Paradajková polievka patrí medzi najobľúbenejšie jedlá, ktoré nás dokážu zahriať a potešiť. Tento recept na polievku z paradajok s bazalkovým pestom ponúka sviežu kombináciu chutí, ktorá je ideálna na akúkoľvek príležitosť. Či už hľadáte rýchly obed, ľahkú večeru alebo len niečo na zahriatie v chladnejšom dni, táto polievka je skvelou voľbou.
Existuje mnoho variácií paradajkovej polievky, od jednoduchých receptov s čerstvými paradajkami až po sofistikovanejšie verzie s pečenou zeleninou a aromatickými bylinkami. Táto verzia kombinuje klasickú paradajkovú polievku s pridaním bazalkového pesta, ktoré jej dodáva sviežu a intenzívnu chuť.
Paradajková polievka ako komfortné jedlo
Paradajková polievka sa stala komfortným jedlom, ktoré si doma vieme rýchlo pripraviť a vždy poteší. Môžete ju variť aj o polnoci, po dlhej ceste, kedy potrebujete niečo chutné a teplé. Samozrejme, v takom prípade to nebude polievka z pečených paradajok, ale obyčajná s cícerom a mozzarellou. Keď som bola malá, alebo teda lepšie povedané, ešte pár rokov dozadu, som neznášala paradajkovú polievku. Úprimne bol to pre mňa des a hrôza a len pred pár rokmi som sa otvorila myšlienke, že paradajková polievka môže byť aj dobrá. Paradajková polievka sa teda stala takým naším komfort foodom, ktorý si doma vieme rýchlo pripraviť a vždy poteší (aj na duši!). Paradajkovú som dokonca varila aj o polnoci, po 11 hodinovej ceste z Toskánska, kedy sme pred zaľahnutím do postele potrebovali niečo chutné a teplé. Jasné, že to nebola takáto s pečených paradajok, to by sa mi asi nechcelo, ale obyčajnú s cícerom a mozzarellou. Inak my vôbec nie sme polievková rodina. Ani keď som bola malá, neboli sme. Najčastejšie sa u nás robil hovädzí vývar s domácimi pečienkovými haluškami, alebo šošovica. To je asi tak všetko. A v dospelosti to u nás zostalo asi tak isto… Len som trošku rozšírila recepty o krémové polievky. Najčastejšie je to hrášková, špargľová alebo tekvicová s kokosovým mliekom. A samozrejme táto paradajková!
Krémová paradajková polievka s bazalkovým pestom
Tento recept kombinuje bohatú chuť paradajok s krémovou textúrou a sviežosťou bazalkového pesta. Chladnejšie dni si žiadajú niečo, čo vás rýchlo zahreje a zároveň poteší chuťové poháriky. Táto rýchla paradajková polievka je perfektným riešením! Stačí vám pár základných surovín, ktoré máte pravdepodobne doma, a do 15 minút si môžete vychutnávať lahodnú polievku. S jemnou cesnakovou arómou, sladkými paradajkami a voňavým pestom je táto polievka rýchlym favoritom do chladných dní.
Ingrediencie:
- 1 väčšia cibuľa
- Kocka masla
- 1 PL hnedého cukru
- 4 strúčiky cesnaku
- 500 g cherry paradajok
- 400 ml zeleninového vývaru
- 1 ČL sušenej bazalky
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- Bazalkové pesto 50 ml
- 30% smotany na čerstvé pečivo
- Biela bagetka na servírovanie
Postup:
- Začneme tým, že si na masle opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita.
- Pridáme hnedý cukor a necháme skaramelizovať.
- Pridáme na plátky nakrájaný cesnak a cherry paradajky.
- Osolíme, okoreníme a necháme pár minút podusiť.
- Následne pridáme zeleninový vývar a sušenú bazalku.
- Privedieme do mierneho varu a varíme kým nebudú paradajky mäkké, čo môže v závislosti na ich druhu trvať 10-15 minút.
- Nakoniec dôkladne rozmixujeme ponorným mixérom.
- Podávame v hlbokom tanieri preliate šľahačkovou smotanou a bazalkovým pestom.
- Servírujeme s bielou bagetkou.
Tipy a triky pre dokonalú paradajkovú polievku
- Používajte kvalitné paradajky: Čerstvé, zrelé paradajky sú základom dobrej paradajkovej polievky. Ak nemáte čerstvé, môžete použiť kvalitné konzervované paradajky.
- Experimentujte s bylinkami: Okrem bazalky môžete do polievky pridať aj iné bylinky, ako tymián, oregano alebo rozmarín.
- Pridajte zeleninu: Pre bohatšiu chuť môžete do polievky pridať aj inú zeleninu, ako mrkvu, zeler alebo papriku.
- Použite kvalitný vývar: Zeleninový alebo kurací vývar dodá polievke hlbšiu chuť.
- Nezabudnite na dochutenie: Soľ, korenie a cukor sú dôležité pre vyváženie chutí.
- Servírujte s obľúbenými prísadami: Paradajkovú polievku môžete servírovať s krutónmi, parmezánom, smotanou alebo bazalkovým pestom.
Ako si pripraviť domáce bazalkové pesto
Bazalkové pesto je kľúčovou ingredienciou, ktorá dodáva paradajkovej polievke sviežu a aromatickú chuť. Môžete si ho jednoducho pripraviť doma.
Ingrediencie:
- 2 šálky čerstvých bazalkových listov
- 1/2 šálky píniových orieškov
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 1/2 šálky strúhaného parmezánu
- 1/2 šálky extra panenského olivového oleja
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
- V mixéri alebo kuchynskom robote spojte bazalkové listy, píniové oriešky a cesnak.
- Mixujte, kým nezískate hrubú pastu.
- Pridajte parmezán a postupne prilievajte olivový olej, mixujte, kým pesto nedosiahne požadovanú konzistenciu.
- Ochutnajte a dochuťte soľou a korením.
Ako si pripraviť domáce pesto | Jamie Oliver
Rýchla a jednoduchá paradajková polievka
Do hrnca nalejte olivový olej, pridajte pretlačený cesnak a nasypte trstinový cukor. Cukor nechajte rozpustiť, pridajte lúpané, nakrájané a pasírované paradajky. Ochutíme soľou a čiernym korením. Nechajte prejsť varom a varíme približne 5 minút. Servírujte s lyžičkou pesta, posypané strúhaným parmezánom.
Výživové hodnoty paradajkovej polievky
Paradajková polievka je nielen chutná, ale aj zdravá. Paradajky sú bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty.
