Palacinky sú jedlom, ktoré milujú deti aj dospelí maškrtníci. Existuje na ne mnoho receptov a plnia sa rôznymi plnkami. Od ovocných džemov, lekvárov, tvarohu, čokoládových či orieškových nátierok, mascarpone, ovocím, so šľahačkou… a mnohých iných surovín. Zapekané palacinky sú chuťovo úžasné. Sú sýte, lahodne sladké a vanilkovo voňavé. Tento tradičný recept je jednoduchý na prípravu a výsledkom sú lahodné palacinky, ktoré si môžete vychutnať kedykoľvek počas dňa.
História a pôvod
Recept na prekladané palacinky s tvarohom a hrozienkami má svoje korene v tradičnej kuchyni. Podobné recepty sa vyskytujú v rôznych krajinách, pričom každá z nich má svoje vlastné variácie a prísady. Na Slovensku sa tento dezert často pripravuje ako súčasť slávnostných udalostí alebo len tak pre potešenie. Palacinky sa udomácnili v rôznych formách azda v každej kuchyni sveta. Majú zvláštne osobité čaro, všetci ich majú radi a pre ich prípravu netreba žiadne špeciálne suroviny. Len tie základné - mlieko, vajíčko, múku a tuk. Palacinky si neodpustíme na raňajky, ako hlavný chod alebo dokonca i ako dezert. Takže nás neprekvapí ani neohlásená návšteva. Zvyknú sa kombinovať s rôznymi náplňami, polevami, posýpkami a celkovo majú veľa podôb i pri servírovaní. Dokonca sa čoraz častejšie stretávame na našich tanieroch s palacinkami pripravenými na slano s mäsovými či zeleninovými náplňami.
Ingrediencie a príprava
Na prípravu prekladaných palaciniek s tvarohom a hrozienkami budete potrebovať:
Na cesto:
- 3 ks vajcia
- 1 balenie vanilkového cukru
- 400 ml mlieka
- 200 g hladkej múky špeciál
- 100 ml sýtenej minerálky
- 1 ks soľ
- Olej na smaženie
Na plnku:
- 200 g mäkkého jemného tvarohu
- 1 ks čerstvé vajce
- 2 lyžice hustej sladkej smotany
- 2 lyžice práškového cukru
- 1 ks za hrsť hrozienok naložených v rume (alebo sušených hrozienok)
- 1 lyžica nastrúhanej kôry z biocitróna (voliteľné)
Na zálievku:
- 1 vajíčko
- 20 g cukru
- 150 ml mlieka
Postup:
- Príprava cesta: Do misy dajte vajcia a vyšľahajte ich s vanilkovým cukrom. Pridajte mlieko, preosiatu múku, štipku soli a nakoniec minerálku. Cesto nechajte asi 15 minút postáť a ešte premiešajte. Na plytkej panvici na minimálnom množstve oleja opečte tenké palacinky. Ak chcete, aby sa cesto lepšie spracovalo, pridajte do cesta 1-2 PL oleja.
- Príprava plnky: Tvaroh roztlačte vidličkou, pridajte vajce, smotanu vymiešanú s cukrom, citrónovú kôru (ak používate), precedené hrozienka (ak sú sušené, prepláchnite ich a dobre odvodnite) a spolu vymiešajte.
- Plnenie a rolovanie: Upečené palacinky natrite tvarohovou plnkou, zrolujte a prekrojte na polovicu.
- Ukladanie do zapekacej misy: Takto pripravené palacinky ukladajte tesne vedľa seba do radu v zapekacej mise alebo pekáči. Pred tým ho môžeš vymastiť maslom a vysypať múkou.
- Príprava zálievky: V miske rozšľahajte vajíčko s mliekom a cukrom.
- Zalievanie a pečenie: Nalejte zálievku na palacinky. Dajte ich piecť do rozohriatej rúry na 200°C (v teplovzdušnej na 165°C) po dobu približne 30-40 minút, alebo kým nie sú palacinky zlatisté.
- Servírovanie: Nechajte ich vychladnúť. Hotové palacinky nakrájajte, podľa chuti môžeme posypať práškovým alebo trstinovým cukrom. Môžeme podávať.
Variácie a tipy
Existuje mnoho spôsobov, ako si môžete tento recept prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Pridanie arómy: Do tvarohovej plnky môžete pridať citrónovú kôru, vanilkový cukor alebo škoricu pre extra chuť.
- Ovocné obmeny: Namiesto hrozienok môžete použiť rôzne druhy ovocia, ako napríklad ríbezľový lekvár, drobné kúsky jabĺk, hrušiek, marhúľ alebo iné sezónne ovocie.
- Orechová chrumkavosť: Pridajte do plnky nasekané orechy (vlašské, lieskové, mandle) pre extra textúru a chuť.
- Netradičné palacinky: Pre zaujímavú farebnú a chuťovú variáciu môžete použiť špenátové palacinky. Špenát rozmrazíme na sitku, aby prebytočná voda odtiekla.
- Ďalšie plnky: Okrem tvarohovej plnky môžete použiť aj makovú plnku (mletý mak zmiešaný s cukrom a mliekom), orechovú plnku (mleté orechy zmiešané s cukrom a mliekom) alebo ovocnú plnku (čerstvé alebo zavárané ovocie).
- Zálievky: Okrem klasickej mliečno-vaječnej zálievky môžete použiť aj smotanovú zálievku (kyslá smotana so žĺtkami a cukrom) alebo snehovú zálievku (vyšľahané bielky s cukrom na tuhý sneh, ktorý pridáte na palacinky po 15 minútach pečenia a zapiecť ešte asi 10 minút).
Pre koho je tento recept ideálny?
Tento recept je ideálny na nedeľné rána, keď je celá rodina pokope a teší sa na spoločné raňajky. Je to recept, ktorý dá celkom v rámci prípravy zabrať, už samotná príprava palaciniek zaberie čas. Avšak ich príprava nie je zložitá. A výsledok bude priam dokonalý. Recept odporúčam pre každú šťastnú rodinku, ktorá miluje chutné recepty.
Palacinky, najlepší recept | Viktor Nagy | recepty
Zapečené palacinky s tvarohom a hrozienkami sú obľúbeným dezertom, ktorý poteší každého, kto má rád sladké jedlá. Tento tradičný recept je jednoduchý na prípravu a výsledkom sú lahodné palacinky, ktoré si môžete vychutnať kedykoľvek počas dňa. Sú vhodné aj pre špeciálne príležitosti, ako sú narodeniny alebo oslavy. Môžete ich pripraviť vopred a pred podávaním len zapiecť.
tags: #prekladane #palacinky #s #tvarohom #a #hrozienkami