Medvedí cesnak je zdravá a chutná bylinka s výrazne cesnakovou chuťou, ktorú si môžete jednoducho nazbierať v lese. Medvedí cesnak je jedným z prvých signálov jari v kuchyni. Má sviežu, jemne cesnakovú chuť, je plný vitamínov a dá sa využiť na množstvo spôsobov - od pesta až po nátierky. Zázračná jarná bylinka akou je medvedí cesnak si nájde široké uplatnenie v každej kuchyni.
Jedným z najobľúbenejších spôsobov, ako si ho vychutnať, je však polievka z medvedieho cesnaku, ktorá zahreje, zasýti a zároveň chutí sviežo. Okrem lahodného pesta či chutnej nátierky si z neho pripravte aj túto jarnú krémovú polievku, ktorej príprava vám zaberie približne pol hodinu a chutí úžasne. Táto polievka patrí medzi klasiku jarnej kuchyne.
Príprava základnej polievky z medvedieho cesnaku
Príprava tejto polievky je jednoduchá a rýchla. Potrebujete na ňu len pár základných surovín.
Postup krok za krokom:
- Cibuľu ošúpeme a pokrájame na drobno. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a pokrájame na kocky.
- Maslo si necháme roztopiť vo väčšom hrnci na nízkej teplote. Následne na ňom opečieme cibuľku.
- Ku opečenej cibuľke pridáme pokrájané zemiaky, zalejeme vodou a varíme do mäkka.
- Medvedí cesnak umyjeme a posekáme. Následne ho pridáme do hrnca a varíme pár minút - kým zmäkne.
- Potom polievku pomocou tyčového mixéra rozmixujeme dohladka.
- Polievku zjemníme smotanou na šľahanie a dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
Alternatívne, ak máte radi jemnejšiu chuť, môžete skúsiť kombináciu medvedieho cesnaku a póru. Najprv pór nakrájajte na kolieska a na masle ho pomaly orestujte. Pridajte zemiak nakrájaný na kocky a zalejte vývarom. Na záver pridajte medvedí cesnak, krátko povarte a polievku rozmixujte. Vmiešajte smotanu, dochuťte soľou a čiernym korením. Táto verzia je o niečo sýtejšia.
V inej verzii môžete postupovať nasledovne: Najprv na masle orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu. Následne už do hotovej polievky pridajte nasekaný medvedí cesnak a krátko povarte. Nakoniec do nej rozklepnite vajcia a nechajte ich jemne zatiahnuť - podobne ako pri vajíčku na strateno.
Ďalší spôsob prípravy zahŕňa očistenie a nakrájanie zemiakov na malé kúsky, prípadne ich nastrúhanie. Medvedí cesnak taktiež nakrájame na kúsky, nemusí to byť pekne nakrájané, pretože sa bude všetko mixovať. Cibuľu nakrájame na kúsky. V hrnci rozpustíme maslo, pridáme cibuľu a smažíme ju do sklovita. Pridáme zemiaky a medvedí cesnak. Zalejeme vodou tak, aby tesne zaliala ingrediencie v hrnci. Pridáme kurkumu, vegetu, čierne korenie a soľ. Varíme, kým nebudú zemiaky uvarené (10-30 minút podľa veľkosti). Hrniec odstavíme, použijeme tyčový mixér a všetko spolu rozmixujeme tak, aby v polievke neboli zemiakové hrudky. Prilejeme smotanu na varenie a privedieme na pár minút do varu. Ochutnáme a v prípade potreby dosolíme a dokoreníme.
Tipy a variácie
Práve jarné polievky z medvedieho cesnaku sú jedným z najjednoduchších spôsobov, ako ho zaradiť do jedálnička.
Servírovanie
Ako prílohu si môžete počas varenia v druhom hrnci uvariť vajíčka na tvrdo a polievku servírovať s nimi.
SOŠ hotelová Vysoké Tatry, Krémová polievka z medvedieho cesnaku.
tags: #polievka #z #medvedieho #pesta