Nedokážete si svoj deň predstaviť bez šálky voňavej kávy, ale v páliacej letnej horúčave nemáte na nič horúce ani najmenšiu chuť? Je tu jednoduché riešenie. Vychutnajte si svoje obľúbené kávové nápoje v ľadovej verzii. Ak vás zaujíma, ako si urobiť ľadovú kávu doma, máme pre vás dobrú správu, zvládne to každý.
Ľadová káva je ideálnym spoločníkom počas horúcich dní - spája povzbudzujúce účinky kofeínu s príjemným osviežením. Hoci sa môže zdať ako moderný trend, jej história siaha oveľa ďalej. Prvé zmienky o studenej káve pochádzajú už z 17. storočia z Alžírska - tzv. Ľadová káva (iced coffee) je jednoducho studená káva, podávaná s ľadom.
Teplomer neúprosne stúpa a s tým aj potreba ochladiť sa. Každý na to má svoj postup, my milovníci kávy si dávame ľadovú kávu. Príprava ľadovej kávy vôbec nie je zložitá. Navyše existuje nespočetné množstvo variant ľadovej kávy a každý si vyberie. Začneme jednoduchým receptom na domácu ľadovú kávu a potom vás prevedieme pojmami zo sveta ľadovej kávy, aby ste sa v nich už nikdy nestratili.
Ako si pripraviť ľadovú kávu doma?
Takže ako sa robí ľadová káva? Recept je jednoduchý, je to vlastne klasicky pripravená káva, ktorú necháte v chladničke vychladiť. Pre naozaj osviežujúci zážitok nezabudnite pridať pár kociek ľadu alebo si rovno doprajte domácu ľadovú kávu so zmrzlinou.
Najznámejší recept na prípravu tradičnej domácej ľadovej kávy zahŕňa niekoľko základných ingrediencií. Ako prvé si pripravte šálku vašej obľúbenej kávy a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu. Nachystajte si vysoký pohár, v ktorom budete kávu servírovať a pridajte kocky ľadu. Kávu zmiešajte s cukrom, až kým sa úplne nerozpustí a potom ju pridajte do pohára s ľadom. Pridajte aj mlieko a všetko spolu premiešajte. Na záver môžete kávu dochutiť sirupom alebo ozdobiť šľahačkou.
Existuje niekoľko postupov, ako pripraviť chutnú ľadovú kávu, každý však začína tým, že je nutné najskôr uvariť klasickú kávu alebo espresso, z ktorých sa ľadová káva pripraví. V prípade, že preferujte klasické nescafé, stačiť bude ak instantnú kávu zalejete horúcou vodou z rýchlovarnej kanvice. Netreba však zabúdať na to, že kvalita kávy ovplyvňuje celkovú chuť nápoja. Na prípravu ľadovej kávy sa preto odporúča čerstvo namletá káva pripravená v kávovare.
Espresso pre ľadovú kávu vám spoľahlivo pripraví automatický kávovar, ktorý si dokáže sám namlieť kávové zrná alebo napeniť mlieko. O chutnú ľadovú kávu nebudú ochudobnení ani majitelia kapsulových kávovarov. V súčasnosti ponúkajú výrobcovia kapsulových kávovarov niekoľko druhov kávových nápojov, ktoré chutia výborne aj v upravenej verzii s ľadom. Záleží preto len na vás, ktorý nápoj uprednostníte, a ako s ním budete ďalej experimentovať. Káva sa dá totiž vždy vylepšiť o sladký sirup, šľahačku alebo cukor.
Rýchly tip: Ako urobiť ľadovú kávu v priebehu pár minút? Ak sa vám predchádzajúce recepty zdali zdĺhavé, máme pre vás tip na prípravu ľadovej kávy bez toho, aby ste museli vopred uvariť kávu. Ide o jednoduchý a nenáročný postup, ako v krátkom čase pripraviť chutnú domácu ľadovú kávu s bohatou penou. Ako sme spomínali, postup je veľmi jednoduchý, stačí ak všetky ingrediencie vložíte do šejkra a poriadne pretrepete. Mlieko sa krásne napení a instantná káva mu dodá jedinečnú kávovú chuť. Rýchlu ľadovú kávu môžete podávať so šľahačkou a na vrchu zdobenú škoricou.
Ako spraviť ľadovú kávu s nadýchanou penou? Máme recept! Príprava nadýchanej mliečnej peny môže byť problém, ak nemáte kávovar s tryskou na mlieko. Ak u vás kávovar nenájde využitie, ale kávový nápoj s bohatou mliečnou penou si občas radi vychutnáte, odporúčame vám kúpiť si ručný šľahač (metličku) na mlieko. Ide o cenovo dostupnú alternatívu, ktorá vám v priebehu niekoľkých minút pripraví hustú mliečnu penu. Ešte predtým, ako začnete šľahať mlieko si pripravte vašu obľúbenú šálku kávy a nechajte ju chladiť s kockami ľadu. Následne nalejte mlieko do vyššej úzkej nádoby a začnite ho šľahať. Keď je vyšľahané, prelejte ho do pohára s kúskami ľadu, v ktorom chcete podávať kávu. Potom pridajte kávu a sledujte, ako sa mliečna pena krásne od kávy oddelila. Mliečnu penu môžete na záver ozdobiť mletou škoricou alebo kúskami nastrúhanej čokolády.
Ľadová káva chutí výborne aj so zmrzlinou a jej príprava je veľmi jednoduchá. Potrebovať budete šejker a niekoľko ďalších ingrediencií, vďaka ktorým vytvoríte skvelú domácu ľadovú kávu. Najskôr si pripravte vašu obľúbenú šálku kávy, záleží len na vás či pôjde o espresso z kávovaru alebo nescafé. Do kávy následne pridajte ľad, aby ste ju ochladili a prelejte ju do šejkra. Následne ku káve a ľadu pridajte aj mlieko, vanilkovú zmrzlinu a sirup a všetko dôkladne pretrepte. Celý obsah potom vylejte do pohára a ozdobte šľahačkou. Ak nemáte šľahačku v spreji, ľahko ju môžete vyšľahať mixérom zo smotany na šľahanie.
Na výber kávy naozaj záleží. A to aj pri jej príprave v ľadovej verzii. Keď už viete, ako sa robí domáca ľadová káva, mali by ste sa zamerať aj na výber samotných zŕn. Ich chuťový profil by mal vyniknúť aj po ochladení a zmiešaní s ľadom. 100% arabica má prirodzene komplexnejší chuťový profil s rôznymi tónmi ovocia, kvetov, čokolády a orechov. A to z jednoduchého dôvodu - ľad môže vytiahnuť kyslé tóny v káve a spôsobiť, že bude káva vo výsledku kyslá až príliš. Na jej prípravu sú ideálne arabicy s čokoládovými, orieškovými alebo karamelovými podtónmi v chuťovom profile. Nemenej dôležitý sú aj stupne praženia kávy. Stredne pražené kávy majú vyvážený chuťový profil s dostatočnou hĺbkou a sladkosťou, ktorá sa dobre udrží aj po ochladení.
Odporúčané kávy pre ľadovú kávu:
- Colombia Felice Medellin: Získa si vás svojou podmanivou vôňou orieškov a lahodnými tónmi mliečnej čokolády.
- Mexico Esmeralda: Zaujme vás orieškovou vôňou, plnou chuťou čokolády a sladkými tónmi pomaranča.
Recepty na ľadovú kávu:
- Affogato: Tento slávny taliansky kávový dezert pripravíte jednoducho tak, že kopček vanilkovej zmrzliny prelejete horúcim espressom.
- Espresso tonic: Pripravíte ho ľahko z jedného espressa, ktoré nalejete do vychladeného pohára s tonikom na ľade.
- Frappé: Grécka ľadová káva, ktorá sa pripravuje z instantnej kávy, mlieka a cukru.
- Shakerato: Taliani pripravujú v šejkri, kde zmiešajú espresso, niekoľko kociek ľadu a trochu cukru.
- Frappuccino: Vymyslené vo Starbucks, pripravíte ho aj doma: vystačíte si s espressom, ľadom, mliekom a obľúbeným sirupom. Všetko mixujte do hladkej štruktúry podobnej smoothie.
Čo je Cold Brew a ako sa líši od ľadovej kávy?
Čo však taká káva cold brew? Na rozdiel od ľadovej kávy sa pripravuje dlhým lúhovaním v studenej vode a má vďaka tomu jemnejšiu a sladšiu chuť. Jediným problémom je, že celý proces trvá 12 - 24 hodín.
Cold brew sa od ostatných ľadových káv zásadne líši spôsobom prípravy. Cold brew je totižto ľadová káva z mletej kávy bez varenia. Jednoducho namelete kávu, nasypete ju do uzatvárateľnej nádoby, zalejete studenou vodou a necháte extrahovať pri izbovej teplote alebo v chladničke 12-24 hodín. Studená extrakcia prináša úplne nový zážitok z kávy, ktorú už poznáte. Zdôrazňuje jemnejšie tóny a potláča tie kyslé.
Štandardne sa čerstvá káva zalieva vodou okolo 93-96 ° C a extrakcia je potom veľmi krátka. U cold brew čiže studenej kávy, je krátka extrakcia v horúcej vode nahradená pomalou niekoľkohodinovú extrakciou vo vode studenej. Jednoducho večer zalejete čerstvo namletú kávu studenou vodou a necháte kávu namáčať ideálne okolo 12 hodín. Cold brew coffee je plná chuti a osviežujúce, rozhodne nebudete mať potrebu kávu "ničiť" zmrzlinou či ochutenými sirupy.
Príprava Cold Brew:
- Pripravte si čerstvo namletú kávu. Zvoľte hrubší stupeň mletia, ako pre Frenchpress či pokojne aj viac. Odporúčame používať vždy čerstvo upraženú kávu a namlieť ju tesne pred prípravou.
- Kávu zalejte studenou vodou a to v pomere ideálne 1 diel kávy na 10 dielov vody.
- Kávovú usadeninu nechajte máčať v priemere okolo 12 hodín.
- Výsledný nápoj prefiltrujte, napr. v kávovare Hario Mizudashi, ktorý má už integrovaný filter.
V horúcich dňoch vhoďte do výsledného nápoja niekoľko kociek ľadu a dokonalá ľadová káva z kávovaru bude na svete. S uvedeným postupom môžete aj experimentovať, napríklad vyskúšajte kratšie, či dlhšie doby extrakcie. Výnimkou nie sú ani 30 hodinové extrakcie. Pohrať sa môžete aj s množstvom kávy. Všetko záleží na Vašej chuti. Týmto spôsobom môžete pripraviť aj čaj!
Kávovary De’Longhi však vďaka technológii Cold Extraction dokážu celý proces zvládnuť do 5 minút a vy si tak môžete osviežujúce cold brew vychutnať okamžite. Vďaka unikátnej technológii studenej extrakcie si s kávovarmi De’Longhi môžete v priebehu chvíľky pripraviť osviežujúcu verziu všetkých vašich obľúbených kávových drinkov. Čo tak osviežujúce ľadové cappuccino alebo ľadové latte? Nie je problém.
Ľadové Cappuccino a Latte
Čo tak osviežujúce ľadové cappuccino alebo ľadové latte? Nie je problém. Pridajte do pohára pár kociek ľadu a doprajte si svoj obľúbený drink aj so studenou mliečnou penou. Alebo dajte šancu odľahčenej verzii z rastlinnej alternatívy mlieka.
Ako doma pripraviť ľadové cappuccino? Presný recept na ľadové cappuccino neexistuje. Každý barista si ho robí po svojom. Ľadové cappuccino má jediné pravidlo: musí obsahovať mliečnu penu.
Ľadové latté je jemnejšie, s menej výraznou chuťou kávy než ľadové cappuccino.
Experimentujte s príchuťami
Príprava ľadovej kávy nemusí byť nudná a experimentovať môžete s rôznymi príchuťami. Kvapkou exotiky v tomto prípade myslíme exotické ovocie, akými sú citrón, pomaranč, pomelo alebo grep, ktorých chuť môžete s ľadovou kávou skombinovať.
Je dôležité povedať, že fantázii sa medze nekladú, a preto môžete experimentovať s rôznymi kávami, chuťami a prísadami. Napríklad v Anglicku "letí" mint-choc, čo je mätovo-čokoládová ľadová káva, alebo oreo ľadová káva.
Recept na ľadovú kávu s citrónom: Postup je veľmi jednoduchý a rýchly. Najskôr si pripravte espresso, prelejte ho do šejkru, pridajte vodu, cukor a pár kociek ľadu. Následne z citróna odrežte dva plátky na ozdobu, zvyšok nakrájajte na mesiačiky a pridajte ku káve do šejkru. Všetko spolu pretrepte, kávu prelejte cez sitko do pohára a ten ozdobte plátkami citróna, ktoré ste si odložili.
História a pôvod ľadovej kávy
Odkiaľ sa vôbec vzal nápad piť kávu studenú? Údajne s ním prišli francúzski vojaci v Alžírsku, kde im v komplikovaných podmienkach chýbala možnosť uvariť si čerstvú kávu. Nahradili ju tak kávovým sirupom zaliate studenou vodou. Či to tak naozaj bolo, nedá sa tvrdiť s istotou, ale znie to ako veľmi pravdepodobná teória.
Vznik ľadovej kávy si privlastňuje viac ako len jedna krajina. Pravda je však taká, že recept na kávu s ľadom vznikol súčasne vo viacerých hlavách, ktoré sa túžili osviežiť sa počas horúcich letných dní.
Frappé vzniklo v roku 1957 počas Medzinárodného veľtrhu v Solúne v Grécku. Traduje sa, že nemal prístup k horúcej vode, a tak sa vynašiel a prišiel s nápadom na ľadovú kávu.
Pôvodne pochádza z Alžírska a svoje meno nesie po pevnosti Mazagran, kde francúzski vojaci počas francúzsko-alžírskej vojny (1830-1847) údajne pili tento kávový nápoj, aby sa osviežili. Do vychladnutého espressa pridajte cukor a dolejte ho studenou vodou. Do vysokého pohára nahádžte kocky ľadu a nalejte doň osladené studené espresso s vodou. Na prípravu francúzskeho mazagranu je ideálna harmonicky vyvážená espresso káva so sviežimi kvetinovými tónmi a podmanivou chuťou čokolády.
Ako doma urobiť dobrú kávu?
Americká iced coffee je obľúbený osviežujúci nápoj, ktorý sa pripravuje rôznymi spôsobmi. Ale základný princíp je vždy rovnaký: horúca káva sa chladí a podáva s ľadom a cukrom. Americká iced coffee? To priam kričí po brazílskej káve s charakteristickou vôňou lieskovcov a lahodnou chuťou čokolády.
Proces prípravy japonskej studenej kávy je pomalý a náročný. Vo výsledku však dostanete veľmi jemný a osviežujúci nápoj. Na kávy filtrovaného typu sa hodia ovocné kávy so sviežimi a ľahkými tónmi kvetov. Kyoto drip coffee proces kvapkania vody cez mletú kávu. Káva sa pomelie na stredne hrubú konzistenciu a umiestni do drip zariadenia. Cezeň studená filtrovaná voda kvapká rýchlosťou zhruba 1 kvapku za sekundu. Príprava kávy tak môže trvať 6 až 8 hodín, no jej chuť vo výsledku stojí za všetko to čakanie.
