Potraviny, z ktorých môžete variť

Asi už každý z vás riešil doma dilemu, keď sa chystal ísť variť či piecť a chýbala mu potravina ako múka či olej. Ja vám ponúkam zoznam potravín, ktoré zvyknem mať ja doma, lebo sa mi osvedčili ako nielen užitočné ale aj mimoriadne praktické na každodenné varenie. Samozrejme je listina len orientačná, ak ste nikdy ešte nevarili šošovicu, tak nemá zmysel ju skladovať doma. Takže sa musíte v prvom rade orientovať podľa vlastnej kuchyne a receptov, ktoré pripravujete.

Poznáš to… otvoríš chladničku a nájdeš tam „nič“. Teda nič také, z čoho by sa dalo uvariť jedlo - aspoň na prvý pohľad. Zvyšok syra, osamelá mrkva, pol cibule, trošku ryže v dóze, smutný jogurt pred dátumom spotreby a k tomu pár plátkov šunky, ktoré už nikto nechce jesť len tak s chlebom. A tak zavelíme: nákup! Lenže potom sa to opakuje. Znova a znova. Pritom práve tieto malé zvyšky v রঙú byť základom fantastického jedla. A čo je najlepšie - neplytvanie nie je len o ekológii, ale aj o našej pohode a peňaženke. Lebo ak sa naučíme variť zo zvyškov, často zistíme, že:

• ušetríme desiatky eur mesačne,
• máme lepší prehľad o tom, čo doma máme,
• varíme kreatívnejšie,
• a prestaneme vyhadzovať jedlo, ktoré ešte mohlo spraviť radosť.

Tak poďme na to. Tu je 15 tipov, ako doma neplytvať a variť zo zvyškov tak, aby to bolo jednoduché a reálne použiteľné v bežnom živote.

Tipy na varenie zo zvyškov

1. Zaveďte si „záchrannú poličku“ v chladničke

Toto je jedna z najlepších vecí, ktoré môžeš spraviť. Vyhraď si jedno miesto (policu alebo box) a nazvi si ho napríklad: „ZJESŤ PRVÉ“ / „SPOTREBOVAŤ“ / „ZÁCHRANA“. Dáš sem všetko, čo treba spotrebovať čo najskôr. Vďaka tomu sa ti nestane, že jogurt zapadne dozadu a objavíš ho až o týždeň.

2. Zvyšky jedla neodkladajte. Premenite ich na plán

Namiesto „zvyškov“ si to skús v hlave premenovať na: „základ na zajtrajší obed“. Často stačí len malý twist:

• zvyšky kuracieho mäsa → wrap / šalát / rizoto
• zvyšky pečenej zeleniny → krémová polievka / nátierka
• zvyšky ryže → restovaná ryža / ryžové placky

3. Naučte sa jeden jednoduchý trik: 1 surovina = 3 jedlá

Super systém, ktorý funguje hlavne v praxi: Napríklad upečieš plech zeleniny (mrkva, paprika, cibuľa, cuketa) a potom:

• deň: ako príloha
• deň: s cestovinami a syrom
• deň: rozmixuješ na krémovú polievku

Jedna námaha, tri jedlá, minimum odpadu.

4. Dajte šancu „škaredšej“ zelenine

Mrkva, ktorá už nie je chrumkavá? Paprika, ktorá trochu zmäkla? Cibuľa, ktorá už nevyzerá ako z katalógu? Všetko toto je ideálne do:

• polievky,
• omáčky,
• zapekaných jedál,
• zeleninových placiek,
• krémových nátierok.

Varením sa chuť aj štruktúra krásne zachránia.

5. Z polievky spravíte jedlo aj pre „nepolievkových“ ľudí

Polievky sú kráľovné neplytvania. Do jedného hrnca vieš použiť: kúsky zeleniny, zvyšok šunky, zvyšok šošovice, posledné zemiaky, aj kúsok smotany, čo ostal v tégliku. A keď chceš, aby bola „viac jedlo“:

• pridaj strukoviny,
• pridaj vajíčko,
• pridaj zvyšok mäsa alebo tofu,
• podávaj s pečenými krutónmi zo staršieho pečiva.

6. Staršie pečivo je poklad

Pečivo sa vyhadzuje brutálne často - pritom sa dá zmeniť na pol kuchyne. Zo staršieho pečiva vieš spraviť napríklad:

• krutóny do polievky alebo šalátu
• domáce strúhanky
• zapekané toasty
• žemľovku v zdravšej verzii
• chlebové placky (napr. s vajíčkom a syrom)

7. Zvyšky syrov? Spravte z nich „mix na posyp“

Toto milujem. 😊 Konce syrov (eidam, mozzarella, parmezán…) nastrúhaj, zmiešaj a hoď do dózy. Využiješ ho napríklad na cestoviny, zapekané jedlá, omeletu, domáce pizze.

8. Zvyšky ryže a cestovín nikdy nevyhadzujte

Sú to najlepšie suroviny na „rýchle jedlo“.

• Ryža:
• restovaná ryža s vajíčkom a zeleninou
• ryžové placky (ryža + vajíčko + syr)
• „rizoto“ zo zvyškov
• Cestoviny:
• rýchla omáčka z jogurtu/smotany + cesnak + syr
• cestovinový šalát
• zapekané cestoviny

9. Dajte si 1 deň v týždni „chladničkový deň“

Toto je gamechanger. Jeden deň v týždni (napr. štvrtok alebo nedeľa) si povedz: varím len z toho, čo doma už mám. Je to super aj finančne, aj organizačne.

10. Mraznička nie je len na zmrzlinu

Veľa žien má doma mrazničku, ale málokto ju používa strategicky. Mraziť môžeš napríklad:

• zvyšok uvarených strukovín
• zvyšok omáčky
• banány (na smoothie/kašu)
• bylinky (v ľade s olejom)
• vývar
• kúsky zeleniny do polievok

A keď sa to naučíš, nebudeš mať pocit, že jedlo „musíš rýchlo zjesť, lebo sa pokazí“.

11. Jogurt pred spotrebou? Nekončí v koši

Jogurt sa dá zachrániť na milión spôsobov. Skôr sa z neho stane:

• dressing do šalátu
• dip k zelenine
• základ do koláča alebo palaciniek
• marináda na mäso

12. Ovocie, ktoré už nie je úplne top, je ideálne do sladkých fit vecí

Mäkké jablko alebo banán už nie je na parádu, ale v kuchyni je dokonalý. Využi ho na: kašu, lievance, smoothie alebo pečené ovsené dezerty.

13. Naučte sa zachraňovať aj bylinky

Bylinky sú častý odpad - sú krásne, ale rýchlo vädnú. Záchrana:

• nasekať a zamraziť
• spraviť pesto (aj zo špenátu/medvedieho cesnaku/rukoly)
• zamraziť v kockách ľadu s olejom

14. Zvyšky mäsa = nové jedlo (nie nuda)

Ak ti ostane kuracie, morčacie alebo hovädzie, vôbec to nie je problém. Často stačí zmeniť formu:

• natrhať → wrap / taco
• nakrájať → cestoviny / šalát
• pridať omáčku → úplne nový chuťový zážitok

15. Nakupujte tak, aby ste nevyhadzovali (nie tak, aby ste „mali plnú chladničku“)

Najčastejšie plytváme nie preto, že sme zlé gazdinky, ale preto, že:

• nakúpime viac, než stihneme zjesť
• ideme hladné do obchodu
• nemáme plán

Pomáha:

• zoznam
• jedálniček na 2-3 dni dopredu
• kontrola chladničky pred nákupom

A hlavne: nekupovať „do zásoby“ veci, ktoré doma bežne aj tak nestíhame spotrebovať.

Neplytvanie nie je dokonalosť. Je to prístup. Nie je cieľom nikdy nič nevyhodiť. Každému sa to občas stane. Ale keď začneš používať aspoň pár týchto tipov, zistíš, že:

• varíš viac doma,
• varíš kreatívnejšie,
• míňaš menej,
• a hlavne - máš lepší pocit.

A to je ten najlepší bonus. ❤️

Príklady jedál, ktoré môžete pripraviť

Tu sú len niektoré z mnohých možností, ktoré môžete pripraviť z bežne dostupných potravín:

Polievky

• Polievka zo strúhanej koreňovej zeleniny s krúpkami
• Drožďová polievka s ovsenými vločkami
• Fazuľová polievka so zeleninou
• Hrachová kaša
• Cícerová polievka
• Polievka z pečenej zeleniny (cuketa, mrkva, cvikla)
• Rôzne krémové zeleninové polievky (brokolicová, cesnaková, mrkvová, kalerábová)

Hlavné jedlá a prílohy

• Zapekaná zelenina s jogurtovým dipom
• Fliačky s kapustou
• Pečené zemiaky
• Sôjové kocky
• Strukovinový guláš
• Pyré zeleninové (petržlen+zemiaky, hrášok+zemiaky)
• Bulgur
• Krúpky
• Zeleninové rizoto
• Zapekaný zeleninový nákyp (karfiol, zemiaky, brokolica zaliať mlieko+vajcia)
• Zeleninové fašírky s ovsenými vločkami pečené v rúre

Praktické tipy pre efektívne varenie

Predtým než sa vyberieš do obchodu, premysli si, čo chceš variť, napíš si nákupný zoznam a pozri sa, čo ti doma chýba. Nemali by ti chýbať potraviny, ktoré tvoria základ receptov a dajú sa kombinovať od raňajok cez obedy až po večere. Vždy sa viac oplatí urobiť väčší nákup raz za týždeň a tiež nakupovať väčšie balenia - namiesto troch téglikov bieleho jogurtu vezmi veľké vedierko.

Ako si môžeš pripraviť z jedného kuraťa alebo karfiolu chutné jedlo na celý týždeň? Zo surovín, ktoré si nakúpil v obchode, si vyber jeden stavebný prvok, z ktorého vznikne viacero receptov. Môže to byť mäso, karfiol, brokolica, tekvica hokkaido, hríby aj tofu. Napríklad z kuraťa môžeš uvariť vývar, paprikáš, zapekané cestoviny, kari či ryžové rezance s omáčkou. Podobne sa dá pracovať aj s rôznymi ďalšími surovinami, ktoré sme spomenuli vyššie. Tofu, hokkaido a karfiol a ich využitie v rôznych receptoch:

• Tofu môžeš pripraviť v hlavnom jedle s ryžovými rezancami a arašidovou omáčkou, s ryžou a opekanou zeleninou alebo s hríbovou omáčkou.
• Môžeš ho pomixovať s rastlinným mliekom na vegan tvaroh alebo si z neho urobiť vegánsku praženicu či nátierku.
• Hokkaido - z polovice priprav polievku a z druhej môžeš urobiť šúľance, opiecť ho v rúre so zeleninou, uvariť kari alebo upiecť koláč.
• Karfiol je rovnako univerzálny. Karfiol ako základ receptu. Okrem kari si môžeš spraviť aj zapečené karfiolové muffiny s varenými zemiakmi. Ak chceš, môžeš si k nim urobiť aj zeleninový šalát.

Univerzálnosť svojich receptov a minimum času v kuchyni dosiahneš so surovinami, ktoré sa dajú uvariť vo väčšom množstve, dlhšie vydržia, dajú sa dlhšie skladovať a kombinovať v rôznych receptoch. Ryžu môžeš uvariť nielen na jeden obed, ale vo väčšom množstve. V jednom recepte ju využi ako prílohu a v druhom ako základ - môžeš ju zapiecť alebo urobiť opekanú s nejakými zvyškami.

Jogurt sa hodí nie len na raňajky. Zapoj kreativitu vždy, keď budeš variť, a skús využiť jednu potravinu vo viacerých jedlách a receptoch. Objavuj nové kombinácie, vďaka ktorým ťa bude príprava jedál baviť, získaš pestrý jedálniček a nebudeš plytvať jedlom. Nepodceňuj ani zvyšky z predchádzajúceho obeda - nejedz to pečené kura tri dni, urob si s ním šalát, opekanú ryžu či zapekané cestoviny.

Varenie vopred a strategické skladovanie

Var ideálne v jeden deň, napríklad v nedeľu, keď máš najviac času, a uvar si čo najviac jedla. To platí pri spomínanej ryži, strukovinách a pod. Jedlo, ktoré si pripravíš do 30 minút.

Univerzálne omáčky ako základ

Nájdi si aj svoje dve-tri univerzálne omáčky, ktoré budeš môcť použiť v rôznych jedlách a veľmi ľahko ich vďaka nim ozvláštniš. Skrátka niečo ako majonéza alebo kečup, no zdravšia, domáca verzia. Tip na takúto omáčku: zmixuj avokádo, cesnak, citrón, pár lyžíc jogurtu a bylinky podľa chuti.

Zjednodušenie prípravy

Často si lámete hlavu nad tým, aký rýchly obed si pripraviť? Receptov je neúrekom a supermarkety ponúkajú množstvo polotovarov, ktoré lákajú na zaručene chutné a rýchlo pripravené jedlo. No obsah polotovaru sa často líši od krásne vyzerajúceho obalu. V dnešnej uponáhľanej dobe, keď neradi trávime veľa času v kuchyni, je jednoduchšie siahnuť po donáškových službách alebo polotovaroch. Avšak, zdravé jedlo nemusí zaberať enormné množstvo času. Existuje množstvo receptov, ktoré sú pripravené do 30 minút.

Zemiakové placky plnené kuracím soté nájdete takmer v každej poctivej reštaurácii či kolibe. Pritom príprava je tak jednoduchá, že domácu verziu už nič neprekoná. Bravčové soté so slovenskou ryžou si zamilujete. Stačí kúsok bravčového pliecka, ktoré podusíme, pridáme zeleninu a môžeme podávať. Morčacie soté s kuskusom je svieže, ľahké jedlo, ktoré si zamilujú aj deti.

Využitie rôznych druhov mäsa

„Odporúčam začať kuracími rezancami, ktoré sa dajú pripraviť z kuracích pŕs, ale aj kuracích stehien,“ radí Jana Florentýna Zatloukalová. Mäso môžete opekať aj dusiť, prípadne smažiť, hoci to nie je príliš zdravý spôsob prípravy jedla. Rezance rýchlo pripravíte na spôsob číny s množstvom zeleniny, využiť sa dá kuracie, bravčové aj hovädzie mäso.

Veľkou výhodou duseného mäsa je, že ho môžete nechať na dlhú chvíľu bez dozoru. „Trochu práce si vyžaduje iba na začiatku, aby sa mäso poriadne opieklo. Potom ešte musíte opiecť ďalšie súčasti jedla, býva to predovšetkým cibuľa, huby, koreňová a iná zelenina. Všetko opečené sa zaleje opatrným množstvom vody, aby ten trochu zakrývala suroviny, a nechá sa pod pokrievkou dusiť tak dlho, až mäso zmäkne,“ uvádza Jana Florentýna Zatloukalová. Dusením môžete pripraviť bravčový či hovädzí guláš, segedínsky guláš, kurací perkelt, bravčové mäso dusené s mrkvou či bolonskú omáčku.

„Práce na pečenom mäse nie je veľa. Stačí mäso opiecť na panvičke kvôli farbe a chuti a potom zavrieť do rúry,“ hovorí Jana Florentýna Zatloukalová. Piecť môžete samozrejme všetky druhy mäsa, nevynechávajte ani ryby. Veľmi vďačným je v tomto smere pečené kurča, ktoré vám vyjde aj na dve hlavné jedlá.

Máte pocit, že na varenie obedov nemáte čas? Var ideálne v jeden deň, napríklad v nedeľu, keď máš najviac času, a uvar si čo najviac jedla. To platí pri spomínanej ryži, strukovinách a pod. Jedlo, ktoré si pripravíš do 30 minút.

Zemiakové placky plnené kuracím soté nájdete takmer v každej poctivej reštaurácii či kolibe. Pritom príprava je tak jednoduchá, že domácu verziu už nič neprekoná. Bravčové soté so slovenskou ryžou si zamilujete. Stačí kúsok bravčového pliecka, ktoré podusíme, pridáme zeleninu a môžeme podávať. Morčacie soté s kuskusom je svieže, ľahké jedlo, ktoré si zamilujú aj deti.

Kuracie soté s brokolicou je známa kombinácia, po ktorej ostane každý tanier prázdy. Zaručene. Zemiakové placky plnené kuracím soté nájdete takmer v každej poctivej reštaurácii či kolibe. Pritom príprava je tak jednoduchá, že domácu verziu už nič neprekoná. Bravčové soté so slovenskou ryžou si zamilujete. Stačí kúsok bravčového pliecka, ktoré podusíme, pridáme zeleninu a môžeme podávať. Morčacie soté s kuskusom je svieže, ľahké jedlo, ktoré si zamilujú aj deti.

Zaujímavé sú aj recepty zo zvyškov:

tags: #potraviny #z #ktorych #vies #varit