Pstruh je obľúbená sladkovodná ryba, ktorá sa vyznačuje jemným mäsom a výbornou chuťou. Jeho príprava je nenáročná a najlepšie vynikne v jednoduchých kombináciách s bylinkami, citrónom a maslom. Filety zo pstruha sú ideálnou voľbou pre každého, kto hľadá rýchle, zdravé a zároveň chutné jedlo.
Prečo si vybrať pstruha?
Pstruh je nielen chutný, ale aj veľmi prospešný pre naše zdravie. Je dokázané, že poskytuje človeku veľké množstvo vitamínov D, B2, dokonca B12 a rôzne bielkoviny. Pstruh je naša kvalitná slovenská ryba, žije iba v čistých tečúcich vodách, čo nám dáva záruku, že je kvalitným zdrojom bielkovín. Navyše je to dravec, takže ak máte v jedálničku chuť na viac rýb, siahnite určite po našom pstruhovi. Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) a tiež odporúčaní Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) by ste mali zaradiť konzumáciu rýb do svojho jedálnička minimálne 1x týždenne.
Dávajte si však pozor na kvalitu. Nekupujte ho mrazeného, ale skôr čerstvého, nikdy neviete, ako dlho leží v mrazničke. To sa potom odrazí na jeho kvalite a chuti.
Príprava filet z pstruha na masle - rýchlo a fit
Filety zo pstruha sa dajú pripraviť mimoriadne rýchlo, často do 10 minút. Môžu mať ideálnu formu - zvonka chrumkavé a zvnútra šťavnaté. V tejto verzii sa používa rastlinný olej, maslo, cesnak, čerstvé bylinky a bežné koreniny ako soľ, mleté čierne korenie, červená paprika a rasca.
Postup prípravy:
- Filety zo pstruha umyte pod tečúcou vodou a dôkladne osušte.
- Kvalitnú panvicu rozohrejte a pridajte olej.
- Filety opekajte z jednej strany približne 4 minúty, kým nie sú dozlatista. Okraje ryby by mali zbeľavieť.
- Opatrne filety obráťte a dopekajte z druhej strany dochrumkava.
- Na záver pridajte na panvicu malú lyžičku masla na zjemnenie chuti.
Tento recept je skvelou alternatívou, ak vás už nebaví vyprážanie kapra, prípadne pečený losos k štedrovečernej hostine. K filetám sa tradične podáva zemiakový šalát, pokojne aj bez majonézy pre dodržanie fit verzie celého jedla.
Filetovanie pstruha krok za krokom
Jediná prekážka, ktorá vás môže odrádzať od prípravy pstruha, je samotné filetovanie ryby. S nasledujúcim postupom si však budete vedieť rady:
- Pstruhy umyte a osušte.
- Odrežte hlavu, chvost a bočné plutvy.
- Rybu rozkrojte stredom pri chrbtici tak, aby vznikol jeden plát.
Ďalšie spôsoby prípravy pstruha
Existuje viacero spôsobov, ako si môžete pstruha pripraviť. Jednou z možností je aj pečenie v rúre:
- Rúru vyhrejte na 195 - 200 °C a plech (30 cm × 40 cm) vystlite papierom na pečenie.
- Pstruhy umyte, osušte, okoreňte a osoľte.
- Do vypitvanej brušnej dutiny každého pstruha vložte 2 tenké kolieska citróna a najemno nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať.
- Vo väčšej panvici na strednom stupni ohrevu rozohrejte 2 lyžice olivového oleja a 30 g masla.
- Keď je tuk rozohriaty, vložte do panvice pstruhy a na strednom stupni ohrevu ich 3 - 4 minúty z každej strany opekajte.
- Opečené pstruhy preložte na plech vystlaný papierom na pečenie a ten vložte do rúry vyhriatej na 195 - 200 °C.
Pri inej verzii prípravy môžete pstruha očistiť nožom od šupín a naporciovať na filety, ktoré dôkladne očistíte od kostí. Filety opláchnete, osušíte a ochutíte soľou a mletým čiernym korením. Stranu s kožou trochu pomúčite a filety opečiete na panvici na slnečnicovom oleji (najskôr stranu s kožou). Keď filety otočíte, pridáte na panvicu roztlačený strúčik cesnaku, tymian a lyžicu masla. Celé pokvapkáte citrónovou šťavou.
Vhodnou prílohou k pstruhu sú malé nové zemiaky, opečené na masle a zdobené petržlenkou. Môžete si tiež pripraviť zemiakovú kašu pridaním trochu masla a teplého mlieka do uvarených zemiakov.
Pečený pstruh na masle | Recept na pstruhy
Servírovanie a prílohy
Naservírované filety zo pstruha so zemiakovým šalátom sú ideálnym hlavným jedlom. Môžete si k nim prichystať aj špenát pripravený na cibuľke a cesnaku s cherry paradajkami.
Ingrediencie na špenát:
- Najemno nasekaná cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- Maslo
- Opláchnutý a osušený špenát
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Cherry paradajky prekrojené na polovice
Na zvyšnom masle speníme cibuľu a cesnak. Pridáme špenát, ochutíme soľou, mletým čiernym korením a pridáme cherry paradajky. Premiešame a odstavíme z ohňa, aby špenát príliš nezmäkol.
Pstruh dúhový na masle je skvelý tip na zdravé FIT jedlo, ktoré si môžete pripraviť naozaj kedykoľvek.