Prívarok z mladej fazuľky je obľúbené jedlo, ktoré mnohým pripomína detstvo a chute domova. Tento tradičný recept je jednoduchý na prípravu a výsledkom je chutný a sýty pokrm, ktorý sa skvele hodí ako hlavné jedlo alebo príloha. Rada sa vraciam ku klasikám, ako je aj fazuľkový prívarok, lebo mi pripomenú chute detstva. Zelená fazuľka čerstvo natrhaná zo záhrady, pár mladých zemiakov a krémová chuť prívarku je návrat do bezstarostných prázdninových dní. K tomu malá chrumkavá fašírka, alebo rýchle uvarené vajíčko. A už sme sa zase utekali hrať na dvor u babky. Možno práve preto, že už tieto jednoduché jedlá nemôžem ochutnať od mojej babky, mám chuť pripraviť ich sama. Mnohí ho milujú, iní ho nemusia.
Príprava je jednoduchá a hlavne rýchla.
Ingrediencie:
- Mladá fazuľka (čerstvá alebo mrazená)
- Zemiaky
- Bobkový list
- Nové korenie
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Smotana (kyslá alebo sladká)
- Hladká múka
- Ocot
- Cukor
- Kôpor (čerstvý alebo sušený)
Postup prípravy:
- Čerstvú fazuľku umyjeme, odrežeme tvrdšie končeky, a ak je fazuľka už väčšia môžeme nožom odrezať alebo vytiahnuť aj žilku po dĺžke struku. Potom ju pokrájame na menšie kúsky (cca 2-3 centimetre dlhé). Všetky kroky vyššie vynecháme, ak používame mrazenú, často už nakrájanú fazuľku.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame.
- Fazuľku a zemiaky vložíme do hrnca a zalejeme vodou len tak, aby boli prikryté. Pridáme bobkový list, nové korenie. Vody scedíme.
- Uvarenú fazuľu zalejeme čistou vodou toľko, aby bola zakrytá, osolíme, okoreníme a opäť ju privedieme k varu.
- Smotanu vymiešame s múkou do hladka.
- Pripravíme si zátrepku: do misky dáme kyslú smotanu, lyžicu múky a dobre rozmiešame. Keď je zelenina uvarená odoberieme naberačkou horúci vývar a vylejeme ho do misky zo smotanou, dobre rozmiešame, zopakujeme až docielime, že smotana je teplá a môžeme ju vyliať k zelenine a nemusíme sa báť že sa nám zrazí.
- Smotanu vymiešame s múkou do hladka, prilejeme ju ku fazuľke a ďalej varíme ešte asi 10 minút. Samozrejme miešame až pokým prívarok zovrie.
- Počas dovárania prívarok dochutíme kvapkou octu a lyžičkou cukru.
- Po odstavení primiešame nasekaný čerstvý alebo sušený kôpor.
Po odstavení primiešame nasekaný čerstvý alebo sušený kôpor.
Servírovanie:
Prívarok zo zelenej fazuľky podávame s chlebom alebo varenými zemiakmi. Pre veľkých hladošov je výborný s fašírkou alebo vajíčkom.
Varianty receptu:
- Prívarok zo žltej fazuľky: Namiesto zelenej fazuľky použite žltú maslovú fazuľku.
- Kyslá polievka zo zelenej fazuľky: Pridajte zemiaky nakrájané na kocky a varte ich spolu s fazuľkou. Na záver dochuťte octom a pridajte kôpor.
- Prívarok s fašírkou a strateným vajcom: Podávajte prívarok s fašírkou a strateným vajcom.
Prívarok z mladej fazuľky je jedlo, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií.
Fazuľový prívarok so strateným vajcom 🥣 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Tip:
Ak chcete prívarku dodať ešte bohatšiu chuť, môžete pridať orestovanú cibuľku a cesnak.
