Makové koláče sa u nás tešia veľkej popularite. Mak je nielen našou obľúbenou pochúťkou, ale navyše vo viacerých ohľadoch pomáha aj nášmu telu. Pôsobí ako prevencia pred viacerými ochoreniami a pomáha aj pri niektorých chronických problémoch. Pravidelne by ho mali napríklad jesť deti a ženy, pretože má veľa vápnika a pomáha tak kostiam. Mak je vďačný a dajú sa z neho upiecť makové slimáky, rožky, pirôžky, štrúdľa a dokonca aj smotanové koláče či torty! Vedeli ste ale aj to, že mak je veľmi zdravý? Má vysoký obsah železa, vápnika, horčíka, a dokonca v ňom nájdete aj veľa aminokyselín. Už dávno neplatí, že z maku sa dá najlepšie upiecť iba štrúdľa. V poslednej dobe sú veľmi populárne makové torty s lesným ovocím.
Mak je nielen krásnou ozdobou polí, ale tiež všestrannou surovinou v kuchyni. Recepty z maku sú obľúbené v mnohých kultúrach, pretože dodáva pokrmom jedinečnú orieškovú chuť a bohatú textúru. Dôkazom toho môžu byť napríklad tradičné české buchty a koláče, makovec, alebo napríklad moderné makové smoothie. Inšpirujte sa teda našimi receptami a niektorý z nich vyskúšajte!
Tieto makové dobroty si vás podmania na prvé ochutnanie. Máme tu tortu z makového korpusu a sviežej krémovej polevy, jemný makovo-tvarohový zákusok a tiež karamelovo-makový dezert s čokoládovou polevou.
Rýchla maková torta
Výborná torta z vláčneho makového korpus a sviežej polevy z tvarohu a kyslej smotany.
Suroviny na makový korpus:
- 200 g polohrubá múka
- 1,5 lyžičky kypriaci prášok
- 100 g celý mak
- štipka soľ
- 1 vajce
- 150 g kyslá smotana
- 1 deci mlieko
- ½ deci olej
- lyžica citrónová kôra
Suroviny na polevu:
- 250 g jemný tvaroh
- 200 g kyslá smotana (aspoň 16%)
- 100 g práškový cukor
- pár kvapiek citrónová šťava
Postup:
- Rúru rozohrejeme 170ºC a dno tortovej formy (23 cm) vyložíme papierom na pečenie a dno i boky ešte vymastíme maslom a vysypeme múkou.
- Vo väčšej miske spolu premiešame sypké suroviny: múku, kypriaci prášok, mak a štipku soli. V menšej miske vyšľaháme vajce s kyslou smotanou, prilejeme mlieko, olej a primiešame strúhanú citrónovú kôru. Tekutú zmes nalejeme k sypkej a vymiešame hladké cesto, ktoré navrstvíme do formy.
- Makový korpus pečieme vo vyhriatej rúre (170ºC) zhruba 45 minút, uvolníme z formy, vyklopíme na mriežku a necháme vychladnúť.
- Poleva: tvaroh a kyslú smotanu spolu vyšľaháme, potom pridáme práškový cukor a ďalej šľaháme do pomerne tekutej polevy a nakoniec primiešame trochu citrónovej šťavy.
- Korpus rozrežeme na dva pláty, na jeden natrieme polovicu polevy (nie úplne ku krajom), priložíme druhým korpusom a ten potrieme zvyškom plevy na povrchu i po stranách. Makovú tortu môžeme ešte ozdobiť roztopenou čokoládou v podobe tenučkých pruhov, ktoré kreslíme na povrch z cukrárskeho alebo mikroténového vrecka. Tortu uložíme na cca hodinu do chladu a môžeme servírovať.
Tvarohový zákusok s makom
Jednoduchý tvarožník na lístkovom ceste a vrstve makovej plnky. Krásny, chutný a jednoduchý koláč.
Suroviny:
- balíček chladené lístkové cesto
- 100 g mak mletý
- 70 ml mlieko
- 2 lyžice kryštálový cukor
- 2 lyžice maslo
- 1 lyžička citrónová kôra
- 500 g jemný tvaroh
- 150 g práškový cukor
- balíček vanilkový cukor
- 2 lyžice hladká múka
- 200 g kyslá smotana
- 3 vajcia
Postup:
- Menší hlbší plech (33x23 cm) vymastíme maslom a rúru rozohrejeme na 160ºC. Na dno plechu rozprestrieme lístkové cesto, ktoré popicháme vidličkou.
- Mlieko, kryštálový cukor a maslo, zahrejeme v rajnici, kým sa cukor nerozpustí, odstavíme a primiešame doň mak a strúhanú citrónovú kôru. Zmes rozotrieme na lístkové cesto.
- Tvaroh vyšľaháme metličkou s práškovým a vanilkovým cukrom, primiešame múku, kyslú smotanu a nakoniec po jednom zašľaháme vajcia. Tvarohovú zmes opatrne (cez varešku) nalejeme na makovú vrstvu a koláč dáme piecť do rúry na cca 50 minút (160ºC).
- Tvarohový zákusok s makom chladíme v troch fázach: najskôr vo vypnutej rúre s pootvorenými dvierkami (30 minút), potom pri izbovej teplote (asi 30 minút) a nakoniec cez noc v chladničke.
Makový zákusok s karamelovým krémom
Výborný a jednoduchý zákusok, v ktorom sa spája vláčny makový korpus s karamelovo-maslovým krémom.
Suroviny na korpus:
- 6 vajec
- 120 g kryštálový cukor
- 150 g mletý mak
- 4 lyžice polohrubá múka
- balíček kypriaci prášok
Suroviny na krém:
- 3 deci mlieko
- balíček karamelový puding
- 2 lyžice trstinový cukor
- 200 g zmäknuté maslo
- 100 g práškový cukor
Suroviny na polevu:
- 100 g čokoláda na varenie
- 70 ml smotana na šľahanie
Postup:
- Korpus: vajcia rozklepneme, oddelíme žĺtky od bielkov a z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do bledej peny, pridáme mak, múku, kypriaci prášok a zhruba tretinu snehu. Spoločne vymiešame a potom už len zľahka zapracujeme zvyšný sneh. Cesto navrstvíme do menšieho, hlbšieho plechu (23x33 cm), ktorý sme vystlali papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 180ºC zhruba 30 minút. Korpus necháme krátko vychladnúť na plechu, potom ho vyklopíme na mriežku, opatrne stiahneme papier na pečenie a necháme úplne vychladnúť.
- Medzitým si pripravíme plnku: z mlieka, cukru, pudingového prášku uvaríme hustý karamelový puding, ktorý prekryjeme fóliou a necháme úplne vychladnúť. Zmäknuté maslo vyšľaháme s práškovým cukrom a po lyžiciach zašľaháme vychladnutý puding do hladkého krému.
- Korpus pozdĺžne rozrežeme na dva pláty. Jeden opatrne preložíme naspäť do plechu, potrieme dvoma tretinami krému, priložíme druhým plátom, ,ktorý potrieme zvyškom kréme. Takto uložíme do chladu na jednu hodinu.
- Neskôr na vrch rozotrieme čokoládovú polevu, ktorú sme vymiešali z nasekanej čokolády a horúcej smotany. Makový zákusok uložíme do chladu ešte na ďalšie dve hodiny a môžeme servírovať.
Makové rezy | Adriana Poláková | Kuchyna Lidla
Fantastické účinky maku na naše zdravie
Mak je nielen našou obľúbenou pochúťkou, ale navyše vo viacerých ohľadoch pomáha aj nášmu telu. Pôsobí ako prevencia pred viacerými ochoreniami a pomáha aj pri niektorých chronických problémoch. Pravidelne by ho mali napríklad jesť deti a ženy, pretože má veľa vápnika a pomáha tak kostiam.
Chráni srdce
Mak okrem iného obsahuje zdravé tuky. Z nich sa vyrába aj olej, ktorý sa môže používať pri varení. Tie sú výborné pri prevencii srdcových problémov. Chráni vás pred infarktom a zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému.
Posilňuje kosti
V maku sa nachádza veľké množstvo vápnika. Je ho tam dokonca viac ako v mliečnych výrobkoch. Z toho dôvodu by sme ho mali jesť ako prevenciu na osteoporózu a taktiež na spevnenie kostí či zubov. Taktiež pomáha rýchlejšie sa zahojiť zlomeniny.
Zrýchľuje hojenie rán
Na mak si spomeňte po operácii alebo ak máte reznú ranu. Olej z neho vám opäť pomáha pri procese hojenia, ale taktiež aj zmierňuje jazvy, ktoré sú následne jemnejšie. Doprajte si makové pochúťky a olejom si potierajte postihnuté miesto.
Upokojuje
Mak má tiež upokojujúce účinky. Pomôže vám teda v období veľkého stresu alebo tiež v prípade, ak trpíte častou nervozitou.
Pomáha pri trávení
Málokto vie, že mak je zároveň bohatým zdrojom vláknin. Vďaka tomu je dobrým pomocníkom pri tráviacich problémoch. Vedeli ste, že mak je pre vaše zdravie veľmi prospešný? Tak si ho vychutnajte v jedle aj vy!
Ďalšie inšpirácie na makové dezerty
Smotanové koláče s makom, tvarohom a lekvárom
Mám v obľube pripravovať kysnuté koláče na akýkoľvek spôsob. Plnila som makom, tvarohom a lekvárom, ozdobila som hrozienkami a mandľovými lupienkami. Vrch po upečení potieram rozpusteným maslom, do ktorého pridávam rum.
Buši tvarohový makovec
Žiadny suchý kúsok, ktorý sa vám v ústach mrví a potrebujete všetko zapiť čajom alebo kávou. Tento makovec je vláčny a veľmi chutný. Manžel povedal, že by si ho dal skôr bez tej citrónovej polevy, ale mne to chuťovo veľmi vyhovuje. Táto kyslá poleva sa dokonalo hodí k maku.
Kysnuté koláče z môjho archívu s makom, lekvárom, tvarohom, ovocím a posýpkou
Niečo z môjho archívu. Kysnuté koláče u nás milujeme a tak vždy ich pečiem vo veľkom. S makom, tvarohom, lekvárom a ovocím. Na vrchu mrvenička. Po tých rokoch pečenia už robím všetko skoro od oka, ale asi takto.
Neprekonateľný maďarský makový krémeš
Doslova makové nebo. Veľmi obľúbený recept u nás doma. Vyskúšajte tento výborný recept na maďarský makový krémeš, zo stola vám zmizne mihnutím oka!
Výborné moravské makové koláčiky bez kysnutia z tvarohového cesta
Pokiaľ ide o moravské koláčiky, receptov na cesto je veľmi veľa ale podľa mňa je najlepšie práve toto. Netreba čakať, kým vykysne, je vláčne a koláčiky sú mäkké aj na druhý deň-ak teda nejaké ostanú.
Tradičné makové rezy s vanilkovým krémom
U nás doma veľmi obľúbené makové rezy. Existuje veľa receptov, ja som verná nášmu tradičnému a to s celým makom v ceste. Vanilkový krém je varený zo Zlatého klasu, ale vy kľudne môžete použiť vanilkový puding a ja do krému ešte pridávam aj mascarpone. Toto som, priznám sa, vylepšila. Mne to takto chutí oveľa viac. Na vrch karamelové nasekané orechy a dezert je hotový. Poprípade môžete na vrch pridať len citrónovú polevu.
Dokonalý recept na makový a orechový závin
Trik, vďaka ktorému budete mať v reze niekoľko vrstiev náplne a cesta. Recept na výborné kysnuté cesto, ktoré dokážete jednoduchým trikom rozvaľkať na čo najtenšiu vrstvu a vďaka tomu zrolujete závin niekoľko krát. Tento postup zabezpečí, že vo vnútri závinu vzniknú viaceré vrstvy náplne, čím vznikne vizuálne atraktívny efekt pri rezaní. Vo video recepte sa dve cestá spájajú k sebe, aby ste závin dokázali zavinúť viac krát, no ja som cesto nespájala a upiekla som štyri samostatné záviny.
Osvedčený a poctivý recept na valašské frgále ako od babičky
Krásne vláčne cesto a náplň podľa chuti. Vyskúšala som osvedčený a poctivý recept na valašské frgále, ako ich robievala moja babička a som z nich nadšená! Tieto frgále majú krásne vláčne cesto, ktoré môžete naplniť podľa vlastnej chuti. Môj manžel miluje mak, orechy, tvaroh a konečne som mala príležitosť skombinovať všetky tieto ingrediencie do jedného cesta. Výsledkom sú nádherné frgále, ktoré si získali našu rodinnú obľubu.
Recept na falošné žĺtkové rezy s poriadnou porciou maku
Tradičná verzia žĺtkových rezov obvykle obsahuje orechy. Avšak, keď som narazila na variant s makom, rozhodla som sa ju vyskúšať. Môžem povedať, že to určite nebola posledná príležitosť, keď som tento koláč piekla. Prinášam vám recept na tieto jednoduché, ale nádherné žĺtkové rezy s makom.
Famózny recept na jablkovo makový závin na plechu
Recept zo starej kuchárky, ale skúsila som ho na plech. Vynikajúci! Vynikajúci závin na plechu je na vianočný stôl ideálny. Tento koláč je tak šťavnatý a chutný, že si neviete ani predstaviť. Polovica plechu padla za vlasť ešte teplá, druhú polovicu som rozdala susedom a odozva bola veľkolepá. Chválili.
Recept na dokonalú trojkombináciu - mak, kokos a vanilkový krém s chuťou kinder buena
Táto kombinácia vás doslova nadchne. Milujem makové koláče a tento bol dokonca aj s mojim druhým obľúbeným kokosom. Krém z vanilkového pudingu a masla, navrchu sušienky zaliate lahodnou čokoládou s kokosovým olejom. Samozrejme môžete použiť aj svoju obľúbenú čokoládovú polevu, či už s maslom alebo tradičnú ganache so smotanou. Ja som robila z polovičnej dávky a bol fantastický, ale nabudúce určite plná dávka. Bolo ho málo.
Babickin recept na výborný jablkový obrátený koláč
Tento recept mám od mojej babky a ja som si ho samozrejme upravila podľa svojich predstáv a chutí. Do polovice cesta som pridala mak a v kombinácii s jablkami je to chuťovo fantastické. Niekto do tohto obráteného jablčníka pridáva aj krém z vanilkového pudingu, ja som to tentokrát neurobila. Máme radi aj bez krému.
Rýchle moravské koláčiky bez kysnutia ako od babičky
Raz som narazila na tento šikovný recept na moravské koláčiky bez kysnutia, skúsila ho a zamilovala sa doň. Rýchly, bez čakania na cesto a koláčiky sú úžasne mäkké a nadýchané.
Ako si urobiť božskú makovú bábovku s čokoládovou polevou za pár minút bez chaosu v kuchyni
Opäť recept na bábovku v novom šate. Tentokrát hlavnú úlohu hraje chutný a zdravý mak, ktorý bábovku výborne ochutí a rozvonia.
