Ak hľadáte inšpiráciu na chutné a zdravé jedlo, prírodný rezeň plnený hlivou je vynikajúcou voľbou. Spája v sebe výhody chudého mäsa a nutrične bohatej hlivy ustricovej, čím vytvára jedlo vhodné pre rôzne príležitosti. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a zdravotné benefity spojené s konzumáciou hlivy ustricovej.
Hliva ustricová: Zdravotné benefity a využitie v kuchyni
Hliva ustricová (Pleurotus ostreatus) je jedlá huba, ktorá je cenená pre svoje výživové hodnoty a potenciálne zdravotné benefity. V ázijskej medicíne má dlhú históriu využívania pre svoje protirakovinové a imunomodulačné účinky.
Zdravotné benefity hlivy ustricovej:
- Vysoký obsah bielkovín a nízky obsah tuku: Hliva ustricová je dobrým zdrojom bielkovín s nízkym obsahom tuku, čo ju robí ideálnou pre tých, ktorí dbajú na zdravú stravu.
- Antioxidačné vlastnosti: Obsahuje antioxidačné zlúčeniny, vrátane vitamínu C a selénu, ktoré chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
- Imunomodulačné účinky: Polysacharidy, ako beta-glukány, v hlive ustricovej, majú schopnosť modulovať imunitný systém, čím zvyšujú odolnosť organizmu proti baktériám a vírusom.
- Regulácia hladiny cukru v krvi: Niektoré štúdie naznačujú, že hliva ustricová môže mať pozitívny vplyv na hladinu cukru v krvi.
- Podpora tráviaceho systému: Polysacharidy v hlive ustricovej môžu pozitívne ovplyvniť zdravie tráviaceho systému.
- Ďalšie benefity: Hliva ustricová je prírodný zdroj vitamínov B, D, C, K, proteínov a stopových prvkov ako chróm, meď, železo, jód, sodík, selén a zinok. Pomáha uvoľňovať usadené škodliviny, podporuje peristaltiku čriev a vylučovanie, stimuluje imunitu, pôsobí antibakteriálne, antiviroticky a protizápalovo, spomaľuje proces starnutia, znižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi, priaznivo pôsobí pri kožných a kĺbových ochoreniach a kŕčových žilách, zlepšuje funkciu obličiek a pečene, zlepšuje metabolizmus, zabezpečuje regeneráciu buniek a tým spomaľuje proces starnutia, tlmí vedľajšie účinky chemoterapie.
Ak bývate často chorí, určite zaraďte do svojho jedálnička jedlá z hlivy ustricovej. Okrem toho, že sa dá použiť mnohorakými spôsobmi, je veľmi chutná, má nízku energetickú hodnotu (čiže je vhodná aj pri chudnutí) a najmä je zdravá. Je cenená najmä pre látku betaglukán, ktorý nezničíte varením, ani smažením.
Účinky Betaglukánu:
- Zvyšuje odolnosť proti baktériám a vírusom
- Pomáha telu bojovať proti rakovine
- Regeneruje tkanivá a celkovo posilňuje organizmus
- Je prírodný zdroj celého radu vitamínov B, D, C, K, proteínov
- Obsahuje stopové prvky chrómu, medi, železa, jódu, sodíka, selénu a zinku
- Pomáha uvoľňovať usadené škodliviny
- Podporuje peristaltiku čriev a vylučovanie
- Stimuluje imunitu
- Pôsobí antibakteriálne, antiviroticky a protizápalovo
- Spomaľuje proces starnutia
- Znižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi
- Priaznivo pôsobí kožných a kĺbových ochoreniach a kŕčových žilách
- Zlepšuje činnosť obličiek a pečene
- Zlepšuje metabolizmus
- Zabezpečuje regeneráciu buniek a tým spomaľuje proces starnutia
- Tlmí vedľajšie účinky chemoterapie
Hliva ustricová má v ázijskej medicíne dlhú históriu využívania pre svoje protirakovinové a imunomodulačné účinky. Jej polysacharidy môžu pozitívne ovplyvniť zdravie tráviaceho systému.
Nutričné hodnoty hlivy ustricovej (na 100g):
| Nutričná Hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 33 kcal |
| Bielkoviny | 3.3 g |
| Tuky | 0.4 g |
| Sacharidy | 6.1 g |
| Vláknina | 2.3 g |
Recepty z bravčového mäsa a hlivy ustricovej
Hliva ustricová sa považuje za zázrak čínskej medicíny a elixír mladosti. Má jemnú chuť a blahodárne pôsobí na ľudský organizmus. Živiny, ktoré získava zo stromov, na ktorých parazituje, sú v rovnakom množstve, aké potrebuje naše telo. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamíny C, D a K, draslík, zinok, selén, bielkoviny a mastné kyseliny.
Liečivé účinky hlivy ustricovej sú spôsobené najmä látkami, ktoré majú schopnosť aktivovať bunky zabezpečujúce prirodzenú imunitu organizmu. Okrem týchto cenných látok obsahuje huba aj vlákninu, vďaka ktorej sa telo zbavuje usadených škodlivých látok. Pomáha pri chudnutí. Huby môžete dusiť, variť, piecť aj smažiť.
Dusené bravčové s hlivou ustricovou
Dusené bravčové s hlivou ustricovou predstavuje pokrm, ktorý nielenže spája výrazné chute a textúry, ale prináša aj nutričnú hodnotu. Vyskúšajte náš chutný recept na jednoduchý obed s hubou, ktorú by sme jednoznačne mali zaradiť do jedálnička. Omáčke dodá tú správnu chuť a s kopčekom ryže máme na stole zdravé jedlo.
Tento recept je jednoduchý a bez zahusťovania, takže je tiež vhodný aj pre ľudí s intoleranciou na lepok. Dusené bravčové s hlivou ustricovou a k tomu kôpka ryže alebo pokojne aj zemiakov či hranoliek, ktoré sa k tomuto jedlu tiež výborne hodia.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko (200 g)
- Hliva ustricová
- Cibuľa
- Cesnak
- Sladká červená paprika
- Celá rasca
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Olej
- Voda
Postup:
- Na oleji opražíme do zlatista nakrájanú cibuľu, ku ktorej pridáme rascu a pretlačený cesnak.
- Pridáme nakrájanú hlivu, premiešame a sprudka opražíme.
- Poprášime mletou červenou paprikou.
- Zalejeme vodou tak, aby boli hliva s mäsom ponorené.
- Prikryjeme pokrievkou a dusíme. Občasne premiešame a v prípade potreby podlejeme vodou.
- Následne už len podávame. K bravčovému mäsu s hlivou sa skvelo hodí ryža alebo cestoviny.
Veríme, že vám bude bravčové s hlivou chutiť, dobrú chuť.
Bravčové karé s hlivovou omáčkou a zemiakovými kroketami
O bravčovom mäse sa hovorí, že nepatrí medzi zdravé potraviny. Neplatí to však pre bravčové karé, ktoré obsahuje len minimum tuku. Nízky obsah tuku je na jednej strane výhoda, na druhej strane vzniká otázka ako docieliť šťavnatosť. Veríme, že s našim návodom a najmä s jemnou hlivovou omáčkou sa vám to určite podarí.
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Hliva ustricová
- Cibuľa
- Smotana na varenie
- Zemiaky
- Vajce
- Strúhanka
- Maslo
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Mäso z karé si umyjeme a nakrájame na rezne, osolíme, okoreníme a prudko opečieme na panvici. Prudké opečenie je dôležité, aby sa mäso uzavrelo a ostalo mäkké a šťavnaté.
- Potom dáme na 20 minút dopiecť do rúry pri 180 °C a trochu podlejeme s výpekom a vodou.
- Medzitým si pripravíme zemiakové krokety. Uvarené zemiaky nastrúhame na jemno, osolíme, pridáme vajíčko a trochu strúhanky. Premiešame a vytvárame šúlky, ktoré potom obalíme vo vajíčku, strúhanke a vyprážame.
- Hlivu pokrájame a opražíme na masle s cibuľkou, rozmiešame a pridáme smotanu. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
Bravčové závitky plnené hlivou
Tento recept je ideálny pre slávnostnejšie príležitosti.
Ingrediencie:
- Bravčové rezne
- Hliva ustricová
- Cesnak
- Červené pesto
- Syr Grana Padano
- Bazalka
- Hladká múka
- Vajce
- Strúhanka
- Olivový olej
- Víno
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Bravčové rezne naklepeme, ochutíme, potrieme pestom, posypeme syrom a bazalkou.
- Zvinieme do rolád a uzatvoríme špajdlami.
- Obalíme v trojobale (múka, vajce, strúhanka) a vypražíme.
- Hlivu natrháme na pásiky a orestujeme na olivovom oleji s cesnakom.
- Podlejeme vínom.
- Na tanier naservírujeme hlivu a na ňu nakrájané závitky.
Vyprážané rezance s bravčovým mäsom a hlivou ustricovou
Vyprážané rezance s bravčovým mäsom a hlivou ustricovou sú kulinárskou cestou plnou intenzívnych chutí inšpirovaných ázijskou kuchyňou. Tento jedinečný pokrm spája jemnú jemnosť bravčového mäsa, šťavnatosť hlivy ustricovej a chrumkavosť vyprážaných rezancov a vytvára kompozíciu, ktorá poteší aj tie najnáročnejšie maškrtné jazýčky.
Hľadáte tip na rýchlu večeru? Toto je presne pre vás. Toto jedlo ukazuje, že si môžete vychutnať chuť pokrmu pripraveného vo veľmi krátkom čase.
Ingrediencie:
- Rezance
- Bravčové mäso
- Hliva ustricová
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Voda
- Koreniaca zmes
Postup:
- Hlivu nakrájame na prúžky.
- Bravčové mäso tiež nakrájame na tenké rezančeky a ochutíme soľou a korením.
- Nalejte do panvice trochu oleja.
- Pridajte mäso a huby a opekajte dohneda.
- Do rovnakej panvice nalejte vodu a pridajte koreniacu zmes.
- Dôkladne premiešajte.
Ďalšie Tipy a Triky
- Výber mäsa: Pre dosiahnutie najlepšej chuti je vhodné použiť bravčové karé alebo pliecko.
- Príprava hlivy: Hlivu je dôležité dôkladne očistiť a nakrájať na primerane veľké kúsky.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Okrem soli a korenia môžete použiť napríklad rascu, rozmarín alebo tymián.
- Prílohy: K bravčovému mäsu s hlivou sa hodí ryža, zemiaky, cestoviny alebo knedľa.
Plnené bravčové závitky s hlivou ustricovou | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
