Likérové špice patria medzi obľúbené cukrárske výrobky, ktoré potešia nielen svojou chuťou, ale aj vzhľadom. Na ich prípravu a zdobenie sú nevyhnutné špeciálne pomôcky, predovšetkým kovové špičky rôznych veľkostí. Tieto pomôcky umožňujú vytvoriť charakteristický tvar a dokonalé plnenie krémom.
Kovové špičky na likérové špice
Kovové špičky na likérové špice sú základnou pomôckou pri ich výrobe. Sú vyrobené z pocínovaného plechu, čo zaručuje ich dlhú životnosť a odolnosť. Číslo uvedené na špičke označuje priemer dvoch kruhov, cez ktoré je vytláčaný krém. Čím väčšie číselné označenie, tým v konečnom dôsledku širšie a vyššie koláčiky.
Existujú rôzne veľkosti špičiek, napríklad:
- Likérová špička 14 / 20 mm: 14 mm je priemer menšieho kruhu a 20 mm je priemer väčšieho kruhu.
- Likérová špička 20 / 28 mm: 20 mm je priemer menšieho kruhu a 28 mm je priemer väčšieho kruhu. V tomto prípade je šírka koláča v najspodnejšej časti krému cca 26-27 mm - záleží od praxe výroby.
- Špička na likérové špice 24 - 32 mm.
Pri používaní týchto špičiek je dôležité dbať na správnu techniku. Dierka na boku likérovej špičky sa nesmie upchať krémom ani vreckom. Musí trčať zo sáčku, nakoľko cez ňu je nasávaný vzduch do dutiny samotného koláča. V prípade, že sa upchá, nie je možné vytláčať koláče.
Ďalšie pomôcky a materiály
Okrem kovových špičiek sa pri výrobe likérových špíc používajú aj ďalšie pomôcky, ktoré uľahčujú prácu a dotvárajú finálny vzhľad:
- Výstuhy - paličky: Pomáhajú spevniť štruktúru koláča.
- Celofán: Používa sa na balenie hotových výrobkov.
- Dekorácia: Pre finálne dotvorenie vzhľadu.
Kovové špičky sú veľmi obľúbenou pomôckou pri zdobení tort. Špičkami vieš jednoducho vytvoriť rôzne ozdoby z krému - od bordúr až po celé kvety. Fantázii sa medze nekladú.
Výrobcovia a skladovanie
Kovové špičky na likérové špice sú vyrábané napríklad v Českej republike. Jedným z výrobcov je Jiří Loukota, České Meziříčí. Pri skladovaní je dôležité dodržiavať odporúčané podmienky: suchý sklad s teplotou do 25 °C a relatívnou vlhkosťou vzduchu 65 % až 70 %.
Zdobenie s vreckom so zdobiacou špičkou
Pri príprave likérových špíc je dôležité vyskúšať si recept a postup práce, aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky. Odporúča sa pozrieť si dostupné videá, ktoré názorne ukazujú správne použitie špičiek a techniky zdobenia.
Používanie analytických nástrojov nám umožňuje lepšie porozumieť potrebám našich návštevníkov a tomu, ako používajú našu stránku.