Fazuľový prívarok patrí spolu s ostatnými strukovinovými kašami a zeleninovými prívarkami medzi obľúbené jedlá. Sú sýte, lacné a praktické, pretože sa dajú navariť na viac dní. Fazuľový prívarok môžeme pripraviť na sladko-kyslo alebo na sedliacky spôsob s koreňovou zeleninou a kúskami údeného. Pripravte si chutný fazuľový prívarok, ktorý poriadne zasýti. Chuť fazuľového prívarku určite zachutí mladým aj dospelým. Tento hustý fazuľový prívarok naozaj zasýti.
Fazuľa - ozaj skvelá strukovina vďaka svojmu vysokému podielu bielkovín, výborná ako náhrada mäsa. Z minerálov obsahuje vápnik, železo, draslík a mangán. Z vitamínov má zastúpenie vitamín C a vitamíny skupiny B. Fazuľa má vysoký obsah nukleových kyselín, vďaka nim sa bunky obnovujú, regenerujú a omladzujú. Vysoký podiel vlákniny má priaznivý vplyv pre naše črevá. Fazuľa reguluje hladinu cukru v krvi, podporuje zdravé srdce a oči a znižuje nervozitu. Pomáha i pri menštruačných kŕčoch a je podporná aj pri liečbe rakoviny. Tmavá, hnedá i čierna fazuľa má blahodarný vplyv na problémy s obličkami a s močovým mechúrom. Zelená fazuľka zasa lieči ochorenia pečene. A čo dodať na záver? Fazuľa - ľahko dostupná a lacná, pritom plná živín.
Fazuľový prívarok s vajíčkom a chlebom patrí medzi tradičné slovenské jedlá, ktoré zasýtia a zároveň potešia svojou jednoduchosťou. Krémová fazuľová omáčka s jemne sladkokyslou chuťou, podávaná s vajíčkom natvrdo a čerstvým chlebom, je ideálna voľba na rýchly obed či večeru.
Ingrediencie pre 4 porcie:
Na prívarok:
- 300 g sušenej bielej fazule (alebo 2 konzervy uvarenej fazule)
- 1 cibuľa
- 2 lyžice oleja alebo bravčovej masti
- 2 lyžice hladkej múky
- 500 ml mlieka (časť môžete nahradiť smotanou na varenie)
- 2 bobkové listy
- 5-6 guľôčok čierneho korenia
- 1-2 lyžice octu (podľa chuti)
- 1-2 lyžice cukru (podľa chuti)
- Soľ podľa potreby
Na podávanie:
- 4 vajcia (uvarené natvrdo)
- Čerstvý chlieb
Postup:
1. Príprava fazule:
Fazuľu dávame namočiť do dostatočného množstva vody deň vopred, najmenej na 12 hodín. Je na každom, akú fazuľu si zvolí, či bielu maslovú alebo strakatú.
Ak používate sušenú fazuľu, namočte ju deň vopred do studenej vody. Na druhý deň ju sceďte, zalejte čistou vodou, pridajte bobkové listy a celé čierne korenie, osoľte až ku koncu varenia a varte do mäkka (cca 1 hodinu). Ak používate konzervovanú fazuľu, tento krok vynechajte a fazuľu pridajte až do hotovej zápražky.
Na druhý deň, keď je hrniec s fazuľou plný, pretože pekne napučala, v hrnci s hrubým dnom roztopíme masť alebo olej a zľahka osmažím nadrobno nakrájanú cibuľu. Sotva zosklovatie, zasypem ju dvoma-troma lyžicami cukru, ktorý nechám mierne skaramelizovať.
2. Zápražka:
Na oleji alebo masti opražte nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridajte múku a spravte svetlú zápražku. Zalejte mliekom, dobre premiešajte, aby nevznikli hrudky, a nechajte zovrieť.
Keď je cibuľa mäkká, vlejem do hrnca fazuľu aj s vodou, pridám korenia a bobkový list. Vody treba toľko, aby bola fazuľa zakrytá, nie príliš málo ani príliš veľa. Hrniec zakryjem a počkám, kým začne voda vrieť. Znížim plameň na polovicu, poodkryjem pokrievku a varím na miernom plameni asi tak hodinu, kým nie je fazuľa na skus príjemne mäkká, ale nie rozvarená.
3. Spojenie a dochutenie:
Do zápražky pridajte uvarenú fazuľu aj s časťou vývaru, premiešajte a nechajte chvíľu povariť, aby sa chute spojili. Dochuťte soľou, cukrom a octom podľa chuti - prívarok má byť jemne sladkokyslý.
V malej šľahačkovej smotane rozmiešam primerané množstvo múky, vznikne redšia múčno-smotanová zmes. Pomaly ju vlievam do vody s fazuľami, zatiaľčo rýchlo miešam. Varím bez pokrievky, občas premiešam a keď začne vrieť, zase znížim plameň. Ochutnám a rozhodnem sa, koľko octu prilejem.
Podávajte horúci prívarok s rozkrojeným vareným vajíčkom a čerstvým chlebom. Dobrú chuť!
Tipy a triky:
- Ak chceme ušetriť čas s prípravou fazule, môžeme zvoliť fazuľu z konzervy, ktorú nemusíme namáčať, netreba ju ani dlho variť. Fazuľu z konzervy pridáme až k vareniu polomäkkých zemiakov. Fazuľový prívarok uvaríme omnoho skôr, ušetríme minimálne 30 minút.
- Prívarok z fazule solíme až na úplný koniec.
- Na zahustenie prívarku zvolíme hladkú múku, pri bezlepkovej verzii pridáme Solamyl.
- Kto nemôže mliečnu laktózu, použije vhodné - bezlaktózové mlieko, smotanu a maslo.
- Pre milovníkov mäsa pridáme uvarené párky, pečenú klobásu, kúsok údeného alebo sekanú.
- Vajce na mnoho spôsobov - namäkko, natvrdo, volské oko či stratené vajíčko, pre prívarky ako stvorené.
Fazuľový prívarok
Prívarky sú veľmi flexibilné. Môžete ich prispôsobiť vlastným chutiam a potrebám. Prívarky môžu byť vegetariánske, mäsité alebo dokonca bezlepkové, v závislosti od ingrediencií, ktoré použijete. Okrem toho môžete pridať rôzne koreniny alebo bylinky podľa vlastného vkusu, čím získate nové variácie už známych pokrmov.
Fazuľa - ľahko dostupná a lacná, pritom plná živín.
