Rakytník rešetliakový (Hippophae rhamnoides) je tŕnistý ker, ktorý dorastá do výšky až 5 metrov. Je známy svojimi oranžovými plodmi, ktoré sú bohaté na vitamín C a ďalšie zdraviu prospešné látky. Rakytník sa právom považuje za superpotravinu a je cenený hlavne pre vysoký obsah vitamínov A, B1, B12, C, E, K a P, ale aj minerálov a stopových prvkov. Ponúka také množstvo vitamínov a ďalších zdraviu prospešných látok, ako žiadna iná ovocná drevina, ktorá u nás rastie. Je až neuveriteľné, že dennú dávku vitamínu C pokryje jediný plod rakytníka. Vďaka vysokému obsahu antioxidantov a vitamínov A a C pomáha rakytník posilňovať imunitu. Má protibakteriálne a protivírusové účinky, vďaka čomu ničí stafylokoky, salmonelózy, baktérie spôsobujúce brušný týfus, dyzentériu. Z hľadiska svojho chemického zloženia sú veľmi zaujímavé aj listy rakytníka, ktoré obsahujú množstvo zdraviu prospešných zložiek a zároveň veľký podiel proteínov. Množstvo výskumov dokazuje pozitívne účinky listov rakytníka na pečeň, krvný obeh, imunitu, žalúdočné vredy, kožu (vrátane hojenie rán) a celkovú vitalitu.
Rakytník sa používa už 2000 rokov v tradičnej čínskej, tibetskej a indickej medicíne a používa sa aj v ruskom a západoeurópskom ľudovom lekárstve. Darí sa mu takmer všade. Vydrží horúce letá i chladné zimy a úroda býva bohatá. Našou výhodou je, že túto rastlinu nie je ťažké dopestovať aj v našich zemepisných šírkach, dokonca jednoducho aj doma na záhrade. Čerstvý rakytník skladujte v chladničke, kde vám vydrží cca jeden mesiac. Rakytník môžete konzumovať v čerstvom stave, ale keďže má zvieravú a kyslú chuť, je lepšie ho zaliať medom a tak užívať.
Vlastnosti a benefity rakytníka
Rakytník (Hippophae rhamnoides) je občas označovaný aj ako „citrus severu“. Toto prirovnanie mu sedí hlavne pre jeho vysoký obsah vitamínu C a sladkokyslú chuť malých oranžových a žltooranžových bobúľ. Iba jedna malá bobuľa rakytníka obsahuje potrebnú dennú dávku vitamínu C, ktorá sa postará o našu lepšiu imunitu a obranyschopnosť organizmu, chráni pred sezónnymi chorobami ako chrípka, nachladnutie, angína, kašeľ alebo bolesť hrdla. Vďaka vitamínu E pôsobí rakytník aj v oblasti dermatológie a kozmetiky. Tento vitamín regeneruje pokožku a zastavuje starnutie buniek. Žltooranžové až oranžové zafarbenie bobúľ spôsobuje vysoký obsah betakaroténu. Okrem jeho bohatých plodov plných vitamínov a antioxidantov je to aj ekologická voľba pre vašu záhradu. Rakytník má schopnosť viazať dusík z pôdy, čím zlepšuje kvalitu pôdy a pomáha iným rastlinám rásť.
Rakytník pomáha udržať celkovú vitalitu, posilňovať prirodzenú obranyschopnosť a bojovať proti nádorom, zvyšuje odolnosť proti vírusovým ochoreniam, stresu a depresiám. Je skvelou prevenciou civilizačných chorôb a vhodný pri detoxikácii. Podľa vedeckých štúdií má množstvo priaznivých účinkov na zdravie. Tak napríklad pomáha pri ekzémoch, hojení rán a popálenín. Podieľa sa tiež na stabilizovaní hladiny krvného cukru, čo môže slúžiť ako prevencia cukrovky 2. typu. Rakytník má detoxikačné účinky, obsahuje vlákninu, takže je výborný aj pri očiste organizmu, má protizápalové účinky - zápal hrdla, mandlí a pľúc nevynímajúc, chráni pred voľnými radikálmi, je dobrý na nervový systém a podporuje funkciu pečene, obličiek a močového ústrojenstva.
Rakytník je preslávený pre jeho proti-starnúce výhody, pretože má schopnosť hojenia kože. Hydratuje pokožku a podporuje tvorbu kolagénu, štruktúrneho proteínu nevyhnutného pre mladistvú pokožku. Karotenoidy sú dôležitými antioxidantmi, nachádzajúce sa v rakytníku, ktoré dokážu chrániť zrak veľkou mierou. Ak trpíte podráždeným žalúdkom alebo žalúdočnými ťažkosťami akéhokoľvek druhu, šťava z rakytníka je schopná rýchlo zmierniť nepohodlie a upokojiť zápal. Rakytníkový olej pomáha znižiť hladiny LDL cholesterolu a udržuje rovnováhu mastných kyselín v tele.
Príprava rakytníkového čaju
Príprava ovocného čaju je rýchla a jednoduchá. Nezaberie vám viac ako zopár minút. Rakytníkový čaj si môžete pripraviť z plodov rakytníka, ale aj z čerstvých alebo sušených lístkov. V prípade plodov vám postačia dve polievkové lyžice, ktoré sa zalejú vodou a varia asi 5 minút. Na prípravu výborného čaju môžu poslúžiť vysušené a pomleté plody rakytníka. Vtedy dostaneme čaj s kyslastou ovocnou príchuťou. Z tejto úžasnej rastliny je však možné využiť aj listy a konáre. Po ich vysušení a podrvení dostanete výbornú čajovú zmes. Pravidelným pitím 2-3 krát do týždňa účinne detoxikujete organizmus a dodáte telu vitalitu.
Čaj z plodov rakytníka
Ingrediencie:
- 1-2 čajové lyžičky sušených plodov rakytníka (alebo 1 nálevové vrecko s rakytníkom)
- 250 ml vriacej vody
- Voliteľné: med alebo iné sladidlo na dochutenie
Postup:
- Sušené plody rakytníka zalejte vriacou vodou.
- Nechajte lúhovať 10-15 minút.
- Preceďte a podľa chuti oslaďte medom alebo iným sladidlom.
Pečený rakytníkový čaj
Pečený rakytníkový čaj je lahodný a zdravý nápoj, ktorý kombinuje intenzívnu chuť rakytníka s ďalšími druhmi ovocia a korenia. Je ideálny na zahriatie počas chladných dní a zároveň poskytuje množstvo vitamínov a antioxidantov. Na rozdiel od vareného čaju, pečením sa ovocie karamelizuje, čo dodáva čaju hlbšiu a bohatšiu chuť. Korenie, ako škorica, klinčeky alebo kardamóm, sa počas pečenia uvoľňuje a preniká do ovocia, čím vytvára komplexnú arómu.
Ingrediencie:
- 500 g rakytníka
- 2 jablká
- 200 g jahôd (môžu byť aj mrazené)
- 200 g malín (môžu byť aj mrazené)
- 1 pomaranč (šťava a kôra)
- 1 citrón (šťava a kôra)
- 100-150 g trstinového cukru (alebo medu)
- 1 lyžička mletej škorice
- ½ lyžičky mletého klinčeka
- ¼ lyžičky mletého kardamómu
- 2-3 lyžice rumu (voliteľné, pre zvýraznenie chuti)
Postup:
- Príprava ovocia: Jablká ošúpte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na menšie kocky. Jahody a maliny umyte a osušte. Ak používate mrazené ovocie, nechajte ho mierne povoliť.
- Zmiešanie ingrediencií: V miske zmiešajte rakytník, jablká, jahody, maliny, šťavu a kôru z pomaranča a citróna. Pridajte trstinový cukor, škoricu, klinčeky a kardamóm. Dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili. Ak používate rum, pridajte ho do zmesi.
- Pečenie: Rúru predhrejte na 180 °C. Zmes ovocia rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte približne 45-60 minút, alebo kým ovocie nezmäkne a nezačne karamelizovať. Počas pečenia ovocie občas premiešajte, aby sa nepripálilo.
- Plnenie do pohárov: Po upečení nechajte zmes mierne vychladnúť. Medzitým si pripravte sterilizované poháre. Horúcu zmes ovocia naplňte do pohárov, nechajte asi 1 cm voľného priestoru pod okrajom. Poháre pevne uzavrite viečkom.
- Skladovanie: Poháre s pečeným čajom otočte hore dnom a nechajte ich vychladnúť. Tým sa zabezpečí lepšie uzavretie. Pečený čaj skladujte v chladničke. Vydrží až 2 mesiace.
- Príprava nápoja: Na prípravu nápoja použite 2-3 lyžice pečeného čaju na šálku horúcej vody. Nechajte lúhovať niekoľko minút, potom premiešajte a vychutnajte si.
Domácí pečený čaj recept
Rakytník s medom
Jednou z možností servírovania rakytníkového čaju, ktorá poteší všetky zmysly, je jeho kombinácia s medom. Táto metóda je mimoriadne jednoduchá a zachováva maximum vitamínov. Stačí naplniť sklenený pohár umytými bobuľami rakytníka a zaliať ich medom. Takto uložené v chladničke ich užívame po lyžiciach pravidelne každý deň. Ak si chcete dopriať sladkú pochúťku zo sušených a rozmletých semien rakytníka, zmiešajte 100 g prášku so 7 dcl medu. Kombinácia s medom zvyšuje účinok čaju v boji proti bolesti hrdla.
Čaj je sám osebe veľmi chutný, preto ho môžete po zaliatí a vylúhovaní okamžite piť. Vychutnávať si ho môžete v jeho horúcej podobe, ktorá príjemne zahreje, alebo v studenej s kockami ľadu, ktorá skvelo osvieži. Okrem toho nechýba ani viacero možností servírovania.
Ďalšie spôsoby spracovania a využitia rakytníka
Okrem prípravy čaju existuje mnoho ďalších spôsobov, ako využiť rakytník:
- Rakytníková šťava: Skvelý spôsob, ako si dopriať dávku vitamínov a antioxidantov. Môžete ju piť samostatne alebo ju pridať do smoothie. Na prípravu potrebujete 70 dkg plodov rakytníka a 0,5 kg kvalitného trstinového cukru. Po umytí vložte plody do mixéra, zmixujte a preceďte cez sitko. Nezabudnite rukami dôkladne vytlačiť všetku šťavu. Do šťavy pridajte cukor, zohrejte ju na 40 stupňov, dajte do zaváraninových pohárov a starostlivo uzatvorte.
- Rakytníkový sirup: Skvelý na liečbu prechladnutia a chrípky. Môžete ho pridať do čaju, vody alebo jogurtu. Plody rakytníka rozpučte a prepasírujte cez husté sitko alebo gázu. Na 1,5 l šťavy potrebujete 1,5-2 kg cukru. Šťavu s cukrom priveďte do varu, odstráňte penu a horúci sirup nalejte do čistých fliaš.
- Rakytníkový džem: Lahodný a zdravý spôsob, ako si vychutnať chuť rakytníka. Môžete ho natrieť na chlieb, pridať do jogurtu alebo použiť ako polevu na dezerty. Na prípravu potrebujete 2kg bobúľ rakytníka, podlejte kúskom vody a povarte. Uvarené bobule rozmixujeme a prepasírujeme cez husté sitko. Výslednú šťavu zohrejeme, pridáme želírovací prostriedok (2 sáčky Gelfix 1:1), 2 kg cukru a povaríme aspoň 5 minút. Ak sa na vrchu tvorí pena, odstránime ju lyžicou. Horúce želé nalievame do čistých pohárikov a otočíme hore dnom.
- Rakytníkový olej: Používa sa na liečbu kožných problémov, ako je ekzém, psoriáza a akné. Môžete ho aplikovať priamo na pokožku alebo ho pridať do krémov a pleťových vôd. Na prípravu rakytníkového oleja budete potrebovať sušené plody a slnečnicový olej v bio kvalite. Jeden diel plodov rozdrvte a zalejte rovnakým dielom slnečnicového oleja. Nádobu uzatvorte a odložte na tmavšie miesto na jeden týždeň. Počas tejto doby olej aspoň 1-2 krát premiešajte.
- Mrazenie: K najjednoduchším spôsobom uchovania všetkých zdraviu prospešných látok rakytníka patrí mrazenie. Môžete mraziť celé bobule v sáčkoch alebo nádobách, prípadne zamrazte ich 100 % šťavu. Veľmi efektívne sa zamrazí naliata do formy na výrobu ľadových kociek.
Ani šupky z odšťavených bobúľ určite nevyhadzujte. Zalejte ich kvalitným extra panenským olejom a nechajte lúhovať 2 dni v rúre pri teplote 60 stupňov. Skladuje sa v tmavej fľaštičke na chladnom mieste. Tento recept je mimoriadne jednoduchý a splní účel zachovania čo najviac vitamínov.
Rakytník pre deti
Rakytník rešetliakový je rastlina, ktorá si v posledných rokoch získava čoraz väčšiu popularitu vďaka svojim výnimočným vlastnostiam a pozitívnemu vplyvu na zdravie. Jeho plody sú bohaté na vitamín C, antioxidanty a ďalšie cenné látky, vďaka čomu je ideálnou zložkou pre detské čaje, ktoré podporujú imunitu a celkovú vitalitu. Rakytník je pre deti vhodný predovšetkým vďaka vysokému obsahu vitamínu C, ktorý posilňuje imunitný systém a pomáha chrániť pred infekciami.
Účinky rakytníka na zdravie detí:
- Podpora imunity: Vysoký obsah vitamínu C posilňuje obranyschopnosť organizmu.
- Prevencia prechladnutia a chrípky: Antivírusové a protizápalové účinky rakytníka pomáhajú chrániť pred respiračnými ochoreniami.
- Podpora trávenia: Rakytník priaznivo ovplyvňuje tráviaci systém a pomáha pri zažívacích problémoch.
- Regenerácia tkanív: Rakytník urýchľuje hojenie rán a regeneráciu poškodených tkanív.
- Očista organizmu: Antioxidanty obsiahnuté v rakytníku pomáhajú odstraňovať škodlivé látky z tela.
Dávkovanie pre deti:
- Deti od 1 roka: 1 šálka denne
- Deti od 3 rokov: 2-3 šálky denne