Šľahačka je smotana s obsahom 30 % alebo viac tuku, ktorá sa po vychladnutí vyšľahá a prevzdušnením vznikne nadýchaný krém. Nie je presne známe, kedy sa šľahačka začala používať, ale objavuje sa v záznamoch talianskych autorov zo 16. storočia. Francúzsky názov crème fouettée sa objavuje v Balzacových listoch z roku 1629. V 17. storočí François Vatel vynašiel pôvodný recept na crème chantilly, šľahačku s cukrom a vanilkou, ktorá môže byť dezertom sama o sebe alebo sa do nej pridáva.
V súčasnosti sa šľahačka zvyčajne pridáva do dezertov: koláčov, zákuskov, zmrzliny a horúcich nápojov, ako je káva, čokoláda a kakao. Tradične sa podáva s vafľami alebo plnená do trubičiek, môže byť aj prílohou k horúcim palacinkám alebo palacinkám; je vhodná do dezertov s želé a ovocím. Crème chantilly sa najčastejšie podáva s ovocím alebo zmrzlinou.
Ľudia, ktorí majú radi estetiku, môžu siahnuť po ozdobnom spreji, ktorý umožňuje elegantné rozotretie šľahačky. O niečo drahšou možnosťou je zaobstarať si profesionálny sifón na šľahačku - takéto zariadenia sa často používajú v gastronómii. Povrch šľahačky možno ozdobiť kokosovými vločkami, orieškami, čokoládovou polevou, polevou alebo inými obľúbenými prísadami.
Na trhu sú dostupné výrobky na získanie ľahkej šľahačky - môže byť prášková alebo v spreji. Šľahačka v prášku je spracovaný výrobok a môže obsahovať veľa cukru, glukózového sirupu, stužených tukov a iných prísad. V našej ponuke nájdete klasické, ale aj rastlinné a bezlaktózové šľahačky, takže si na nich môže pochutnať každý. Vyberte si z mnohých značiek, druhov a veľkostí balení.
Nepečené torty a zákusky s použitím šľahačky
Nepečené dezerty sú veľmi obľúbené, pretože sú rýchle a oveľa jednoduchšie ako klasické múčniky. Ak máte chuť na sladkú bodku po obede alebo chcete len tak maškrtiť, avšak nechce sa vám tráviť hodiny v kuchyni, potom sa skvele hodia rýchle nepečené koláče z Bebe keksov alebo iných sušienok.
Nepečená torta z BEBE sušienok je klasická nepečená torta z BeBe keksov, ktorú mi robievala mamička na každú príležitosť. Tajomstvo celého zákusku je v poctivom, domácom pudingovom kréme, ktorý je vďaka správnemu postupu dokonale hladký, jemný a nikdy sa nezrazí. Je to absolútna lahôdka, ktorá poteší na každej oslave alebo len tak ku nedeľnej káve.
Hľadáte recept na rýchly, jednoduchý a chutný dezert, ktorý nevyžaduje pečenie? Nepečená torta s pudingom, BeBe keksov a banánom je ideálna voľba pre každú príležitosť. Či už potrebujete dezert na oslavu, ku káve, alebo len tak pre radosť, táto torta vás určite nesklame.
Nepečené torty sú skvelou alternatívou ku klasickým pečeným tortám, najmä ak nemáte čas alebo chuť piecť. Ich príprava je rýchla a jednoduchá, a výsledok je vždy chutný a osviežujúci. Nepečená torta s pudingom, BeBe keksov a banánom je navyše veľmi variabilná a môžete si ju prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Recept na nepečenú tortu s pudingom a BeBe keksov
Ingrediencie:
Tento recept je jednoduchý a vyžaduje len niekoľko bežne dostupných ingrediencií. Tu je zoznam toho, čo budete potrebovať:
- Na korpus: 3 balíčky BeBe keksov (alternatívne 300 g detských piškót)
- Na náplň: 2 balíčky Premium Puding Pravá Vanilka smotanová Dr. Oetker, 1 l mlieka (alternatívne 1600 ml), 70 g cukru (alebo podľa chuti), 1 KL Vanilkovej pasty s mletým vanilkovým strukom Dr. Oetker (alebo vanilkový cukor), 470 g broskyňového kompótu (hmotnosť po odkvapkaní, alternatívne mandarínkový kompót alebo iné ovocie)
- Voliteľné na náplň: Želatína (1 balíček / 6 plátkov), Tvaroh (pre krémovejšiu konzistenciu), Granko (na vytvorenie tmavého pudingu)
- Na ozdobenie: 1 balíček Malinovej náplne Dr. Oetker (alebo prášková šľahačka), 500 ml smotany na šľahanie (33%) (alebo klasická smotana na šľahanie), 250 g čerstvých malín (alebo iné ovocie podľa chuti)
- Voliteľné na ozdobenie: Čokoláda (na postrúhanie alebo čokoládová poleva), Nasekané pistácie alebo vlašské orechy, Kakao
Postup prípravy:
- Príprava náplne: Kompót necháme dôkladne odkvapkať na sitku. Ak používame broskyne, nakrájame ich na malé kúsky.
- Varenie pudingu: Vo väčšom hrnci uvaríme z pudingového prášku, mlieka a cukru puding. Na konci varenia primiešame vanilkovú pastu (alebo vanilkový cukor). Ak chceme vytvoriť tmavý puding, do časti pudingu vmiešame granko.
- Príprava želatíny (ak používame): Z 1600 ml mlieka si odoberieme 200 ml studeného mlieka a namočíme si 1 balík želatíny (6 plátkov), aby nám zmäkla.
- Príprava pudingu so želatínou (ak používame): V ďalších 200 ml studeného mlieka si rozmiešame 4 balíčky vanilkového pudingu. Zvyšné mlieko (1200 ml) privedieme do varu a pridáme rozmiešaný pudingový prášok, uvaríme hustý krém. Do horúceho pudingu vmiešame zmäknutú želatínu.
- Vrstvenie torty: Tortovú formu vyložíme jednou vrstvou BeBe sušienok (alebo piškót). Ak používame piškóty, môžeme ich pokropiť uvarenou kávou bez kofeínu, sirupovou vodou alebo mliekom, aby boli šťavnatejšie.
- Nalievanie pudingu: Na sušienky (alebo piškóty) nalejeme časť uvareného pudingu.
- Pridanie ovocia: Navrstvíme nakrájané broskyne (alebo iné ovocie) na puding.
- Opakovanie vrstiev: Postup opakujeme do spotrebovania surovín, pričom končíme vrstvou pudingu.
- Ozdobenie torty: Vyšľaháme malinovú náplň so smotanou podľa návodu na obale (alebo použijeme klasickú šľahačku). Ozdobíme čerstvými malinami (alebo iným ovocím). Môžeme postrúhať čokoládu alebo poliať čokoládovou polevou. Ak chceme vytvoriť pavučinu, špajlou urobíme vzor na povrchu torty.
- Chladenie: Tortu prikryjeme potravinárskou fóliou, zaťažíme plochým tanierom a odložíme asi na 3 hodiny do chladničky stuhnúť, najlepšie však do druhého dňa.
Ďalšie varianty a tipy
Môžete experimentovať s rôznymi prísadami a príchuťami, aby ste si prispôsobili tortu podľa svojej chuti. Namiesto broskýň môžete použiť akékoľvek iné ovocie podľa vašej chuti, napríklad mandarínky, jahody, čučoriedky alebo kiwi. Scedíme si mandarinkový kompót a pridáme ho do torty.
Odporúča sa použiť 2-3 balenia piškót. Môžete experimentovať s pridaním tvarohu do pudingovej zmesi pre krémovejšiu konzistenciu. Tvaroh by mal byť vymiešaný do hladka s cukrom podľa chuti. Môžeme pridať tvarohovo-smotanový krém vymiešaný z tvarohu, mascarpone, kyslej smotany a sladeného kondenzovaného mlieka.
Namiesto vanilkového pudingu môžete použiť Zlatý klas. Uvaríme si puding zo Zlatý klasu, mlieka a cukru a necháme vychladnúť. Podľa postupu na balíčku Zlatý klas uvaríme v litri mlieka 80 g Zlatý klas s vanilkovým cukrom.
Môžete použiť práškovú šľahačku alebo klasickú smotanu na šľahanie. Piškóty môžeme pokropiť uvarenou kávou bez kofeínu, aby boli šťavnatejšie. V miske s vodou si rozpustíme kávu (môže sa použiť aj sirupová voda alebo mlieko). Piškóty postupne namáčame v káve (len spodok) a ukladáme najskôr na okraj formy, potom vyplníme stred - v dvoch vrstvách.
Na vrch torty môžeme postrúhať čokoládu alebo poliať čokoládovou polevou. Do časti pudingu môžeme vmiešať granko a vytvoriť tak tmavý puding. Tmavý puding nalejeme do stredu svetlého pudingu. Pre tuhšiu konzistenciu môžeme pridať želatínu. Môžeme si vyrobiť vanilkový cukor z kryštálového cukru spolu s vanilkovým strukom.
Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu nepečeného koláča z Be-Be keksov)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalorická hodnota | cca 310 kcal |
Základné informácie:
- Čas prípravy: 25 minút (+ chladenie)
- Čas varenia/pečenia: 5 minút
- Počet porcií: 1 plech (cca 20 rezov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 310 kcal/rez
- Trend: Bez pečenia / Retro recepty
Nepečený zákusok
Potrebujeme:
- 2-3 balenia maslových sušienok (BeBe keksy, Marína)
- Pudingový krém: 1 liter mlieka, 3 balíčky smotanového alebo vanilkového pudingu (spolu 120 g), 7-8 PL kryštálového cukru (podľa chuti), 1 balíček vanilkového cukru (16 g), 200 g masla (zmäknutého, izbovej teploty)
- Na dokončenie: 100 g horkej čokolády na varenie, 2 PL oleja, hrsť nahrubo nasekaných vlašských orechov
Postup prípravy:
- Príprava pudingu: Dajte si záležať, aby v zmesi neboli žiadne hrudky. Keď mlieko v hrnci začne vrieť, za stáleho a rýchleho miešania doň tenkým prúdom vlejte pripravenú zmes a uvarte hustý puding. Uvarený puding odstavte, prikryte ho potravinárskou fóliou priamo na povrchu (aby sa nevytvorila kožka) a nechajte ho úplne vychladnúť na izbovú teplotu. Toto môže trvať aj 2-3 hodiny.
- Príprava krému (kľúčový krok!): Zmäknuté maslo, ktoré musí mať rovnakú izbovú teplotu ako puding, vyšľahajte mixérom do bledej a nadýchanej peny. Do vyšľahaného masla postupne, po jednej polievkovej lyžici, zašľahávajte úplne vychladnutý puding. Šľahajte na stredných otáčkach, kým sa všetko nespojí do hladkého, jemného krému.
- Vrstvenie: Pripravte si hlbší plech alebo formu (ideálne cca 20×30 cm). Na dno poukladajte tesne vedľa seba prvú vrstvu sušienok. Na sušienky rovnomerne natrite polovicu pripraveného krému. Na krém poukladajte druhú vrstvu sušienok. Natrite druhú polovicu krému a na vrch poukladajte tretiu, finálnu vrstvu sušienok.
- Chladnutie: Pripravený zákusok vložte stuhnúť do chladničky aspoň na 4-6 hodín, najlepšie však na celú noc. Sušienky krásne zmäknú a krém dokonale stuhne.
- Poleva: Pred podávaním si vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke rozpustite nalámanú čokoládu s olejom dohladka. Polevu nalejte na vrch stuhnutého zákusku, rovnomerne rozotrite a posypte nasekanými vlašskými orechmi.
2 praktické tipy na záver:
- Ako na krém, ktorý sa nikdy nezrazí? Celé tajomstvo je v teplote. Maslo aj uvarený puding musia mať pred spoločným šľahaním úplne rovnakú izbovú teplotu. Nikdy nepridávajte studený puding z chladničky do masla, alebo naopak. Jednoducho nechajte obe suroviny postáť pár hodín na kuchynskej linke.
- Sušienky namáčať či nenamáčať? Pri tomto recepte sušienky nemusíte vopred namáčať. Počas dlhého chladenia v chladničke krásne nasiaknu vlhkosť z krému a zmäknú tak akurát, aby sa dali perfektne krájať. Ak by ste ich namočili, zákusok by mohol byť príliš rozmočený.
Jednoduché variácie:
- Kávová verzia: Do pudingového krému môžete na záver pridať 2 lyžičky instantnej kávy rozpustenej v troške horúceho mlieka (a samozrejme, vychladnutej). Získate tak lahodný nepečený kávový zákusok.
- S ovocím: Medzi vrstvy krému môžete poukladať na tenké plátky nakrájané banány alebo drobné ovocie, ako sú maliny či čučoriedky.
Mňamky nepečená bb torta z pudingu od Majky.
Šľahačka Dr. Oetker v prášku obsahuje približne 164 kcal na 100g, z čoho 3,3g sú bielkoviny, 18g sacharidy (z toho 16g cukry) a 8,6g tukov (z toho 7,7g nasýtené mastné kyseliny). Obsah soli je 0,11g.