Palacinky milujú nielen deti, ale pravdepodobne všetky vekové kategórie. Receptov na prípravu cesta sa líšia, niektoré sú zložitejšie, iné naopak úplne jednoduché. Palacinky sú veľmi obľúbeným a azda aj najjednoduchším dezertom. Receptov na ne je nespočetne veľa. Vďaka nim vykúzlite rýchlo a lacno hlavné jedlo, aj dezert.
Základný recept na jemné cesto
Inšpirujte sa receptom na jemné palacinkové cesto, ktoré sa netrhá ani nelepí. Sú tak jednoduché, že ich zvládne aj moja 10 ročná dcéra, nelepia sa, cesto zamiešate behom minúty a môžete ich pripraviť na sladko, aj na slano.
Ingrediencie na cesto:
- 600 ml mlieka
- 2-3 vajíčka (podľa veľkosti)
- štipka soli
- 2 hrnčeky múky (250 ml hrnček) - Hrnčeky nie úplne plné a múku môžete použiť aj hladkú, aj polohrubú.
Postup prípravy cesta:
- Všetky ingrediencie postupne zmiešame a vytvoríme riedke cesto.
- Mlieko si dobre vymiešame s vajíčkami, pridáme štipku soli a metličkou postupne primiešavame múku tak, aby nezostali hrudky.
- Cesto necháme asi 2 minútky stáť.
- Bublinky z perlivej minerálky spôsobia, že budú palacinky nadýchané a jemné zároveň.
- Olej priamo v ceste zaručí, že sa nebudú lepiť na panvici a nemusíte ho pri robení palaciniek dolievať.
- Cesto pred pečením nechajte oddýchnuť približne 15 minút, potom rozpáľte panvicu, znížte plameň a následne nalievajte naberačkou.
- Na stredne veľkú panvicu použijeme 1 veľkú naberačku cesta a rovnomerne ho vylejeme na panvicu.
- Smažíme, kým nie sú z vrchnej strany tuhé.
- Otočíme na pár sekúnd a palacinka je hotová.
- Nezabudnite palacinky obracať.
Pamätajte, že prvá palacinka je testovacia a zvyčajne nevyjde. Čím dlšie cesto necháte odležať, tým lepšie. Dobrá panvica je kľúčom.
Sladké plnky a prekladanie
Palacinky môžete plniť Nutellou, džemom, alebo tvarohom. Možností, ako ich urobiť je viac...
Plnené palacinky s tvarohom
Tieto palacinky sú samý tvaroh, je v ceste aj v plnke. Takže sýty sladký obed alebo večera sú isté.
Palacinkový štedrák
Palacinky prekladané makovou, tvarohovou a orechovou plnkou budú po zapečení pripomínať obľúbený vianočný koláč. Tento starý recept sa mi zapáčil v jednej maďarskej kuchárskej knihe, ešte som sa s takýmto spôsobom prípravy nestretla. Možno ani vy...
Plnené palacinky s nivou a orechmi
Vidličkou v mise roztlačíme nivu, pridáme mlieko a na jemno nasekané vlašské orechy. Vytvoríme hladkú zmes. Palacinky pripravujeme podľa základného receptu. Po prvom otočení potrieme jednu polovicu strany nivovou zmesou a preložíme na polku.
Zapekané palacinky so snehom z bielkov
Toto je taký palacinkový koláčik, ktorý sa schováva pod lahodným zapečeným snehom z bielkov.
Tipy na servírovanie a ďalšie varianty
Aké palacinky máte najviac v obľube vy? Napíšte ostatným čitateľom v diskusii pod článkom.
Prekladané palacinky v zapekacej mise
Máte doma maškrtné jazýčky, ktoré by palacinky jedli aj každý deň? Ponúknite im pre zmenu plnené palacinky zapečené v rúre. Špenát necháme rozmraziť a následne zmiešame s pretlačenými strúčikmi cesnaku a natrhanými kúskami mozzarelly. Pridáme soľ a korenie podľa chuti. Zmesou naplníme palacinky, ktoré následne pravidelne, aspoň do dvoch radov, uložíme do zapekacej misy. Zalejeme ich premiešanou kombináciou kyslej smotany, mlieka a vajca. Na vrch postrúhame tvrdý syr.
Ako pripraviť palacinkové cesto? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Jemne pritlačíme, aby mala zrolovaná palacinka plochejší tvar a lepšie sa vysmážala. Palacinku obalíme v trojobale - múka/osolené vymiešané vajíčko/strúhanka. Na panvici si zohrejeme väčšie množstvo oleja a palacinky vysmážame do zlatista. Podávame so zemiakovou kašou, hranolkami alebo opekanými zemiakmi. Výborne sa k nim hodia aj kyslé uhorky, alebo čalamáda.
tags: #prekladane #palacinky #na #sladko