Osie hniezda, alebo ak chcete slimáky, sú neskutočné a málokto im odolá. Zvonka chrumkavé, zvnútra kombinácia pavučinkového cesta a krémového pudingu. Tieto pudingové slimáky majú neskutočne jemné cesto, s ktorým sa skvele pracuje. Vo vnútri sa ukrýva lahodná plnka zo zlatého klasu a hrozienok, a keď sa pečú, rozvoňajú vám celý domov tak, že neodolá nikto!
Pudingové slimáky z lístkového cesta sú obľúbeným a relatívne jednoduchým dezertom, ktorý si môžete pripraviť doma. Vďaka kombinácii chrumkavého lístkového cesta a krémovej pudingovej náplne sú ideálnym spoločníkom ku káve alebo čaju. Pokiaľ máte radi pudingové koláčiky, toto je ten správny recept pre vás.
Tento článok vám ponúkne podrobný recept a tipy, ako si tieto chutné slimáky pripraviť.
Ingrediencie
Cesto (pre kysnutú verziu):
- 350 g hladká múka
- 1 balíček Droždie Dr. Oetker
- štipka soľ
- 60 g cukor
- 1 balíček Škoricový cukor Dr. Oetker
- 0,25 KL muškátový oriešok mletý
- 140 ml mlieko vlažné
- 80 g maslo rozpustené
- 1 ks vajce
- 1 KL Extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker
Lístkové cesto:
- 2 pláty lístkového cesta
Náplň:
- Mlieko (množstvo podľa návodu na pudingu)
- Pudingový prášok (vanilkový, čokoládový alebo iný obľúbený)
- Cukor (množstvo podľa chuti a návodu na pudingu)
- 50 g cukor (pre kysnutú verziu)
- 50 g trstinový cukor (pre kysnutú verziu)
- 1 PL škorica mletá (pre kysnutú verziu)
- 250 gramov jemný tvaroh bez hrudiek (voliteľné)
- hrozienka (voliteľné)
- kúsky šťavnatých jabĺčok (voliteľné)
- horká čokoláda (voliteľné)
Poleva/Dokončenie:
- 1 balíček Dr. Oetker Puding aróma Vanilka
- 500 ml mlieko
- 2 PL cukor
- 1 vajce (na potretie)
- Práškový cukor (na posypanie)
- Čerešne bez kôstok (voliteľné)
- Posýpka (voliteľné)
Postup prípravy
Príprava kysnutého cesta:
Na prípravu cesta v mise zmiešame múku s droždím, soľou, cukrom, škoricovým cukrom a muškátovým orieškom. Pridáme mlieko, maslo, vajce a vanilku a ručne vypracujeme dohladka. Cesto poprášime múkou, prikryjeme utierkou a necháme asi 60 minút na teplom mieste kysnúť.
Múku so soľou som preosiala. Pridala som do nej aj cukor. Zo 100 ml vlažného mlieka, 21g droždia a 1 čl cukru som spravila kvások. Vo zvyšnom mlieku som rozpustila maslo. Rozmiešala som v ňom aj žĺtka. Zarobila som si kysnuté cesto. Ručne som ho vypracovala. Posypala som ho troškou múky a dala som ho kysnúť.
V nádobe si pripravíme kvások z polovice vlažného mlieka, trochu cukru, múky a rozdrobeného droždia, premiešame a necháme postáť asi 10 minút. Do misy preosejeme múku, práškový cukor, pridáme štipku soli, žĺtky, zmäknuté maslo, kvások, zvyšné vlažné mlieko (ak je cesto husté, kľudne pridajte mlieko). Vypracujeme vláčne cesto, ktoré prikryjeme a necháme vykysnúť na teplom mieste, kým zdvojnásobí objem.
Príprava plnky a dokončenie kysnutého cesta:
Kým mi cesto kyslo, spravila som vanilkový puding. Na vrch som dala plátky masla, aby sa mi nevytvorila kožka.
Z mlieka, cukru, vanilkového cukru a vanilkového pudingu uvaríme hustý puding, ktorý necháme vychladnúť. Po vychladnutí zamiešame tvaroh pomocou ručného mixéra na najnižšom stupni.
Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske vyvaľkáme na plát s rozmermi 40 × 30 cm. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 5 mm, potrieme náplňou, posypeme hrozienkami a zrolujeme. Upravíme, aby mal valec rovnakú hrúbku. Pokrájame na kolieska hrubé 2 cm. Uložíme na plech s papierom na pečenie, s odstupom, lebo zväčšia svoj objem, potrieme rozšľahaným vajíčkom s mliekom. Mne vyšlo 24 kusov. Cesto sa môže rozdeliť na polovicu, slimáky budú menšie a bude ich viac. Necháme podkysnúť a upečieme.
Cesto potrieme rozpusteným maslom, posypeme cukrami zmiešanými so škoricou a zavinieme. Ostrým nožom nakrájame asi na 10 rovnakých dielov. Osie hniezda prenesieme na plech vymastený maslom reznou stranou nadol. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
Aby sa nám osie hniezda lepšie krájali, naplnené cesto dáme do mrazničky na niekoľko minút, pokiaľ nám trochu nestuhne (cca 20 minút). Vyberieme, nakrájame na kolieska hrubé asi 2 cm, poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným žĺtkom s troškou mlieka a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov.
Cesto rozdelíme na polovice. Každé som vyvaľkala, natrela vlažným pudingom. Pripravila som si horkú čokoládu a struhák. Na pudingovú plnku som nastrúhala horkú čokoládu.
Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a natrieme pudingom (okraje necháme voľné, aby puding pri rolovaní nevytekal). Na puding poukladáme ovocie. Cesto pevne zrolujeme a nakrájame na plátky. Osie hniezda uložíme tesne vedľa seba do maslom vymastenej zapekacej misy a necháme ešte 20 minút podkysnúť.
Najskôr si podľa návodu uvaríme hustý puding, primiešame doňho cukor aj škoricový cukor a necháme ho dobre vychladnúť. Potom si zarobíme cesto. Do misy dáme múku, cukor, droždie, soľ a premiešame. Mlieko dáme zohriať a rozpustíme v ňom maslo. Vylejeme k práškovým surovinám, pridáme aj vajce a všetko spolu zhnetieme. Môžeme použiť robot, alebo aj ručne. Potom ho na pomúčenej doske rozvaľkáme na veľký obdĺžnik s hrúbkou asi 1 cm. Rozotrieme puding, pričom kraje necháme voľné. Posypeme malými kockami jablka, stočíme do závinu a nakrájame na kolieska hrubé asi 3 centimetre. Boky im potrieme rozpusteným maslom a ukladáme ich vedľa seba do plechu alebo zapekacej nádoby. Vďaka maslu sa budú dať ľahko oddeliť. Pred pečením ešte posypeme karamelovým cukrom a dáme do vyhriatej rúry. Ja som piekla 25 minút na 180 stupňov.
Cesto rozvinieme a po dlhšej strane nakrájame na približne 2 cm hrubé pásy. Vložte ich do rúry vyhriatej na 200 °C a pečte približne 18 až 20 minút.
Príprava lístkového cesta:
Lístkové cesto rozprestrieme na pomúčenej doske. Ak máme dva pláty, môžeme ich rozvaľkať na tenko (cca 1 mm).
Nanesenie pudingu a ovocia:
Na rozvaľkané cesto rovnomerne nanesieme vrstvu mierne vychladnutého pudingu. Puding po miernom ochladení som natrela na cesto. Môžeme pridať aj čerešne bez kôstok, ak ich chceme použiť. Na puding som dala čerešne bez kôstok, nie veľa, aby sa mi cesto dalo zvinúť.
Zrolovanie a krájanie:
Cesto opatrne zrolujeme do tvaru závinu. Pomôžeme si papierom na pečenie, na ktorom je cesto rozvaľkané. Pomocou papiera na ceste som všetko zvinula.
Záviny nakrájame na kúsky hrubé približne 2,5-3 cm. Potom som závin nakrájala na kúsky hrubé cca 2,5-3cm.
Ukladanie na plech a pečenie:
Nakrájané slimáky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Tieto som položila na plech s papierom.
Boky slimákov potrieme rozšľahaným vajcom, aby boli po upečení lesklé. Rozšľahaným vajcom som potrela boky budúcich slimáčikov. Ak chceme, môžeme ich posypať posýpkou. Zostala mi aj posýpka, tak som ju dala na každý kúsok-primerane.
Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180°C približne 20 minút, alebo kým nie sú slimáky zlatohnedé. Z obavami som plech šupla do rúry a čakala som cca 20 minút, čo z toho bude.
Dokončenie:
Po upečení necháme slimáky mierne vychladnúť a posypeme ich práškovým cukrom. Slimáčiky som pocukrovala a ponúkla sa.
Po upečení nevyzerajú tie moje slimáčiky až tak zle. Sú výborné. Dúfam, že sa vám podaria!
Tipy a triky pre dokonalé pudingové osie hniezda
Varianty pudingu:
Môžeme použiť rôzne druhy pudingu, napríklad vanilkový, čokoládový, karamelový alebo ovocný.
Ovocie:
Okrem čerešní môžeme použiť aj iné ovocie, napríklad kúsky jabĺk, hrušiek alebo lesného ovocia.
Orechy:
Do pudingovej náplne môžeme pridať nasekané orechy, napríklad vlašské orechy alebo mandle.
Dochutenie:
Pudingovú náplň môžeme dochutiť vanilkovým extraktom, rumovou arómou alebo škoricou.
Krém:
Ak máte radi intenzívnejšiu vanilkovú chuť, pridajte do pudingového krému trochu vanilkového extraktu.
Tvarovanie:
Ak chcete, aby slimáky vyzerali ešte atraktívnejšie, použite menšie kúsky cesta a urobte drobnejšie slimáky.
Varianty:
Pre zmenu môžete na vrch pudingu pridať čerstvé ovocie - čučoriedky, maliny alebo jahody.
Osie hniezda｜Komora slovenských gazdín
Tieto koláčiky sú jednoduché, ale zato efektné.
Tabuľka porovnania časov pečenia:
| Typ rúry | Teplota | Doba pečenia |
|---|---|---|
| Elektrická rúra | 170 °C | 25 minút |
| Teplovzdušná rúra | 150 °C | 25 minút |
| Rúra (obecne) | 180 °C | 20-30 minút |
Recept na osie hniezda alebo škoricové slimáky kysnuté │Zuzana Machová Plus kúsky šťavnatých jabĺčok ako bonus!
Škoricové Osie Hniezda s Pudingom
Pudingové slimáky sú dokonalým dezertom, keď nemáte veľa času, ale chcete pripraviť niečo špeciálne. Tieto malé, sladké pochúťky sa hodia na akúkoľvek príležitosť a určite si získajú srdcia všetkých, ktorí ich ochutnajú. Jednoduché, sladké a s dokonalým pudingovým krémom, ktorý vás prekvapí svojou jemnosťou.