Kľúčová zložka úspešného varenia: Voda

Predstavte si, že ste si kúpili tie najkvalitnejšie suroviny: čerstvú zeleninu z farmárskeho trhu, prvotriedne mäso, exotické korenie z ďalekých krajín. Venujete príprave jedla všetok svoj čas a kulinárske umenie. Uvaríte si svoju obľúbenú kávu z výberových zŕn, alebo pripravíte osviežujúci čaj. No výsledok vás prekvapí - jedlo chutí mdlo, nápoje sú bez života, alebo dokonca majú nepríjemnú pachuť. Možno si kladiete otázku, kde ste urobili chybu. Často však skutočný vinník ostáva neviditeľný: je to voda, ktorú používate.

Voda je viac než len transportné médium pre naše ingrediencie. Je to aktívna súčasť kulinárskeho procesu, ktorá ovplyvňuje textúru, farbu, vôňu a predovšetkým chuť jedla a nápojov. Či už varíte polievku, pripravujete cestoviny, pečiete chlieb, alebo si varíte čaj či kávu, kvalita vody má zásadný vplyv na konečný výsledok. Chlór, minerály, sedimenty, alebo dokonca nepríjemné pachy vo vode dokážu zničiť aj tie najlepšie suroviny a vaše kulinárske úsilie.

V tomto rozsiahlejšom blogovom článku sa podrobne pozrieme na to, ako zlá kvalita vody ovplyvňuje chuť jedla a nápojov. Analyzujeme konkrétne látky vo vode, ktoré môžu pokaziť kulinársky zážitok, a vysvetlíme si, ako fungujú. Predstavíme vám filtračné riešenia, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalú vodu na varenie a prípravu nápojov, aby ste si mohli naplno vychutnať každé jedlo a každý dúšok. Pripravte sa na kulinársku revolúciu vo vašej kuchyni!

Voda v kuchyni: Neoceniteľná ingrediencia s chuťovými tajomstvami

Voda je univerzálne rozpúšťadlo. V kuchyni ju používame na umývanie surovín, varenie, dusenie, pečenie, prípravu vývarov, omáčok a samozrejme, nápojov. Ako rozpúšťadlo voda extrahuje chute a arómy zo surovín, a jej vlastné zloženie priamo ovplyvňuje tento proces.

Prečo kvalita vody ovplyvňuje chuť:

• Extraktívne schopnosti: Minerály a iné látky vo vode ovplyvňujú, ako efektívne voda dokáže extrahovať chuťové komponenty z jedla (napríklad z kávy, čaju, zeleniny, vývaru). Príliš veľa minerálov môže brániť extrakcii, zatiaľ čo príliš málo minerálov nemusí extrahovať dostatok chuti.
• Vlastné chute a pachy: Ak má voda nepríjemný zápach alebo pachuť (napríklad po chlóre, železe, sírovodíku), prenesie sa to priamo do jedla a nápojov, ktoré z nej pripravujete.
• Chemické reakcie: Látky vo vode môžu reagovať s komponentmi jedla a meniť ich chuť, farbu alebo textúru.

Vinníci: Aké látky vo vode kazia kulinársky zážitok?

Existuje niekoľko hlavných kontaminantov, ktoré sa bežne vyskytujú vo vodovodnej vode a môžu výrazne ovplyvniť chuť vašich jedál a nápojov.

1. Chlór a chloramíny: Chuť bazénu vo vašom jedle a nápojoch

Pôvod: Chlór je primárna dezinfekcia vody vo verejných vodovodoch. Chloramíny sa používajú pre stabilnejšiu a dlhodobejšiu dezinfekciu.

Vplyv na chuť: Toto je jeden z najväčších vinníkov. Chlór má výrazný, nepríjemný, chemický zápach a pachuť, ktorú mnohí prirovnávajú k bazénu. Voda s chlórom môže:

• Zničiť jemné arómy kávy a čaju: Chlór agresívne reaguje s jemnými prchavými aromatickými zlúčeninami v káve a čaji, ničí ich a zanecháva nápoj mdlý, horký alebo s nepríjemnou pachuťou. Káva stráca svoju ovocnosť, kvetinové tóny a komplexnosť.
• Ovplyvniť chuť jedla: Použitie chlórovanej vody na varenie cestovín, ryže, polievok alebo na prípravu vývarov môže zanechať v jedle nepríjemnú pachuť, ktorá prebije prirodzené chute ingrediencií. Zelenina varená v chlórovanej vode môže stratiť svoju sviežosť.

Prečo ich chceme odstrániť: Pre chuťovo neutrálne jedlá a nápoje.

2. Tvrdá voda a minerály: Ploché chute a usadeniny

Pôvod: Tvrdá voda obsahuje vysoké koncentrácie rozpustených minerálov, predovšetkým vápnika a horčíka.

Vplyv na chuť: Mýtus, že čím viac minerálov, tým lepšie, pre kulinárske účely neplatí. Príliš veľa minerálov (najmä vápnika a horčíka) vo vode môže:

• Potlačiť chute: Minerály môžu brániť extrakcii jemných chutí a aróm z kávy, čaju a iných surovín, čo vedie k „plochej“, nevýraznej alebo „preextrahovanej“ chuti. Káva môže chutiť horko.
• Zmeniť textúru jedla: Pri varení strukovín v tvrdej vode môžu minerály reagovať s pektínmi a spôsobiť, že strukoviny zostanú tvrdé aj po dlhšom varení.

Vplyv na spotrebiče: Vodný kameň, ktorý sa tvorí z tvrdej vody, usadzuje sa v rýchlovarných kanviciach, kávovaroch a umývačkách riadu. To znižuje ich účinnosť, zvyšuje spotrebu energie a skracuje životnosť.

3. Železo a mangán: Kovová pachuť a zafarbenie

Pôvod: Častý problém v studničnej vode. Tieto minerály sa po kontakte so vzduchom vyzrážajú.

Vplyv na chuť: Voda s vysokým obsahom železa má výraznú kovovú, zemitú alebo horkú pachuť, ktorá sa prenesie do jedla a nápojov. Káva alebo čaj pripravené z takejto vody budú mať nepríjemnú kovovú príchuť a tmavšiu farbu.

Vplyv na farbu: Železo môže zafarbiť jedlo a nápoje do hnedastého alebo oranžového odtieňa (napr. ryžu).

4. Sírovodík: Zápach skazených vajec

Pôvod: Častý problém v studničnej vode, vzniká rozkladom organických látok alebo činnosťou baktérií.

Vplyv na chuť: Tento nezameniteľný zápach po skazených vajciach sa prenesie do všetkého, čo s takouto vodou pripravíte. Káva, čaj, polievky - všetko bude mať túto nepríjemnú príchuť.

5. Sedimenty a zákal: Mechanické nečistoty a zemitá chuť

Pôvod: Piesok, hlina, kal, hrdza.

Vplyv na chuť: Môžu spôsobiť zemitú alebo pieskovú pachuť v jedle a nápojoch. Okrem toho môžu vizuálne znečistiť nápoje.

Vplyv na spotrebiče: Upchávajú jemné trysky v kávovaroch a iných kuchynských spotrebičoch.

Riešenie: Filtrácia vody pre kulinársku dokonalosť

Ak chcete pozdvihnúť vaše kulinárske umenie a vychutnať si plné chute jedál a nápojov, filtrácia vody je nevyhnutná. Tu sú kľúčové filtračné technológie:

1. Filtre s aktívnym uhlím: Kráľ chuti a vône

Čo robia: Najúčinnejšie odstraňujú chlór, chloramíny, organické látky, pesticídy a eliminujú nepríjemné pachy a chute. Zabezpečujú chuťovo neutrálnu vodu. Chlór nebude potláčať jemné arómy.

2. Zmäkčovače vody: Pre vyváženú chuť a ochranu spotrebičov

Čo robia: Odstraňujú ióny vápnika a horčíka, ktoré spôsobujú tvrdosť vody.

Vplyv na chuť: Voda bude mäkšia, čo umožní lepšiu extrakciu chutí z kávy a čaju a zabezpečí ich vyváženejší chuťový profil, bez horkých tónov. Varené strukoviny budú mäkšie.

Ochrana spotrebičov: Kávovar, rýchlovarná kanvica, umývačka riadu - všetky tieto zariadenia budú chránené pred vodným kameňom, čo predĺži ich životnosť a udrží optimálny výkon.

3. Mechanické filtre: Jasnosť a ochrana pred upchávaním

Čo robia: Odstraňujú piesok, hrdzu, kal a iné sedimenty.

Vplyv na chuť a vzhľad: Zabezpečujú číru vodu bez mechanických nečistôt, ktoré by mohli ovplyvniť vzhľad a jemnú chuť jedla/nápojov.

Ochrana spotrebičov: Chránia jemné trysky kávovarov a vodovodných batérií pred upchatím.

4. Odstraňovače železa a sírovodíka: Zápach preč!

Čo robia: Špecializované filtre na odstránenie železa, mangánu a sírovodíka (ktorý spôsobuje zápach po skazených vajciach).

Vplyv na chuť: Eliminujú kovovú pachuť a nepríjemný zápach, ktoré by inak úplne zničili chuť jedla a nápojov.

5. Reverzná osmóza (RO): Ultimátna čistota pre náročných

Čo robia: RO systémy odstraňujú takmer všetky rozpustené látky z vody, vrátane tých, ktoré ovplyvňujú chuť, ale aj dusičnany, pesticídy, ťažké kovy, baktérie a vírusy. Poskytujú takmer čistú H2O.

Vplyv na chuť: Ideálne pre tých, ktorí chcú mať úplnú kontrolu nad minerálnym zložením vody (napr. pre špičkovú kávu, kde sa voda následne remineralizuje presne na požadované parametre).

Dôležité: Voda z RO systému je demineralizovaná. Pre pitie je dôležitý remineralizačný filter, ktorý do vody vráti prospešné minerály v optimálnom pomere, aby bola zdravá a chutná.

Návrh filtračného systému pre kulinársku domácnosť

Pre optimálnu kvalitu vody v kuchyni je ideálne viacstupňová filtrácia. Tu sú typické riešenia:

1. Poddrezový filtračný systém: Zamerané na pitnú vodu a varenie

Toto je najčastejšie riešenie pre kuchyňu. Inštaluje sa pod drez a poskytuje filtrovanú vodu cez samostatný kohútik.

Štandardný systém (pre mestskú vodu):

• Mechanický predfilter: Odstráni sedimenty (napr. Klarwod PS5 penova filtracna vlozka 10″ 5 mikrónová filtracia).
• Uhlíkový filter: Odstráni chlór a organické látky (napr.

2. Celodomový filtračný systém: Pre komplexnú kvalitu vody

Ak chcete mať filtrovanú vodu vo všetkých kohútikoch, vrátane kuchyne, a zároveň chrániť všetky spotrebiče. Inštaluje sa na hlavný prívod vody.

Zvyčajne zahŕňa: Mechanické filtre (napr. Vodný filter 10″ šnúrková vložka 20 mikrón), celodomový uhlíkový filter a prípadne zmäkčovač vody.

Budete presne vedieť, aké kontaminanty potrebujete odstrániť.

Investujte do správnych filtrov:

Vyberte si filtračné riešenie, ktoré je cielené na problémy vašej vody a na vaše kulinárske ambície.

Pravidelná údržba:

Meňte filtračné vložky včas! Zanesené filtre znižujú účinnosť a môžu opäť ovplyvniť chuť vody. Sledujte odporúčania výrobcu pre každú vložku (napr. Budete prekvapení rozdielom!

Záver: Objavte skutočnú chuť jedla a nápojov!

Voda je skutočne tajnou ingredienciou, ktorá môže buď pozdvihnúť, alebo zničiť vaše kulinárske výtvory. Chlór, tvrdá voda, železo, sírovodík a sedimenty sú tichí sabotéri, ktorí prebíjajú jemné chute, menia farbu a textúru, a zanechávajú nepríjemné pachute. Ak hľadáte dokonalý chuťový zážitok z každého jedla a nápoja, kvalitná filtrácia vody v domácnosti je nevyhnutnosťou.

Investícia do filtračného systému je investíciou do vašej kuchyne, do vašich chuťových pohárikov a do životnosti vašich spotrebičov. Prestaňte sa uspokojovať s priemernými chuťami a objavte skutočný potenciál vašich surovín vďaka krištáľovo čistej vode!

Pozdvihnite svoje kulinárske umenie na novú úroveň - začnite s dokonalou vodou!

Objavte širokú ponuku riešení pre filtráciu vody na Montech.sk. Radi vám pomôžeme s výberom optimálnych komponentov a zodpovieme všetky vaše otázky.

Je dobré vedieť, ako si varenie zjednodušiť a skvalitniť. Bránia nám v tom však niektoré chyby. Reštaurácie pred niekoľkými mesiacmi zatvorili, takisto sa obmedzili aj návštevy rodičov, starých rodičov, priateľov či známych. Niektorým zvyk domáceho varenia ostal aj po lockdowne, ktorý sa pomaly chýli ku koncu, a preto je dobré vedieť, ako si varenie zjednodušiť, no najmä skvalitniť. Nedávno sme priniesli články o tom, aké chyby pri príprave konkrétnych jedál považujú kuchári za najčastejšie. Napríklad pri varení cestovín alebo pri príprave rezňov.

„Prvotným zámerom je tepelne upraviť čo najväčšie množstvo zeleniny, aby som to nemusel robiť na viackrát."

„Či už varíte vodu na cestoviny, zemiaky alebo len naparujete brokolicu - vždy si predtým vodu osoľte,“ hovorí Kordoš a dodáva aj jednu zaujímavosť, ktorú mnohí robíme presne opačne a nesprávne. „Vodu treba osoliť vždy až tesne pred zovretím. A prečo by sme na solenie vody nemali nikdy zabúdať? Podľa šéfkuchára tým dosiahnete rovnomernejšie ochutenie suroviny, ktorú vo vode varíte. "Dodatočným solením už nedosiahnete požadovaný efekt," upozorňuje.

Možno to poznáte: suverénne sa pustíte do nového receptu z internetu s presvedčením, že vás tam vlastne nemá čo prekvapiť. V polovici prípravy sa však dostanete ku kroku, ktorý hovorí, že máte nechať jedlo odstáť niekoľko hodín v chladničke, prípadne treba vopred namočiť strukoviny. „Predtým, než sa pustím do akéhokoľvek nového neodskúšaného receptu, dôkladne si prečítam celý postup. Pripravím si jednotlivé suroviny a zložky v predpísaných množstvách, do predpísaného stavu (či už to zahŕňa ich nakrájanie alebo očistenie). V kuchárskom žargóne sa tomu hovorí "mise en place" a pripravuje sa to tak na dennej báze.

„Snáď najväčšou chybou pri akomkoľvek varení je, že jedlo priebežne neochutnávate. Pochopiteľne to neznamená, že máte po sebe ochutnávať marinované surové mäso či šľahané vajcia, avšak vždy keď je možnosť uistiť sa, že je všetko ako má byť, tak to urobím. Nie je to pritom nič zložité. Stačí mať podľa neho vždy po ruke „ochutnávaciu“ lyžicu, s ktorou si jedlo počas prípravy priebežne kontrolujete. „Vždy je lepšie jedlo dochucovať postupne, varením sa totiž chute menia a treba na to brať ohľad. Profesionálni kuchári majú v kuchyni aj dvadsať či tridsať lyžíc a ochutnávajú dovtedy, až kým nie sú s jedlom absolútne spokojní - je to predsa len ich dielo, ich vizitka. Bol prvým slovenským stážistom v Nome v Kodani - svojho času najlepšej reštaurácii sveta.

Dehydrované (sušené) jedlo je jedlo zbavené vody. Sušiť sa môže napr. kultúra servírovania - jedlo si môžeš zo sáčku presypať napr. nádobu na vodu - hrnek, lahev apod. príprava vopred - ak vieš, že nebudeš mať zdroj tepla, môžeš jedlo zaliať vodou vopred a nechať ho rehydratovať napr. Nepoužívaj však prúdový varič (Jet Boiler), pretože má špicatý plameň a môže horieť skrz obal. Nádobu na vodu - hrnek, lahev apod. improvizuj - napr. energetická hodnota - v chladnom prostredí zváž pridaním tuku (napr. vo vysokých nadmorských výškach je však telo vystavené intenzívnej fyziologickej záťaži.

Srvátka z mozzarelly: Mozzarellu zvyčajne kúpite v plastovom vrecúšku alebo v nádobke aj s tekutinou. Je to zmes riedenej kyslej srvátky, vody a trošky soli. Nálev bráni vysychaniu syra. Obsahuje vitamíny a minerály, tiež bielkoviny a probiotiká. Pred použitím srvátku preceďte, aby ste odstránili drobné kúsky syra. V chladničke ju môžete skladovať až 5 dní. Srvátka dodá cestu vláčnosť a jemnosť. Srvátka dodá ryži krémovú konzistenciu a jemnú chuť. Srvátka obohatí chuť a výživnú hodnotu polievok. Domáca mozzarella. Srvátku môžete zmiešať s roztopeným syrom a bylinkami. Srvátka sa dá použiť ako náhrada vajec v niektorých receptoch. Srvátka dodá marinádam jemnú chuť a pomôže mäsu zmäknúť. A napokon jeden tip pre záhradkárov - srvátka obsahuje živiny, ktoré sú prospešné pre rastliny.

Príprava mäsovej šťavy (jus): Dobrá šťava sa dá pripraviť za niekoľko minút takmer z ničoho: zo šťavy z varenia, tekutiny na ochutenie a trochy trpezlivosti. Úspešný jus závisí predovšetkým od spôsobu prípravy mäsa. Hneď ako mäso zhnedne, zanechá na dne misy alebo panvice tenkú hnedastú vrstvu: to je šťava. Táto usadenina, ktorá niekedy vyzerá ako spálené škvrny, je v skutočnosti koncentrátom chuti. Aby sa šťava správne vytvorila, musí sa mäso piecť na pomerne horúcej panvici bez prílišného množstva tekutiny. Ak sa pridá príliš veľa masla alebo oleja, šťavy stratia svoju intenzitu. Ak sa mäso varí na príliš nízkej teplote, uvoľňuje vodu a zabraňuje vyfarbeniu mäsa. Aby sa šťava premenila na omáčku, naleje sa do panvice ešte horúca tekutina. Tento postup sa nazýva odmasťovanie. Tekutina uvoľní všetky čiastočky prilepené na dno, ktoré sa potom zmiešajú a vytvoria bohatú šťavu. Odmasťovať môžete viacerými tekutinami, podľa toho, čo máte po ruke: Biele víno pre pikantnú, slávnostnú šťavu, červeným vínom pre plnšiu chuť, kuracím alebo zeleninovým vývarom pre veľmi jemný výsledok, Dokonca aj obyčajný pohár vody funguje, ak starostlivo upravíte korenie. Po pridaní tekutiny ju nechajte niekoľko minút variť, kým mierne nezhustne. Cieľom nie je získať krémovú omáčku, ale lesklú šťavu, ktorá ľahko pokryje lyžicu. Čím viac sa šťava redukuje, tým je výraznejšia. Tri až päť minút zvyčajne stačí. Ak chcete niečo hustejšie, varte o niečo dlhšie alebo na konci pridajte malý kúsok studeného masla: dodá to lesk a guľatejšiu štruktúru bez toho, aby sa šťava zaťažila. Presne to robia šéfkuchári: pridajú kúsok masla mimo ohňa, aby sa šťava "vybrala". Jednoduchá šťava je už teraz chutná, ale môžete si ju ľahko prispôsobiť bez komplikovania receptu. Trochu nasekanej cibule alebo šalotky na panvici pred odležaním dodá šťave sladšiu chuť. Náznak horčice dodá šťavu. Vetvička tymiánu alebo bobkový list dodajú nenápadnú, ale účinnú vôňu. Niekoľko kvapiek citróna vyváži príliš bohatú šťavu. Nejde o to, aby sa šťava zmenila na omáčku, ale o to, aby sa na nej podpísala. Stáva sa to najmä vtedy, keď varíte hydinu vo vrecku, pečienku v kastróle alebo hotové jedlo. V tomto prípade existuje jednoduché riešenie. Na panvici rozohrejte malý kúsok masla, pridajte trochu šalotky alebo cibule, nechajte ju sfarbiť a potom ju ako zvyčajne podlejte vývarom alebo vínom. Vždy na poslednú chvíľu. Šťava pripravená príliš skoro môže zhustnúť alebo stuhnúť. To však nie je problém: stačí ju jemne zohriať na miernom ohni, bez varenia. Ak varíte pre veľa ľudí, môžete dokonca zdvojnásobiť množstvo a šťavu udržiavať teplú v malej nádobe v hrnci s vriacou vodou. Omáčka je taká vzácna preto, lebo spája celé jedlo: mäso, zeleninu, zemiakovú kašu... Práve ona dodáva jedlu ten "slávnostný" pocit, a to bez akejkoľvek zvláštnej námahy. Omáčka môže byť ťažká alebo príliš bohatá. Na druhej strane, šťava je ľahká, ale veľmi chutná. Je to otázka tepla, trpezlivosti a trochu opatrnosti pri odmasťovaní. Nalejte, oškrabte, zredukujte a kúzlo sa stane. Za pár minút budete mať šťavu, ktorá je rýchla, chutná a dokonale sa hodí na slávnostné jedlá.

Zjednodušenie varenia zemiakov: Rýchla príprava teplej večere je pre mnohých z nás dôležitou súčasťou bežného pracovného týždňa. Čoraz viac ľudí sa snaží nielen skracovať čas pri sporáku, ale súčasne aj šetriť energie, ktoré v dnešnej dobe stoja stále viac a viac peňazí. Ak patríte k tým, ktorí milujú zemiaky a často ich používajú ako prílohu, tento článok vám ukáže niekoľko nenáročných, no mimoriadne efektívnych spôsobov, ako si varenie zemiakov výrazne zjednodušiť.

Prečo Slováci milujú zemiaky?

Zemiaky sú v našich končinách absolútnym hitom už po celé generácie. Či ich servírujete ako kašu, pečenú verziu so šupkou, alebo vo forme hranolčekov, vždy patria k najobľúbenejším doplnkom k mäsu, rybám či iným jedlám. Niet sa čo čudovať - sú chutné, ľahko dostupné a dajú sa pripraviť na množstvo spôsobov. Napriek tomu, že sú pomerne nenáročné, nevyhnete sa pri ich varení očisteniu, krájaniu a čakaní na to, kým sa dôkladne uvaria. Práve preto je dobré poznať niekoľko overených fígľov, aby ste tento postup zvládli rýchlejšie a s menšou spotrebou energie.

Tipy, ako zrýchliť varenie zemiakov

1. Voda sa môže hriať už pri príprave: Zdá sa to ako maličkosť, no môže vám to skutočne ušetriť pekných pár minút. Napustite hrniec vodou a dajte ho na sporák, ešte kým začnete so škrabaním či inou úpravou zemiakov. Počas čistenia a krájania sa voda môže ohrievať, takže keď budete chcieť vložiť zemiaky dnu, voda už bude horúca alebo takmer v bode varu. Takto skrátená doba ohrevu sa okamžite prejaví na čase, ktorý musíte venovať vareniu. Pozor si však treba dať pri indukčných doskách. Indukcia je tak rýchla, že môžete ohriať vodu priskoro a následne budete v časovom tlaku pri škrabaní - preto si vopred premyslite, koľko zemiakov idete pripravovať, aby ste to stihli všetko naraz.
2. Zemiaky prepichnite vidličkou: Možno ste sa s týmto tipom už stretli pri pečení zemiakov v rúre, no výborne funguje aj pri varení. Jednoducho zoberte každú zemiaku a pomocou vidličky do nej urobte pár dierok. Takto umožníte horúcej vode dostať sa rýchlejšie až do vnútra, vďaka čomu sa skráti celkový čas varenia. Navyše sa zníži riziko, že by zemiaky počas varenia popraskali, čo oceníte, keď chcete docieliť pekne vyzerajúcu prílohu.
3. Varenie v šupke má viac výhod: Ďalším šikovným spôsobom, ako si zjednodušiť prácu, je ponechať zemiaky v šupke. Ak vám pri jedení neprekáža, môžete ich po uvarení konzumovať aj s ňou. Mnohí ľudia tvrdia, že zemiaky so šupkou majú výraznejšiu a zaujímavejšiu chuť, nehovoriac o tom, že šupka obsahuje vlákninu a dôležité živiny. No ak ju predsa len chcete dať dole, zistíte, že po uvarení odchádza oveľa ľahšie než pri surových zemiakoch. Skúste ju pred varením jemne narezať po obvode, aby sa dala stiahnuť skutočne rýchlo.
4. Stavte na tlakový hrniec alebo multifunkčné zariadenie: Technológie v kuchyni uľahčujú varenie a šetria drahocenný čas. Tlakový hrniec je skvelou voľbou pre každého, kto chce mať zemiaky (a nielen tie) uvarené bez zbytočného čakania. Klasické varenie zaberie priemerne 20 až 30 minút, no v tlakovom hrnci dosiahnete mäkké zemiaky už za približne 10 minút. Navyše, moderné multifunkčné hrnce okrem tlakového varenia ponúkajú aj rôzne iné funkcie. Takto si môžete pripraviť aj kompletné jedlá, pričom zemiaky sa varia automaticky a vy sa nemusíte starať o nič iné, ako o správne nastavenie programu.
5. Menšie kúsky urýchlia proces: Nemáte po ruke tlakový hrniec alebo sa vám ho nechce vyťahovať? Žiaden problém! Pokojne použite klasický hrniec, len zemiaky pred vložením do vody nakrájajte na menšie kocky. Vďaka tomu bude horúca voda pôsobiť na každý kúsok naraz a celý proces sa citeľne zrýchli. Niektorí kuchári síce namietajú, že chuť a textúra zemiakov sa takto môžu mierne zmeniť, no pri bežnej prílohe si často ani nevšimnete rozdiel. Dokonca si tak môžete znížiť spotrebu energií, keďže sa plyn či elektrina nebudú musieť používať tak dlho.

Úspora času a peňazí v praxi

Kombinácia vyššie uvedených trikov a zdravého sedliackeho rozumu dokáže výrazne skrátiť čas, ktorý by ste inak strávili pri sporáku. Či už sa rozhodnete využiť tlakový hrniec, varenie v šupke alebo menšie kúsky zemiakov, vždy tým aj ušetríte časť nákladov na plyn či elektrinu. Ušetrené minúty môžete využiť na iné domáce práce, krátky oddych alebo prípravu ďalších chutných prísad, aby bola vaša večera naozaj výnimočná.

Zemiaky sú jednoducho základom slovenskej kuchyne, preto sa oplatí vedieť, ako ich pripraviť čo najrýchlejšie a najefektívnejšie. Rozhodne stojí za to vyskúšať aspoň jeden z týchto tipov - možno práve objavíte nový spôsob, vďaka ktorému si ich prípravu obľúbite ešte viac. Stačí si len vybrať, ktorý trik vám najviac vyhovuje, a môžete sa pustiť do rýchleho a zároveň úsporného varenia. Uvidíte, že aj bežné jedlo, akým sú varené zemiaky, sa dá za určitých okolností pripraviť naozaj bleskovo.

Vďaka maličkému, no účinnému vylepšeniu od pani Aničky a jej starej mamy, máte zrazu možnosť zvládnuť varenie zemiakov podobne rýchlo. Skúste ju napodobniť a uvidíte, že po nejakom čase už ani nebudete musieť premýšľať nad tým, ako pri varení ušetríte pár minút navyše - stane sa to pre vás úplne prirodzené. 11. 3. 2017, 13:00

Buďte v kuchyni správna gazdinka a nechajte si poradiť ako na strukoviny či strúhanie zeleniny.

Strukoviny: Suché strukoviny pred varením namočte najmenej na 6 hodín. Vodu niekoľkokrát vymeňte, aby sa čo najviac látok spôsobujúcich nadúvanie vyplavilo do vody. Nadúvanie zmierňujú aj bylinky - majorán, tymian, yzop, bazalka, aníz, rasca, koriander, šalvia a hlavne saturejka, ktorej názov v nemčine znamená „liečivka k fazuli“. Strukoviny sa najrýchlejšie varia v tlakovom hrnci. Ak ho nemáte, vyskúšajte varenie šokom. Najprv strukoviny nechajte štvrť hodiny vrieť, potom ich sceďte, dolejte studenú vodu a znova dajte variť. Počas varenia strukoviny nemiešajte a osoľte ich až 10 minút pred dovarením. Keby ste ich osolili pred varením, na povrchu by sa rozvárali a vnútri by ostali tvrdé.

Strúhaná mrkva: V zime si pripravujeme vitamíny na imunitu: sudovú kapustu rozmiešame s nastrúhanou mrkvou, dosladíme medom alebo stéviou, zjemníme olivovým olejom a štipkou nastrúhanej citrónovej kôry. Nastrúhanú mrkvu zvyčajne opražíme s cibuľou, pridáme umytú ryžu, vodu, soľ a udusíme. Ryža je farebná a chutná. Najemno nastrúhanú mrkvu pomiešame s maslom a so strúhaným syrom a máme bleskovo hotovú chutnú nátierku. Nastrúhanú mrkvu pridávame do ryžového nákypu, potom je krásne farebný a chutný. Nastrúhanú mrkvu môžete pridávať aj do piškótového cesta, prípadne ju kombinujte s ananásom. Opraženú nastrúhanú mrkvu pridávame na záver do sviečkovicovej omáčky alebo do slepačieho vývaru, ktorý tak dostane skvelú farbu aj sladkú chuť.

tags: #prichystat #vodu #na #varenie