Polievka z bravčového mäsa je skvelou voľbou, ktorá poteší celú rodinu. Ponúkame vám niekoľko receptov na prípravu tejto tradičnej a sýtej polievky.
Klasická bravčová polievka
Klasická bravčová polievka je jednoduchá na prípravu a plná chutí. Tu je jeden z overených receptov:
Mäso dáme variť do osolenej vody. Umytú kosť vložíme do väčšieho hrnca, zalejeme studenou vodou a dáme variť. Po zovretí lyžicou pozbierame vytvorenú penu. Po hodine varenia pridáme pór, cibuľu a cesnak, dovaríme do mäkka, odstavíme. Kosť a zeleninu vyberieme, polievku prelejeme cez sitko do čistého hrnca, vložíme späť zeleninu a obrané mäso od kosti. Ochutíme nasekanou petržlenovou vňaťou. Osobitne uvaríme v osolenej vode niťovky, vodu z niťoviek zlejeme a niťovky zalejeme trochou vývaru, aby sa nezlepili. Vývar s niťovkami miešame až pred servírovaním, alebo na tanieri.
Maďarská polievka s bravčovým mäsom a červenou repou
Táto tradičná maďarská polievka s bravčovým mäsom a červenou repou vás očarí svojou výraznou chuťou, krásnou farbou a sýtosťou. Je to dokonalé jedlo pre chladnejšie dni, keď potrebujete zahriať telo aj dušu. Kombinácia šťavnatého bravčového mäsa, zemiakovej múčnosti a sladkej červenej repy vytvára harmonickú chuť, ktorú pozdvihne jemná pikantnosť feferónky. Táto polievka je skutočným sviatkom pre vaše chuťové poháriky a stane sa obľúbeným receptom vo vašej kuchyni.
Ingrediencie
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas varenia: 50 minút
- Obtiažnosť: ⭐⭐ (stredne náročné)
- Počet porcií: 6
- Veľkosť formy: hrniec s objemom 3 litre
Základ polievky
- 100 g slaniny
- 500 g bravčového mäsa
- olej podľa potreby
- 1 stopka stopkového zeleru
- 1 ks feferónky (možno vynechať pre jemnejšiu chuť)
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ks zemiaku
- 1700 ml vody
- 1 ks cibule
- 1 ks mrkvy
- 1 ks červenej papriky
- 2 ks červenej repy
- soľ podľa chuti
- 2 g cukru
Dochutenie
- sladká paprika podľa chuti
- rozmarín podľa chuti
- 1 lyžica paradajkového pretlaku
- 1 lyžica hladkej múky
- petržlenová vňať podľa chuti
- kyslá smotana na servírovanie
Postup prípravy
Príprava mäsového základu
Nakrájajte slaninu na malé kocky a bravčové mäso na menšie, približne 2 cm kúsky. V hlbokom hrnci rozohrejte trochu oleja a pridajte slaninu. Smažte ju približne 3 minúty, kým nezačne uvoľňovať tuk. Potom pridajte bravčové mäso a za stáleho miešania smažte ďalšie 2-3 minúty, aby sa mäso zatiahlo zo všetkých strán.
Pridanie zeleniny a varenie
K mäsu pridajte nakrájaný stopkový zeler, feferónku (ak ju používate), štipku sladkej papriky a prelisovaný cesnak. Všetko spolu restujte 5 minút. Následne pridajte zemiaky nakrájané na kocky, zalejte 1500 ml vody a priveďte do varu. Znížte teplotu a na miernom ohni varte 15 minút.
Príprava zeleninovej zmesi
Medzitým na panvici rozohrejte trochu oleja a orestujte na kocky nakrájanú cibuľu (približne 2 minúty). Pridajte na hrubom strúhadle nastrúhanú mrkvu, červenú repu a na kocky nakrájanú červenú papriku. Varte na miernom ohni 10 minút, aby zelenina zmäkla a uvoľnila svoju chuť a farbu.
Dokončenie zeleninovej zmesi
Do zeleninovej zmesi pridajte paradajkový pretlak, 200 ml vody, soľ, cukor a rozmarín. Všetko spolu premiešajte a restujte 2 minúty. Nakoniec pridajte lyžicu hladkej múky, ktorá pomôže zahustiť polievku, a opäť krátko zarestujte, aby múka stratila surovú chuť.
Spojenie a dovarenie
Zeleninovú zmes prelejte do hrnca s mäsovým základom, dôkladne premiešajte a nechajte spolu variť ešte 20 minút. Tesne pred dokončením do polievky pridajte nasekanú petržlenovú vňať, ktorá dodá sviežosť a originálnu arómu.
Recept na polievku s pridaním zemiakov a papriky
Hľadáte niečo originálne a chutné, čím obohatíte váš jedálniček? Táto polievka z bravčového mäsa s pridaním zemiakov a papriky je skvelou voľbou.
Ingrediencie:
- bravčové mäso
- cibuľa
- paprika
- zemiaky
- drvená rasca
- majoránka
- soľ, mleté čierne korenie
Postup:
V polievkovom hrnci zahrejeme bravčovú masť a pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, ktorú orestujeme do sklovita. Potom pridáme na kocky pokrájané mäso, necháme ho zatiahnuť zo všetkých strán a počas restovanie ho ochutíme mletou paprikou, soľou, čiernym korením a rascou. K mäsu pridáme na tenké prúžky pokrájanú papriku, nadrobno nasekaný cesnak a restujeme zhruba minútku, kým nepridáme paradajkový pretlak a všetko podlejeme vodou toľko, aby mäso nebolo úplne zakryté. Zemiaky očistíme, umyjeme a pokrájame na kocky. Pridáme ich k takmer uvarenému mäsu a polievku dovaríme - do zmäknutia všetkých ingrediencií (cca 20 minút). Nakoniec polievku dochutíme zeleninovou soľou, očisteným prelisovaným cesnakom a podľa chuti pikantnou paprikovou pastou.
Jednoduchá gulášová polievka z bravčového mäsa a zemiakov
Gulášová polievka je veľmi vďačným jedlom vo forme polievky. Vyskúšajte tento overený recept ako si doma pripraviť gulášovú polievku. Hustá gulášová polievka, to je skrátka taká malá alchýmia. Treba to skúšať, ale ani jeden pokus by nemal skončiť nezdarom, ak prijmete zopár našich rád.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko
- Cibuľa
- Cesnak
- Bobkové listy
- Mletá rasca
- Mleté čierne korenie
- Štipľavá a sladká mletá paprika
- Soľ
- Paradajka
- Paprika
- Zemiaky
- Bravčová masť
- Hovädzí vývar
- Drvená rasca
- Majoránka
Postup:
Na jednej polievkovej lyžici domácej bravčovej masti opražte cibuľu, pridajte aj rascu. Cibuľu podlejte troškou vody, miešajte ju, kým sa voda nevyparila. Očistite si cesnak, ten nakrájajte na plátky. Pripravte si bobkové listy, mletú rascu, mleté čierne korenie, štipľavú a sladkú mletú papriku. Bravčové pliecko umyte, osušte a nakrájajte na kocky. K cibuli pridajte mäso, sprudka ho opečiťe, aby sa zatiahlo. Opekajte ho, kým nezbledne. Paradajku a papriku si tiež nakrájajte na malinké kúsky a pridajte ju k mäsu. Opečené mäso poprášte mletou štipľavou a sladkou paprikou, pridajte soľ a mleté čierne korenie a polovicu z cesnaku. Mäso podlejte asi 250 ml horúcim hovädzím vývarom. V tlakovom hrnci ho varte 20 minút. Medzitým si očistite zemiaky. Jeden nastrúhajte na zahustenie polievky a zvyšok zemiakov nakrájajte na kocky. Po 20 minútach pridajte nastrúhaný zemiak, aj zemiaky na kocky pokrájané, zvyšok cesnaku, pridajte ešte horúcu vodu a varte, kým zemiaky nezmäknú, asi 10 minút. Strúhaný zemiak polievku zahustí.
Maďarská gulášová polievka - budapestcookingclass.com
Už je obed hotový, môžeme jesť. Dobrú chuť!
Alternatívny postup
Očistenú cibuľu pokrájajte a speníme na masti spolu s drvenou rascou. Potom pridajte nakrájané hovädzie mäso miešame a po 20 minútach pridáme bravčové mäso, čierne mleté korenie, mletú sladkú papriku, soľ a premiešame. Podusíme a pridáme petržlen, celé zemiaky (na zahustenie ) a zalejeme studenou vodou. Prikryjeme pokrievkou a počas varenia občas premiešame. Približne po 10 minútach varenia pridáme k mäsu petržlen. O trošku neskôr pridáme mrkvu, olúpané paradajky, papriku a ďalej varíme. Tesne pred do varením pridáme strúčiky prelisovaného cesnaku, na kocky pokrájané zemiaky. Prajem dobrú chuť!
Guláš vo forme polievky je veľmi vďačným jedlom.
Ďalší postup prípravy
Bravčové mäso očistíme a dáme variť do hrnca so studenou vodou. Pridáme očistené mrkvy, petržleny aj stonkový zeler. Osolíme, prihodíme nové korenie, celé čierne korenie a bobkové listy. Zakryjeme pokrievkou a varíme približne 120 minút, kým mäso zmäkne. Na panvici s olejom orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, nasekané strúčiky cesnaku, ochutíme soľou a korením. Zemiaky prihodíme do hrnca k mäsu a varíme domäkka. Šampiňóny dáme k základu do panvice a orestujeme. Základ pridáme do hrnca spolu s nakrájanou uvarenou zeleninou. Polievku servírujeme v hlbokom tanieri posypanú nasekanou petržlenovou vňaťou.
Postup
V hrnci na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme bobkové listy, ochutíme soľou a korením, prihodíme na malé kocky nakrájanú slaninu a bravčové pliecko. Premiešame a restujeme, kým sa mäso zatiahne. Osolíme, okoreníme, ochutíme rascou a ďalej restujeme. Prilejeme 1 liter zeleninového vývaru a varíme približne 30 minút. Po 30 minútach prilejeme opäť vývar a prihodíme šampiňóny nakrájané na štvrtiny a kel na pásiky. Podľa potreby osolíme, okoreníme, premiešame a ďalej varíme.
Postup 1
V polievkovom hrnci zahrejeme bravčovú masť a pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, ktorú orestujeme do sklovita. Potom pridáme na kocky pokrájané mäso, necháme ho zatiahnuť zo všetkých strán a počas restovanie ho ochutíme mletou paprikou, soľou, čiernym korením a rascou.
