Púpava lekárska (Taraxacum officinale) je liečivá bylina často považovaná za burinu. Spoznáte ju podľa sýtožltých kvetov, ktoré sa po odkvitnutí zmenia na ochlpené „padáčiky“ - nažky (plody). Nepochybne patrí medzi poslov prichádzajúcej jari. Hoci ju mnohí považujú za burinu, jej pomenovanie „lekárska“ napovedá o veľkom liečebnom využití tejto bylinky. Púpava je trváca, veľmi odolná bylina s prízemnou ružicou listov a žltými jazykovitými kvetmi. Kvitne od marca do októbra. Celá rastlina roní horkú mliečnu šťavu, ktorá pri styku s pokožkou zanecháva hnedé fľaky. Podzemok má valcovitý, dlhý asi 20 cm. Rastie všade.
V tomto článku sa dozviete o všestrannom využití púpavy, jej kvetov, koreňa a listov, ako aj o možných kontraindikáciách.
Využitie celej rastliny
Liečebne sa dá využiť celá rastlina - kvet, list i koreň. Má využitie pri tráviacich ťažkostiach, pomáha pri zvýšenej hladine cholesterolu a zápaloch žlčníka. Púpava má široké liečebné účinky - čistí krv, odstraňuje z tela škodliviny a podporuje trávenie a látkovú výmenu. Kvôli vysokému podielu výživných látok sa využíva aj pri domácej liečbe. Počas celého roka pomáha ako čaj. Listy alebo kvety vysušte a potom podľa potreby spotrebujte. Keď ich použijete ako čerstvé, tak majú zase viac vitamínov a vtedy je dobrá napríklad pri tráviacich problémoch.
Púpava vám pomôže napríklad pri týchto ťažkostiach: posilnenie imunity, prechladnutie, chrípka, problémy s dýchacími cestami, žlčové kamene, prekyslený žalúdok, reuma, dna, prečistenie tráviaceho systému, zníženie cukru v krvi, problémy s močovými cestami, čistí krv, má protizápalové účinky.
Púpava je vhodná aj pre cukrovkárov, tí by potom mali zjesť až 10 stvolov (stonka) denne a to po celú dobu, čo púpava kvitne. Ešte pred vytláčaním stvolov ich najprv umyte aj s kvetmi, ktoré potom odstráňte. Ideálne je ich zber v období od mája do septembra, vňať s koreňom je potom možné zbierať v marci a apríli.
Kvety
Kvety sa zbierajú rozkvitnuté a používajú sa pri príprave sirupov, medu alebo čaju. V tomto článku sa dozviete o využití kvetov púpavy. Kvety sa pochopiteľne zbierajú rozkvitnuté, ešte žlté. V tom prípade choďte radšej na lúku poobede, aby už boli pekne rozvinuté. Kvety púpavy do šalátov i ako ozdoba. Aktuálne je veľmi obľúbený trend používania kvetov. Tie sa dávajú ako ozdoby do rôznych jedál. Nádherne vyniknú na dezertoch, z ktorých tak môžete urobiť rozkvitnutú lúku. Okrem toho ich môžete pridať do šalátov alebo nimi dotvoríte hlavné jedlo na tanieri. Tak ako zvyšok púpavy, aj kvety sú jedlé. Nemajú veľmi výraznú chuť, preto sa hodia ku akýmkoľvek surovinám, pretože ich nebudú prevyšovať.
Kvety púpavy nie sú vhodné na sušenie. Nakladané kvetné puky sú vhodné na spestrenie chuti pokrmov a sú známe ako púpavové kapary.
Púpavový med
Med si pripravte vždy v hlavnej sezóne. Potrebujete na neho veľké množstvo kvetov, preto už musí byť dostatočne rozkvitnutá a rozšírená. Pred prípravou ich radšej opláchnite, aby ste ich zbavili nečistôt. Suroviny: 500 kusov púpavových kvetov, 1,5 kg cukru, 1,5 litra vody, 2 veľké citróny. Postup: Med z púpavy je príjemne sladký, preto je aj obľúbený medzi deťmi. Zostáva tekutý, takže ho môžete použiť napríklad na lievance alebo hocikde namiesto javorového sirupu. Použite do neho iba kvietky, nedávajte aj stonky, aby vám nezhorkol. Dajte ich do hrnca spolu s citrónom pokrájaným na menšie kúsky a vodou. Toto nechajte na sporáku zovrieť a potom dajte základ postáť na 24 hodín na chladné miesto. Teraz kvety preceďte a ešte z nich cez gázu vytlačte všetku tekutinu. Vzniknutú zmes varte spolu s cukrom dovtedy, až pokiaľ nebude mať medovú konzistenciu. Ešte horúci ho vlejte do pohárov a potom odložte na tmavé miesto.
Púpavový sirup
Veľmi podobným spôsobom ako med sa vyrába aj púpavový sirup. Mení sa len pomer surovín. Na 200 kvetov použijete liter vody a kilo cukru. Tentoraz púpavu a citrón neprevaríte, ale zalejete horúcou vodou. Potom sa pridáva do nápojov alebo aj do dezertov.
Kvety púpavy sparíme v 2,5 l vriacej vody a necháme ich lúhovať 24 hodín, potom vodu scedíme do päťlitrovej fľaše a následne zvaríme ďalšie 2 l vody s 1,5 kg cukru. Vzniknutý cukrový sirup necháme schladiť a potom ho tiež nalejeme do fľaše. Citróny a pomaranče si nakrájame na kolieska a pridáme ich do fľaše spolu s rozpusteným droždím. Fľašu dobre uzavrieme kvasnou zátkou a necháme obsah 6 týždňov kvasiť. Kúsky citrónu a pomaranča počas toho klesnú ku dnu.
Koreň
Koreň púpavy podporuje tvorbu žlče a zároveň čistí pečeň, znižuje hladinu cholesterolu a môže pomôcť pri detoxikácii organizmu. Dokonca ho viete aj pražiť a použiť ako prírodnú náhradu kávy. Nápoj neobsahuje kofeín, čo ju robí ideálnou pre tých, ktorí sa mu chcú vyhnúť. Hlavnú účinnú látku koreňa púpavy predstavujú horčiny, triterpény, fytosteroly, zásobný polysacharid inulín (na jar iba okolo 2%, na jeseň až okolo 40 %), minerálne látky - meď, mangán a značné množstvo draslíka. Dôkladne umytý a osušený koreň sa suší umelým teplom do 50°C. Správne vyschnutý nesmie zapáchať, ľahko sa láme a na lome má mať bielu farbu. Nesprávne a nedostatočne vysušený rýchlo podlieha plesni. Skladuje sa v pevnom obale na suchom a tmavom mieste, chránený pred škodcami.
Opražením a rozomletím koreňa na jemný prášok sa dá pripraviť púpavová káva.
Listy
Listy púpavy sú zase bohaté na vitamíny A, C, K a aj na minerály ako železo, vápnik, horčík a draslík. Listy obsahujú nemalé množstvo vitamínu C, A, B, D, K, kremín, vápnik, draslík a železo. Ďalšie účinné látky chránia očnú sietnicu pred UV žiarením. Zber listov sa vykonáva v mesiacoch máj - október. Sušia sa v tenkej vrstve na tienistom a dobre vetranom mieste. Usušené sa skladujú podobne ako korene. Pripravuje sa z nich najmä čaj vo forme záparu. Listy púpavy sú veľmi podobné rukole. Vzhľadom sa púpavové listy veľmi podobajú rukole. A presne na ten istý spôsob ich aj môžete využiť. Výborné sú najmä surové, keďže vtedy majú najviac vitamínov. Ich chuť je príjemná, niekedy mierne pikantná. Hodia sa v kombinácii s akoukoľvek šalátovou zeleninou. Môžete nimi tiež ozdobiť pizzu alebo cestoviny. Vyberajte mladšie a menšie listy, ktoré sú chuťovo príjemnejšie.
Púpavové pesto
Ak sa vám podarí nazbierať veľké množstvo listov, nemali by ste ich dlho skladovať, aby vám nezvädli a nestratili tak na chuti. Pripravte si z nich radšej pesto, ktoré môžete podávať s cestovinami alebo ho natrite na toasty a pridajte ku nemu prosciuto. Recept je úplne rovnaký, ako keď robíte klasické pesto. Listy teda rozmixujte spolu s cesnakom, píniovými alebo inými orieškami, parmezánom a olivovým olejom. Dochuťte ho soľou a čiernym korením. V chladničke ho môžete skladovať celý mesiac.
Možné kontraindikácie
Pri súčasnom užívaní hypoglykemík (liečiv znižujúcich hladinu cukru v krvi) môžu nepriaznivo ovplyvňovať liečbu cukrovky. Púpava má mierny alergizujúci potenciál a zriedkavo sa môžu vyskytnúť bolesti v oblasti žalúdka alebo hyperacidita. Liečba pomocou púpavy nie je vhodná pre pacientov s vážnymi alebo akútnymi chorobami žlčníka. Neodporúča sa pri nepriechodnosti žlčovodov.