Paradajková polievka je klasikou, ktorá nikdy nesklame. Existuje nespočetné množstvo jej variácií, od rýchlych verzií z pretlaku až po luxusné talianske recepty z čerstvých, pečených paradajok. V tomto článku sa zameriame na prípravu chutnej a sýtej paradajkovej polievky s využitím lúpaných paradajok z konzervy a paradajkového pretlaku, ktorá je ideálna na zahriatie v chladnejších dňoch.
Jednoduchá paradajková polievka z lúpaných paradajok
Pravá paradajková polievka z lúpaných paradajok je skutočným gastronomickým zážitkom. Na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku a kúsky cesnaku. Túto zmes zalejeme vlažnou vodou, pridáme jeden bobkový list na chuť a tymián. Polievku dochutíme soľou, cukrom a môžeme pridať aj pár kvapiek citrónovej alebo limetkovej šťavy. Potom polievku rozmixujeme mixérom nahladko. Polievku dozdobíme lístkami čerstvej bazalky, nahrubo nastrúhaným parmezánom a tí, čo radi experimentujú, môžu ozdobiť polievku aj opraženými kúskami mandlí.
Paradajková polievka z hlavných 3 surovín
Kým príde leto a budeme si môcť pripraviť voňavú paradajkovú polievku zo slnkom nabitých čerstvých paradajok, máme tu iné riešenie. Pripravte si túto chuťovo bohatú a delikátnu polievku, ktorú zvrtnete za 30 minút a budete potrebovať len 3 hlavné suroviny, ktoré už pravdepodobne doma máte - konzervu lúpaných paradajok, maslo a cibuľu.
Stačí, ak na masle orestujete cibuľu, pridáte paradajky z konzervy, vodu, soľ, korenie a prípadne bazalku. Všetko privediete k varu a necháte prepojiť základné chute. Konzervované paradajky dodajú kyslosť, vôňu a farbu, cibuľa polievku výrazne dochutí a maslo prispeje výslednej chuti bohatosťou. Výsledkom je vynikajúca horúca polievka, ktorá zahreje aj v tom najchladnejšom počasí.
Recept na delikátnu paradajkovú polievku z konzervovaných paradajok
Budeme potrebovať:
- 100 g masla
- menšia cibuľa
- konzerva krájaných, lúpaných paradajok (400g)
- 500 ml vody
- podľa chuti soli, mletého čierneho korenia a sušenej bazalky
Postup:
- V hrnci roztopíme maslo, pridáme nahrubo nasekanú cibuľu a krátko ju orestujeme (cca 5 minút).
- Potom pridáme paradajky, vodu, soľ, korenie, prípadne bazalku a všetko privedieme k varu.
- Plameň stiahneme a polievku necháme pozvoľne variť cca 30 minút. Za tento čas zmenší objem a zhustne.
Kľúčové ingrediencie pre nezabudnuteľnú chuť
Paradajková polievka je ako pesnička z detstva - poznáme ju všetci, no každému znie trošku inak. Niekto ju má rád úplne hladkú a jemnú, iný si do nej rád hodí cestoviny, ryžu alebo aspoň kopu syra. Neprehliadnuteľná je aj táto skutočnosť: vždy môže chutiť ako tá od babičky či zo školskej jedálne. Stačí len vedieť, čo by v nej nemalo chýbať:
- Cukor, ktorý dokonale balansuje s kyslosťou paradajok a prispieva k vyrovnaniu chuti - pridajte ho vždy na konci podľa chuti.
- Paradajkový pretlak - stačí len jedna lyžica, aby koncentrované paradajkové pyré prestúpilo polievkou a zintenzívnilo chuť pridaných paradajok.
- Trojica korenín pre tú správnu vôňu i chuť - bobkový list, nové korenie a klinček.
To je kľúč k tej fantastickej, nezabudnuteľnej chuti!
Aký syr pridať do paradajkovej polievky?
Neodolateľná kombinácia paradajkovej polievky so strúhaným syrom vždy bude jedným z najchutnejších návratov do detstva. Ideálne je zvoliť polotvrdý syr s vyšším obsahom tuku (45%) - eidam, gouda, ementál, údená mozzarella alebo aj jemnejší čedar. Takýto syr nastrúhaný do taniera pred pridaním horúcej polievky a ešte aj na vrch sa začne krásne topiť a naťahovať s každým zdvihnutím lyžice. Samozrejme, horúca polievka bude mať podobný topiaci efekt aj na silnejšie a tvrdšie syry - parmezán alebo pecorino.
Ako urobiť paradajkovú polievku sýtejšou?
Existuje ešte jedna vec, ktorá najmä v zimných mesiacoch pristala v polievke našej starkej. Bola to ryža. Pridávala ju do polievky prepláchnutú, hneď na začiatku varu. Ryža paradajkovú polievku krásne zahustila a nám deťom bohato stačila ako hlavné jedlo. Okrem ryže môžete paradajkovú polievku zmeniť na sýtejšiu aj cestovinami, krutónmi alebo haluškami.
Luxusná talianska paradajková polievka z pečených paradajok
Ak raz vyskúšate tento recept na paradajkovú polievku, už nebudete robiť inú. Táto luxusná talianska paradajková polievka je vhodná aj pre vegánov a dá sa zamraziť, takže je skvelá, keď máte veľkú úrodu paradajok a neviete, čo s ňou. Chcete si pripraviť najlepšiu paradajkovú polievku? Použite čerstvé paradajky, ktoré sú šťavnaté a majú vynikajúcu chuť. Ak pripravíte polievku z paradajok bez chuti, nebude dobrá. Chcete si ju vychutnať aj v zime? Pred vložením do rúry paradajky trochu oslaďte, lepšie sa skaramelizujú a získajú intenzívnejšiu chuť.
Príprava pečených paradajok:
Najprv si paradajky upečte v rúre vyhriatej na 200 °C. Pečte ich prekrojené na polovicu, osolené, okorenené a pokvapkané olivovým olejom. Vždy ich poukladajte na papier na pečenie vnútornou stranou nahor. Ak používate paradajky, ktoré nemajú výraznú chuť, trochu ich oslaďte.
Postup lúpania paradajok (ak je potrebné):
Ostrým nožom zľahka narežeme šupku paradajky zo spodnej časti do kríža. Paradajky vložíme do vriacej vody približne na 1 - 2 minúty. Šupka z paradajky sa za tento čas začne jednoducho oddeľovať od tela paradajky. Vylejeme vriacu vodu, paradajky schladíme a jednoducho ošúpeme za pomoci noža.
Paradajková polievka - retro recept
Paradajková polievka je vďačný základ na experimenty. Tu je pár tipov, ktoré ju posunú o úroveň vyššie:
- Pečené paradajky: Ak máte čas, upečte paradajky v rúre s cesnakom a olivovým olejom predtým, než z nich spravíte polievku. Chuť bude hlbšia a sladšia.
- Čili a zázvor: Trocha štipľavej papriky alebo štipka čerstvého zázvoru urobia s polievkou divy.
- Kokosové mlieko: Ak chcete vegánsku krémovú verziu, skúste namiesto smotany do paradajkovej polievky pridať kokosové mlieko.
- Bazalka a mozzarella: Paradajky a bazalka patria k sebe.
Polievka vydrží v chladničke až 5 dní, ale ak viete, že ju neskonzumujete, odporúčame ju zamraziť. Áno, polievku je možné zamraziť. Áno, naša paradajková polievka obsahuje iba samé zdravé ingrediencie a je vhodná aj pre redukčný jedálniček.