Počasie vie byť niekedy nevyspytateľné a aj napriek tomu, že ste už vysadili teplomilné rastliny ako rajčiny a papriku do voľnej pôdy, môžu prísť nečakané mrazy. Tieto rastliny sú na pokles teplôt mimoriadne citlivé, a preto je dôležité vedieť, ako ich účinne ochrániť.
Citlivosť rastlín na nízke teploty
Papriky sú ešte citlivejšie ako rajčiny. Teplomilné mladé rastliny rajčiakov a papriky však môžu utrpieť vážne škody aj vtedy, ak teplota klesne pod 5 °C. Ak ste už vysievali do voľnej pôdy aj uhorky, tiež by ste ich mali ochrániť. To isté platí pre fazuľu, pomôcť by ste mali aj jahodovisku. V teplotnom mínuse sú paradajky, papriky a uhorky úplne bezbranné. Už pri +2 až 4 °C sa začínajú objavovať prvé známky poškodenia a na teploty pod nulou reagujú ako na poplach.
Nie všetky druhy ovocia a zeleniny sú rovnako citlivé na nízke teploty. Napríklad kapusta, ružičkový kel a paštrnák sú ako záhradní „rebeli“, ktorí znesú mrazy až do -10 °C. Tieto plodiny si v chlade dokonca zlepšujú svoju chuť a výživovú hodnotu. Po miernom mraze je napríklad kel sladší, keďže pri nižších teplotách rastlina premieňa škroby na cukry, čím jej listy získavajú jemnejšiu chuť.
Metódy ochrany
Existuje niekoľko osvedčených metód, ako ochrániť vaše rastliny pred mrazom:
1. Prikrývanie rastlín
Noviny a letáky: Osvedčená metóda ochrany rajčiakov je prekrývanie novinovým papierom alebo akciovými letákmi zo supermarketov. Vytvorte ochranný obal pomocou zošívačky. Skontrolujte, či je ochranný obal dobre zaistený a odolný proti vetru. V prípade potreby ho zaťažte zeminou či kameňmi.
Textílie: Či už vytvárate ochranu z novín alebo z bielej netkanej textílie, je dôležité, aby ste tak urobili ešte počas dňa, aby sa pod ochranným obalom stihlo nakumulovať teplo. Textíliu môžete natiahnuť na jednoduchú konštrukciu s oblúkov pevného drôtu. Takto sa rastliny pod nimi neutlačia alebo nepolámu. Správne nasadené ochranné fólie dokážu zvýšiť teplotu okolo rastliny až o 2 - 4 °C, čo jej môže v kritických časoch veľmi dobre prospieť. Nenechajte nič na náhodu a radšej svoje mladé rastliny na záhonoch prikryte na noc netkanou textíliou. Či už kvety alebo zeleninu.
Staré kvetináče: Menšie priesady ochráňte prikrytím starými kvetináčmi.
2. Využitie tepla
Sviečky: V kritické noci môžete zapáliť sviečky. To by malo teplote trochu pomôcť. Sviečky sú rozmiestnené okolo radov rastlín a zapálené počas chladnej noci. Teplo, ktoré vydávajú, môže vytvoriť mikroklímu, ktorá ochráni plodiny pred mrazom. Skúšali ste aj sviečky a nad ňou dať mriežku resp. plech, aby plameň sviečky zohrieval následne vzduch dlhšie pri zemi.
Fľaše s teplou vodou: Pridajte pod tunel fľaše s horúcou vodou. Fľaše s teplou vodou sú super nápad.
Vykurovanie skleníka: Ak máte skleník, môžete v ňom prikurovať. V nevykurovanom skleníku už v marci môže trochu naakumulovať teplo. Ak máte skleník, aj fóliovník, ale nemáte odvahu to tam vysadiť ešte....u nás je zima....Tvrdé Horehronie...boli roky-ked aj v máji tu snežilo...apríl nežne u nás ešte sneží a mrzne...aj včera snežilo...mám už skúsenosť,kedy dať priesadu do skleníka...a to tam mám aj piecku na drevo. Prikurujem-ked treba. Alebo ked sú slabé mrazy-zakryjem už veľké priesady tou bublinkovou dvojitou fóliou. To sa osvedčilo...ešte lepšie-ako piecka...piecka v noci vychladne,a ak je ráno mráz, tak v blízkosti piecky to prežije a od stredu skleníka , až do zadu-to chytí mráz....
Skladovanie úrody
Keď sa niektoré plodiny už dostanú do bezpečia interiéru, je čas premyslieť si, ako ich najlepšie skladovať. Pri tomto kroku vám skvele poslúži perfektný rohový regál. Práve roh miestnosti totiž predstavuje priestor s najlepšou cirkuláciou vzduchu, čo pomáha udržať optimálnu vlhkosť. Napríklad jablká a zemiaky, ak sú uložené v priestore s primeranou ventiláciou, vydržia čerstvé podstatne dlhšie. Pri skladovaní v chladnej miestnosti s dostatočnou ventiláciou sa „kazivosť“ plodín znižuje o viac ako 30 %.
Skladovanie papriky: Ak chcete, aby vaše papriky zostali chrumkavé a svieže celé týždne, nepotrebujete žiadnu drahú technológiu. Stačí vám pár novín a správne miesto na skladovanie. Paprika je plod s vysokým obsahom vody, čo znamená, že bez správneho skladovania rýchlo stráca svoju pevnosť a začádza hniť. Najväčším nepriateľom je vysoká vlhkosť, kolísanie teplôt a mechanické poškodenie. Papriky pred skladovaním neumývajte - vlhkosť na povrchu urýchli rozvoj plesní. Očistu si nechajte až na chvíľu tesne pred konzumáciou. Možno ste si všimli, že niektoré papriky majú na spodnej strane tri komory, iné štyri. Papriky so štyrmi dielmi (samičie) majú viac semien a sú sladšie, no menej trvácne. Trojdielne (samčie) bývajú tvrdšie a lepšie znášajú skladovanie. Menšie množstvo paprík môžete uložiť do plastovej nádoby s vekom a umiestniť ju do najvyššej poličky chladničky, kde je teplota stabilná. Ak máte pivnicu s teplotou do 12 °C, papriky tu vydržia aj niekoľko týždňov. Podmienkou je suché prostredie bez prievanu a len tie najlepšie plody. Tento jednoduchý postup využívajú skúsení záhradkári: každú papriku zabaľte do čistých čiernobielych novín alebo papiera na pečenie. Takto zabalené plody vložte do prúteného koša alebo plastovej nádoby a uložte na miesto so stabilnou teplotou. Noviny absorbujú prebytočnú vlhkosť a zároveň chránia povrch papriky pred priamym kontaktom so vzduchom, čo spomaľuje jej mäknutie.
Skladovanie paradajok: Bývalo dobrým zvykom, že gazdinky konzervovali paradajky na zimu soľou, cukrom alebo octom. Môžete ich tiež skladovať v chladničke vychladenej na 8°C krabici od zeleniny. Takéto ovocie by malo vydržať až do nového roka. Mrazenie paradajok: Čerstvé paradajky si udržíte aj zmrazením. V takomto stave prežijú celú zimu a nezhorší sa ani ich chuť.
Zásady skladovania zeleniny
Mnoho druhov zeleniny možno skladovať v surovom stave aj niekoľko mesiacov. Patria sem predovšetkým druhy s koreňmi alebo hľuzami ako kaleráb, mrkva, reďkev biela, červená repa, kvaka, zeler, paštrnák či hlávková kapusta. Skladujte skôr odrody s neskorým dozrievaním, vydržia väčšinou dlhšie. Pri pestovaní rastliny príliš nehnojte. Kvôli dodatočnému dusíku sú menej trvanlivé.
Po zbere úrody zbavte zeleninu listov. Odkrúťte ich alebo ich odrežte záhradným nožom. Krátke stopky listov ponechajte. Skontrolujte, či plodina nie je hnilá alebo poškodená a uskladnite iba zdravú repu a hľuzy. Zeleninu neumývajte. Nechajte ju vyschnúť na chladnom mieste a následne odstráňte hrubú zeminu rukou. Ak môžete zo zeleniny zotrieť zasušenú pôdu bez toho, aby vám na rukách zostali vlhké zvyšky, môžete ju uskladniť. Zelenina uskladnená vo vlhkom prostredí môže splesnivieť.
Dbajte na to, aby ste zeleninu v zime skladovali na mieste s vlhkosťou vzduchu na úrovni minimálne 80 %. Počas skladovania stráca veľa vody. Teplota by mala byť stabilne pod 10 °C. Tým sa do značnej miery zastavia metabolické procesy. Zeleninu neskladujte spolu s jablkami a iným ovocím. Uvoľňujú zrejúci plyn etén, nazývaný aj etylén, ktorý stimuluje metabolizmus ovocia a zeleniny. Takto uskladnená zelenina zreje ďalej, mäkne a stáva sa nejedlou.
💡 5 tipov, ako správne skladovať potraviny v chladničke | Jednoduché tipy a triky | Lidl Slovensko
Tri jednoduché pravidlá pre skladovanie: Zbierajte len sezónne ovocie a zeleninu. Pred skladovaním odstráňte akékoľvek poškodené či napadnuté časti. Neumývajte ihneď, až tesne pred konzumáciou.