Jar prináša nielen slnečné lúče a rozkvitnuté stromy, ale aj zlaté koberce púpav, ktoré pokrývajú lúky, záhrady a okraje ciest. Zatiaľ čo mnohí vnímajú túto rastlinu len ako burinu, púpava je v skutočnosti plná cenných látok a ponúka rozmanité možnosti využitia - od listov do šalátov po koreň pre liečivé čaje. Jedným z najtradičnejších spôsobov, ako jej účinky uchovať, je výroba púpavového sirupu.
Púpava lekárska (Taraxacum officinale) patrí medzi byliny, ktoré sú v ľudovom liečiteľstve využívané po stáročia. Už starí orientálni lekári o nej tvrdili, že je darom bohov pri liečení mnohých ochorení. Hovorí sa jej tiež najslávnejšia burina na svete. Slovíčko "lekárska" v jej botanickom názve napovie, v akej oblasti sa dá táto rastlina úspešne využiť. Púpava lekárska je mimoriadne bohatá na vitamíny C, D, A a skupiny B, minerálne a výživné látky: draslík, horčík, kremík, železo, triesloviny, flavonoidy, inulín, karotenoidy a mnoho ďalších.
Cenné zložky a ich účinky
Púpava lekárska obsahuje horkčiny, triesloviny, flavonoidy, inulín, draslík, vitamíny A, C a K. Tieto látky podporujú činnosť pečene, obličiek a žlčníka, prispievajú k detoxikácii organizmu a posilňujú imunitu. Púpava stimuluje činnosť pečene a žlčníka a pomáha telu zbavovať sa toxínov. Púpava pôsobí predovšetkým na tráviaci systém. Horké laktóny obsiahnuté vo výťažkoch a šťave z jej koreňa stimulujú vylučovanie slín, žalúdočnej šťavy a žlče, uľahčujú jej tok do dvanástnika a zabraňujú jej stagnácii. Púpava čistí aj obličky - uľahčuje vylučovanie usadenín a toxických látok z nášho tela a nepriamo zlepšuje stav našej pleti, čo ocenia ľudia trpiaci akné, ekzémami alebo lupienkou. Okrem toho surovina zlepšuje metabolizmus a reguluje pohyb čriev. Z tohto dôvodu sa púpava veľmi často používa ako bylina na chudnutie. Púpava pôsobí proti degradácii kostí a chrupaviek. Pretože znižuje hladinu krvného cukru, napomáha pri cukrovke. Listy púpavy majú dokonca dvakrát vyšší obsah železa ako špenát.
Vďaka obsahu antioxidantu luteolínu pomáha telu bojovať so zápalmi a zároveň pôsobí ako jemné tonikum pre trávenie. Práve vďaka ich obsahu vykazuje antibakteriálne, protizápalové účinky, posilňuje odolnosť organizmu.
Tradičné spracovanie: Púpavový sirup
Púpavový sirup je známy svojimi účinkami proti kašľu, bolestiam v hrdle a prechladnutiu. Púpavový med alebo sirup z kvetov má u nás bezpochyby dlhú tradíciu. Pomáha liečiť choroby dýchacích ciest a podporuje vykašliavanie, takže je to veľký pomocník pri chorobách, ako chrípka či angína. Funguje nielen ako liek, ale aj ako prevencia. Púpava zvyšuje obranyschopnosť a môže poslúžiť ako prevencia pred chrípkou či nádchou. Pomáha dokonca aj pri žalúdočných problémoch.
Existuje hneď niekoľko variantov, ako púpavový sirup pripraviť - klasický recept varením alebo jemnejšia metóda púpavového sirupu za studena, ktorá zachováva viac živín. Tento recept je ideálny, ak hľadáte púpavový sirup na kašeľ. Ak hľadáte spôsob, ako využiť silu prírody naplno a zároveň neodvariť všetko dobré, čo v bylinkách je, táto metóda je presne pre vás - práve vďaka nej zostáva zachované oveľa viac aktívnych látok a enzýmov, ktoré by inak pri varení jednoducho zmizli.
Pampeliškový sirup
Domáca výroba sirupu - jednoduchý postup
Čo k tomu budete potrebovať? Stačí si pripraviť čerstvo nazbierané kvety púpavy, bio citrón a ideálne kvalitný med (ale trstinový cukor tiež funguje skvele). Kvety najprv prepláchnite a zbavte prípadného hmyzu. Zbierame ich ideálne okolo poludnia, keď sú otvorené a suché. Zbierame ich v máji - v tomto čase sú najzrelšie a zbavené horkosti. Kvety zbierame najlepšie v bezprašnom prostredí, v plnom kvetenstve. Samotný proces je jednoduchý - v pohári striedate vrstvy kvetov, nakrájaného citróna a sladidla, pričom každú z nich poriadne stlačíte, aby sa suroviny prepojili čo najlepšie. Potom pohár pevne zavriete, postavte niekam na slnko a nechajte si zmes v pokoji odležať zhruba dva až tri týždne. Keď je zmes krásne tekutá a cukor je preč, stačí už len precediť a uskladniť.
Iný spôsob prípravy: Umyté púpavové kvety vložíme do väčšieho hrnca (4 litre) a prelejeme ich 2 litrami vody. Potom privedieme k varu a varíme 15 minút. Všetko necháme do 2. dňa vylúhovať. Druhý deň kvety pretlačíme najlepšie cez čisté plátno. Do získanej tekutiny pridáme na kolieska nakrájaný citrón zbavený kôstok a cukor. Privedieme k varu za občasného miešania novou vareškou. Necháme vychladnúť a opäť privedieme do varu tak dlho, dokiaľ nie je med dostatočne hustý. Horúci med plníme do pohárov, uzatvoríme a obrátime.
Ďalší recept uvádza: 2 litre kvetov (asi 1 kg) krátko prevaríme v štyroch litroch vody a necháme 24 hodín stáť. Potom zmes precedíme cez látku, znovu privedieme k varu, pridáme 1,5 kg cukru (krupicový, kryštál) a necháme vychladnúť. Dáme do štyri až päťlitrovej fľaše. Pridáme dekagram droždia, dvadsať guľôčok jalovca, na špičku noža mletého zázvoru, kôru z celého, dobre umytého citróna, dve kolieska celého citróna, hrsť hrozienok a trošku pomarančovej kôry. Ďalej vložíme kôrku až dve tmavého chleba.
Výsledný sirup je ľahší a jemnejší než ten klasický varený, zato sa pýši čistejšou chuťou a vyšším obsahom živín, čo ocení každý, kto si potrpí na kvalitu. Sirup má krásnu zlatavú farbu a jemne kvetinovú chuť.
Využitie púpavového sirupu
Púpavový sirup nie je len chutnou pochúťkou, ale aj funkčnou súčasťou domácej lekárne. Najčastejšie sa používa pri kašli a prechladnutí - ideálne je užívať jednu lyžičku niekoľkokrát denne. Skvele sa hodí aj ako doplnok jarnej detoxikácie. V kuchyni ho môžete použiť aj ako alternatívu medu - dochutíte s ním jogurt, kašu, lievance alebo napríklad zálievku na šalát.
Púpavový sirup sa skvelo hodí ako zdravá prísada do teplých, ale aj studených čajov či limonád. Možno ho použiť na dochucovanie čaju (cca 70°), na riedenie vodou (sódou) v pomere 1:12, na prípravu zákuskov a miešaných nápojov alebo na užívanie po lyžičkách.
Upozornenia a skladovanie
Napriek tomu, že púpavový sirup je prírodný produkt, aj tu platí, že všetkého s mierou. U citlivých osôb môže vyššie množstvo spôsobiť mierne tráviace ťažkosti. Ľudia s alergiou na rastliny z čeľade astrovité by mali byť opatrní. Vhodné používať v každom veku, okrem detí do 3 rokov. Nie je vhodné pre deti do troch rokov, tehotné a dojčiace matky. Ukladajte mimo dosahu detí! Doplnok stravy je potravina, jej účelom je dopĺňať bežnú stravu.
Skladovanie: Uchovávajte v suchu pri izbovej teplote. Neskladujte na priamom slnku. Po otvorení uchovávajte pri teplote 4-8 °C a spotrebujte do 4 týždňov. Nevystavujte sirup priamemu slnečnému žiareniu a extrémnym teplotám. Usadeniny nie sú chybou. Pred použitím premiešajte.
