Motivácií na to, aby ste sa pustili do výroby ovocnej kože, môže byť hneď niekoľko. Prvou je, že spotrebujete prebytočné ovocie. Aktuálne sa zbierajú jablká, hrušky či slivky, z ktorých koža chutí fantasticky. Druhou motiváciou môže byť eliminovanie kupovaných sladkostí a príprava domácej maškrty, ktorá stojí za to a poteší aj tých najmenších.
Ovocné kože sú plné vitamínov či minerálov vďaka šetrnému sušeniu. Pochúťku bez konzervantov či farbív si vieme pripraviť v každom ročnom období. Buď z čerstvého, alebo mrazeného ovocia. Vďaka kombináciám nielen ovocia, vieme vyčarovať vždy nové príchute. Ovocie môžeme kombinovať s bylinkami (mäta či medovka) alebo s koreninami (škorica či vanilka). Zmes z kyslejšieho ovocia vieme osladiť kvalitným slovenským medom.
Poznáte ovocné kože? Ide o sladučký tenký film zo sušeného ovocia, ktorým môžete výborne nahradiť sladkosti. Deti ich milujú a aj dospelým niečo zdravé a chutné tiež z času na čas padne vhod. Ich výroba je nenáročná a pri troche fantázie si poľahky pripravíte zdravý supersnack. Oproti tým z obchodu budete mať výhodu, že presne poznáte obsah zloženia. Dokonca si ich môžete pripraviť úplne bez tuku a cukru.
Na prípravu ovocnej kože sa hodia takmer všetky druhy ovocia a dokonca aj niektoré druhy zeleniny, ako napríklad mrkva. Tú je však potrebné skombinovať práve s ovocím, aby koža nechutila fádne. Ideálne je, aby ste do ovocia nepridávali žiadny cukor. V prípade, že máte kyslejšie druhy ovocia, doplňte ich napríklad o zrelý banán, ktorý kožu osladí a vy sa môžete tešiť z čistého produktu, bez pridania sladidiel. Fantázii sa medze nekladú a môžete si pripraviť kože z jedného druhu ovocia alebo si jednoducho urobte ovocný mix.
Mäkšie druhy ovocia ako maliny, čučoriedky, banán či mango stačí rozmixovať najemno, aby vám z ovocia vzniklo pyré. Čo sa napríklad jabĺk týka, tiež ich môžete rozmixovať, bude to však chcieť výkonnejší mixér alebo ich môžete pomlieť tak, aby tiež vznikla kašovitá konzistencia. Jabĺčka môžete, ale nemusíte zbaviť šupky. To isté platí napríklad aj pre jadierka z malín. Ak chcete čistú kožu a jadierka vám prekážajú, pyré si prepasírujte. Pyré z ľubovoľného ovocia máte pripravené.
Pokiaľ chcete zvýrazniť chuť, môžete pridať pár kvapiek citrónovej šťavy alebo mletú škoricu, prípadne pár kvapiek stévie či medu na osladenie.
Príprava jablkovej kože
Na tento recept sú úplne najlepšie naše slovenské jablká. Odporúčam tie s malou dierkou. To znamená, že jablko nebolo chemicky ošetrené. A hoci je príprava trošičku časovo náročnejšia, stojí to za to. Pochutia si nielen deti, ale aj my dospeláci.
Jabloň patrí medzi najčastejšie sa vyskytujúce ovocné stromy v záhradkách. Hádam niet takej, v ktorej nerastie. Jeseň je obdobím jabĺk. A čo takto ovocná koža. Robievate? Je to pochúťka pre veľkých aj malých. Pripravujeme ju z jedného druhu ovocia alebo ich môžeme aj skombinovať. Na zahustenie a osladenie zvykneme pridať banány, hlavne pri kyslejšom ovocí, ale nemusíme.
Tieto doma vyrobené pásy voňajúce ovocím moju maminku voľakedy docela uchvátili. A nielen ju, ale aj celé Slovensko. Dostala sa s nimi do finále jednej televíznej gurmánskej súťaže. Pohľadom aj hmatom pripomínajú kožu. Nastrihané zabalené kúsky sa dajú nosiť v kabelke či v batohu cestou na výlety. Dodajú nielen vitamíny, ale aj príjemnú chuť v ústach.
Ingrediencie na jablkovú kožu
- 4 až 5 zrelých jabĺk (odporúčame odrody ako Fuji alebo Honeycrisp pre sladšiu chuť)
- Citrónovú šťavu (voliteľné)
- Med na osladenie (voliteľné)
- 1/2 kg jabĺčok
- trošku škorice
Postup prípravy
Začnite tým, že jablká dôkladne umyjete, olúpate, odstránite jadrovník a nakrájate na menšie kúsky.
Jablká ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Môžeme ju dochutiť troškou škorice, jemne zamiešame.
Vložte kúsky jabĺk do hrnca s trochou vody a varte približne 10 až 15 minút, alebo kým nie sú mäkké. Voda by mala pokryť iba dno hrnca, nemusíte jej pridávať veľa.
Do misy vložíme ošúpané jablká, ktoré sme zbavili jadierok. Pridáme banány, škoricu a med. Všetko spolu tyčovým mixérom vymixujeme na hladkú kašu.
Uvarené kúsky jabĺk vložte do mixéra a mixujte, kým nezískate hladkú zmes. Ak chcete, môžete pridať trochu citrónovej šťavy, aby ste zachovali farbu a pridali koži kyslý nádych. Ak si želáte sladšiu chuť, pridajte trochu medu.
Dostali sme hustú dreň.
Pripravíme si dva plechy s papierom na pečenie. Papier na pečenie potrieme kúskom masla.
Zmes rovnomerne rozotrite na plech vyložený papierom na pečenie. Vrstva by mala byť hrubá približne 3 až 4 mm.
Na takto pripravený plech rovnomerne rozotrieme v tenkej vrstve jablkovú zmes. Snažíme sa, aby bola vrstva rovnomerná a tenká. Tenkej vrstve cca 1-2 mm rozotrieme po plechu. Môžeme pripraviť aj v hrubšej verzii.
Sušenie ovocnej kože
Aj v prípade sušenia máte hneď niekoľko možností. Perfektné je, ak máte tú možnosť, sušiť kožu v prievane na teplom mieste alebo vonku na site na slnku. Pozor však na to, aby slnko nepražilo rovno na kožu.
Ak však bývate v byte a nechcete 3 dni obchádzať rozložené plechy pod parapetom, šupnite ich s kožou do trúby.
Kožu sušte pri teplote 40 - 45°C, pri pootvorených dvierkach, aby v nej stále koloval vzduch. Vložte do nich napríklad drevenú varešku a sušte cca 8 - 10 hodín, kým koža nebude zvrchu lesklá a suchá. Nezabudnite, že čím tenšia vrstva bude, tým rýchlejšie sa usuší. V rúre môžete pokojne sušiť kožu aj na viacerých plechoch súčasne.
Rúru predhrejeme na najnižšiu teplotu, napríklad 50 stupňov. Potom necháme ovocnú zmes pomaly sušiť niekoľko hodín. Každá rúra pečie inak, preto to musíme sledovať. Keď ráno otvoríme rúru, nájdeme na plechu vysušenú ovocnú kožu.
Plechy s pripravenou zmesou vložíme do vyhriatej rúry na 80 ˚C s ventilátorom. Sušíme asi 4 hodiny a rúru máme otvorenú.
V prípade letných horúčav môžeme ovocné kože sušiť aj na dvore na priamom slnku.
Položte plech na priame slnko. Aby ste zabránili vniknutiu hmyzu alebo prachu, môžete plech zakryť tenkou sieťkou alebo gázou. Po približne po 4 až 5 hodinách, keď je vrchná strana dostatočne suchá, otočte ovocnú kožu, aby sa mohla vysušiť aj z druhej strany. Celkový čas sušenia bude závisieť od intenzity slnka a vlhkosti ovzdušia, ale môže trvať od 6 do 12 hodín.
Pri sušení treba dávať pozor, aby sme kožu nepresušili. Pokiaľ by bola veľmi usušená, mohla by sa lámať. Treba brať do úvahy aj to, že každá rúra pečie a suší inak. Čas je preto orientačný.
Pri sušení treba dávať pozor, aby sme kožu nepresušili. Pokiaľ by bola veľmi usušená, mohla by sa lámať. Treba brať do úvahy aj to, že každá rúra pečie a suší inak. Čas je preto orientačný.
Keď zmes už nelepí, môžeme ju vybrať a opatrne odlepiť z papiera na pečenie. Prst nezaborí.
Dokončenie a skladovanie
Následne kožu vyberte, nechajte vychladnúť a pomocou nožníc alebo nožíka na pizzu ju narežte na požadované veľkosti a tvary.
Jablkovú kožu nastriháme nožnicami a stočíme do trubičiek.
Postupne ich môžeme obstrihávať nožničkami.
Hotové ovocné kožky uskladníme v zaváraninových pohároch, prípadne v inej uzatvárateľnej nádobe.
Uskladnite v zatvorených nádobách.
Ako si vyrobiť jahodovú ovocnú kožu z 3 ingrediencií a BEZ SUŠIČKY | Domáce ovocné rolky
Ovocné kože sa dajú vyrobiť z akéhokoľvek ovocia. Táto nezvyčajná varianta sušeného ovocia vás milo prekvapí.
Vďaka kombináciám nielen ovocia, vieme vyčarovať vždy nové príchute. Ovocie môžeme kombinovať s bylinkami (mäta či medovka) alebo s koreninami (škorica či vanilka). Zmes z kyslejšieho ovocia vieme osladiť kvalitným slovenským medom.
Ovocné kože je vhodné pripravovať takmer z každého ovocia. Ak však použijeme veľmi vodnaté ovocie, je dobre ho kombinovať s jablkami či banánom. Ovocnú zmes zahustia. Ovocie pred mixovaní odkôstkujeme.
Naše sezónne ovocie je na výrobu ovocných koží priam predurčené. Úžasná malinová, jahodová, čučoriedková, ríbezľová, hrušková, egrešová či jablková chuť a ešte aj ich kombinácie usušením vyniknú a ich omamná vôňa vás dostane. Dokonca mäkké ťažko sušiteľné ovocie je na jej výrobu priam stvorené.
Pre vyznávačov RAW stravy odporúčam pyré nevariť. Je potrebné si uvedomiť, že ovocná koža tak ako iné sušené hmoty zasychá od krajov k stredu. Preto je dobré, ak budete mať okraje už suché, odstrihnúť ich nožnicami a sušiť ďalej. Ináč by okraje stvrdli.
Veľkou výhodou je, že keď si ovocnú kožu pripravíte doma, nepotrebujete žiadne chemické farbivá a konzervanty.
Ovocná koža z jabĺk je skvelým spôsobom, ako si vychutnať sladkosť ovocia. Pripravte si vlastnú verziu tejto obľúbenej pochúťky.
Tento recept je ideálny spôsob, ako spracovať prebytok jabĺk zo záhrady - použiť môžete aj tie menej dokonalé, obité či prezreté. Jablká stačí jednoducho uvariť, rozmixovať a potom už len nechať pomaly sušiť v rúre. Je to skvelá aktivita, do ktorej môžete zapojiť aj deti, a odmenou vám bude tá najlepšia domáca ovocná dobrota.
Základné informácie:
- Čas prípravy: cca 45 minút
- Čas sušenia: cca 4-6 hodín (podľa hrúbky pyré)
- Počet porcií: cca 2 veľké plechy ovocnej kože
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebné suroviny:
- 2 kg jabĺk (akýkoľvek druh, môžu byť aj prezreté)
- 100 ml vody
- kryštálový alebo trstinový cukor (voliteľné, podľa sladosti jabĺk)
Príprava jablkového pyré:
- Jablká dôkladne umyjeme, zbavíme jadrovníkov a prípadných poškodených častí. Nakrájame ich na menšie kúsky alebo mesiačiky. Šúpať ich nie je nutné.
- Do väčšieho hrnca (aspoň 5-litrového) nalejeme 100 ml vody a pridáme nakrájané jablká.
- Hrniec prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni pomaly dusíme, kým jablká úplne nezmäknú a nezačnú sa rozpadať. Trvá to približne 20-30 minút. Občas premiešame, aby sa nepripálili.
- Zmäknuté jablká odstavíme z ohňa a pomocou ponorného mixéra ich rozmixujeme na úplne hladké pyré.
- Pyré ochutnáme. Ak sú jablká príliš kyslé, teraz je ten správny čas pridať cukor podľa chuti a dobre ho rozmiešať, kým sa nerozpustí.
- Dôležité: Ak je pyré príliš riedke a vodnaté, vrátime ho na mierny oheň a bez pokrievky ho za občasného miešania varíme, kým sa prebytočná voda neodparí a pyré nezhustne. Malo by mať konzistenciu hustejšej detskej výživy.
Sušenie ovocnej kože:
- Rúru si predhrejeme na 70-80 °C. Pripravíme si dva veľké plechy a vystelieme ich papierom na pečenie.
- Ešte teplé jablkové pyré rovnomerne rozotrieme na pripravené plechy do tenkej vrstvy, ideálne s hrúbkou cca 0,5 cm. Dávame pozor, aby bola vrstva všade rovnako hrubá.
- Plechy vložíme do predhriatej rúry. Aby mohla unikať para, dvierka rúry necháme mierne pootvorené - ideálne je zaistiť ich vareškou.
- Sušíme približne 4 až 6 hodín. Čas je orientačný a závisí od hrúbky pyré a výkonu rúry.
Tipy:
- Fantázii sa medze nekladú! Do jablkového pyré pred sušením rada primiešam štipku mletej škorice, perníkového korenia alebo vanilky pre ešte zaujímavejšiu chuť.
- Tento recept funguje skvele aj s iným ovocím. Vyskúšala som pridať k jablkám hrušky, slivky alebo hrsť lesného ovocia (napr. čučoriedok). Vždy je ale dobré, ak základ tvoria jablká kvôli vysokému obsahu pektínu.
- Ak nemám po ruke ponorný mixér, uvarené jablká jednoducho prepasírujem cez husté sitko. Pyré je potom krásne jemné a bez kúskov šupiek.
- Samozrejme, ak vlastním sušičku na ovocie, je to ideálny pomocník. Pyré natriem na špeciálne tácky na pyré alebo na papier na pečenie a suším podľa návodu od výrobcu.