Červená šošovica rozhodne patrí do zdravého jedálnička. Je to vysoko výživná strukovina. Výnimočnou medzi strukovinami ju robí fakt, že z nej skoro vôbec nenafukuje. Šošovica je skvelým zdrojom bielkovín nielen pre ľudí, ktorí nekonzumujú mäso. Ak hľadáte sýtu, voňavú a rýchlu polievku plnú chuti, táto vám sadne ako uliata!
Hlavnú úlohu hrá červená šošovica - ľahko stráviteľná, výživná a bleskovo uvarená. Šošovicovú polievku ochutnal asi každý, ale tú našu ešte nie. V našej polievke nepoužijeme mäso a namiesto klasickej šošovice uvaríme červenú.
Príprava polievky z červenej šošovice a zeleniny
Šošovicu prepláchneme a namočíme do studenej vody. Zemiaky olúpeme, umyjeme a nakrájame nadrobno. Cibuľu očistíme, nakrájame najemno a orestujeme na panvici do sklovita. Cibuľu, mrkvu a cesnak nakrájame na plátky a orestujeme na oleji asi 7 minút. Na panvicu dáme 1 PL oleja, na ktorý dáme štipku šafránu a spolu s kurkumou (prípadne kari korením) a mletou rascou jemne prihrejeme a pridáme do polievky.
Pridáme šošovicu spolu s vodou, v ktorej sa namáčala, a postupne privedieme do varu. Pridáme premytú červenú šošovicu a ešte restujeme 3 minúty, aby sa obalila v oleji. Pridáme olúpané rajčiny a varíme asi 5 minút. Napokon pridáme zemiaky a zalejeme zeleninovým vývarom.
Koreňovú zeleninu očistíme a nakrájame na kocky a vložíme do polievky. Privedieme do varu, osolíme, okoreníme a necháme povariť do zmäknutia zeleniny. Varíme na miernom ohni ešte asi 10-15 minút (kým je šošovica a zelenina mäkká). Dochutíme soľou a prípadne mletým čiernym korením.
Doplnkové ingrediencie a dochucovadlá
Posypeme hladkou múkou a pripravíme svetlú zápražku. Odstavíme z ohňa a dochutíme majoránom. Majorán nevaríme, lebo by mohol zhorknúť a tým skaziť chuť jedla.
O ten správny šmrnc sa postarajú dve kráľovné korenín: sladká mletá paprika a údená paprika, ktoré dodajú polievke nielen krásnu farbu, ale aj hrejivú, dymovú chuť. A ten trik s maslovým paprikovým toppingom?
- Cibuľu a cesnak zarestujeme s 3/4 šošovice. Pridáme paradajkový pretlak a mletú papriku.
- Medzitým si necháme rozpustiť maslo s olivovým olejom. Pridáme údenú papriku.
- Po 20-30 minútach všetko rozmixujeme. A pridáme zvyšnú 1/4 šošovice. Skúste ju.
Variácie a tipy
V našej polievke nepoužijeme mäso a namiesto klasickej šošovice uvaríme červenú. Alergény: 1, 3, 5, 6, 7, 9, 10.
Olúpeme a prelisujeme cesnak, umyjeme a ošúpeme mrkvu, premyjeme šošovicu a umyjeme a nakrájame zelenú cibuľku. Mrkvu si nastrúhame na jemno. Na oleji osmažíme bielu časť jarnej cibuľky. Pridáme mrkvu a povaríme asi 5 minút. Keď nám polievka vrie, pridáme šošovicu a tymián. Celú zmes môžeme rozmixovať. Dosolíme, dokoreníme a ozdobíme zelenou časťou jarnej cibuľky (a chilli).
Postup: V rozohriatom hrnci spolu s olejom si opečieme nakrájané párky. Opečené párky dáme bokom a do výpeku pridáme na menšie časti nakrájanú cibuľu. Cibuľu opečieme do zlatista, pridáme bobkový list, kmín a korenie. Zmes necháme rozvoniať a následne pridáme nakrájané zemiaky spolu s mrkvou. Zeleninu krátko orestujeme. Ďalej pridáme mletú papriku, korenie a múku. Zmes zalejeme vývarom a dáme variť až pokým sa nám zelenina neuvarí do polomäkka. Po tomto čase pridáme do polievky červenú šošovicu a varíme až do úplného zmäknutia cca ďalších 10 až 15 minút.
Rýchla polievka z červenej šošovice.
Podávame ozdobené bylinkami.