Hlávková kapusta je obľúbená zelenina v slovenskej kuchyni. Jej pestovanie si vyžaduje dodržiavanie určitých zásad, ale výsledkom je chutná a zdravá úroda. Tento článok sa zameriava na pestovanie hlávkovej kapusty, s dôrazom na tradičné metódy a lokálne odrody, ako je Švábovská kapusta.
Tradičné pestovanie kapusty na Slovensku
Mnohí poľnohospodári sa snažia prežiť a robia všetko preto, aby si pomohli sami. Aj príbeh Švábovskej kapusty má podobný scenár. Bratia Miro, Igor a Peter Čakyovci zo Šváboviec (okres Poprad) naskočili do vlaku, ktorý rozbehol ich otec.
Tohtoročná teplá a dlhá jeseň dovolila kapuste ostať dlhšie v zemi. Poslednú úrodu kapusty zbierali pod Tatrami koncom novembra. Z jari sadili neskôr, ako býva zvykom. O to dlhšie nechali kapustu na poli. Ako tvrdí pestovateľ Peter Čaky, keď prácu robíte poctivo a s láskou, pôda sa odvďačí kvalitnou a zdravou úrodou.
Vráťme sa o tridsať rokov späť. Na začiatok príbehu. V roku 1989 konečne prišla pre mnohých vytúžená zmena. Rodina získala v reštitúcii späť pozemky, o ktoré prišli pri zakladaní družstva. Čakyovci sa púšťajú do pestovania kapusty. Myšlienku im vnukol starý otec. Kapustu začali pestovať na výmere pol hektára. Tak, ako iné odvetvia, aj poľnohospodárstvo zažíva generačnú výmenu.
Tri desaťročia podnikania v poľnohospodárstve im dali veľa. Hlavne poznanie, že najlepšie je na nikoho sa nespoliehať a nebáť sa ísť vlastnou cestou. Pestovateľ hovorí, že aká zdravá je pôda, taká rastlina na nej vyrastie. Švábovskú kapustu preto pestujú prírode blízkym spôsobom, ktorý je založený na využívaní prirodzenej dynamiky pôdy a jej ekosystémov, s minimálnym zásahom do pôdy. Využívajú medziplodiny, zelené hnojenie a pestovanie v mulči.
„Odpad, ktorý ostane na poli po zbere - kapustné listy a stonky nezbierame, ale nechávame v zemi. Kapustný odpad vytvorí zelený hnoj, vďaka ktorému má pôda počas zimy dostatok živín, ostane mäkká a prevzdušnená. Polia, na ktorých pestujeme kapustu striedame. Na jeseň vysadíme zimné medziplodiny. Najlepšie sa nám osvedčila ďatelina purpurová, ktorú na jar valcujeme a bezorebným sadzačom do nej vysadíme kapustu. Takýto spôsob pestovania spočíva v tom, že do pôdy čo najmenej zasahuje technika a necháva sa to na prírodu. Týmto spôsobom sa šetria náklady a minimalizujú syntetické vstupy. Živočíšny hnoj používajú z neďalekej kozej farmy. Výnos úrody je o čosi menší, no kapusta je podľa pestovateľa o to kvalitnejšia.
Odrody hlávkovej kapusty
Pestujú Dobrovodskú kapustu - tradičnú odrodu, ktorá obsahuje veľa cukru, vďaka čomu má po kvasení výbornú chuť. Vďaka tomu patria medzi najväčších producentov kapusty na východe Slovenska.“
„Mali sme už naučených zákazníkov, ktorí k nám chodievali nakupovať krájanú kapustu. Časom sa začali pýtať, či nerobíme aj kyslú kapustu. V súčasnosti dokážu spracovať 200 ton kapusty, čo by sa nedalo bez vlastnej kvasiarne. Narátali sme v nej 90 sudov. Do jedného naložia jeden a pol tony kapusty. Kvasia podľa starej rodinnej receptúry. “Nájdu sa zákazníci, ktorí si prinesú vlastný súdok.
Príklady odrôd hlávkovej kapusty:
- Kapusta hlávková biela Aros F1
- Kapusta hlávková neskorá špicatá Murdoc F1
- Semo Kapusta hlávková krouhárenské Pourová neskorý
- Semínka MoravoSeed Kapusta hlávková pozdní BLISTRA F1 hybrid
- Kapusta hlávková stredne neskorá Pourová pozdní
- Kapusta hlávková biela Sława z Gołębiewa
- Kapusta biela hlávková: "Slawa z Golebiewa"
- Kapusta hlávková biela Hornet zmes
- Franchi Kapusta hlávková MERCADO DE COPENHAGUE
- SEMO KAPUSTA OBYČAJNÁ HLÁVKOVÁ na konzervárenske spracovanie
- HLÁVKOVÁ kapusta červená KODA semien W. Legutko
- Semienka Kapusta hlávková Pourovo poloneskorá
- Kapusta neskorá biela Kapusta hlávková biela PREMIUM
- Semienka MoravoSeed Kapusta hlávková neskorá na skladovanie KALIBOS červená
- SEMO Kapusta obyčajná hlávková Zora
- SEMO Kapusta hlávková Pourovo Červené
- Kapusta hlávková Zora Zelseed
- Kapusta hlávková neskorá kruhárenská Pourovo poloneskorá
- Kapusta hlávková neskorá Holt
- Kapusta hlávková Předzvěst
- Kapusta hlávková Vertus
- Kapusta hlávková neskorá KALIBOS červená
Rastlina stredného vzrastu, rozložitejší, hlávka ploche guľovitá, pevná, tmavo zelená s veľmi silným modrastým povlakom, výbornej chuti.
Inšpirácie pre úžitkovú záhradu
Zmena je život a platí to aj v zeleninovej záhrade. Premyslené kombinácie rôznych druhov zeleniny či zeleniny s kvetmi vyčarujú z vašej hriadky pestrú pastvu nielen pre oči. Vytvorte si úžitkovú záhradu, ktorá poteší vaše zmysly pri každom pohľade na ňu. Poseďte si v nej na lavičke, nasávajte vôňu byliniek a sledujte včely, ako poletujú z kvetu na kvet. Aj taká môže byť vaša úžitková záhrada, ktorá pri troche fantázie môže každý rok vyzerať inak.
Top 10 inšpirácií pre vašu záhradu:
- Vytiahnite ich do výšky: Akákoľvek konštrukcia s kruhovým alebo hranatým pôdorysom vyrobená z dreva, zo železa alebo aj z vŕbových prútov pôsobí v záhrade naozaj dekoratívne. Na takejto vertikálnej hriadke môžete pestovať uhorky, tekvice, fazuľu i cukrové melóny.
- Voňavá obruba: Využite krásu byliniek a pestujte ich v hustej výsadbe na okrajoch hriadok. Krásna je napríklad pažítka. Nie je len úžitková, ale počas kvitnutia aj na pohľad lákavá. S úžitkovo-okrasným účelom sa dá pestovať aj levanduľa, saturejka horská, santolína, vysoká palina abrotanová či hrdobarka obyčajná.
- Hriadky pod kontrolou: Bežné hriadky v záhrade ohraďte doskami, ktoré na prvý pohľad budú pôsobiť ako vyvýšené záhony. Priestor určený na chodníčky môžete vyplniť napríklad slamou. Ak vám neostalo veľa miesta, vysaďte šaláty pomedzi zeler alebo hlávkovú kapustu.
- Miesto na oddych: Pri plánovaní nových hriadok si do nich zakomponujte aj kútik na oddych. Je na vás, či sa rozhodnete pre drevenú lavičku alebo kovové sedenie. Dôležité je, že si v nej nájdete čas napríklad na rannú kávu, ktorá vás naštartuje do nového dňa.
- Spojte farby: Pohrať sa s nimi dá aj v zeleninovej záhradke. Monotematické hriadky už nie sú moderné. Skombinujte žiarivozelený šalát s tmavofialovým baklažánom, ktorého biele kvety výsadbu osviežia. Veľmi dobre vyzerajú červené rajčiaky, zelená paprika s červenolistým šalátom. Zapojte k nim ešte pestré georgíny a vaša hriadka bude hrať všakovakými farbami.
- Square foot gardening: Je to záhradkárčenie v presných líniách. Podstata je čo najefektívnejšie využiť priestor a dopestovať čo najviac úrody z malej plochy. Celé rozloženie záhona so zeleninou sa rozdelí pomocou bambusových palíc na rovnaké bunky veľké buď 30 x 30 cm alebo 40 x 40 cm.
- Zmiešané záhony: Jeden záhon vysaďte rozličnými druhmi zeleniny. Pri pohľade naň bude každému jasné, že ide o úžitkovú hriadku. Bude spestrená farbami listov i kvetov. Včely a čmeliaky prilákate na bylinky.
- Naraz do košíka: Vyskúšajte pestovať bylinky spolu so zeleninou. Vyberte si také kombinácie, ktoré viete zberať naraz. Napríklad uhorky s kôprom, zemiaky s tymianom alebo mätu s hráškom.
- Priveľa priesad: Určite sa vám už stalo, že ste predpestovali viac priesad, ako bolo treba. Nevadí, použite ich. Nájdite im miesto, kde sa im bude páčiť. Napríklad kapuste či fazuli sa bude dariť v menších nádobách.
- Nechajte ich zakvitnúť: Vyčleňte priestor na dvojročné zeleniny, ktoré nepozberáte na úrodu. Nechajte ich vybehnúť do kvetu a vytvoriť semená. Ich kvety tiež dokážu skrášliť prostredie okolo seba. Lákavo kvitne mrkva, paštrnák i kapusta.
Ako pripraviť záhradu na jar
Zemiaky sú jednou z najdôležitejších plodín na svete a na Slovensku majú dlhú tradíciu. V okolí Prešova je aktuálne živý trh s konzumnými aj sadbovými zemiakmi rôznych odrôd. Tento článok sa zameriava na odrodu Agria a na ponuku predaja sadbových zemiakov v prešovskom regióne.
Odroda Agria: Charakteristika a využitie
Agria sa zaraďuje medzi najobľúbenejšie odrody. Zemiaky Agria patria medzi stredne neskoré odrody s dlhšou vegetačnou dobou. Táto odroda je charakteristická veľmi veľkými hľuzami oválneho tvaru so žltou farbou šupky a tmavo žltou dužinou. Je vysoko úrodná a má varný typ B-BC.
Zemiaky Agria sú vhodné na priamu spotrebu, na výrobu hranolčekov, pečenie, ale aj na bežný konzum. Agria si zachováva vysokú kvalitu konzumu až do jari.
Vlastnosti zemiakov Agria:
- Vegetačná doba: Poloskorá
- Varný typ: B-BC
- Doba skladovateľnosti: Dlhodobá (viac ako 6 mesiacov)
- Farba dužiny: Sýto žltá
- Farba šupy: Žltá
Agria dobre znáša teplo aj sucho. Má vysoký výnos, ale v niektorých lokalitách má sklon ku chrastavitosti hľúz. Pre túto odrodu sú vhodné stredne až viac kvalitné pôdy s rovnomerným zásobovaním vodou a živinami. Neodporúča sa vysádzať na plochy so sklonom k chrastavitosti. Predklíčením a pestovaním pod fóliou urýchlime pestovanie, čo skracuje dobu zberu. Sadíme do vzdialenosti 30-32cm.
Hnojenie zemiakov Agria
Aby sa dosiahli vysoké výnosy, je potrebné zabezpečiť zemiakovej sadbe dostatočné množstvo živín počas celého biologického cyklu plodiny. Zemiaky majú zvýšené požiadavky na výživu, aby pokryli rast koreňov, výhonkov ako aj tvorbu a zväčšenie hľúz. V porovnaní s inými plodinami majú zemiaky v relatívne krátkom časovom období vysokú produkciu rastlinnej hmoty. Na hnojenie odporúčame použiť bezchloridové hnojivo YaraMila Complex.
Skladovanie zemiakov Agria
Zemiaky Agria majú dlhú, veľmi dobrú skladovateľnosť.
Rozdelenie zemiakov podľa varného typu
Varný typ zemiakov je dôležitý faktor pri výbere správnej odrody na konkrétne použitie:
- Varný typ A - šalátové zemiaky: Tieto zemiaky sú veľmi pevné, dobre držia svoj tvar a sú vhodné na varenie v šupke. Nerozvárajú sa. Zemiaky tohto typu sú ideálne taktiež na výrobu šalátov, pečenie, napríklad nakrájané na hranolky alebo plátky.
- Varný typ B - univerzálne prílohové zemiaky: Tieto zemiaky sú vhodné do šalátov, na pečenie a taktiež na varenie a do polievok. Je to typ zemiaku, s ktorým nič nepokazíte. Občas mávajú tieto zemiaky mierne múčnatú štruktúru.
- Varný typ C - polomúčne zemiaky: Tento typ obsahuje najviac škrobu a má múčnatú štruktúru. Pri varení zemiaky zväčša zmäknú a skrehnú, čo je výhodou napr. pri výrobe zemiakového cesta. Hodia sa taktiež na prípravu zemiakovej kaše, placiek, ale aj hranoliek.
- Varný typ D: Tento typ zemiakov má veľmi múčnatú a hrubú štruktúru, ktorá sa rýchlo rozvára.
Ďalšie odrody zemiakov
Okrem odrody Agria existuje mnoho ďalších odrôd zemiakov s rôznymi vlastnosťami a využitím:
- Skoré sadbové zemiaky: Tieto odrody sa môžu zasadiť skôr a rýchlejšie prinášajú úrodu. Majú kratšiu vegetačnú dobu, takže prinášajú zemiaky skôr.
- Neskoré sadbové zemiaky: Tieto odrody sa zasadzujú neskôr a majú dlhšiu vegetačnú dobu.
Medzi ďalšie obľúbené odrody patria:
- Red Scarlett: Veľmi skorá odroda s vysokou úrodnosťou, atraktívnou červenou šupkou a svetložltou dužinou.
- Annabelle: Prémiová odroda s dlhooválnymi hľuzami, ktoré sa pri varení nerozvárajú, vďaka čomu sú ideálne na šaláty.
- Riviera: Super skorá odroda varného typu AB, ktorú môžete zbierať už za 45 až 70 dní. Hľuzy sú veľké, oválne, so žltou šupkou a bledožltou dužinou.
- Esmee: Skorá odroda s červenou šupkou a žltou dužinou, ktorá vyniká vysokou úrodnosťou a odolnosťou voči chrastavitosti. Jej krásne fialové kvety dodávajú poli výnimočný vzhľad.
- Talentine: Stredne skorá odroda sadbových zemiakov s dlho oválnymi hľuzami, hladkou žltou šupkou a sýto žltou dužinou. Varný typ B ju predurčuje na rôzne využitie - od varených príloh po šaláty a pečené jedlá.
- Georgina: Stredne skorá odroda s vysokou odolnosťou voči plesni zemiakovej a dobrou odolnosťou voči chrastavitosti, hrdzavitosti a černaniu dužiny.
- Jelly: Neskorá odroda s výbornou vnútornou kvalitou hľúz. Pod trsom tvorí 8-12 oválnych hľúz so žltou dužinou a skvelou chuťou.
- Victoria: odroda s výnimočnou konzumnou kvalitou, oválnymi hľuzami a nízkym obsahom dusičnanov.
- Mozart: Stredne skorá odroda s veľkými oválnymi hľuzami, červenou šupkou a svetložltou dužinou.
- Vivaldi: Odroda sa vyznačuje hladkou žltou šupkou a svetložltou dužinou. Varný typ B ju zaraďuje medzi ideálne prílohové zemiaky.
- Sunita: Skorá-poloskorá odroda, zemiaky sú tmavožltou šupkou a žltou dužinou.
- Wendy: Poloneskorá, žltá, typ B, veľmi chutná.
- Impala: je odroda s vysokými úrodami a peknou hladkou šupkou s dobrou odolnosťou chrastavitosti.
- Alouette: Skorá všestranná odroda s červenou šupkou.
- Annalena: varný typ AB. Sú vhodné na zimné uskladnenie.
Ponuka a ceny zemiakov
Cena sa pohybuje okolo 0,50 - 0,80 €/kg, pričom niektorí predajcovia ponúkajú zemiaky v bio kvalite, ručne zbierané a netriekané. Napríklad, jeden z predajcov ponúka domáce zemiaky Agria (bio) za 0,50 €/kg, vrece 50 kg za 25 €. Ďalší predajca ponúka konzumné zemiaky odroda agria ručne triedené vhodné na dlhodobé uskladnenie za 60eur/100kg.
Marabel: Ponuka konzumných a drobných zemiakov odrody Marabel. Cena sa pohybuje okolo 0,60 €/kg za konzumné a 0,15 €/kg za drobné zemiaky.
Georgina: Predaj sadbových zemiakov odrody Georgina. Je to poloskora vysokovynosna odroda so zvýšenou odolnosťou proti plesni a chrastavitosti, varny typ B.
Ostatné odrody: Okrem spomínaných odrôd sa v ponukách objavujú aj zemiaky odrôd Bohemia, Pocahontas, Antonia, Soraya, Annalena, Dominika, Alica, Yelly a RedAnna.
Kŕmne zemiaky: Niektorí predajcovia ponúkajú aj kŕmne zemiaky za cenu okolo 0,20 €/kg.
Doplnkový sortiment: Niektorí predajcovia okrem zemiakov ponúkajú aj cibuľu, paradajky, papriku, hrozno a jahody.
Okrem pestovania kapusty a zemiakov, je v ponuke aj iná zelenina, ovocie a produkty: BIO zemiaky AGRIA, kukurica, cesnak, paprika, mrk...