Keď je sezóna čerstvých paradajok v plnom prúde, často premýšľame, čo s ich nadbytkom. Väčšina z nás konzumuje paradajky surové, a to je naozaj najzdravší spôsob, pretože obsahujú veľké množstvo kyseliny listovej. Okrem toho sú rajčiny bohaté na karotény a vitamín E, ktorý sa lepšie vstrebáva pri varení. Preto ani paradajková polievka či pretlak nie sú na zahodenie.
Predstavujeme vám niekoľko receptov na spracovanie paradajok, ktoré sú nielen chutné, ale aj prospešné pre vaše zdravie. Tieto recepty sú označené ako "bio" a neobsahujú žiadnu chémiu, používajú sa len základné suroviny.
Zavárané paradajky vo vlastnej šťave
Tento recept je naozaj bio bez akejkoľvek chémie, používam len paradajky a vodu, nič viac. Zdravé, nie prezreté menšie paradajky umyjeme. Na 1 minútu ich vložíme do vriacej vody. Potom ich vyberieme, ochladíme v studenej vode a stiahneme šupku. Naplníme ich do pohárov, dobre potlačíme, aby sme vytlačili čo najviac vzduchu. Poháre uzatvoríme, vložíme do väčšieho hrnca, do ktorého vlejeme studenú vodu aspoň do polovice výšky pohárov. Prikryjeme a necháme zovrieť. Prikryté varíme asi 15 minút. Potom vypneme varič a necháme vychladnúť asi 10 minút. Vyberieme von, otočíme hore dnom a necháme vychladnúť úplne.
Domáci paradajkový pretlak alebo šťava
Tu je ďalší recept bez pridania akýchkoľvek dochucovadiel. Paradajky nakrájame na polovice (môžete použiť aj prezreté). Vložíme ich do hrnca a necháme za občasného premiešania rozvariť asi hodinu. Prepasírujeme ich cez sitko do sklenených fliaš. Fľaše uzavrieme. Vložíme ich do väčšieho hrnca, nalejeme okolo fliaš vodu. Necháme pod pokrievkou zovrieť. Len čo voda zovrie, vypneme a necháme vychladnúť. Šťavu používam na paradajkovú polievku alebo omáčku.
Krémová polievka z červenej šošovice s paradajkami
Máme pre vás ešte jeden výborný tip, ako použiť pasírované paradajky do polievky v kombinácii s výživnou červenou šošovicou. Vyskúšajte recept na krémovú polievku z červenej šošovice.
Paradajkový džem so zázvorom a vanilkou
Pokrájané paradajky varíme so zázvorom a rozkrojeným strukom vanilky asi jeden a pol hodiny, aby sa dobre rozvarili (mäkšie stačí aj hodinu). Potom ich prepasírujeme a zmiešame s ostatnými prísadami. Za stáleho miešania potom zmes varíme asi 40 minút, kým nezhustne. Naplníme ju do menších pohárikov, uzavrieme viečko a otočíme hore dnom. Keď vychladne, získa nezvyčajnú, no veľmi príjemnú sviežu chuť, ktorá trochu pripomína šípkový lekvár.
Odšťavovanie ovocia a zeleniny pre zdravie
Šťavy z ovocia a zeleniny sú chutným spôsobom, ako bojovať proti únave, nervozite i zdravotným problémom. Odšťavovanie je skvelá metóda, ako do tela dopraviť mnoho dôležitých vitamínov - najmä v čase, keď vám nechutí jesť alebo potrebujete veľkú vitamínovú „injekciu“. Pripravili sme pre vás recepty na ovocné a zeleninové šťavy, ktoré vám pomôžu pri bolesti hlavy, prechladnutí, zápche, únave a ďalších neduhoch.
Príprava domácich štiav je jednoduchá a máte istotu, že neobsahujú žiadne pridané konzervanty ani umelé prísady. Šťavy predávané v obchodoch často obsahujú veľké množstvo konzervantov a cukrov a majú ďaleko nižší obsah vitamínov ako šťava z čerstvého ovocia. Odšťavovač si môžete zaobstarať už od 30 eur a čerstvú šťavu máte hotovú za pár minút!
Všeobecné tipy pre prípravu prírodných štiav
- Všetky prísady dôkladne umyte a pripravte. Ak používate neorganické prísady, nezabudnite ich dôkladne umyť.
- Prísady podľa potreby nakrájajte a ošúpte.
- Šťavu vždy uskladnite vo vzduchotesných nádobách a spotrebujte ju čo najskôr, ideálne do 48 hodín.
Recepty na ovocné šťavy
Jahodová šťava
Máte chuť na osviežujúci nápoj plný vitamínov? Táto domáca jahodová šťava je to pravé! Je lahodná, zdravá a dlho vydrží. Užite si chuť leta po celý rok s touto domácou jahodovou šťavou. Je to jednoduchý spôsob, ako si dopriať osvieženie a vitamíny bez zbytočnej chémie. Je to jednoduchý recept bez chémie, ktorý zvládne každý.
Postup: Jahody dôkladne umyte, odstráňte stopky a zalejte ich vodou. Pomocou tyčového mixéra rozmixujte jahody do hladka. Do hrnca s precezenou jahodovou šťavou pridajte citrónovú šťavu, cukor a 2 litre vody. Dôkladne premiešajte a zmes priveďte do varu na miernom ohni. Počas varenia odstraňujte penu, ktorá sa tvorí na povrchu. Pripravte si čisté litrové fľaše. Horúcu šťavu nalejte do fliaš a prípadnú penu na povrchu odstráňte. Fľaše uložte na uterák a prikryte ich ďalším uterákom. Nechajte ich 24 hodín vychladnúť.
Tip: Množstvo cukru si prispôsobte podľa svojej chuti.
Hroznová šťava
Naoberáme si hrozno, ale vlastne takto spracovať sa dajú aj iné druhy ovocia ako jahody, maliny, taibery,... Nechať vychladnúť a kyselinou sorbovou posypať povrch šťavy, aby šťava nechytila plieseň. Šťava vydrží aj 2 roky.
Hrušková šťava
Domáca hrušková šťava je skvelým spôsobom, ako si uchovať chuť hrušiek po celý rok. Tento jednoduchý recept bez konzervantov pochádza od babky a zaručí vám lahodnú a zdravú šťavu plnú vitamínov, ktorú môžete vychutnávať počas chladných zimných dní.
Ingrediencie: 2 kg umytých hrušiek, 2 litre vody, šťava z 1 citróna, prírodné sladidlo (napr. stévia, voliteľné).
Postup prípravy: Hrušky ošúpte, zbavte jadierok a nakrájajte na menšie kúsky. Vložte ich do hrnca a zalejte 2 litrami vody. Priveďte do varu a varte 20 minút. Uvarené hrušky preložte do mixéra a rozmixujte na hladkú hmotu. Vráťte rozmixované hrušky späť do vody, v ktorej sa varili. Pridajte šťavu z jedného citróna a prípadne stéviu alebo iné sladidlo podľa chuti. Zmes premiešajte a znovu priveďte do varu. Potom varte ešte 15 minút. Horúcu šťavu nalejte do sterilizovaných fliaš a okamžite ich uzavrite. Fľaše skladujte na tmavom a chladnom mieste.
Ovocná šťava z pomarančov a jahôd
Ingrediencie: 5 pomarančov (ošúpaných), 250g (1 košík) jahôd, šťava z polovice citrónu, 1 čajová lyžička extraktu z vanilky.
Spracujte pomaranče a jahody a potom nalejte šťavu do nádoby.
Šťava z ananásu, cukrového melónu a pawpaw
Použite odšťavovač na spracovanie ananásu, cukrového melónu a pawpaw. Šťavu prelejte do veľkej nádoby a premiešajte ju.
Šťava z jabĺk, čerešní a hrušiek
V odšťavovači zmiešajte jablko, čerešne a hrušky. Džús nalejte do pohárov, a ak chcete, zrieďte ho s perlivou vodou. Ak chcete, pred podávaním ozdobte pomocou čerstvých čerešní.
Recepty na zeleninové šťavy
Šťava z mrkvy, červenej repy a zázvoru
Odšťavte mrkvu, červenú repu a zázvor. Pre lepšie zmiešanie šťavy ju premiešajte. Nalejte do vychladených pohárov.
Šťava z paradajok a zeleru
Na veľké kusy nakrájajte paradajky a zeler a odšťavte ich. Primiešajte omáčky na dochutenie a prelejte do nádoby. Nalejte do pohárov plných ľadu a ozdobte štipkou zelerovej soli.
Šťava z mrkvy, papriky a limety
Nakrájajte mrkvu, papriku a jablko na malé kúsky. Pomocou odšťavovača spracujte jednu po druhej mrkvu, papriku a jablko a nalejte ich do malej nádoby.
Špeciálne šťavy
Šťava z arónie
Arónia, známa aj ako čierna jarabina, je superpotravina bohatá na antioxidanty, vitamíny a minerály. Ak sami máte na záhrade krík arónie, viete tiež, aká bohatá môže byť úroda. S jedlom len ťažko udržíte krok, pokiaľ ho ďalej nespracujete.
Lisovanie za tepla:
Ak chcete šťavu z arónie skladovať dlhšie, odporúčame lisovanie za tepla. Ohriatu šťavu naplňte priamo do sterilných fliaš a na niekoľko hodín ich prikryte utierkou. Ak nechcete odšťavovať príliš často, úplne postačí veľký hrniec. Bobule arónie povaríte s trochou vody asi 20 minút. Potom uvarené bobule pretlačíte cez sito do misky. Aby bola šťava obzvlášť číra, mali by ste ju potom prefiltrovať cez plátno.
Lisovanie za studena:
Výhodou šťavy lisovanej za studena je vo všeobecnosti to, že sa nestráca žiadne živiny. Na druhej strane sa šťava dá skladovať len niekoľko dní, preto je najlepšie si ju vychutnať okamžite.
Tipy a triky pre prípravu štiav
Celerová šťava: Celerová šťava je pre naše telo úžasne prínosná. Získanú šťavu je najúčinnejšie vypiť nalačno hneď ráno, prípadne dve hodiny po jedle.
Tip: Zvyšky zeleninovej drti nevyhadzujte, schovajte si ich v chladničke a použite do akéhokoľvek jedla :). Skvele sa hodia pridať do polievky, do placiek, alebo rôznych ďalších pokrmov.
Chcete si zlepšiť imunitu, zdravie pokožky alebo schudnúť? Čerstvé šťavy z ovocia a zeleniny budú vašim ideálnym pomocníkom. Zelerová šťava vám dodá najviac vitamínov a antioxidantov, ak ju nebudete kombinovať s inými potravinami a konzumovať ráno na lačno. Ak je to možné, odšťavujte zeleninu a ovocie Bio kvality. Čerstvé šťavy je najlepšie konzumovať hneď po odšťavení.
Pri odšťavovaní cvikle si neobliekajte biele tričko alebo obľúbenú blúzku. Dávajte si pozor na zuby. Najvhodnejšie je popíjať šťavu slamkou a po jej vypití si umyť zuby alebo aspoň vypláchnuť ústa vodou.
10+1 Otázek - Ovocné a zeleninové šťávy
Odšťavovanie a smoothie - aký je rozdiel?
- Odšťavovanie zahŕňa extrakciu šťavy z ovocia a zeleniny, čím sa oddelí tekutina od dužiny. Výsledná šťava je tekutá a hladká, bez vlákniny. Obsahuje koncentrované množstvo vitamínov, minerálov a fytonutrientov.
- Pri príprave smoothie sa ovocie a zelenina mixujú do hladkej konzistencie. Mixéry využívajú vysokú rýchlosť, aby rozdrtili všetky časti surovín vrátane dužiny, šupky a semien.
Po odšťavení vypite šťavu čo najskôr a rieďte ju s vodou v pomere 1:1. Základom chutnej šťavy je kvalitné ovocie, ktoré by malo byť zrelé. Následná príprava je veľmi jednoduchá a zvládne ju skutočne každý. Jednoducho všetky ingrediencie stačí vložiť do odšťavovača a potom si len vychutnať zdravý nápoj.