Objavte recept na vynikajúci makovo-mandľový cheesecake, ktorý je jednoduchý na prípravu a zaručene si ho zamilujete. Tento koláč je ideálny na každú príležitosť a jeho príprava vám nezaberie veľa času. Makové nemusí byť len koláče alebo buchty, mák sa dá prepasírovať aj do cheesecaku. A keď už sa povie makový cheesecake, tak som použila mak nielen do náplne, ale aj do základu koláča.
Ingrediencie a postup
Korpus
Na prípravu korpusu v mise zmiešame kokos s mandľami, brezovým cukrom a soľou. Pridáme maslo a ručne vypracujeme dohladka. Cesto nanesieme do vymastenej a papierom na pečenie vyloženej formy. Pomocou lyžice korpus dôkladne pritlačíme k dnu formy. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme 10 minút pri 160 °C (teplovzdušná rúra: 140 °C).
Sušienky rozmixujeme na prášok. Maslo rozpustíme, pridáme k rozmixovaným sušienkam a zmiešame. Nasypeme do guľatej formy na pečenie (25cm) a rukami pritlačíme korpus aj po okrajoch formy.
Maslové sušienky rozdrvte, alebo rozmixujte, zalejte rozpusteným maslo a premiešajte. Dno tortovej formy aj obvod vysteľte papierom na pečenie a vysypte do nej keksy.
Mleté maslové sušienky zmiešame s makom a zalejeme roztopeným maslom. Zmes prelejeme do formy. Utlačíme po okrajoch aj na dno formy.
Ak použijete sušienky s menším obsahom tuku, pridajte do hmoty 1-1,5 lyžice roztopeného masla - korpus sa nebude mrviť.
Plnka
Na prípravu náplne v kastróliku asi 5 minút povaríme mak s vodou. Mak scedíme a necháme vychladnúť. V mise metličkou vymiešame syr s ricottou, cukrom, kôrou, šťavou a vajcami dohladka. Nakoniec vmiešame mak. Náplň nanesieme na predpečený korpus a uhladíme. S formou niekoľkokrát klepneme o pracovnú plochu, aby sme vyhnali nežiaduce bublinky. Vložíme do rúry a pečieme pri rovnakej teplote ako v bode 1. Do spodnej časti rúry umiestnime hlboký plech s vodou, aby bol cheesecake vláčny. Doba pečenia: 50 minút.
Mascarpone, kyslú smotanu a tvaroh vyšľaháme pomocou mixéra. Pridáme práškový cukor, podľa chuti, mak a prešľaháme. Prisypeme zlatý klas a opäť zmes na miernych otáčkach vyšľaháme. Na záver po jednom opatrne pridávame vajíčka. Hotovú plnku vlejeme na korpus a dáme piecť do vyhriatej rúry na 150 ℃ približne 35 minút.
Mascarpone vyšľaháme s nátierkou z čerstvého syra a kyslou smotanou dohladka. Prisypeme práškový cukor a Zlaté steblo a opäť prešľaháme. Do zmesi primiešame vajcia, mletý mak a na záver prilejeme vlažnú roztopenú bielu čokoládu. Krém prelejeme na sušienkový základ a pečieme v rúre vyhriatej na 160 °C približne 45 minút. Po upečení ho necháme vo forme úplne vychladnúť.
Sýr s cukrom premiešajte (nešľahajte) do hladka, potom po jednom pridajte vajcia, následne mak a smotanu. TIP - Suroviny na sýrovú náplň vyberte s predstihom z chladničky, aby mali rovnakú izbovú teplotu.
Na náplň v mise vyšľaháme syr s cukrom, vajcami, makom a smotanou dohladka. Náplň nanesieme na predpečený korpus a uhladíme.
Slivková poleva (alternatíva)
Medzitým, ako sa cheesecake bude piecť, pripravíme si slivkovú polevu. Slivky nakrájame na štvrťky a opečieme ich na masle. Pridáme pomarančovú šťavu, mletú škoricu a lekvár. Povaríme, dokým slivky nezmäknú a na záver polevu dochutíme práškovým cukrom.
Slivky rozdelíme na polovicu, obaľíme ich v kryštálovom cukre a karamelizujeme na panvičke.
Višne v náleve scedíme a nálev vylejeme do hrnca. Pridáme Zlatý klas a práškový cukor. Miešame na miernom ohni, kým krém úplne zhustne. Na záver pridáme scedené višne a premiešame.
Dokončenie
Cheesecake vytiahneme z rúry a necháme ho stuhnúť. Na vrch vlejeme slivkovú polevu s kúskami sliviek a vložíme do chladničky.
Po upečení ho necháme vo forme úplne vychladnúť.
Po upečení necháme chvíľku chladnúť, potom ostrým nožom oddelíme cheesecake od formy, aby pri chladnutí nepraskal. Vo forme potom odložíme aspoň na 2 hodiny do chladničky.
Cheesecake necháme vychladnúť a odložíme vo forme najlepšie do druhého dňa do chladničky.
Po úplnom vychladnutí dajte do chladničky a nechajte aspoň niekoľko hodín chladiť, ideálne cez noc.
Na vrch makového cheesecaku môžete nechať prázdny, alebo ho môžete dozdobiť višňami ako ja.
Vianočný makový cheesecake
Ďalšie varianty a tipy
Na cheesecaky je najlepší hladký, jemný, nehrudkový tvaroh. Na prípravu korpusu som použila sušienky bez cukru, ktoré som rozmixovala len s trochou vody. Základ krému tvorí tvaroh, vďaka ktorému dostaneme zákusok plný bielkovín. Krém vám pekne zatuhne pomocou želatíny alebo stužovača krémov. Stužovač krémov však obsahuje pridaný cukor. Makový cheesecake doporučujem podávať s malinami, je to vynikajúca kombinácia!
Ak sa vám cheesecake rozpadáva, môže to byť spôsobené tým, že používate vanilkový puding namiesto škrobu. Vnútro cheesecaku by malo byť mäkké, ale nemalo by sa rozpadať. Nechajte ho dobre vychladnúť, najskôr na kuchynskej linke a potom najlepšie cez noc v chladničke. V prípade potreby môžete cheesecake piecť dlhšie.
Makový cheesecake s citrónovým krémom: Pre tých, ktorí majú radi kombináciu maku a citrónu, je tu recept na makový cheesecake s citrónovým krémom. Tento cheesecake je stredne náročný na prípravu a trvá približne 110 minút.
Tvarohový cheesecake s makom: Ďalšou možnosťou je príprava tvarohového cheesecaku s makom. Tento recept je jednoduchý a vyžaduje plech na pečenie s rozmermi 40 x 27 x 2 cm.
Nepečený makový cheesecake so slivkami pripravíte za 30 minút. Stačí obyčajná tortová forma, mixér a panvička. Pýtate sa načo panvička? Jednoduché. Na slivky. Teda karamelizovanie sliviek. Túto časť rozhodne nevynechajte, cheesecake vďaka karamelizovaným slivkám získa obzvlášť dobrú chuť. Stačí pár minút, aby si udržali svoj tvar. Pri príprave sme použili nemletý mak, lebo ten pri každom zahryznutí pekne chrumká. Ale rovnako dobre bude fungovať aj mletý. Takže ak máte po ruke ten, použite ho. A máme pre vás ešte jeden tip. Papier na pečenie použite na dno, ale i po obvode tortovej formy.
Makový cheesecake bez múky: Čerešne sú ovocie, ktoré miluje väčšina z nás. To, že sú chutné, vieme všetci, no to, že sú aj veľmi zdravé a prospešné pre naše telo, už možno nie. Čerešne sú napríklad veľmi dobrým antioxidantom. Sú výborné pri chudnutí alebo športovaní, pretože zlepšujú regeneráciu svalov po tréningu. Takisto znižujú cholesterol a spomaľujú starnutie. V kombinácii s makom chutia priam božsky, a preto sme si pripravili tento veľmi jednoduchý osviežujúci nepečený cheesecake bez múky. Mak zmiešame spolu s medom a kokosovým olejom. Vzniknutú makovú hmotu vtlačíme prstami na spodok formy s priemerom 20 cm. Tvaroh, grécky jogurt, šťavu z citróna, citrónovú kôru, vanilkový cukor spolu zmiešame. Spravíme želatínu (uvaríme si ju v 4 lyžiciach vody), primiešame 2 lyžice tvarohovej hmoty a vmiešame vzniknutú zmes do krému. Naplníme formu krémom a dáme do chladničky minimálne na dve hodiny. Pred podávaním ozdobíme odkôstkovanými čerešňami a plátkami citróna.
Makovo-nugátový cheesecake s čokoládovou ganážou: 8-10 porcií, príprava 35 minút + chladenie, varenie 10 minút. Na korpus: 65 g masla, 250 g sušienok, 2 lyžice mletého maku + na ozdobenie. Na krém: 180 g horkej čokolády (54 %), 750 g smotanového syra (cream cheese), 250 g smotany na šľahanie, 2 lyžice mletého maku, 2 lyžice kakaa, 3 lyžice nutely alebo inej lieskovcovej nátierky. Na polevu: 250 g smotany na šľahanie, 220 g horkej čokolády (54 %-nej), 28 g masla. Postup: Formu s priemerom 24 cm vysteľte papierom na pečenie. Maslo na korpus roztopte vo vodnom kúpeli. Sušienky rozmixujte a zmiešajte ich s maslom a makom. Sušienkový základ nasypte do tortovej formy, rovnomerne rozotrite a zatlačte po celom dne formy. Pripravte krém: Čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli. V kuchynskom robote na menších otáčkach zmiešajte smotanový syr so smotanou. Pozor, nešľahajte, robot slúži len na spojenie týchto dvoch surovín. Prisypte mak, kakao, pridajte nutelu a ďalej miešajte, kým sa hmota nespojí s ostatnými surovinami. Celý proces trvá asi 2 minúty. Keď má čokoláda izbovú teplotu, postupne ju prilejte do zmesi smotanového syra a smotany. Nakoniec ešte zvýšte otáčky robota, aby sa hmota viac nadýchala. Krém dajte do pripravenej tortovej formy so sušienkovým základom a rovnomerne ho rozotrite. Cheesecake dajte zachladiť do chladničky. Pripravte polevu: Smotanu na šľahanie nechajte zovrieť a pridajte do nej maslo a čokoládu. Keď sa hmota spojí, vznikne krásne lesklá čokoláda. Ešte vlažnú ju nalejte na pripravený cheesecake a po obvode ho posypte makom. Mak na čokoláde krásne stuhne a celému cheesecaku dodá pekný vzhľad. Cheesecake ozdobte podľa vlastnej fantázie.
Reakcie a skúsenosti
Používatelia si tento recept veľmi chvália. Niektorí dokonca uviedli, že ho pripravili už niekoľkokrát a vždy mal veľký úspech. Kombinácia chutí je výborná a príprava jednoduchá.
Lucia 2.7.2020: Najlepší recept, aký som robila. Veľmi jednoduché a výborná kombinácia chutí. Už som ho robila 3x a zajtra znova :).
Michaela 4.11.2020: Dnes som vyskúšala od vás tretí recept a je to môj prvý cheesecake neviem čím to je ale s vašimi receptami ma pečenie baví a výsledky sú úžasné.
Natália 12.9.2020: Tak tento recept sme si v momente zaľúbili s celou rodinou. Chuťou poctivý, tradičný koláčik a pritom taký rýchly a jednoduchý.
Super recept. Vyskúšam. Tvaroh pravdepodobne jemný mäkký že? Recept vyzerá veľmi lákavo. Druhá otázka, nikdy neviem aký tvaroh sa myslí v receptoch, pretože výsledok je častokrát iný s použitím rôznych druhov tvarohu (poctivý hrudkový, vaničkový termizovaný …) aký tvaroh je teda najvhodnejší pre tento recept?
Ahoj Lydka, teším sa, že recept hneď posielaš ďalej. Dúfam, že tvarohový cheesecake bude chutiť, tebe aj všetkým šťastlivcom v práci, ktorým sa ho podarí ochutnať. Maková bábovka je tiež skvelá, určite odporúčam vyskúšať. Budem sa tešiť, ak mi potom dáš vedieť, ako sa podarili. Tvaroh treba použiť jemný mäkký, pridala som to aj do ingrediencií, aby to bolo zrozumiteľnejšie.
Ahoj, kde prosím zoženiem tapiokovy škrob? Ahoj Patrícia, tapiokový škrob zoženieš väčšinou v každom bioobchodíku resp. obchode so zdravou výživou. Majú ho aj napr. hneď tento recept posielam mojej kolegyni Lucke, lebo obe milujeme cheescake-y a aj mak! Škoda, že sú zajtra zatvorené obchody, lebo nemám doma tvaroh a ani dosť maku, inak by som ho hneď zajtra upiekla na pondelok do roboty! Ale v nasledujúcom týždni mám túto dobrotku určite na zozname. Ešte súťaží s makovou bábovkou, uvidím, čo bude prvé podľa momentálnej chuti a surovín v chladničke a špajzi. Určite dám vedieť, ako sa nám vydarili. Prosím, máš tu viac dotazov na typ tvarohu, potešíš nás všetky, keď nám odpovieš.
Milá Veronika, ja ťa obdivujem, aká si akčná a kreatívna. Ja som ani z ďaleka taká nie. Určite to vyskúšam, len neviem kedy, lebo teraz je veľa jesennej práce v záhrade a popri tom práca, tak nestíham.
Nikdy som nemala rada pečenie, ale s týmto receptom ma pečenie baví a výsledky sú úžasné. Ďakujem za spríjemnenie života najmä môjmu priateľovi.
Dnes som si pre vás pripravila vynikajúci makový cheesecake s višňami. Odkedy som v jednej kaviarni ochutnala práve makový cheesecake, lákalo ma ho upiecť. Recept som si vymyslela, ale našťastie som si postupne zapisovala čo pridávam, takže sa oň môžem s vami podeliť. My sme doma veľkí milovníci maku, preto sa po makovom cheesecaku len tak zaprášilo. Vzala som z neho aj mojej 86 ročnej babičke, ktorej tak chutil, že si v noci zbehla do chladničky ešte na druhú rundu.
Makový cheesecake je skvelý koláč, ktorý si obľúbite pre jeho jednoduchosť a výbornú kombináciu chutí. Mnohí ho zvládnu pripraviť aj sami a zožnú s ním neskutočný úspech. Ak hľadáte recept na tento lahodný dezert, ste na správnom mieste.
Tento cheesecake je výborný a jednoduchý. Vrch môžete ozdobiť napríklad varenými višňami, ktoré sa k maku veľmi hodia.
Jeeej, tak to sa veľmi teším Lucia! ja som robila okrem keksikov tento vikend aj tuto …fun fun fun tastickuuu tortu. som dala nemlety mak (lebo nemam mlyncek) ale aj tak to chuti vyborne.
Jeeej Natália, veľmi pekne ďakujem! Milá Ibojka, ďakujem za krásny kompliment, veľmi si ma potešila. Budem sa tešiť, ak cheesecake niekedy vyskúšaš, jesenné práce v záhrade pomaly končia a nastupuje babušenie pod dekou, čítanie kníh či pozeranie dobrých filmov.
tags: #makovomatovy #cheesecake #recept