Prívarok z mladej fazuľky je obľúbené jedlo, ktoré mnohým pripomína detstvo a chute domova. Tento tradičný recept je jednoduchý na prípravu a výsledkom je chutný a sýty pokrm, ktorý sa skvele hodí ako hlavné jedlo alebo príloha. Zelená fazuľka v jemnom kyslastom prívarku je ako kúsok leta na tanieri. V kombinácii s jemnou kyslosťou omáčky vás v okamihu prenesie do slnečných dní. Krémový základ a k tomu ešte uvarené vajíčko - tento jednoduchý, no lahodný pokrm vám pripomenie vôňu detstva. Takéto jedlo je nielen chutné, ale aj výživné, ideálne na rýchly obed alebo večeru, keď máte chuť na niečo pohodlné a plné tradičných chutí.
Rada sa vraciam ku klasikám, ako je aj fazuľkový prívarok, lebo mi pripomenú chute detstva. Zelená fazuľka čerstvo natrhaná zo záhrady, pár mladých zemiakov a krémová chuť prívarku je návrat do bezstarostných prázdninových dní. K tomu malá chrumkavá fašírka, alebo rýchle uvarené vajíčko. A už sme sa zase utekali hrať na dvor u babky. Možno práve preto, že už tieto jednoduché jedlá nemôžem ochutnať od mojej babky, mám chuť pripraviť ich sama.
Ingrediencie
- Mladá fazuľka (čerstvá alebo mrazená)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Ocot
- Cukor
- Kôpor (čerstvý alebo sušený)
- Smotana (kyslá smotana)
- Múka (na zahustenie)
- Voliteľné: zemiaky, bobkový list, nové korenie, maslo, cibuľa, cesnak, mlieko
Postup prípravy
Čerstvú fazuľku umyjeme, odrežeme tvrdšie končeky, a ak je fazuľka už väčšia, môžeme nožom odrezať alebo vytiahnuť aj žilku po dĺžke struku. Potom ju pokrájame na menšie kúsky (cca 2-3 centimetre dlhé). Ak používame mrazenú fazuľku, tento krok vynecháme.
Fazuľu vložíme do hrnca, zalejeme vodou a varíme do mäkka zhruba 10 až 15 minút. Vodu scedíme.
Uvarenú fazuľu zalejeme čistou vodou toľko, aby bola zakrytá, osolíme, okoreníme a opäť ju privedieme k varu.
Pripravíme si zátrepku: do misky dáme kyslú smotanu, lyžicu múky a dobre rozmiešame. Keď je zelenina uvarená, odoberieme naberačkou horúci vývar a vylejeme ho do misky so smotanou, dobre rozmiešame. Zopakujeme, až docielime, že smotana je teplá a môžeme ju vyliať k zelenine a nemusíme sa báť, že sa nám zrazí.
Smotanu vymiešame s múkou do hladka, prilejeme ju ku fazuľke a ďalej varíme ešte asi 10 minút. Samozrejme miešame až pokiaľ prívarok zovrie.
Počas dovárania prívarok dochutíme kvapkou octu a lyžičkou cukru. Nakoniec už len ochutnáme, ak treba, dochutíme pomocou octu a cukru. A samozrejme kôpor, ten nemôže chýbať. Po odstavení primiešame nasekaný čerstvý alebo sušený kôpor.
Varianty a tipy pre ešte lepšiu chuť
Prívarok zo zelenej fazuľky je jedlo, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií.
- Prívarok zo žltej fazuľky: Namiesto zelenej fazuľky použite žltú maslovú fazuľku.
- Kyslá polievka zo zelenej fazuľky: Pridajte zemiaky nakrájané na kocky a varte ich spolu s fazuľkou. Na záver dochuťte octom a pridajte kôpor.
- Prívarok s fašírkou a strateným vajcom: Podávajte prívarok s fašírkou a strateným vajcom.
- Tip: Ak chcete prívarku dodať ešte bohatšiu chuť, môžete pridať orestovanú cibuľku a cesnak.
- Tip: Do hrnca môžete pridať aj nakrájané zemiaky pre sýtejšie jedlo.
Servírovanie
Prívarok zo zelenej fazuľky podávame s chlebom alebo varenými zemiakmi. Pre veľkých hladošov je výborný s fašírkou alebo vajíčkom. Toto je taká slovenská klasika, výborná len tak s chlebom, s vajíčkom a pre veľkých hladošov s fašírkou...
TOZD: Dnes som varila: FAZUĽOVÁ LUSKOVÁ polievka - recept
Stravovanie na Ul. 17. Včera som si z našej záhrady priniesla čerstvé fazuľové lusky a kytičku voňavého kôpru. U nás doma je táto omáčka veľmi obľúbená, hlavne v letnom období, keď je všetko krásne čerstvé. Ak ste milovníci omáčok a prívarkov, určite si prídete na svoje. Zdravý, jednoduchý a chutný ako od maminky!
V lete, keď je všade veľa zeleniny, rada robievam prívarky. Sú chutné, zasýtia, zdravé, človeku z nich nie je ťažko a aj deti ich milujú. Ak aj váhate, že ide o fazuľu a tú mnohí neradi, dajte jej šancu a skúste túto voňavú dobrotu. Tento recept vzala na milosť aj moja sestra, pre ktorú bola fazuľka tabu.
Zelená fazuľka v hlavnej úlohe - tradičný prívarok na ľahký obed. Zelená fazuľka v jemnom kyslastom prívarku chutí ako leto na tanieri. Krémový základ a uvarené vajíčko - jednoduché jedlo s vôňou detstva.
Pokiaľ ide o prívarky, môj otec má veľmi rád cuketový, ktorý sa na východnom Slovensku volá „dziňanka“. Cuketa či tekvica, po východňarsky nazývaná dziňa, preto ten názov. Robí sa z postrúhanej cukety a postup je podobný, akurát že cuketu treba podusiť.
Príprava je jednoduchá a hlavne rýchla. Zelenú fazuľku umyjeme, odkrojíme konce a nakrájame na menšie kúsky. Zemiaky ošúpeme a nakrájame. Fazuľku a zemiaky vložíme do hrnca a zalejeme vodou len tak, aby boli prikryté. Pridáme bobkový list, nové korenie a dáme variť. Keď začne vrieť, osolíme a varíme asi 10 minút domäkka. Múku rozmiešame so smotanou a vlejeme k fazuľkám. Necháme povariť 5 minút. Dochutíme soľou a trochou octu.
Fazuľkový prívarok so strateným vajcom 🥣 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Autor článku Ťažko by spočítala, koľko jedál pre Dobré jedlo už navarila a napiekla. Rátajú sa na stovky, veď v Dobrom jedle pracuje už viac ako 16 rokov. Najradšej má slané jedlá, omáčky a slovenskú kuchyňu, hoci tá nehviezdi, a nikdy asi ani nebude, na gastronomickej scéne.