Ako by to bol film bez popcornu? Táto kombinácia je pre mnohých neoddeliteľná. Popcorn si našiel svoje miesto v srdciach mnohých filmových nadšencov. Či už idete do kina alebo si užívate filmový večer doma, misa s chrumkavým popcornom je skoro povinnosťou. A kto by odolal jeho zvláštnej vôni, ktorá sa šíri po celom dome a všetkých láka k obrazovke?
Popcorn má dlhú a zaujímavú históriu. Jeho prvé stopy siahajú až do obdobia pred 5 000 rokmi v oblasti dnešného Mexika. Domorodé kmene poznali tajomstvo vybuchujúcich kukuričných zŕn a využívali ho pri rôznych obradoch a oslavách. S postupom času sa popcorn stal populárnym nielen v Amerike, ale na celom svete. Jeho obľuba výrazne vzrástla v 20. storočí.
Keď máte chuť niečo len tak „zobnúť“, domáci popcorn - alebo ak chcete pukance - sú vždy skvelou voľbou. Sú sýtejšie ako podobné pochutiny a najmä ľahšie stráviteľné, hlavne čo sa týka pomeru cukrov a tukov, ktoré obsahujú. Domáci popcorn má podľa mňa niekoľko výhod. Tou najväčšou je, že máte pod kontrolou, čo do neho dávate. Môžete si určiť množstvo soli alebo cukru a hlavne rozhodnúť o príchuti.
Príprava popcornu v hrnci
Okrem špeciálneho prístroja na výrobu pukancov či mikrovlnky môžete popcorn pripraviť aj na varnej doske. Na prípravu 4 porcií budete potrebovať 1/2 šálky kukuričných zŕn a 2 polievkové lyžice kuchynského oleja. Nalejte olej do veľkého hrnca, pridajte dve-tri zrnká, potom ich prikryte a umiestnite na stredne silný plameň, pokiaľ nepuknú. Počkajte pol minútky, potom vráťte hrniec na horák a za častého pretrepávania pukance sledujte, kým sa pukanie nespomalí. Odstráňte veko, aby mohla para unikať, a potom presuňte pukance do veľkej misy, aby ste ich okorenili.
Tipy a triky pre dokonalý popcorn z hrnca:
- Používajte kvalitný olej: Slnečnicový, repkový alebo kokosový olej sú ideálne pre vysoké teploty.
- Správna teplota: Olej musí dosiahnuť teplotu 180 stupňov Celzia, aby sa z kukuričných zŕn stal popcorn. Francúzski vedci zistili, že pri teplote 180 °C úspešne praskne 96 % kukuričných zŕniek a označili ju za najvhodnejšiu. 170 °C Stačilo o desať stupňov menej a pri pokuse puklo iba 34 % zrniek.
- Neprepĺňajte hrniec: Dbajte na to, aby bolo dno panvice rovnomerne pokryté, ale aby sa zrná nekopili na seba.
- Pravidelne pretrepávajte: Panvicou pohybujte približne každých 20 sekúnd, aby sa kukuričné zrná nepripálili.
Na čo si dať pozor, aby sa popcorn nepripálil?
Chcete si k filmu pripraviť vlastný popcorn, ale nakoniec máte zničený hrniec a spálené pukance? Dajte si pozor na tieto chyby a nabudúce zaručene vyjde. Najmä teraz, keď je vonku zima a nechce sa vám ísť do kina, by ste si radi ten pocit z kina občas vychutnali doma s domácim popcornom. To sa však ľahšie povie, ako urobí. Takmer vždy robíme tie isté chyby.
- Príliš nízka teplota oleja: Aby sa z kukuričných zŕn stal popcorn, musí použitý olej najprv dosiahnuť určitú teplotu - 180 stupňov Celzia. Nie každý olej je vhodný pre vysoké teploty. Preto je najlepšie používať slnečnicový olej, repkový olej alebo kokosový olej. Pred vložením kukuričných zŕn sa uistite, že je celé dno hrnca pokryté olejom. Na začiatku nastavte sporák na strednú teplotu, aby sa olej nepripálil. Ak chcete otestovať, či je olej dostatočne horúci, môžete do panvice vložiť zrnko kukurice.
- Príliš veľa zŕn v panvici: Ak sa popcorn pripáli, je to často preto, že je v panvici príliš veľa zŕn. Preto dbajte na to, aby bolo dno panvice rovnomerne pokryté, ale aby sa zrná nekopili na seba. Po pridaní kukuričných zŕn panvicu alebo hrniec s mierne nakloňte, aby boli všetky zrná pokryté olejom.
- Nedostatočné pretrepávanie: Aby sa kukuričné zrná nepripálili, mali by ste panvicou pohybovať približne každých 20 sekúnd.
Varianty príchutí pre domáci popcorn
Ak vás omrzia klasické balené pukance bežných príchutí, môžete si vyskúšať spraviť svoje vlastné. Budete ich mať hotové naozaj za pár minút bez špeciálneho vybavenia - nepotrebujete nič okrem veľkého hrnca, malého množstva oleja a samozrejme sušených kukuričných zŕn.
Sladké a slané kombinácie:
- Jahodový popcorn: Ak chcete ochutnať pukance na sladko, môžete v mixéri rozdrviť za hrsť sušených jahôd (alebo akéhokoľvek iného podobného ovocia). Získate ružový prášok, ktorý poslúži ako sladké korenie.
- Kokosový popcorn: V predhriatej rúre na 180 °C počas 4-5 minút si buď môžete upiecť kokosové lupienky, alebo ich už hotové pokojne kúpte v obchode. Nasypte ich k pukancom.
- Pizza popcorn: Posypte si pukance korením určeným na pizzu, prípadne môžete použiť aj parmezán a sušený cesnak. Bude to lepšie, ako zjesť na večeru celú pizzu.
- Mexický popcorn: Ak máte radi chute mexickej kuchyne, určite siahnite po zmesi korenín ako sú rasca, čili, kajenská paprika, oregano, sušený cesnak, sušená cibuľa a soľ.
- Slano-maslový s parmezánom: Obyčajný maslový popcorn doplnený o parmezán.
- BBQ nízkotučný popcorn: Keď sú hotové, zarobím z červenej údenej papriky, soli a dvoch lyžíc vody kašičku, zmiešam poriadne s pukancami a je to. Má BBQ nízkotučný popcorn. Tá údená chuť tam spraví takú náhradu.
Pukance bez tuku? Žiadny problém!
Pripraviť si môžete aj zdravšiu verziu bez tuku. Normálna kukurica z DM drogérie, v hrnci žiaden tuk. Potriasam suchou kukuricou v hrnci, to je celé.
Nutričné hodnoty popcornu
Suché pukance sú bohaté na vlákninu a antioxidanty a majú málo kalórií.
| Nutričná hodnota | Množstvo (na 100g) |
|---|---|
| Kalórie | 387 kcal |
| Tuky | 4.5 g |
| Sacharidy | 74.7 g |
| Vláknina | 14.5 g |
| Proteíny | 12.9 g |