Včelí peľ a kurkuma s čiernym korením: Prírodná podpora zdravia a imunity

Bylinky a korenia obsahujú množstvo bioaktívnych látok, ktoré majú preukázateľne pozitívny vplyv na ľudské zdravie. Aj keď sa pri varení využíva pomerne malé množstvo týchto prísad, najmä v sušenej forme dochádza ku koncentrácii prospešných látok. Niektoré bylinky a korenia môžu pomôcť aj v procese liečby metabolického syndrómu.

Prečo sa bylinky a korenia v strave používajú?

Bylinky a korenie sú najčastejšie listy, korene, hľuzy, púčiky, bobule, semená, kvety, blizny alebo kôra rastlín, ktoré sa využívajú predovšetkým za účelom dochutenia pokrmov. Okrem chuti sa im predtým neprikladal veľký význam, pretože sú všeobecne do jedál pridávané v pomerne nízkom množstve - v posledných rokoch sa ale ukazuje, že aj tak môžu pri pravidelnej konzumácii poskytnúť množstvo bioaktívnych látok, ktoré majú pozitívny vplyv na ľudské zdravie. Okrem toho môžu bylinky a korenia slúžiť ako náhrada soli, čo je dôležité najmä pre osoby s vysokým krvným tlakom alebo ochorením obličiek.

Ako môžu pôsobiť na zdravie?

Jednou z najviac skúmaných bioaktívnych látok v bylinkách a koreniach sú polyfenoly - široká skupina zlúčenín, ktoré sú známe predovšetkým pre svoje antioxidačné, protizápalové a antibakteriálne účinky. Hlavnými podskupinami týchto zlúčenín sú: fenolové kyseliny (hydroxybenzoová a hydroxyskoricová kyselina), flavonoidy (flavonoly, flavóny, izoflavóny, flavonony, flavanoly a antokyanidiny), stilbény a ich deriváty (resveratrol a piceatannol), lignany (matairesinol, pinoresinol (PINO), sesamín), kumaríny (fenolické zlúčeniny odvodené od škorice), taníny. Polyfenoly sa nachádzajú v mnohých potravinách rastlinného pôvodu a mohlo by sa teda zdať, že bylinky a korenia majú v rámci ich príjmu absolútne minimálny význam. To je ale omyl, pretože vďaka sušeniu dochádza ku koncentrácii týchto látok a aj v malom množstve sušenej byliny alebo korenia tak prijmete množstvo porovnateľné s čerstvými potravinami, kde obvykle hlavnú zložku tvorí voda.

Ako môžu bylinky a korenia podporiť terapiu metabolického syndrómu?

Prevalencia metabolického syndrómu podľa výskumu stále rastie, čo vzhľadom na závažnosť tohto stavu do budúcnosti predstavuje komplikáciu nielen pre zdravotnícky systém. Tento syndróm zahŕňajúci nadváhu, vysoký krvný tlak, zvýšenie hladiny krvných lipidov a inzulínovú rezistenciu sa v prvotnej fáze u chorého človeka takmer nijako neprejavuje, poškodenia vo vnútri organizmu sú však závažné. Pre terapiu metabolického syndrómu je kľúčová úprava životného štýlu a stravovania, v ktorom sa výskum venuje aj úlohe byliniek a korenia.

Veľká metaanalýza z roku 2023 našla presvedčivé dôkazy o tom, že pravidelné využitie kardamónu, kurkumy, čili, škorice, senovky gréckej, cesnaku, zázvoru a semien černušky siatej podporuje prevenciu a liečbu metabolického syndrómu a s ním spojených symptómov. Zaznamenali sa najmä tieto účinky:

• Zníženie koncentrácie zápalových markerov: kurkuma, kardamón, zázvor.
• Podpora normalizácie hladiny krvných lipidov: cesnak, zázvor, kurkuma.
• Kontrola hladiny glukózy v krvi: škorica, zázvor, senovka grécka.

Autori spomínajú, že budúci výskum by sa mal zaoberať aj možnou kombináciou určitých bylín a korenín, alebo spôsobmi, ako zvýšiť dostupnosť bioaktívnych látok. Je napr. známe, že kurkumu je z hľadiska biodostupnosti vhodné kombinovať s čerstvo mletým čiernym korením.

Najviac preskúmané koreniny a ich vplyv na zdravie

Kurkuma

Látkami, vďaka ktorým je kurkume venovaná pozornosť, sú najmä kurkuminoidy a ich hlavný zástupca kurkumín. Výskum sa najčastejšie venuje práve kurkumínu, pričom sú využívané dávky v rozmedzí 36 - 180 mg, čo zodpovedá cca 500 - 2200 mg kurkumy denne. Najviac prebádaný je účinok kurkumínu najmä pre:

• Antioxidačné a protizápalové pôsobenie - u osôb s metabolickým syndrómom došlo po 8 týždňoch suplementácie 1 g kurkumínu denne k zníženiu koncentrácie zápalových markerov v krvi.
• Kardiovaskulárny systém - kurkuminoidy sa ukazujú ako efektívny prostriedok podporujúci úpravu zloženia a koncentrácie krvných lipidov. Zaznamenaný bol najmä vplyv na zníženie hladiny celkového cholesterolu a navýšenie koncentrácie HDL cholesterolu (dobrého), zníženie oxidačného stresu a zlepšenie stavu a funkcie endotelu, ktorého poškodenie znamená zvýšené riziko aterosklerózy.
• Gastrointestinálny systém - kurkumín sa ukazuje byť efektívnym ako doplnková terapia niektorých ochorení tráviaceho systému. Po jeho suplementácii došlo k zníženiu bolestivosti alebo nepríjemných symptómov spájajúcich sa s ochorením dráždivého čreva alebo ulceróznou kolitídou.
• Neuroprotektívne funkcie - ukazuje sa, že kurkumín môže podporovať normálne udržanie kognitívnych funkcií u mladých aj starších osôb. Okrem toho bolo zaznamenané, že znižuje oxidačný stres v oblasti mozgového tkaniva a môže podporiť pokles miery depresívnych prejavov. V štúdiách na zvieratách sa tiež študuje schopnosť kurkumínu znížiť akumuláciu amyloidu beta, čo je jav vyskytujúci sa pri neurodegeneratívnych ochoreniach. Na aplikáciu do humánnej medicíny sú však potrebné ďalšie štúdie.
• Zdravie kostí a kĺbov - kurkumín je známy pre svoj pozitívny efekt pri znížení bolestivosti a zápale pri artritíde.

Kurkuma obsahuje kurkumín, vynikajúci polyphenolový antioxidant, ktorý dodáva kurkume úžasnú zlatú farbu. Na základe mnohých vedeckých štúdií sa kurkume pripisuje viac ako 600 zdravotných benefitov.

Praxou overené účinky kurkumy na ľudské telo:

• silný antioxidant
• bojuje proti neurodegeneratívnym chorobám
• prevencia proti chrípke
• podporuje v organizme homeostázu

Bioaktívna kurkuma je zmes kurkumy a čierneho korenia, ktorá je až 2000x účinnejšia ako klasická kurkuma.

Kurkuma je bylina ázijského pôvodu, príbuzná zázvoru, ktorá sa pestuje v Indii, južnej Číne, na Taiwane, v Japonsku, Indonézii a Afrike. Používa sa v indickej kuchyni ako korenie horkastej aromatickej chuti. Hlavnou zložkou kurkumy je kurkumín. Je to oranžovožltý polyfenol, ktorý si vypožičiava farbu od rastliny, z ktorej pochádza, je z neho extrahovaný vo forme prášku rozpustného v oleji. Ako antioxidant je kurkumín schopný neutralizovať voľné radikály, chemikálie, ktoré prechádzajú telom a spôsobujú veľké poškodenie zdravých buniek a bunkových membrán. To je užitočné pri chorobách, ako je artritída, pri ktorej sú voľné radikály zodpovedné za bolestivý zápal kĺbov. Prostredníctvom svojich zložiek je silným kardiovaskulárnym ochrancom: je schopný zabrániť oxidácii cholesterolu. Zlepšuje činnosť pečene a ovplyvňuje jej schopnosť detoxikovať xenobiotické chemikálie, tj chemické zlúčeniny, ktoré sa nachádzajú v tele, ale ktoré ho neprodukujú. Pôsobí tiež antibakteriálne a stimulačne na tráviaci systém a chuť do jedla. Pôsobí tiež ako ochranca žalúdočnej sliznice a zmierňuje žalúdočné ťažkosti vrátane vredov.

Čo je kurkumín a ako sa líši od kurkumy?

Kurkumín je bioaktívnou látkou (konkrétne polyfenolom) pochádzajúcou z koreňa rastliny kurkumovníka dlhého (lat. Curcuma longa ). Často býva zamieňaný za samotnú kurkumu, a hoci sú si tieto substancie názvom aj účinkami veľmi blízke, nejde o synonymá. Kurkuma sa vyrába usušením a pomletím podzemku dlhého kurkumovníka a známa je najmä ako kuchynské korenie. Samotná kurkuma obsahuje mnoho bioaktívnych látok, pričom medzi nimi nájdete aj tzv. kurkuminoidy. Známy sú predovšetkým 3 druhy kurkuminoidov, pričom v najnižšom množstve je zastúpený bisdemetoxykurkumín, ďalej demetoxykurkumín a konečne sám kurkumín, ktorý bežne tvorí až 77 % všetkých kurkuminoidov v kurkume. Zjednodušene teda možno povedať, že kurkumín je prirodzenou súčasťou kurkumy a ide o jednu z mnohých bioaktívnych látok, ktoré v tomto korení môžete nájsť. Obsah všetkých kurkuminoidov v kurkume je obvykle v rozmedzí 1 - 6 %, v prípade kurkumínu najčastejšie ide o koncentráciu do 5 % (samozrejme v závislosti od celkového obsahu kurkuminoidov).

Kurkumín je pre svoje pozitívne účinky na zdravie často využívaný v alternatívnej medicíne a v mnohých krajinách je (najčastejšie ako súčasť kurkumy) prirodzenou súčasťou pokrmov, nápojov či špecifických rituálov. Štúdia doktorky Hewlings et al. poukazuje napr. na jeho tradičné využitie v:

• Indii, kde je súčasťou korenia,
• Japonsku, kde sa podáva v čaji,
• Malajzii, kde sa využíva ako antiseptikum
• Pakistane, kde sa podáva ako liečivo s protizápalovým účinkom.

Čierne korenie obsahuje piperín, ktorý zvyšuje biologickú dostupnosť kurkumínu až o 2000 %.

Aké pozitívne účinky môžete pri kurkumíne očakávať?

• Antioxidačné a protizápalové pôsobenie: Práve antioxidačné a protizápalové účinky kurkumínu sú z veľkej časti podstatou mechanizmu účinku jeho pozitívneho vplyvu na ľudské zdravie. Kurkumín môže týmto spôsobom podnecovať aktivitu niektorých antioxidačných systémov v organizme a preukázaná bola aj jeho schopnosť znižovania koncentrácie markerov oxidačného stresu. Okrem zvýšenia antioxidačnej kapacity organizmu je kurkumín schopný niektoré voľné radikály sám vychytávať a do tretice môže tiež znížiť aktivitu systémov v tele, ktoré voľné radikály prirodzene produkujú. Oxidačný stres má tiež veľa spoločného so zápalovými reakciami, a to v oboch smeroch - oxidačný stres sa môže podieľať na rozvoji ochorení, pre ktoré je charakteristický rozvoj zápalových procesov, a je naopak tiež známe, že zápalové ložiská v organizme produkujú ďalšie voľné radikály. Najvýznamnejším mediátorom zápalu v tele je tzv. TNF-α, na ktorého aktivácii sa podieľa okrem iného aj NF-κB. Kurkumín zohráva svoju úlohu práve v súvislosti s NF-κB, keď čiastočne blokuje jeho aktiváciu, čím zasahuje do dráhy spustenia TNF-α.
• Podporná terapia metabolického syndrómu: Metabolický syndróm je označenie pre súbor príznakov a jeho prítomnosť dramaticky zvyšuje mieru rizika rozvoja kardiovaskulárnych ochorení. Pre metabolický syndróm je typická inzulínová rezistencia, ktorá vedie k vzniku cukrovky II. typu, ďalej hypertenzia, zvýšená hladina krvných lipidov (typicky cholesterol, triacylglyceroly atď.) a v neposlednom rade aj obezita. Pri metabolickom syndróme je typický rozvoj zápalových reakcií v tele, a to najmä ako reakcia na nadmernú hmotnosť a zvýšenú hladinu lipidov a poškodenie vnútornej výstelky ciev, čo je spôsobené neprirodzene vysokou hladinou glukózy v krvi a taktiež zvýšeným krvným tlakom. Štúdie ukazujú, že kurkumín môže prispievať k liečbe metabolického syndrómu hneď v niekoľkých ohľadoch - pomáha zlepšiť citlivosť tkanív na inzulín, čiastočne potláča vznik nových tukových buniek, podieľa sa na regulácii krvného tlaku a, samozrejme, znižuje mieru oxidačného stresu. Je však potrebné spomenúť, že ide iba o doplnkový efekt a terapia metabolického syndrómu závisí najmä od zmeny celkového životného štýlu - zníženie hmotnosti, nahradenie nasýtených mastných kyselín nenasýtenými, pravidelný pohyb atď.
• Podporná terapia artritídy: Veľmi časté a, bohužiaľ, aj veľmi bolestivé ochorenie súvisiace so zápalovými procesmi je tiež osteoartritída. Toto ochorenie postihuje najmä staršie osoby a spôsobuje chronickú bolesť kĺbov, čo sa ďalej premieta nielen do (ne)schopnosti pohybu, ale aj do kvality života a celkového zdravia. Úloha kurkumínu tu opäť spočíva v jeho protizápalovej aktivite. Predpokladá sa, že kurkumín v tomto prípade pôsobí lokálne v miestach zápalu, teda v kĺboch, kde tlmí bolesť súvisiacu s artritídou. V niektorých štúdiách neboli napriek poklesu miery vnímanej bolesti zjavné jednoznačné poklesy v hladinách zápalových markerov, čo by naznačovalo systémový účinok tejto látky.

Zdravotné benefity kurkumy:

• Silný antioxidant: Bojuje proti voľným radikálom a oxidačnému stresu.
• Protizápalové účinky: Znižuje zápal v tele.
• Podpora trávenia: Stimuluje produkciu žlče a zlepšuje tráviace procesy.
• Podpora kardiovaskulárneho systému: Harmonizuje hladinu cukru, triglyceridov a cholesterolu v krvi.
• Neuroprotektívne účinky: Bojuje proti neurodegeneratívnym chorobám.
• Prevencia proti chrípke: Podporuje imunitný systém.
• Podpora homeostázy: Udržuje rovnováhu v organizme.

Včelí peľ: Superpotravina z úľa

Včelí peľ je zmes peľu rastlín, včelích slín a nektáru, ktorý včely zbierajú a ukladajú do plástov. Je to fermentovaná zmes známa aj ako „včelí chlieb“. Metabolity včelieho peľu zahŕňajú proteíny, aminokyseliny, enzýmy, koenzýmy, sacharidy, lipidy, mastné kyseliny, fenolové zlúčeniny, bioprvky a vitamíny.

Priemerné percento bielkovín v peli je 22,7%, vrátane životne dôležitých aminokyselín ako tryptofán, fenylalanín, metionín, leucín, lyzín, treonín, histidín, izoleucín a valín. Tieto aminokyseliny sa v ľudskom tele nesyntetizujú a zohrávajú dôležitú úlohu pri podpore zdravia. Nukleové kyseliny, najmä ribonukleová kyselina, sú prítomné vo významných množstvách. Ako zdroj energie sa vo včelom peli nachádzajú sacharidy v podiele 30,8 %, obsahujúce redukované cukry, ako je glukóza a fruktóza. Približne 5,1 % lipidov vo včelom peli predstavujú esenciálne mastné kyseliny ako arachidónová, linolová a γ-linolová, fosfolipidy a fytosteroly (najmä β-sitosterol).

Včelí peľ prichádza vo forme granúl a vzniká jeho spojením so slinami a nektárom alebo medom. Včely tieto granule nosia do úľa vo vrecúškach na nohách a ukladajú ich do plástu úľa. Neskôr peľ fermentuje a stáva sa známym ako „včelí chlieb“ (pastva), ktorý slúži ako potrava pre včelstvo.

Včelári zbierajú peľ od včiel umiestnením hustého plástu na vchod do úľov. Pastva sa využíva ako zdroj potravy a vitamínov, na ochranu včelstva pred infekciami a na kŕmenie lariev včiel. Včelí peľ má protiplesňové, baktericídne a bakteriostatické vlastnosti, čím prispieva k udržaniu zdravia včiel. Zaujímavosťou je, že tento zber peľu prebieha najmä v horúcich dňoch, kedy teploty presahujú 20 °C.

Vychádzajúc z úlohy, ktorú hrá peľ v živote včiel, vedci sa zaujímali o to, čo tento peľ obsahuje a či je užitočný pre ľudské telo. Zdravotné benefity peľu sú známe už po stáročia a nachádza sa v tradičnej čínskej aj japonskej medicíne. Napríklad včelí peľ sa považuje za taký prospešný, že ho Nemecká spolková zdravotnícka rada uznáva ako liek. O tejto superpotravine sa hovorí, že môže pomôcť znížiť zápal, pôsobí ako antioxidant, podporuje zdravie pečene, pomáha posilňovať imunitný systém, znižuje stres a dokonca urýchľuje obdobie rekonvalescencie.

Nutričné hodnoty včelieho peľu

Je však dôležité poznamenať, že nutričný obsah peľu závisí vo veľkej miere od zdroja (kvetu, z ktorého bol zozbieraný), ako aj od sezóny. Napríklad peľ zozbieraný z borovice má asi o 7 % viac bielkovín, zatiaľ čo peľ zozbieraný z kvetov agátu má takmer o 35 % viac bielkovín v porovnaní s peľom získaným zo zmesi kvetov.

Podľa odborníkov sa peľ skladá zo zmesi včelích slín, nektáru a peľu rastlín, ktorý sa lepí na chrbty nôh včiel robotníc. Včely prinesú peľ späť do úľa, potom ho zbierajú do buniek plástov, kde bude kvasiť. Peľ môže pochádzať z rôznych rastlín, vrátane pohánky a kukurice. Peľ sa líši od medu, propolisu či včelieho jedu, ale rovnako ako ony sa používa v apiterapii - forme alternatívnej terapie, ktorá na liečebné účely využíva produkty získané priamo z úľa.

Včelí peľ by sa nemal zamieňať s inými produktmi získanými pri chove včiel, ako je med, materská kašička, propolis alebo plást. Včelí peľ sa v poslednej dobe čoraz viac presadzuje v medicínskej výskumnej komunite, pretože je obzvlášť bohatý na živiny, aminokyseliny, vitamíny, lipidy a obsahuje vo svojom zložení viac ako 250 účinných látok. Vďaka obsahu vitamínov, minerálov a antioxidantov je peľ spojený so znížením zápalu. Podľa článku publikovaného v Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine môže včelí peľ inhibovať enzýmovú aktivitu zodpovednú za rozvoj zápalových procesov v tele. Existuje tiež výskum, ktorý naznačuje, že zmes materskej kašičky a peľu môže znížiť príznaky PMS, ako je podráždenosť a prírastok hmotnosti. Najznámejším prínosom peľu je posilnenie imunitného systému stimuláciou imunitnej odpovede sleziny. Jedna vec je istá, že včelí peľ má antibakteriálne a antiseptické vlastnosti, ktoré pomáhajú regenerovať poškodené tkanivo. Včelí peľ navyše dokáže podporovať správne fungovanie pečeňového systému tým, že chráni pečeň pred toxínmi. Pečeň je pre telo životne dôležitý orgán, ktorý rozkladá a odstraňuje toxíny nahromadené v krvi. Vďaka detoxikačným vlastnostiam peľu sa uľahčí práca pečene. To sa deje posilnením antioxidačnej bariéry pečene a odstránením väčšieho množstva toxínov, ako je malondialdehyd alebo močovina, z krvi.

Spôsoby konzumácie včelieho peľu

• Priame: Môže sa konzumovať priamo vo forme granúl alebo malých kúskov. Vezmite si lyžičku alebo lyžicu včelieho peľu a prehltnite ho. Je to jednoduchý a pohodlný spôsob jeho konzumácie.
• Zmiešané s jedlom: Včelí peľ môžeme posypať na jedlo alebo zamiešať do rôznych prípravkov. Včelí peľ môžete pridať do jogurtu, cereálií, šalátov, smoothies alebo aj do cesta na koláče a chlieb.
• Vo forme prášku: Niektorí ľudia uprednostňujú mletie včelieho peľu na jemný prášok a jeho miešanie do rôznych nápojov alebo jedál. To môže uľahčiť konzumáciu najmä tým, ktorí neocenia textúru granúl.
• Kapsuly alebo doplnky: Včelí peľ je dostupný aj vo forme kapsúl alebo tabliet, čo môže byť výhodné pre tých, ktorí ho chcú zaradiť do svojho denného režimu ako doplnok stravy.
• Med s peľom: Niektoré značky vyrábajú med, ktorý obsahuje včelí peľ.

Je dôležité mať na pamäti, že predtým, ako začnete konzumovať včelí peľ v akejkoľvek z týchto foriem, mali by ste sa poradiť so svojím lekárom alebo odborníkom na výživu, najmä ak máte špecifické alergie alebo zdravotné problémy.

Bezpečnosť a vedľajšie účinky včelieho peľu

Včelí peľ je pre väčšinu ľudí bezpečný pri krátkodobom užívaní. Avšak, ľudia alergickí na peľ by sa mu mali vyhnúť. Môže spôsobiť alergické reakcie (svrbenie, začervenanie, ťažkosti s dýchaním, žihľavka, opuch, anafylaxia). Včelí peľ (ako ambrózia alebo iné rastliny, v závislosti od zdroja včelieho peľu) môže spôsobiť závažnú alergickú reakciu - vrátane svrbenia, začervenania, ťažkostí s dýchaním, žihľavky, opuchu a anafylaxie.

Nie je vhodný pre deti, tehotné a dojčiace ženy. Ženy by sa tiež mali vyhýbať používaniu včelieho peľu počas dojčenia. Môže zvýšiť krvácanie pri užívaní antikoagulačných liekov, ako je warfarín.

Kurkuma a čierne korenie: Synergia pre zdravie

Kurkuma je korenie získané zo sušených mletých podzemkov kurkumovníka dlhého. Obsahuje kurkumín, bioaktívnu zložku s protizápalovými a antioxidačnými účinkami. Čierne korenie obsahuje piperín, ktorý zvyšuje vstrebávanie kurkumínu.

Kurkuma obsahuje kurkumín, vynikajúci polyphenolový antioxidant, ktorý dodáva kurkume úžasnú zlatú farbu. Na základe mnohých vedeckých štúdií sa kurkume pripisuje viac ako 600 zdravotných benefitov.

Bioaktívna kurkuma je zmes kurkumy a čierneho korenia, ktorá je až 2000x účinnejšia ako klasická kurkuma.

Kurkuma je bylina ázijského pôvodu, príbuzná zázvoru, ktorá sa pestuje v Indii, južnej Číne, na Taiwane, v Japonsku, Indonézii a Afrike. Používa sa v indickej kuchyni ako korenie horkastej aromatickej chuti. Hlavnou zložkou kurkumy je kurkumín. Je to oranžovožltý polyfenol, ktorý si vypožičiava farbu od rastliny, z ktorej pochádza, je z neho extrahovaný vo forme prášku rozpustného v oleji.

Kurkumín je bioaktívnou látkou (konkrétne polyfenolom) pochádzajúcou z koreňa rastliny kurkumovníka dlhého (lat. Curcuma longa ). Často býva zamieňaný za samotnú kurkumu, a hoci sú si tieto substancie názvom aj účinkami veľmi blízke, nejde o synonymá. Kurkuma sa vyrába usušením a pomletím podzemku dlhého kurkumovníka a známa je najmä ako kuchynské korenie. Samotná kurkuma obsahuje mnoho bioaktívnych látok, pričom medzi nimi nájdete aj tzv. kurkuminoidy. Známy sú predovšetkým 3 druhy kurkuminoidov, pričom v najnižšom množstve je zastúpený bisdemetoxykurkumín, ďalej demetoxykurkumín a konečne sám kurkumín, ktorý bežne tvorí až 77 % všetkých kurkuminoidov v kurkume. Zjednodušene teda možno povedať, že kurkumín je prirodzenou súčasťou kurkumy a ide o jednu z mnohých bioaktívnych látok, ktoré v tomto korení môžete nájsť. Obsah všetkých kurkuminoidov v kurkume je obvykle v rozmedzí 1 - 6 %, v prípade kurkumínu najčastejšie ide o koncentráciu do 5 % (samozrejme v závislosti od celkového obsahu kurkuminoidov).

Kurkumín je pre svoje pozitívne účinky na zdravie často využívaný v alternatívnej medicíne a v mnohých krajinách je (najčastejšie ako súčasť kurkumy) prirodzenou súčasťou pokrmov, nápojov či špecifických rituálov. Štúdia doktorky Hewlings et al. poukazuje napr. na jeho tradičné využitie v:

• Indii, kde je súčasťou korenia,
• Japonsku, kde sa podáva v čaji,
• Malajzii, kde sa využíva ako antiseptikum
• Pakistane, kde sa podáva ako liečivo s protizápalovým účinkom.

Kurkuma obsahuje približne 5 % éterického oleja, ktorého hlavnou zložkou je žlté farbivo kurkumín. Kurkumín má preukázateľne protizápalové účinky, podporuje imunitný systém a pôsobí ako antioxidant. Má pozitívny vplyv na trávenie, činnosť kardiovaskulárneho systému a krvného obehu. Podporuje trávenie a stimuluje produkciu žlče. Pomáha harmonizovať hladinu cukru, triglyceridov a cholesterolu v krvi.

Ako antioxidant je kurkumín schopný neutralizovať voľné radikály, chemikálie, ktoré prechádzajú telom a spôsobujú veľké poškodenie zdravých buniek a bunkových membrán. To je užitočné pri chorobách, ako je artritída, pri ktorej sú voľné radikály zodpovedné za bolestivý zápal kĺbov. Prostredníctvom svojich zložiek je silným kardiovaskulárnym ochrancom: je schopný zabrániť oxidácii cholesterolu. Zlepšuje činnosť pečene a ovplyvňuje jej schopnosť detoxikovať xenobiotické chemikálie, tj chemické zlúčeniny, ktoré sa nachádzajú v tele, ale ktoré ho neprodukujú. Pôsobí tiež antibakteriálne a stimulačne na tráviaci systém a chuť do jedla. Pôsobí tiež ako ochranca žalúdočnej sliznice a zmierňuje žalúdočné ťažkosti vrátane vredov.

Použitie kurkumy a čierneho korenia

Kurkuma sa používa ako súčasť koreniacich zmesí (napr. masala), v indickej a čínskej kuchyni a pri príprave zeleniny, strukovín aj mäsových pokrmov.

Ako pripraviť zlaté mlieko z kurkumy

Zlaté mlieko je nápoj, ktorý kombinuje kurkumu a ďalšie ingrediencie pre maximalizáciu zdravotných benefitov.

Recept:

• 1 šálka mlieka (rastlinné alebo živočíšne)
• 1 čajová lyžička kurkumy
• 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
• 1 čajová lyžička medu alebo javorového sirupu (na osladenie)
• Voliteľné: 1/2 čajovej lyžičky kokosového oleja alebo ghí

Postup:

1. V hrnci zmiešajte mlieko, kurkumu, čierne korenie a kokosový olej (ak používate).
2. Zohrejte na miernom ohni a nechajte prejsť varom.
3. Znížte teplotu a varte 5-10 minút.
4. Preceďte cez sitko a pridajte med alebo javorový sirup.

tags: #vceli #pel #uzivanie #zmesi #kurkuma #cierne