutí čerstvá, keď v nej krátko opečená zelenina ešte chrumká.

Vychutnajte si exotickú thajskú polievku, ktorá nielen poteší vaše chuťové poháriky, ale zároveň je plná výživných ingrediencií prospešných pre vaše telo. Avšak zdravý životný štýl nie je len o chutnom jedle - dôležitý je aj pohyb, motivácia a pravidelná starostlivosť o seba. S Fitshakerom máte všetko, čo potrebujete, na jednom mieste. Objavte radosť z cvičenia, ktoré vám pomôže zostať aktívnymi, fit a motivovanými.

tags: #polievka #y #kokosoveho #mlieka