Pudingové rezy sú obľúbeným dezertom, ktorý poteší každého milovníka sladkého. Tento koláč je známy svojou jemnou textúrou, krémovou náplňou a jednoduchou prípravou. V tomto článku vám prinášame podrobný recept na prípravu pudingových rezov s múkou, ktorý zvládne aj začiatočník.
Vláčne a šťavnaté pudingové rezy pripravujem z piškótového cesta, vanilky a kyslej smotany. Vychladený koláčik potom ešte posypem kakaom a neodolateľná sladkosť je na svete. Piekla som ho aj naživo v Teleráne 14.3. 2025. Chutil všetkým.
Ingrediencie
Cesto:
- 4 vajíčka
- 10-12 PL kryštálového cukru
- 3 PL oleja
- 12 PL polohrubej múky
- 1/2 sáčku prášku do pečiva
Krém:
- 1 l mlieka
- 1 Hera (alebo maslo)
- 3 balíčky Zlatý klas
- 10 PL cukru
- 3 PL kakaa
Na ozdobenie (voliteľné):
- Šľahačka
- Kyslá smotana
- Ovocie (napr. čučoriedky)
- Čokoláda
Postup
- Najprv si vždy vyšľaháme bielka do tuha.
- Potom vlastne môžeme hneď neumyté metličky z mixéra vložiť do žĺtkov s cukrom a tie vyšľahať do poriadnej peny. Kľudne aj 8 minút.
- Pridáme olej, vodu, múku zmiešanú s práškom do pečiva a nakoniec sneh z bielkov.
- Plech vymastíme a vysypeme hrubou múkou.
- Zmiešame si všetky suroviny na cestíčko, ktoré vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech.
- Uvaríme si puding. Dve tretiny mlieka dáme variť spolu s cukrom, vo zvyšku rozmiešame pudingy a vylejeme ho do kastróla.
- Varíme za občasného miešania.
- Keď začne puding hustnúť a bublať, len krátko povaríme a odstíme.
- Na surové cesto lyžicou ukladáme vychladnutý čokoládový puding, také pudingové kôpky vedľa seba. Spotrebujeme celé množstvo.
- Upečieme na 200 stupňoch asi 8-10 minút. Treba pozerať. Netreba dlho, tak do pol hodinky.
- Po vychladnutí navrstvíme vyšľahanú šľahačku zmiešanú s kyslou smotanou.
Pre zmenu chuti môžete použiť kokosovú šľahačku. Z konzervy kokosového mlieka po dôkladnom vychladnutí vezmete len tú tuhú časť a vyšľaháte.
Hotový vychladnutý koláč môžeme vytunovať čokoládou.
Tipy a triky
- Pre zmenu chuti môžete použiť kokosovú šľahačku.
- Namiesto klasickej šľahačky môžete použiť kyslú smotanu (zmiešanú so šľahačkou alebo aj nie) s cukrom.
Varianty receptu
- Ovocné pudingové rezy: Na vrch poukladáme drobné ovocie, v našom prípade čučoriedky.
- Kakaové pudingové rezy: Do cesta zamiešame kakao a takto zafarbené cesto vylejeme na biele.
Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 250 kcal |
| Bielkoviny | 5 g |
| Tuky | 15 g |
| Sacharidy | 25 g |
Pudingové rezy sú skvelou voľbou pre každú príležitosť. Sú jednoduché na prípravu, chutné a vždy potešia. Ku káve, čaju, či „len tak“ občas dobre padne aj kúsok niečoho „sladkého“.
Z bielkov ušľaháme tuhý sneh, pridáme žĺtky, pudingové prášky, vanilku a prášok do pečiva. Túto zmes na cesto rozdelíme na dva plechy a upečieme. Medzitým si pripravíme krém; a to z mlieka, Zlatých klasov a 4-och žĺtkov uvaríme kašu a necháme vychladnúť. Takto pripraveným krémom natrieme jeden plát cesta, zakryjeme druhým a naň dáme tuhý sneh, vyšľahaný nad parou zo 4-och bielkov a 8-mich lyžíc práškového cukru.
Pudingové rezy.
Vôňa čerstvo upečeného koláča je vždy veľkým lákadlom. Pudingové rezy z lístkového cesta vás však nechajú čakať, pretože potrebujú oddychovať v chladničke, aby boli stuhnuté a dali sa dobre nakrájať. Jednoducho, budete sa musieť vyzbrojiť dávkou trpezlivosti, kým si doprajte prvý kúsok.
Ingrediencie (variant z lístkového cesta)
- 500 g lístkové cesto
- hladká múka na pomúčenie
- 600 ml mlieko
- 150 g krupicový cukor
- 2 balenia vanilkový pudingový prášok
- 200 g maslo
- 50 ml rum
- 50 g jahodový džem
- 150 g práškový cukor
- 2 PL voda
- 2 PL citrónová šťava
Postup (variant z lístkového cesta)
- Cesto rozvaľkáme na plát s rozmermi asi 45x40 cm a radielkom ho pokrájame na 4 pruhy.
- Prenesieme na dva plechy vystlané papierom na pečenie. Pečieme v predhriatej rúre pri 200 °C asi 20 minút.
- V hrnci privedieme k varu dve tretiny mlieka s cukrom.
- Vo zvyšnej tretine mlieka rozmiešame pudingový prášok, nalejeme ho do horúceho mlieka a za stáleho miešania uvaríme hustý puding.
- Puding necháme vychladnúť a preložíme ho do robota. Pridáme na kúsky nakrájané zmäknuté maslo, rum a vyšľaháme do hladkého krému.
- Jemný krém naplníme do cukrárskeho vrecka a nanesieme na povrch dvoch pruhov korpusu.
- Na povrch položíme zvyšné dva pruhy korpusu.
- Potrieme džemom a uložíme do chladničky stuhnúť.
- Cukrovú polevu pripravíme zmiešaním cukru s vodou a citrónovou šťavou.
- Múčnik vyberieme z chladničky, potrieme cukrovou polevou, nakrájame na rezy a opäť uložíme do chladničky.
Ak existuje dezert, ktorý miluje snáď každý, tak sú to pudingové rezy. Tento recept posúva klasiku na úplne novú úroveň. Dva druhy krému - vanilkový a čokoládový - sa dokonale dopĺňajú a spolu s piškótami vytvárajú neskutočne lahodný a vláčny koláč, ktorý pripravíte bez jediného zapnutia rúry.
Je to môj osvedčený recept na rýchle pohostenie, keď nemám čas na zložité pečenie. Výsledok je vždy zaručený a z plechu zmizne neuveriteľnou rýchlosťou. Poďte ho vyskúšať so mnou!
Ako sa robia najlepšie nepečené pudingové rezy?
Pudingové prášky vždy rozmiešajte v troche studeného mlieka a až potom ich za stáleho miešania vlejte do vriaceho mlieka. Na plech striedavo vrstvite piškóty, horúci vanilkový krém, opäť piškóty a nakoniec horúci čokoládový krém. Dezert nechajte poriadne stuhnúť v chladničke.
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 min (+ chladenie)
- Čas varenia/pečenia: 10 min
- Počet porcií: 1 plech (cca 20 rezov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 320 kcal/rez
- Trend: Rýchly dezert
Potrebujeme
Na vrstvenie
- cca 450 g cukrárskych piškót (dlhých)
Vanilkový krém
- 1 liter mlieka
- 3 balíčky vanilkového pudingového prášku (spolu 120 g)
- 150 g kryštálového cukru
- 100 g masla
Čokoládový krém
- 1 liter mlieka
- 3 balíčky vanilkového pudingového prášku (spolu 120 g)
- 100 g kryštálového cukru
- 150 g horkej čokolády (min. 50%)
- 100 g masla
Na dokončenie
- 1-2 PL kakaa na posypanie
Postup prípravy
- Pripravte si hlbší plech alebo formu (cca 35×25 cm). Vysteľte ju potravinovou fóliou tak, aby prečnievala cez okraje - dezert sa vám bude ľahšie vyberať.
- Dno rovnomerne vyložte prvou vrstvou piškót.
- Pripravte vanilkový krém. V miske zmiešajte pudingové prášky s cukrom a zalejte ich zvyšnými 200 ml studeného mlieka. Metličkou dôkladne rozmiešajte na hladkú kašičku bez hrčiek.
- Keď mlieko v hrnci začne vrieť, za stáleho a energického miešania doň tenkým prúdom vlejte pudingovú zmes. Varte asi 1-2 minúty, kým krém nezhustne.
- Odstavte krém z plameňa a ihneď doň vmiešajte na kocky nakrájané maslo. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí a nespojí s krémom.
- Ešte horúci vanilkový krém okamžite nalejte na pripravené piškóty a rovnomerne rozotrite.
- Na horúci vanilkový krém hneď poukladajte druhú vrstvu piškót. Jemne ich pritlačte.
- Pripravte čokoládový krém. Postupujte rovnako ako pri vanilkovom. V 200 ml studeného mlieka rozmiešajte pudingové prášky s cukrom. Do horúceho krému nalámte čokoládu a pridajte maslo. Miešajte, kým sa všetko nerozpustí a nevznikne hladký a lesklý čokoládový krém.
- Horúci čokoládový krém nalejte na druhú vrstvu piškót a uhlaďte povrch.
- Dezert nechajte najprv úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
2 praktické tipy na záver
- Piškóty nenamáčajte. Cukrárske piškóty pred vrstvením nikdy nenamáčajte do mlieka ani kávy. Horúci pudingový krém ich zmäkčí presne tak akurát a dezert nebude príliš rozmočený.
- Krém bez kožky. Ak z akéhokoľvek dôvodu nemôžete krém naliať na piškóty okamžite, prikryte ho potravinárskou fóliou. Fóliu pritlačte priamo na povrch krému, aby sa k nemu nedostal vzduch. Nevytvorí sa vám tak nepríjemná kožka.
Jednoduché variácie
- Ovocná verzia: Na vrstvu vanilkového krému (pred uložením strednej vrstvy piškót) poukladajte na kolieska nakrájané banány alebo scedené mandarínky z kompótu.
- Pre dospelých: Do čokoládového krému spolu s maslom vmiešajte 2 lyžice vaječného likéru alebo rumu pre ešte bohatšiu chuť.
Výsledkom je dokonale krémový a osviežujúci dezert, ktorý zvládne pripraviť naozaj každý.
Pudingové rezy preto, lebo zvykneme tento koláč robiť na veľký plech a krájame na kúsky. Ale občas ho spravím v okrúhlej forme, aby to pôsobilo slávnostnejšie. 🙂 Je plný mňamkového čokoládového pudingu.
Ja zvyknem časť cukru alebo aj celé množstvo nahradiť v pudingu výbornou horkou čokoládou, aspoň 70 %. Po vychladnutí navrstvíme vyšľahanú šľahačku zmiešanú s kyslou smotanou.
