Medovníčky patria medzi tradičné vianočné pečivo a sú obľúbené pre svoju vynikajúcu medovú chuť a aromatickú vôňu. Toto chutné pečivo, ktoré sa rozpúšťa na jazyku, nesmie chýbať na vašom vianočnom stole. S kvalitnými surovinami a láskou pri príprave týchto medovníčkov si vychutnáte to pravé čaro Vianoc.
Tieto bezlepkové medovníčky plnené lekvárom sú dôkazom, že aj sviatočná klasika sa dá pripraviť v nutrične odľahčenej verzii vhodnej pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku. Kombinácia ryžovej múky a voňavého korenia vykúzli dokonalú vianočnú atmosféru na každom stole.
Recept na bezlepkové plnené medovníčky
Tento recept je jednoduchý, chutný a ideálny na sviatočné pečenie s rodinou. Vôňa čerstvo upečených medovníčkov spoľahlivo navodí tú najkúzelnejšiu vianočnú pohodu. Vychutnajte si ich napríklad pri obľúbenej rozprávke alebo s horúcim čajom v kruhu svojich najbližších. Kombinácia korenia, lekváru a čokolády sa na jazyku doslova rozplýva.
Suroviny:
- 400 g kukuričná múka - bezlepková hladká múka
- 150 g práškového cukru
- 60 g rastlinného tuku do cesta (napr. Alsan Bio)
- 2 celé vajcia
- 100 g medu
- 1 ČL mletých klinčekov
- 1 ČL mletej škorice (ideálne cejlónskej)
- 1 ČL sódy bikarbóny
- Orechy, slnečnicové semiačka na ozdobenie (voliteľné)
- Lekvár na plnenie
- Rozpustená čokoláda s kokosovým olejom na namáčanie
- Lyofilizované ovocie na ozdobenie
Postup prípravy:
- Pripravíme a odvážime si potrebné suroviny.
- Maslo alebo rastlinný tuk rozpustíme.
- V mise premiešame suché ingrediencie: bezlepkovú múku, práškový cukor, sódu bikarbónu, mleté klinčeky a mletú škoricu.
- Pridáme zmäknutý tuk (alebo rozpustený a mierne vychladnutý), med a rozšľahané vajcia.
- Z pripravených surovín dobre vypracujeme tuhé cesto. Ak sa cesto lepí, môžeme si pomôcť ryžovou múkou na ruky, ale snažíme sa do cesta nepridávať veľa múky, aby medovníčky nestuhli.
- Vypracované cesto zabalíme do potravinovej fólie alebo mikroténového vrecka a necháme ideálne cez noc (alebo minimálne 24 hodín) v chladničke alebo na chladnom mieste odpočívať. Cesto môže odpočívať aj 2-3 dni.
- Na druhý deň cesto vyberieme z chladničky. Na jemne pomúčenej doske ho rozvaľkáme na hrúbku približne 0,5 cm.
- Vykrajujeme medovníčky rôznych tvarov. Na polovicu medovníčkov dáme lyžičku lekváru a prikryjeme ďalším medovníčkom bez lekváru. Poriadne stlačíme po obvode, aby sa neotvorili.
- Medovníčky ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Môžeme ich ozdobiť orechom alebo semiačkami ešte pred pečením.
- Rúru si predhrejeme na 170 °C. Pečieme približne 8 minút. Pozor na dĺžku pečenia - ak sa budú piecť príliš dlho, budú veľmi tvrdé. Čas aj dĺžka pečenia závisí od veľkosti a hrúbky medovníkov.
- Hneď ako medovníčky vyberieme z rúry, vrch potrieme rozšľahaným vajíčkom (nie pred pečením!). Keď ich potrieme ešte horúce, majú pekný lesklý povrch a vajíčko na nich vyhladí prípadné prasklinky. Dopečieme a vyberieme z rúry.
- Po vychladnutí namáčame medovníčky do čokolády, ktorú sme si rozpustili spoločne s kokosovým olejom.
- Kým čokoláda nestuhne, ozdobíme ich rozmixovaným lyofilizovaným ovocím.
Nám cesto vyšlo na približne 48 hotových plnených medovníčkov, ale záleží na veľkosti formičky. Medovníčky skladujeme v uzavretej nádobe.
Tipy na bezlepkové múky a cesto
Večná debata bezlepkovo stravujúcich ľudí je, ktorá múka je dobrá na to, či na to. Pri tomto recepte sme použili kukuričnú múku. Isté je, že by rovnako alebo podobne fungovali okrem bezlepkovej múky Schär Mix B aj Jizerka - univerzálna, či múka Promix PK.
Na osladenie sa používa iba med. Ražná múka je vhodnou alternatívou pre štíhlu postavu, pretože má nízku glykemickú záťaž. Môže sa vymeniť za klasickú bielu pšeničnú múku v tradičných receptoch.
Pri príprave cesta je dôležité nepridávať príliš veľa múky, aby medovníčky nestuhli. Cesto je potrebné nechať dostatočne dlho odpočívať v chladničke, aby sa s ním lepšie pracovalo.
Ozdobovanie medovníčkov
Na bielkovú polevu si pripravíme bielok z 1 vajíčka a asi 200 g práškového cukru. Práškový cukor musí byť preosiaty - ideálne dvakrát, aby prípadné väčšie "kryštáliky" neupchávali zdobiace vrecko. Cukor pridávame k bielku postupne a vareškou vypracujeme bielu snehovú hmotu, ktorá by mala držať tvar. Ak je príliš hustá, pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy, ak je riedka, pridáme ešte práškový cukor. Bielkovú polevu nešľaháme, aby v nej nebol vzduch.
Polevu naplníme do igelitového vrecka (najlepšie uzatvárateľného) a v rožteku opatrne nastrihneme malú dierku. Takto pripravenou zdobičkou zdobíme medovníčky podľa vlastnej fantázie.
Hotové medovníčky sa dajú namáčať do čokolády a ozdobiť lyofilizovaným ovocím, kým čokoláda nestuhne.
Vianočný cheesecake z medovníčkov
Vianočný cheesecake môže byť nielen krásnou dekoráciou, ale aj chutným doplnkom na váš sviatočný stôl. Korpus je zložený z medovníčkov, ktoré sú pripravené z ražnej múky a sladené iba medom.
Vianočný cheesecake s medovníkovým základom a slaným karamelom 🍰 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Ďalšie tipy a triky
- Ak máte radi mäkšie medovníčky, odporúča sa pridať trochu viac prášku do pečiva alebo o jedno vajce viac.
- Pre extra lesklý povrch potierajte medovníčky rozšľahaným vajíčkom tesne pred koncom pečenia.
- Medovníčky je možné použiť aj na výrobu 3-D tvarov, napríklad svadobných šperkovníc, ktoré sa pospájajú špáradlami a "zlepia" hustejšou bielkovou polevou.
Tento recept je len malou ukážkou toho, ako môžete pripraviť chutné a bezlepkové medovníčky. Fantázii sa medze nekladú a môžete si recept prispôsobiť podľa vlastných chutí.
tags: #bezlepkove #vianocne #medovniky