Cvikla je vynikajúcim zdrojom vitamínov a minerálov, predovšetkým vitamínov C a E, draslíka, horčíka a mangánu.
Zvyšuje obranyschopnosť organizmu a má výrazné detoxikačné účinky. Pravidelná konzumácia cvikly pomáha správnej činnosti pečene, pôsobí priaznivo na obehový systém, pomáha znižovať krvný tlak a cholesterol.
Nevýhodou čerstvej cvikly je jej chuť - je výrazne zemitá až horká. Zaváraná cvikla je ideálnym riešením, ako z cvikly získať všetky jej benefity v podobe vitamínov a minerálov a zároveň pri tom vylepšiť jej chuť tak, aby ju bez problémov skonzumovali napríklad aj deti.
Avšak, okrem zavárania existujú aj iné spôsoby prípravy, ktoré zachovávajú jej benefity a zároveň prinášajú novú, zaujímavú chuť. Jedným z nich je pečenie.
Pečená cvikla je ideálna buď ako sexi príloha alebo len taká samotná ako absolútne diétne jedlo. Zamilovala som sa do cvikle. Nerozumiem, prečo som ju doteraz nikde nejedla v inej podobe ako zaváranú. Cítim sa veľmi ochudobnená. Už pred dvoma týždňami som robila šalát z kuskusu a varenej červenej repy, ale recept som sem nezavesila, lebo nebol zas až taký, že by za to stál. Viac mi chutila len taká samotná varená repa ako ten šalát:-D Tento krát som skúšala ďalší spôsob úpravy a to pečenie v alobale. Neskutočná dobrota!
Príprava pečeného cviklového jedla
Predhrejte rúru na 200 stupňov. Červenú repu očistite škrabkou (doporučujem robiť do gumených rukaviciach, aby ste nemali ešte dlho potom ružové ruky) a nakrájajte na veľké mesiačiky.
Alobal prehnite napoly, kraje založíme a otvoríme alobal ako keby to bola obálka, vo vnútri ktorej je cvikla. Cviklu polejeme olejom a balsamicom. "Obálku" hore prehneme, dobre stlačíme okraje a položíme celý balíček na plech a vložíme do rúry.
Koreňové časti cvikiel oddelíme od listov (odložíme na neskôr). Pod tečúcou vodou dôkladne vyčistíme kefou na zeleninu. Prekrojíme na štvrtiny a preložíme do zapekacej misy alebo na plech. Pridáme mrkvy a lahôdkové cibuľky nakrájané na tenšie tyčinky, cibuľu na mesiačiky a tri strúčiky cesnaku. Ochutíme medom, octom, tromi lyžicami oleja, soľou, korením a oreganom. Dôkladne premiešame a pečieme v rúre vyhriatej na 210 °C približne 40 - 45 minút.
Využitie listovej časti cvikly
Listy aj stonky cvikiel dôkladne umyjeme. Na oleji krátko opečieme nasekaný strúčik cesnaku. Pridáme stonky nakrájané na menšie kúsky a opekáme 5 minút. Následne dochutíme soľou a štipkou čierneho korenia. Potom do panvice vložíme aj pokrájané listy a celý obsah miešame ďalších 5 minút.
Šalát z listovej časti cvikly môžeme použiť aj samostatne ako prílohu k iným jedlám, či dokonca ním plniť rôzne slané koláče a štrúdle.
Pečená cvikla 🥘 | Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla
Zaváraná cvikla: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Cviklové buľvy očistite od zvyškov zeminy a blata, vložte ich do väčšieho hrnca, zalejte vodou a priveďte k varu. Cviklu je potrebné variť do polomäkka - ak by ste ju príliš uvarili, zle by sa vám s ňou následne pracovalo.
Uvarenú cviklu na zaváranie zlejte z horúcej vody, vložte ju do studenej vody a nechajte ju v nej vychladnúť. Môžete ju nechať vychladnúť aj bez ponorenia do studenej vody, ale takýmto spôsobom schladenia dosiahnete, že sa bude jednoduchšie šúpať.
Fáza šúpania a strúhania je asi najmenej príjemná, pretože pri nej môže vzniknúť značný neporiadok. Vopred si pripravte pracovné prostredie tak, aby ste mali následné upratovanie čo najjednoduchšie. Použite igelit alebo pogumovaný obrus na stôl. Gumené rukavice a zástera zase ochránia od striekajúcej šťavy vás.
Nálev na zaváranú cviklu
Receptov na nálev je neúrekom, líšia sa použitím rôznych korenín a množstvo použitého octu a cukru. Medzi najčastejšie používané koreniny na zaváranú cviklu patrí rasca, bobkový list, fenikel a aníz.
Sladkokyslý nálev na cviklu - ingrediencie:
- 2 l vody
- 500 ml octu
- 500 g kryštálového cukru
- 100 g Zeko
Postup prípravy nálevu:
- Vodu v hrnci priveďte k varu.
- Pridajte ocot, cukor a Zeko.
- Opätovne priveďte k varu, povarte 5 minút a odstavte z ohňa.
- Po miernom ochladnutí zalejte pripravenú cviklu, poháre zakryte viečkom, viečko dobre pritlačte a sterilizujte asi 15 minút pri teplote 85°C.
- Ak nechcete zaváranú cviklu sterilizovať, použite Zelko, ktoré obsahuje konzervačnú látku. Nálev pripravte rovnakým spôsobom - priveďte vodu k varu, pridajte ocot, soľ, primiešajte všetky koreniny a spolu povarte 5 minút.
Cvikla s chrenom
Veľmi obľúbenou variáciou je zaváraná cvikla s chrenom. Gurmáni by nám dali za pravdu, že je to pre mnohých tá najlepšia zaváraná cvikla. Zemitá chuť cvikly sa totiž nesmierne hodí k ostrej chuti a vôni chrenu.
Ak chcete pripraviť zaváranú cviklu s chrenom, odporúčame vám cviklu nastrúhať a na rovnakom strúhadle nastrúhať aj čerstvý chren. Množstvo chrenu závisí od toho, nakoľko ostrú chuť chcete dosiahnuť. Nepridávajte ho ale príliš veľa, aby ste úplne nepotlačili chuť cvikli. Dve polievkové lyžice strúhaného čerstvého chrenu budú bohate stačiť na 1 l nastrúhanej cvikli.
Postup prípravy je rovnaký ako pri strúhanej cvikle, rozdielny je len jej tvar. Pri krájaní oceníte pomocníkov vo forme kuchynského krájača, vďaka ktorému cviklu nakrájate na rovnomerné kocky.
Cvikla pre deti
Chcete aby si cviklu obľúbili aj deti? Kocky nemusia byť jediný tvar 😊. Je to väčšia prplačka…..ale vieme, že to či dieťa zje zeleninu vieme ovplyvniť tým ako im ju podáme. Nakrájajte cviklu na plátky. Z plátkov vyrežte rôzne tvary pomocou vykrajovátok na perníčky (napr. rybku, srdiečko….) a zavarte podľa postupu. Zvyšky viete pokrájať na kocky a tiež zavariť. Tento tip je odskúšaný na menších deťoch……..
Nesterilizovaná nakladaná cvikla
Cviklu nemusíte len zavárať, môžete ju naložiť do pohárov bez toho, aby ste ju následne sterilizovali. Použite rovnaký uvarený nálev ako pri zaváraní, po uzavretí otočte poháre hore dnom, zakryte ich hrubou dekou a nechajte ich pod ňou až do úplného vychladnutia. Počítajte ale s tým, že takto pripravenú a nesterilizovanú nakladanú cviklu je potrebné skonzumovať oveľa rýchlejšie, pretože má kratšiu dobu skladovania.
Zaváraná cvikla je dokonalým zdrojom vitamínov a živín, po ktorom môžete siahnuť počas celého roka. Jej pozitívne účinky na naše zdravie sú neodškriepiteľné a požitie veľmi široké. Ako jedna z mála zaváraných a sterilizovaných potravín nestráca ani pri tepelnej úprave svoju farbu. Zaváraná cvikla sa výborne hodí napr.
tags: #predvarena #pecena #cvikla #varecha