Prešovská torta je obľúbený slovenský dezert, ktorý si môžete pripraviť doma. Hoci presný pôvod receptu nie je jednoznačný, táto torta si získala popularitu vďaka svojej lahodnej kombinácii chutí a relatívnej jednoduchosti prípravy. V tomto článku vám krok za krokom ukážeme, ako si túto tradičnú pochúťku pripraviť.
Prešovská torta je obľúbený slovenský dezert, ktorý si môžete pripraviť doma. Tento recept vám ukáže, ako na to, krok za krokom.
Príprava Korpusu
Základom každej dobrej torty je kvalitný korpus. Pri príprave korpusu na Prešovskú tortu postupujeme nasledovne:
Najprv si pripravíme cesto. Žĺtky si vymiešame s cukrom do peny. Počas miešania postupne pridávame olej a mlieko. Následne pridáme múku, prášok do pečiva, orechy a nastrúhanú čokoládu. Pre zvýraznenie chuti môžeme pridať aj pár kúskov nahrubo nasekanej čokolády.
Cesto nalejeme do vymastenej a vysypanej tortovej formy. Dôležité je použiť kvalitnú otváraciu tortovú formu, pričom dno vystelieme papierom na pečenie. Steny formy nepotierame tukom, aby sa cesto malo o čo uchytiť a rovnomerne narástlo.
Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 170 °C. Najprv pečieme približne 20 minút odokrytú tortu, potom ju zakryjeme alobalom a pečieme ďalších 20 minút. Po upečení korpus vyklopíme vrchnou stranou na drevenú dosku, aby sa vyrovnal a vrchná koža "zvlhla".
POZOR! Najprv asi 20 minút pečieme odokrytú tortu, potom asi 20 minút zakrytú tortu alobalom. Cesto vylejeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme pri teplote 170 °C približne 30 minút. Po upečení korpus vyklopíme vrchnou stranou na drevenú dosku, aby sa vyrovnal a vrchná koža „zvlhla".
Tipy pre Dokonalý Korpus
Pri príprave korpusu sa zíde kvalitná tortová forma - otváracia. Papierom na pečenie vyložíme iba dno. Ak by sme maslom alebo olejom potreli aj steny formy, cesto by sa počas pečenia nemalo o čo uchytiť a neporastie rovnomerne.
Korpus torty môže byť tuhý a ťažký, no aj sypký a príliš suchý. Ťažký korpus z treného cesta je vhodnejší skôr na tradičné torty mimo letnú sezónu. Na letné torty sú vhodnejšie korpusy z ľahšieho piškótového cesta.
Ak chceme korpus prerezať na dve časti a naplniť, použijeme trik so špáradlami a niťou, vďaka ktorému získame dva rovnomerne hrubé korpusy. Ak má korpus dostatočnú výšku, je vhodné ho predeliť na dve časti a naplniť. Stačí poznať jednoduchý trik so špáradlami a niťou, vďaka ktorému získame vždy dve rovnomerne hrubé korpusy po celej ploche.
Príprava Plnky
Plnka dodáva Prešovskej torte jej charakteristickú chuť a vláčnosť.
Vydlabeme stred korpusu a vyberieme ho. Vydlabaný stred rozmrvíme, pokvapkáme rumom a zmiešame s dvoma ušľahanými šľahačkami a stužovačom. Zmes vložíme späť do torty a potrieme ňou aj povrch torty. Necháme v chlade zhustnúť.
Vydlabaný stred vyberieme, rozmrvíme, pokvapkáme rumom a zmiešame s dvoma ušľahanými šľahačkami a stužovačom. Zmes vložíme spät do torty a pretože jej je samozrejme viac, potrieme zmesou aj povrch torty. Necháme v chlade zhustnúť.
Alternatívne Plnky pre Letné Osvieženie
V letných mesiacoch sú obľúbené svieže plnky s mascarpone alebo tvarohom.
Máte chuť na sladké letné pokušenie? Svieža torta s mascarpone a torta s tvarohovým krémom patria v letných mesiacoch k tým najvyhľadávanejším.
Mascarpone Krém
Mascarpone vyšľaháme s cukrom a smotanou na šľahanie. Začíname najskôr na nízkych otáčkach, postupne výkon mixéra zvyšujeme. Akonáhle má zmes rovnomernú konzistenciu pridáme jemný tvaroh a na nízkych otáčkach zapracujeme.
Tvarohový krém
Z mlieka, 1 vanilkového cukru a zlatých klasov uvaríme hustý puding. Odložíme ho vychladnúť. Zmäknuté maslo vymiešame s práškovým a vanilkovým cukrom, primiešame jemný tvaroh a trochu citrónovej kôry.
Zdobenie Torty
Trendom sú drip torty a nahé torty, pri ktorých svoj cukrársky cit krásne vyjadríme bohatým zdobením.
Trendom sú drip torty a nahé torty, pri ktorých svoj cukrársky cit krásne vyjadríme bohatým zdobením.
Trendy v Zdobení
Drip torty: Pre drip torty je typickým poznávajúcim znakom stekajúca čokoláda alebo iná farebná poleva po okrajoch. Vrch a bočné steny torty sú potreté krémom. Z najvyššej časti sa decentne spúšťa poleva.
Nahé torty: Nahé torty majú viditeľné korpusy aj plnku. Žiadny krém ani poťah totiž už prípadne veľké chyby nezamaskuje. Aj napriek tomu však ide o mimoriadne efektné letné torty, na ktoré si môže trúfnuť aj začiatočník v pečení.
Použité Ovocie
Pastvou pre oči je zdobenie drobným ovocím - čučoriedky, maliny, černice, ríbezle, jahody. V obchode vyberáme kusy bez náznaku hniloby alebo nadmerne mäkkosti. Umývanie ovocia by malo prebehnúť až tesne pred ukladaním na tortu. Kontakt s vodou totiž drobnému ovociu neprospieva. Zľahka ich osušíme papierovou vreckovkou. Dobrou voľbou je prepláchnutie v octovej vode: na 1 diel octu idú 3 diely vody (pôsobí antibakteriálne a zvýrazní farbu ovocia).
Na zdobenie torty sa najčastejšie používa drobné ovocie, ako sú čučoriedky, maliny, černice, ríbezle a jahody. Ovocie by malo byť čerstvé, bez náznaku hniloby alebo nadmernej mäkkosti. Umývame ho až tesne pred ukladaním na tortu a zľahka osušíme papierovou vreckovkou. Môžeme ho prepláchnuť aj v octovej vode (1 diel octu na 3 diely vody), ktorá pôsobí antibakteriálne a zvýrazní farbu ovocia.
Ďalšie Možnosti Zdobenia
Okrem ovocia sú na zdobenie torty vhodné aj makrónky, nalámané sušienky, penové pusinky, gumové cukríky, kvety či lízanky.
Narodeninová torta - návod na jednoduché zdobenie
Tipy a Triky pre Perfektnú Prešovskú Tortu
Ak plnka v lete nechce stuhnúť, môžeme tortu dať do mrazničky a získame tak osviežujúcu zmrzlinovú tortu. Pre jednoduchý prenos torty ju plníme priamo na jednorazovom tortovom podnose z lepenky. Aby sa torta nešmýkala z podnosu, môžeme použiť malé množstvo krému ako lepidlo.
V lete mi nechcela stuhnúť - tak som ju dala do mrazničky a mali sme výbornú osviežujúcu zmrzlinovú tortu. Náš tip: Ako preniesť tortu? Azda najjednoduchšie je plniť tortu priamo na jednorazovom tortovom podnose z lepenky (zlatý alebo strieborný povrch). Náš tip: Čo urobiť, aby sa torta nešmýkala z podnosu? Spoločnosť Sisteo, s.r.o, IČO 48142913 spracováva na tomto webe cookies potrebné pre fungovanie webových stránok a na analytické účely.
Prešov: Inšpirácia pre Vašu Tortu
Prešov, mesto s bohatou históriou a kultúrou, môže byť inšpiráciou pre zdobenie vašej torty. Môžete použiť motívy z Prešovskej kalvárie, Vodárenskej veže alebo iných známych miestnych pamiatok.
Prešovská Kalvária: Prešovská kalvária je považovaná za druhú najkrajšiu kalváriu po banskoštiavnickej. Nachádza sa na západnom okraji Prešova a jej výstavba sa začala v roku 1720.
Vodárenská Veža: Vodárenská veža je jednou z najvýznamnejších technických pamiatok v Prešove.
