Zabudnite na suché kuracie prsia a nevýrazné omáčky. S týmto receptom si doma pripravíte jedlo, ktoré hravo prekoná ponuku nejednej reštaurácie. Predstavte si dokonale šťavnaté a jemné plátky kuracieho mäsa, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku, ponorené v bohatej, zamatovo krémovej hubovej omáčke plnej hlbokej a zemitej chuti. Je to absolútny vrchol komfortného jedla, ktoré vás zahreje na tele aj na duši a zanechá pocit dokonalého uspokojenia. Tento recept je dôkazom, že aj z pár bežných surovín sa dá vyčarovať gurmánsky zážitok.
Kľúčom k úspechu je jednoduchý, no geniálny postup, vďaka ktorému zostane mäso vždy šťavnaté a omáčka plná chuti. Ukážeme vám, ako mäso správne pripraviť a ako na konci pridať ten správny dotyk smotany pre luxusnú krémovosť. Či už ako rýchly obed cez týždeň alebo slávnostnejšia rodinná večera, s týmto jedlom zaručene zožnete úspech.
Základné informácie o recepte
Kurací steak s hubovou omáčkou je klasika, ktorá nikdy nesklame. Je to jedlo, ktoré je relatívne jednoduché na prípravu, ale výsledok je vždy chutný a uspokojivý.
- Čas prípravy: cca 30 minút
- Počet porcií: 4 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
Výber surovín: Kvalita je kľúčová
Základom každého dobrého jedla sú kvalitné suroviny. Pri kuracom steaku to platí dvojnásobne. Vyberte si kuracie prsia, ktoré sú čerstvé, majú peknú ružovú farbu a nie sú príliš vodnaté. Ideálne sú kuracie prsia z voľného chovu, ktoré majú intenzívnejšiu chuť.
Pri hubách máte na výber z viacerých možností. Šampiňóny sú najdostupnejšie a najjednoduchšie na prípravu. Ak máte možnosť, použite lesné huby, ako napríklad hríby, dubáky, kuriatka alebo bedle. Lesné huby dodajú omáčke bohatšiu a intenzívnejšiu chuť. Dôležité je, aby huby boli čerstvé a neboli poškodené.
Okrem mäsa a húb budete potrebovať aj ďalšie suroviny, ako napríklad cibuľu, cesnak, smotanu na varenie, maslo, olej, soľ, korenie a bylinky. Použite kvalitné maslo a smotanu na varenie s vyšším obsahom tuku, aby bola omáčka krémovejšia. Z byliniek sa k hubovej omáčke hodí najmä tymián, petržlenová vňať alebo pažítka.
Potrebujeme
Na kuracie mäso s omáčkou:
- 500 g kuracích pŕs
- 200 g húb (čerstvých šampiňónov alebo mrazených lesných húb)
- 1 veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 150 ml smotany na varenie (12%) alebo na šľahanie (33%)
- 1 ČL drvenej rasce
- 150 ml vody alebo kuracieho vývaru
- 2 PL rastlinného oleja
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Príloha a dokončenie:
- 800 g zemiakov
- čerstvá pažítka na posypanie
- cherry paradajky na ozdobu (voliteľné)
Postup prípravy
Príprava mäsa a prílohy:
Najprv si dáme variť zemiaky. Očistíme ich, nakrájame na menšie kocky, zalejeme vodou, osolíme a varíme do mäkka (cca 15-20 minút).
Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky alebo medailóniky. Zľahka ich naklepeme (ideálne cez potravinársku fóliu), osolíme a okoreníme z oboch strán.
Cibuľu a cesnak nasekáme najemno. Huby očistíme a nakrájame na plátky.
Príprava krémovej hubovej omáčky:
Na veľkej panvici rozohrejeme olej. Vložíme plátky kuracích pŕs a z každej strany ich zľahka opečieme dozlatista (cca 2-3 minúty z každej strany). Mäso sa nemusí úplne prepiecť, len zatiahnuť. Opečené mäso vyberieme z panvice a odložíme bokom na tanier.
Do výpeku na tej istej panvici pridáme nasekanú cibuľu a restujeme ju dosklovita.
Pridáme nakrájané huby, posypeme ich drvenou rascou a za občasného miešania dusíme, kým huby nezmäknú a nepustia šťavu (cca 5-7 minút).
Pridáme nasekaný cesnak a restujeme ešte asi minútu, kým sa nerozvonia.
Zmes podlejeme vodou alebo vývarom a vareškou zo dna panvice zoškrabeme všetky chutné pripečené časti. Necháme krátko prevariť.
Kompletizácia a servírovanie:
Znížime plameň a do hubového základu vmiešame smotanu. Omáčku len krátko prehrejeme, už ju nenecháme vrieť, aby sa nezrazila.
Do krémovej omáčky vrátime opečené plátky mäsa aj so šťavou, ktorú pustili na tanieri.
Kuracie prsia nakrájajte na plátky a poukladajte ich na tanier. Prelejte ich hubovou omáčkou. Podávajte s prílohou podľa vlastnej chuti. K kuraciemu steaku s hubovou omáčkou sa hodí napríklad ryža, zemiaková kaša, opekané zemiaky, hranolky, zeleninový šalát alebo varená zelenina.
Tipy pre dokonalý výsledok
Pre ešte bohatšiu a hlbšiu chuť omáčky odporúčam použiť namiesto vody kvalitný kurací alebo zeleninový vývar.
Ak použijete sušené huby, najprv ich aspoň na 20 minút namočte do horúcej vody. Vodu potom nevylievajte, ale sceďte ju cez jemné sitko a použite na podliatie omáčky pre extra hubovú arómu.
Fantastickú chuť dodá omáčke aj kvapka bieleho vína. Pridajte ho na panvicu po orestovaní húb a nechajte alkohol úplne odpariť predtým, ako prilejete vývar a smotanu.
Ak chcete omáčku hustejšiu, môžete huby po orestovaní zľahka zaprášiť lyžičkou hladkej múky, krátko ju opražiť a až potom podliať tekutinou.
KURACÍ STEAK na HRÍBOCH do10 minút.Viac receptov na: Recepty Bodka.Vďaka za like,odber,subscribe :-)
Varianty receptu
Existuje mnoho variantov receptu na kurací steak s hubovou omáčkou. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi húb, korenín a byliniek. Môžete pridať aj iné ingrediencie, ako napríklad slaninu, šunku, syr alebo zeleninu. Namiesto smotany na varenie môžete použiť kokosové mlieko pre exotickejšiu chuť. Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať do omáčky chilli papričku alebo kajenské korenie. Pre sladšiu chuť môžete pridať do omáčky trochu medu alebo javorového sirupu. Ak chcete pripraviť nízkokalorickú verziu tohto jedla, použite nízkotučnú smotanu na varenie a opečte kuracie prsia na grile bez tuku.
Pre ešte bohatšiu chuť môžete na záver posypať jedlo strúhaným syrom, napríklad parmezánom.
Nutričné hodnoty
Nutričné hodnoty kuracieho steaku s hubovou omáčkou závisia od použitých surovín a množstva. Približné nutričné hodnoty jednej porcie (bez prílohy) sú:
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 300-400 kcal |
| Bielkoviny | 30-40 g |
| Tuky | 15-25 g |
| Sacharidy | 5-10 g |
Kurací steak s hubovou omáčkou je dobrým zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a obnovu tkanív.
