Polievka je jedlo, ktoré si nájde miesto na stole mnohých z nás. Je rýchla, jednoduchá na prípravu a variabilná - stačí pár ingrediencií a chutný obed či večera je na svete. Nie každý má rád polievky. Nie každý má rád výraznú zelerovú chuť. Každý chce byť, ale zdravý a cítiť sa ľahko.
Zeler, či už buľvový, listový alebo stonkový, je cenený pre svoje liečivé účinky a využitie v kuchyni. Stonkový zeler je jemnejší ako buľvový a jeho vňať nie je tak aromatická ako u listového zeleru. Obsahuje vitamíny a minerály, ktoré prospievajú nášmu zdraviu.
Prečo zaradiť stonkový zeler do jedálnička?
Zeler je známy svojimi blahodarnými účinkami na ľudský organizmus. Používanie zeleru v polievkach, šalátoch, omáčkach a marinádach má svoje opodstatnenie nielen pre chuť, ale predovšetkým pre účinky, ktoré sa skrývajú v aromatických zelerových siliciach.
- Diuretický efekt: Zeler podporuje tvorbu moču, čím pomáha čistiť a rozpúšťať usadeniny, hlavne z pohybového aparátu. Je preto výborným pomocníkom pri liečbe dny, reumy a artritídy.
- Regulácia hladiny cukru a krvného tlaku: Konzumácia zeleru pomáha znižovať hladinu cukru v krvi, čo je dôležité pre diabetikov. Taktiež prispieva k znižovaniu krvného tlaku.
- Podpora trávenia: Zeler zvyšuje produkciu žlče, čím napomáha správnemu tráveniu.
- Vitamíny a minerály: Stopkový zeler obsahuje približne 10-krát viac vitamínu C ako zeler buľvový. Významný je aj obsah vitamínu U, ktorý má priaznivý vplyv na liečbu žalúdočných vredov.
- Ochrana pred škodcami a plesňami: V prírode slúži výrazná vôňa zeleru ako ochranný štít pred škodcami, plesňami a hubami. Podobne pôsobí aj v ľudskom tele, kde uvoľňujúce sa aromatické silice pôsobia dezinfekčne a antimykoticky na hrdlo, žalúdok, črevá a obličky.
Stopkový zeler obsahuje asi 10-krát viac vitamínu C ako zeler buľvový. Za spomenutie stojí aj vysoký obsah vitamínu U, ktorý má priaznivý dopad na liečbu žalúdočných vredov. Vo väčšom množstve sa konzumácia zeleru (a predovšetkým surového) neodporúča pre tehotné mamičky, pretože silice by mohli vyvolať predčasné sťahy maternice.
Presvedčili vás pozitíva tejto zeleninky na jej častejšiu konzumáciu? Tak si poďme spolu navariť polievočku, ktorá nás vydezinfikuje a detoxikuje. Je vhodná v období chrípok, kašľov a rôznych vírusových ochorení či už dýchacích ciest, ale i žalúdka a čriev.
Jednoduchá krémová polievka zo stonkového zeleru a cukety
Ak hľadáte zdravú a ľahkú alternatívu, polievka zo stonkového zeleru a cukety je skvelou voľbou. Stonkový zeler je nízkokalorická zelenina, ktorá obohatí váš jedálniček a pomôže vám udržať si váhu pod kontrolou. Navyše, v kombinácii s cuketou a správnym korením vznikne lahodný krém, ktorý si zamilujete.
Ingrediencie:
- Stonkový zeler
- Cuketa
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej (napr. kokosový bez vône a chuti) alebo maslo
- Zeleninový vývar alebo voda
- Soľ
- Korenie
- Kurkuma (voliteľné)
- Špaldové haluštičky alebo opražený chlebík (na podávanie)
- Petržlenová vňať (na podávanie)
Postup:
- Stonkový zeler umyte a nakrájajte na mesiačiky.
- Cuketu očistite a nakrájajte na krúžky alebo kocky.
- Cibuľu nakrájajte na drobno a cesnak prelisujte.
- V hrnci rozohrejte olej alebo maslo.
- Orestujte cibuľu a cesnak.
- Pridajte zeler a cuketu.
- Ochutíme koreninami, premiešajte a krátko opečte.
- Podlejte zeleninovým vývarom alebo vodou.
- Pridajte kurkumu (ak používate).
- Varte približne 30 minút, kým zeler nezmäkne.
- Polievku rozmixujte ponorným mixérom do hladkého krému.
- Podávajte so špaldovými haluštičkami, opraženým chlebíkom a posypte petržlenovou vňaťou.
Polievka zo stonkového zeleru a cukety so zemiakmi
Tento recept je skvelou voľbou pre tých, ktorí preferujú sýtejšie polievky. Kombinácia zeleru, cukety a zemiakov vytvorí lahodný a výživný pokrm.
Ingrediencie:
- Stonkový zeler
- Cuketa
- Zemiak
- Cibuľa
- Maslo
- Voda
- Soľ
- Šťava z citróna
- Zelerová a petržlenová vňať
Postup:
- Stonkový zeler očistite (každú jednu stonku zbavíme "nitiek") a nakrájame. Kúsok zeleru a vňať si odložíme bokom.
- Zemiak nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame na drobno.
- V hrnci rozpustíme maslo.
- Pridáme cibuľu, nakrájaný zeler a zemiak a restujeme spolu 10 - 15 minút.
- Posolíme, zalejeme vodou (3-5 cm nad zeleninu) a dusíme do mäkka cca 15 minút.
- Rozmixujeme.
- Ak je polievka príliš hustá, pridáme trochu vody, chvíľu povaríme a dochutíme šťavou z citróna.
- Kúsok zeleru, ktorý sme si odložili, nakrájame a opečieme na kúsku masla.
- Spolu so zelerovou a petržlenovou vňaťou servírujeme na vrch polievky.
I never get tired of cooking potatoes with celery like this! Healthy, easy and delicious
Kari polievka zo stonkového zeleru
Pre milovníkov exotických chutí je tu recept na kari polievku zo stonkového zeleru. Kombinácia kari korenia, koriandra a rímskej rasce dodá polievke nezameniteľnú arómu.
Ingrediencie:
- 1 balenie stonkového zeleru
- 1 zemiak
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1/2 KL kari korenia
- štipku mletého koriandra
- štipku mletej rímskej rasce
- soľ
- maslo
- pár kvapiek citrónu (nemusí byť)
- čierny sezam na ozdobu
Postup:
- Na masle speníme cibuľu s nasekaným cesnakom.
- Pridáme na kúsky nakrájaný zeler, zemiak a varíme vo vývare príp. v osolenej vode do mäkka približne 15-20 minút.
- Celú zmes rozmixujeme ponorným mixérom na hladký krém, v prípade potreby rozriedime vývarom.
- Na záver pridáme zvyšné koreniny, pár kvapiek citrónu a môžeme ísť na to 😉
- Podávame s krutónmi a sezamovými semienkami.
Tipy a triky pre dokonalú polievku
- Použite kvalitné suroviny: Čerstvý stonkový zeler a cuketa sú základom chutnej polievky.
- Experimentujte s korením: Okrem soli a korenia môžete použiť aj kurkumu, zázvor, muškátový oriešok alebo iné bylinky podľa vašej chuti.
- Pre krémovú konzistenciu: Po uvarení polievku rozmixujte ponorným mixérom. Ak je príliš hustá, pridajte trochu vývaru alebo vody.
- Na podávanie: Polievku môžete podávať s opraženým chlebíkom, krutónmi, špaldovými haluštičkami, čerstvými bylinkami alebo lyžicou kyslej smotany.