Ponuka bravčového mäsa na Slovensku: Kvalita, tradícia a rozmanitosť

Bravčové mäso je neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne a vďaka svojej univerzálnosti patrí medzi najobľúbenejšie druhy mäsa v domácnostiach aj reštauráciách. Cenia si ho a spracovávajú takmer na celom svete, okrem krajín s moslimskou kultúrou. Asi žiadne mäso nie je také mnohostranné ako bravčové mäso. V mnohých kultúrach sa bravčové mäso považuje za hlavnú zložku tradičných jedál. Bravčové mäso poskytuje veľké množstvo energie, vďaka čomu nie je práve nízkokalorické. História bravčového mäsa siaha až do doby 10 000 rokov pred Kristom, keď sa ľudia postupne rozhodli viesť usadlý život.

Archeológovia dokazujú, že sa ošípaná v Ázii už pred 12 000 rokmi a v Európe už pred 6000 rokmi používala ako zdroj mäsa. Až do kolonizácie Ameriky a Austrálie však boli ošípané na týchto kontinentoch úplne neznáme. Rozšírenie ošípaných preto v anglo-americkom priestore nastalo až okolo 18. storočia. Dnes sa ošípané chovajú ako úžitkové zvieratá takmer všade na svete.

Slovenské bravčové mäso z Farmove je výsledkom zodpovedného a udržateľného chovu, ktorý kladie dôraz na kvalitu, pôvod a čerstvosť. Zodpovedný chov predstavuje moderný prístup k živočíšnej výrobe, kde je v centre pozornosti zdravie zvierat, kvalita mäsa a ohľaduplnosť k prírode. Jedným z hlavných dôvodov, prečo si vybrať mäso od nás, je etický chov bez zbytočného stresu a použitia chemikálií. Zvieratá sú kŕmené prirodzenou stravou a vyrastajú v prostredí, ktoré rešpektuje ich pohodu. Priestor na pohyb a prirodzené správanie - žiadne stiesnené klietky či preplnené haly. Lepšia chuť a štruktúra mäsa - menej stresu = lepšie mäso. Okrem toho podporujete lokálnych farmárov, ktorí sa snažia udržať tradičné hodnoty slovenského poľnohospodárstva pri živote.

Na našich pultoch nájdete len čerstvé mäso tej najvyššej kvality, aby vaše jedlá vždy excelovali v chuti a čerstvosti. Čerstvosť je naša zásada. Vedie ku kvalite, ktorej výsledkom je skutočná chuť mäsa. V tradičnej kvalite pri chove a výrobe našich mäsových výrobkov, ktoré nájdete v našich predajniach sa držíme tradičných a overených receptúr z pod Tatier. V našej ponuke objavíte produkty, ktoré zaisťujú špičkovú kvalitu za dostupné ceny. Vyberte si z našej širokej škály a užívajte si to najlepšie, čo ponúkame.

V našich predajniach ponúkame voľne ložené mäso namiesto balených produktov, čím dbáme na šetrný prístup k životnému prostrediu a zároveň sa podieľame na welfare a envirofriendly projektoch. Záleží nám na tom, do akých obalov balíme naše mäsové produkty. Mäso a mäsové výrobky balíme najmä do papierových obalov, ktoré sú jemne potiahnuté voskom. V prípade, že je potrebné zabaliť väčšie množstvo produktov, alebo nie je papierový obal na prenos výrobkov dostačujúci, využívame ako alternatívu plastových vreciek a obalov bioplastové misky a bioplastové vrecká. Bioplastové misky môžete po spotrebovaní ich obsahu vhodiť do kompostu alebo do komunálu, to isté platí aj pre bioplastové vrecká. Bioplast sa v komunále rýchlejšie rozloží.

Výživová hodnota a vlastnosti slovenského bravčového mäsa

Bravčové mäso patrí medzi najčastejšie konzumované druhy mäsa na Slovensku, a to právom. Bohaté na bielkoviny a dôležité živiny - Bravčové mäso je vynikajúcim zdrojom vysokokvalitných živočíšnych bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a regeneráciu svalov, imunitný systém aj tvorbu hormónov. Okrem toho obsahuje železo, zinok, vitamíny skupiny B (najmä B1, B6 a B12), ktoré prispievajú k správnemu fungovaniu nervovej sústavy a energetickému metabolizmu. Konzumácia bravčového mäsa poskytuje ľudskému organizmu predovšetkým veľké množstvo energie, preto je potrebné ho konzumovať s rozvahou - neznáša sa s diétami. Bravčové mäso má ďalej skutočne vysoký podiel cholesterolu, kvôli čomu by ľudia so srdcovo-cievnymi chorobami mali jeho konzumáciu obmedziť.

Krehká a šťavnatá textúra - Kvalitné bravčové mäso z lokálnych chovov sa vyznačuje prirodzenou štruktúrou, jemnými vláknami a ideálnym pomerom tuku, vďaka čomu je po tepelnej úprave krehké, šťavnaté a plné chuti. Správna príprava navyše zvýrazní jeho prirodzené vlastnosti bez potreby umelých dochucovadiel. Bez zbytočných „éčok“ - Mäso z pochádza z fariem, kde sa nepoužívajú umelé konzervanty, farbivá, stabilizátory ani chemické zmesi.

Ako vybrať kvalitné bravčové mäso

Pri výbere bravčového mäsa je dôležité sledovať jeho vzhľad, vôňu aj konzistenciu, aby ste sa vyhli kúpe nekvalitného alebo už staršieho mäsa.

• Svetloružová farba - Kvalitné čerstvé bravčové mäso má svetloružovú až mierne červenú farbu, v závislosti od časti a veku zvieraťa. Nemalo by byť bledé, sivé ani s tmavými škvrnami. Tuk na povrchu má byť biely až krémový, nie žltkastý - to je znak staršieho mäsa.
• Jemná vôňa - Vôňa čerstvého mäsa je prirodzená a veľmi jemná, takmer neutrálna. Ak cítite kyslý, zatuchnutý alebo „štipľavý“ zápach, ide o mäso, ktoré už nie je vhodné na konzumáciu. Vôňa je často prvým varovným signálom zlej kvality.
• Pevná, ale pružná textúra - Na dotyk má byť mäso pevné, ale mierne pružné. Po stlačení by sa malo rýchlo vrátiť do pôvodného tvaru.

Rozmanitá ponuka slovenského bravčového mäsa

Ponúkame starostlivo vybrané druhy slovenského bravčového mäsa, ktoré pochádzajú z lokálnych fariem s dôrazom na čerstvosť, etický chov a remeselnú kvalitu spracovania. V ponuke nájdete mäso na rýchlu prípravu aj na pomalé pečenie či dusenie - od jemnej panenky cez šťavnaté rebierka až po pliecko vhodné na guláš.

Najobľúbenejšie časti bravčového mäsa:

• Bravčová panenka je najchudšia a najjemnejšia časť bravčového mäsa, ktorá sa nachádza pozdĺž chrbtice. V kuchyni je panenka ako stvorená na minútky, medailóniky, grilovanie alebo restovanie na panvici. Mäso netreba dlho tepelne upravovať - stačí pár minút z každej strany, aby si zachovalo svoju šťavnatosť.
• Bravčové karé je univerzálny kúsok mäsa, ktorý si v slovenskej kuchyni našiel pevné miesto. Karé sa najčastejšie porciuje na plátky, kotlety alebo sa pečie vcelku. Mäso sa výborne kombinuje s cesnakom, tymianom a koreňovou zeleninou.
• Krkovička je obľúbená pre svoju bohatú chuť, vyšší podiel tuku a krásne mramorovanie. Z krkovičky pripravíte výborné marinované plátky na gril, ale aj trhané bravčové mäso či segedínsky guláš. Krkovička sa skvele hodí na grilovanie, zároveň je to najlepšie mäso na pečenie.
• Bravčové rebrá sú synonymom dobrej nálady, grilu a poriadneho jedla. Najčastejšie sa grilujú alebo pečú v rúre, ideálne s marinádou na báze medu, horčice, BBQ omáčky alebo cesnaku. Pri dlhšej úprave na nižšej teplote sa mäso krásne oddelí od kosti a doslova sa rozpadáva na jazyku.
• Bravčové stehno je chudá, pevná a všestranná časť mäsa, ktorá sa využíva najmä pri príprave tradičných pečienok, rolád, závitkov či dusených jedál. Vďaka svojej kompaktnej štruktúre sa stehno výborne krája na plátky aj kocky a počas pomalej úpravy si zachováva dobrú konzistenciu a chuť. Často sa využíva na nedeľný obed - napríklad pečené na cesnaku, v cibuľovej omáčke alebo so slivkami. Bravčové plece najčastejšie berú zákazníci na guláš, no vhodné je i na pečenie.
• Bravčový bok - V bravčovom boku prevláda tuk nad svalovinou.
• Bravčový výrez bôčikový (mastný)
• Bravčové koleno
• Bravčový lalok
• Bravčová pečeň
• Bravčové obličky
• Bravčové nožičky
• Bravčové kože
• Bravčový jazyk
• Bravčová chrbtová masť
• Bravčová slanina
• Bravčové kosti sú vhodné na vývar do polievky.
• Bravčové črevá

V našej ponuke nájdete aj mleté bravčové mäso, ideálne na prípravu fašírok, mäsových guľôčok či ako súčasť rôznych omáčok a plniek. Okrem toho ponúkame aj údené výrobky, ako je široký sortiment údeného mäsa, slaniny a klobás.

Skladovanie a mrazenie bravčového mäsa

Správna príprava navyše zvýrazní jeho prirodzené vlastnosti bez potreby umelých dochucovadiel. Mäso z pochádza z fariem, kde sa nepoužívajú umelé konzervanty, farbivá, stabilizátory ani chemické zmesi.

Správne skladovanie bravčového mäsa je nevyhnutné na to, aby si mäso zachovalo svoju čerstvosť, chuť aj bezpečnosť pri konzumácii. Mäso zakúpené u nás je čerstvé a bez chemických konzervantov, a preto si vyžaduje citlivý prístup pri skladovaní. Bravčové mäso by ste mali po nákupe čo najskôr uložiť do najchladnejšej časti chladničky, ideálne medzi 0 až 4 °C. Odporúča sa mäso uchovávať v vzduchotesnej nádobe alebo potravinovej fólii, aby neprišlo do kontaktu s inými potravinami a neabsorbovalo pachy. Bravčové mäso by sa malo pri chladení spotrebovať ideálne do 2 až 3 dní od nákupu, najneskôr však do 5 dní, v závislosti od časti mäsa a balenia.

Ak viete, že mäso nestihnete pripraviť včas, je lepšie časť porcií rozdeliť a zmraziť. Ak bravčové mäso nestíhate spotrebovať do niekoľkých dní, je mrazenie najlepším riešením, ako si zachovať jeho kvalitu na dlhší čas. V mrazničke pri teplote -18 °C vydrží bravčové mäso bežne až 4-6 mesiacov, pričom si zachová väčšinu svojej chuti, šťavnatosti aj štruktúry.

Tradičné spracovanie a lokálny pôvod

Porážka dobytka a rozrobenie tohto mäsa je realizované v našich priestoroch. Na pulte je stále a je možnosť objednať si ho telefonicky. Čerstvé bravčové mäso je naše. Našu ponuku sme obohatili aj o údené výrobky. Z výsekového bravčového mäsa sa používa v kuchyni najčastejšie. Toto mäso je veľmi čisté, nie je mastné a nemá šľachy. Je to veľmi hodnotná časť mäsa, ktorá pre pekný a stály tvar našla použitie v minútkach. Táto časť výsekového bravčového mäsa je veľmi hodnotná a používa sa aj na prípravu minútok. Práve pre pekný, pravidelný tvar sa jednoducho porciuje a plátkuje. Mäso z tejto časti sa hodí na rezne, dobre sa pečie, dusí, smaží.

Bravčové mäso z farmy Sásov k nám chodieva v utorok. Pri mäse, ktoré nemáme aktuálne skladom, je potrebné urobiť objednávku najneskôr do pondelka 10:00 hod. Bravčové mäso Sonnberg k nám chodieva 2 x týždenne. Ak urobíte objednávku do pondelka 23:59, v predajni si ho môžete vyzdvihnúť vo štvrtok. Bio bravčové mäso musí pre splnenie prísnych podmienok bio kvality zrieť 4 až 5 dní na háku pri teplote tesne nad 0 °C. Preto nie je možné objednať mäso rýchlejšie a treba si počkať. Mäso, ktoré je skladom je zároveň aj na predajni. Ideálne je si teda zavolať na 02 3810 5225 a pozrieme, čo máme pre Vás hneď na doručenie.

Našu ponuku sme obohatili aj o údené výrobky. Zakúpiť si môžete široký sortiment údeného mäsa, slaniny a klobás.

tags: #ponuka #bravcoveho #masa #na #slovensku