Varené víno je neodmysliteľnou súčasťou zimného obdobia a vianočných trhov. S jeho prípravou si môžete preniesť túto sviatočnú atmosféru priamo do vášho domova. Existujú dôkazy, že korenené víno sa konzumovalo už v starovekom Egypte. V tom čase sa predpokladalo, že má liečivé vlastnosti. Rimania tiež zahrievali víno už v druhom storočí, čo naznačuje, že ľudia pridávali do vína korenie. Cesta vareného vína od rímskych čias až po jeho súčasné postavenie ako ceneného zimného nápoja je príbehom kultúrneho a kulinárskeho vývoja. Pôvodne bolo vytvorené na zužitkovanie zvyškov vína a stalo sa základným sviatočným pokrmom. Rimania začali víno zohrievať a pridávať doň korenie, čo sa rozšírilo po celej ich ríši. V priebehu storočí každá kultúra pridávala svoje jedinečné prvky, zdokonaľovala a vylepšovala pôvodný recept. Dnes tento historický horúci nápoj bohatý na korenie symbolizuje pohodu a oslavu.
Varené víno je alkoholický nápoj, ktorý sa zvyčajne vyrába z vína spolu s rôznymi koreninami a ovocím. Zvyčajne sa podáva na vianočných trhoch v Európe, predovšetkým v Nemecku, Rakúsku, v Čechách aj na Slovensku. Taktiež v severských krajinách a východnom Francúzsku. Existujú jej nealkoholické verzie. V Nemecku a Rakúsku sa varené víno nazýva Glühwein. Vin Chaud je francúzska verzia vareného vína, ktoré je zvyčajne ochutené pomarančovou kôrou, medom a škoricou. V Nórsku sa to volá gløgg, v dánčine sa to volá gløgg, zatiaľ čo vo fínčine je to glögi a vo švédčine je to glögg. Varené víno sa často podáva v malých (200 ml) porcelánových alebo sklenených hrnčekoch s plátkom pomaranča s klinčekmi.
Výber Vína a Ingrediencií
Kľúčom k chutnému varenému vínu je použitie kvalitného vína. Výber medzi červeným, bielym, kombináciou oboch alebo ružovým vínom závisí od osobných preferencií. Najlepšie je použiť suché alebo polosuché vína, najmä tie s ovocnými tónmi, ktoré dopĺňajú korenie zvyčajne používané vo varenom víne. Rozhodnite sa pre vína s nízkou kyslosťou a trieslovinami, aby si nápoj pri zahrievaní zachoval príjemnú chuť.
Ak chcete pripraviť jednoduché, ale chutné varené víno, začnite s klasickými prísadami: celé klinčeky, jeden - dva kúsky celej škorice a trochu citrónovej alebo pomarančovej kôry. Túto základnú zmes môžete rozšíriť podľa svojich chuťových preferencií. Zvážte pridanie ďalších korenín - buď sypaných, alebo v čajovom vrecúšku či sitku, aby ste získali osobnejší chuťový profil.
Vylepšite svoje recepty na varené víno vybranými prísadami, ktoré zvýraznia jeho chuť a vôňu. Každý prídavok jedinečným spôsobom prispieva k vytvoreniu komplexnejšieho a výraznejšieho nápoja. Vylepšenie vareného vína viacerými druhmi korenia znamená, že možno budete musieť vyvážiť jeho chuť ďalšou sladkosťou. Okrem tradičného cukru zvážte použitie medu, agávovej šťavy, marmelády alebo rôznych ovocných štiav. Čerstvé ovocie, ako nakrájané pomaranče alebo citróny, vnesie do nápoja sviežosť. Ovocný nádych dodajú brusnice, hrozienka, čerešne, čučoriedky, semienka granátového jablka alebo na kocky nakrájané jablká a hrušky. Pre voňavý nádych môžete pridať kvety, napríklad ibištek alebo okvetné lístky ruží. Mandľové lupienky sú skvelou voľbou na dodanie textúry.
Recepty na Varené Víno
Podľa týchto jednoduchých receptov vykúzlime nádych zimnej mágie vo svojej vlastnej kuchyni.
Klasické varené víno z červeného vína
- V hrnci zohrejte červené víno, ale nedovoľte, aby začalo vrieť (ideálne medzi 60 - 70 °C).
- Pridajte klinčeky, škoricu, badián a kôru z citróna.
- Prisypte cukor a dobre premiešajte.
- Pridajte plátky pomaranča a zohrejte, kým sa víno nezohreje a neprepoja sa chute.
- Pred podávaním vyberieme klinček a škoricu a nalejeme do mierne predhriatych hrnčekov.
- Ozdobíme plátkom pomaranča.
Varené biele víno s jablkom a škoricou
- V hrnci spolu zohrejte biele víno, jablkovú a pomarančovú šťavu bez toho, aby sa začali variť.
- Vmiešajte med, potom pridajte ošúpané nakrájané jablko a korenie.
- Odstavte zo sporáka a nechajte 15 až 30 minút lúhovať.
- Vyberte z hrnca korenie, v prípade potreby znovu zohrejte a nalejte do pohárov alebo šálok.
Brusnicové varené víno
- V hrnci zohrejte víno spolu s brusnicovým džúsom a čajovými vreckami.
- Nevarte.
- Pridajte klinčeky, škoricu, cukor a mandarínky.
- Nechajte čaj vylúhovať asi 5 minút, potom ho vyberte.
Biele varené víno so zázvorom a limetkou
- Biele víno nalejte do hrnca.
- Pridajte doň na drobné kocky nakrájaný a vyčistený zázvor, šťavu z limetky a med.
- Spolu povarte a priveďte na teplotu 65 až 70 stupňov.
- Nezabúdajte, že varené víno by počas prípravy nemalo vrieť.
Detský vianočný punč (nealkoholický)
- Odšťavte mandarínky.
- Mandarínkovú, jablkovú a hroznovú šťavu zohrejte, ale nevarte.
- Vmiešajte cukor.
- Do hrnca pridajte dužinu z vanilkového lusku a celé zrnko, pridajte celú škoricu a plátky pomaranča.
- Odstavte zo sporáka a nechajte lúhovať 15 až 30 minút.
- Vyberte vanilkový struk, škoricu a plátky pomaranča.
- V prípade potreby znovu zohrejte a podávajte v pohároch alebo šálkach.
Varené víno Gordona Ramsayho so sušenými praženými korenenými orechmi
Tipy a Triky pre Dokonalé Varené Víno
- Nikdy neprivádzajte víno do varu: Víno by sa malo ohrievať na teplotu okolo 60 - 70 °C, nie vyššie. Víno nikdy neprivádzajte do varu, inak by sa vám odparil alkohol. Víno začína vrieť pri teplote okolo 78 °C.
- Používajte kvalitné víno: Pri výbere vína siahnite po suchom alebo polosuchom červenom víne, ako je napríklad Frankovka, Merlot alebo Modrý portugal.
- Korenie s mierou: Buďte šetrní a nehádžte do hrnca celé hrste korenia. Ak chcete chuť trochu „vytuniť“, skúste štipku kardamómu, nového korenia alebo podrveného sušeného zázvoru. Nikdy nepoužívajte mleté korenie, pretože vám urobí z vína kalnú kašu.
- Sladkosť na záver: Cukor pridávajte až na konci, keď sú všetky chute prepojené.
- Správne zohrievanie: Udržujte teplotu pod 80 stupňov, aby ste zabránili odparovaniu alkoholu a strate ovocných aróm. Vyhnite sa varu; zohrievajte pomaly na strednom stupni.
Variče na Víno
Prednosťou variča na víno je, že sa dá na ňom nastaviť teplota pomocou regulátora teploty. V našej ponuke máme niekoľko druhov varičov na víno, ktoré vám uľahčia prípravu tohto chutného nápoja. Ponúkajú gastro kvalitu, jednoduché používanie a dlhú životnosť. Majú rozšírený podstavec, ktorý zabezpečuje vysokú stabilitu prístroja a zabraňuje jeho prevráteniu. U nás nájdete rôzne objemy varičov vína - 6,8 litra, 8,3 litra, 20 litrov a najväčší 28 litrov. Všetky 4 modely majú SGS - GS certifikát, čo znamená, že prešli prísnymi bezpečnostnými a kvalitatívnymi testami podľa nemeckých štandardov.
Varič na víno nielenže zohreje víno na správnu teplotu, udrží ho pri tejto teplote pokojne aj niekoľko hodín. Regulácia pomocou termostatu umožňuje jednoduché a presné zahriatie od 30 do 110 °C. Na rozdiel od tradičného varenia na sporáku, varič na víno poskytuje postupný a pozvoľný proces ohrievania. Variče majú čapovací kohútik - víno si jednoducho načapujete do hrnčeka či šálky. Žiadne stekance a zalepené ruky od naberania naberačkou z hrnca. Vyberte si taký varič na víno, ktorý sa ľahko čistí.
Okrem vína môžete varič využiť aj na prípravu iných horúcich nápojov, ako je punč, teplé džúsy alebo rôzne bylinkové nápoje. Niektoré modely, ako aj náš najväčší model, ponúkajú okrem varenia vína aj možnosť zavárania. 28-litrová nádoba pojme až 14 kusov litrových pohárov. Ak organizujete rodinnú oslavu či párty v zimnom období, s varičom na víno určite zabodujete! Ak sa vo svojej prevádzke chystáte ponúkať počas zimnej sezóny varené nápoje, určite si zadovážte varič. Variče na víno sú populárne počas zimných trhov, festivalov, jarmokov alebo vianočných akcií, kde sa varené víno a podobné nápoje predávajú vo veľkom. Zvážte, pre koľko ľudí budete variť víno.
Zdravotné Výhody Vareného Vína
Varené víno je skutočne plné zdravotných výhod. Niektoré štúdie naznačujú, že červené víno môže pomôcť znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení, známej príčiny srdcového infarktu a mŕtvice. Červené víno je zdrojom antioxidantov a predpokladá sa, že jeho pitie pomáha zvyšovať hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu a eliminovať „zlý“ LDL cholesterol, čím pomáha predchádzať upchávaniu tepien a srdcovým chorobám. Resveratrol v červenom víne má protizápalové vlastnosti, ktoré pomáhajú chrániť pred stratou kostnej hmoty. Predpokladá sa, že resveratrol pomáha omladiť bunky a spomaľuje proces starnutia. Klinčeky majú protizápalové účinky. Esenciálny olej eugenol, ktorý sa nachádza v klinčekoch, má lokálne anestetické a antiseptické vlastnosti, ktoré možno použiť pri liečbe zubných problémov, bolesť zubov. Varené víno zlepšuje náladu a je prírodným antidepresívom.
Nezabudnite experimentovať a objavovať nové chute pri hľadaní toho najlepšieho vareného vína pre vás. Využite kvalitné slovenské víno na výrobu vášho vareného vína a doprajte si jedinečný zážitok.
