Recepty pre diabetikov typu 2: Cestoviny, ktoré si môžete vychutnať

Cestoviny sú často vnímané ako "zakázané ovocie" v diéte pre diabetikov, obzvlášť kvôli ich vysokému obsahu sacharidov a potenciálnemu vplyvu na hladinu cukru v krvi. Avšak, pri správnom výbere a príprave sa môžu stať nielen bezpečnou, ale aj chutnou a výživnou súčasťou jedálnička ľudí s cukrovkou. V tomto článku vám ponúkneme zdravé a jednoduché recepty cestovín, ktoré si môžete bez obáv vychutnať aj pri cukrovke.

Na čo si dať pri cestovinových jedlách pozor?

Ľudia s cukrovkou často počúvajú rôzne zmiešané informácie o tom, či môžu alebo nemôžu konzumovať cestoviny. Realita je však taká, že cestoviny môžu byť súčasťou zdravej stravy pre diabetikov v prípade, že sú vybrané a pripravované správne. Dôležitým kľúčom je zamerať sa na celozrnné alebo nízkosacharidové varianty cestovín, ktoré sú bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály. Tieto druhy cestovín majú nižší glykemický index a telo ich trávi pomalšie, čo pomáha udržiavať stabilnejšiu hladinu glukózy v krvi. Diabetici by sa mali zamerať na komplexné sacharidy namiesto rafinovaných uhľohydrátov. Pri spracovaní rafinovaných sacharidov sa totiž odstraňujú vonkajšie vrstvy a najvýživnejšie časti zrna, čo vedie k rýchlejšiemu tráveniu a potenciálnym skokom v hladine cukru v krvi. Preto je dôležité, aby si ľudia s cukrovkou vyberali cestoviny múdro. Zároveň by si mali dávať pozor na veľkosti porcií a spôsob, akým ich kombinujú s inými potravinami.

Strava diabetika má predstavovať racionálny prístup k jedlu s primeraným energetickým príjmom, ktorý má pokrývať príjem základných živín, kam patria bielkoviny, tuky, sacharidy s nižším glykemickým indexom (glykemický index zohľadňuje, ako rýchlo sa glykémia zvýši po konzumácii potravín), ale taktiež aj vitamíny, minerálne látky a dostatočné množstvo vlákniny. Diabetická diéta nie je len o „nejedení sladkého“, je to predovšetkým aj o sebadisciplíne a ochote aktívne sa podieľať na manažmente cukrovky v spolupráci s lekárom.

Nie všetky sacharidy sú teda zlé. Nepreháňajte to ani s prílohami, ktoré obsahujú veľa škrobov. Medzi zeleninu s najvyšším obsahom vlákniny patria artičoky, kel, mrkva, brokolica či karfiol. Ako pomôcka vám môže poslúžiť aj glykemický index (GI) potravín. Čím je GI vyšší, tým rýchlejšie vám po zjedení danej potraviny stúpne hladina cukru v krvi, a tým skôr sa budete opäť cítiť hladný.

Znížený príjem sacharidov, ktoré zvyšujú hladinu cukru v krvi, je pre diabetikov úplným základom.

Nevarené recepty, ktoré predkladáme, sú jednoduchým, „rýchlym“ variantom, vhodným na raňajky, desiatu, olovrant, či ako ľahká večera v podobne šalátu, alebo ako osvieženie v lete.

Pod pojmom životný štýl rozumieme najmä stravu a pohyb. Čas nezostáva ani na správne stravovanie - obedy mnohí riešime vo jedálňach, ktoré varia mastné a ťažké jedlá, často z polotovarov. S diagnózou cukrovky 2. typu sa spája nutnosť zmeny jedálnička (pretože strava priamo vplýva na hladinu glykémie). Správne si nastaviť nový jedálniček však nemusí byť jednoduché. Podstatné je, že pri cukrovke 2. typu nepotrebujete dodržiavať žiadnu konkrétnu diétu ani skúšať žiadne extrémy. Dôležitá je aj pravidelnosť stravovania. Držať „diétu“ má zmysel len vtedy, ak máte nadváhu alebo obezitu a vaším cieľom je schudnúť. Ani v tomto prípade nejde o diétu v pravom slova zmysle - nejde totiž o vylúčenie konkrétnych potravín, ale o to byť v kalorickom deficite, čiže mať väčší energetický výdaj ako kalorický príjem.

Zmena životného štýlu sa odporúča pri všetkých formách aj štádiách cukrovky. Lekári upozorňujú, že bez zmeny stravovania a životného štýlu nepomôžu ani najmodernejšie lieky. Nie je pritom potrebná žiadna špeciálna diabetická diéta.

Na liečbu nadváhy a obezity je potrebné sa obrátiť na endokrinológa.

Pri poruche metabolizmu glukózy, je potrebné si dávať pozor na stravu a dôkladne prehodnotiť obsah svojho jedálnička. Vyskúšajte nízkosacharidové diabetické recepty Pri príprave jedla by ste mali premýšľať o potravinách, ktoré obsahujú sacharidy a priamo ovplyvňujú vašu glykémiu.

Recepty na chutné a výživné cestoviny pre diabetikov

Celozrnné cestoviny s kuracím mäsom a zeleninou

Tento recept je ideálny pre diabetikov, pretože kombinuje celozrnné cestoviny s vysokým obsahom vlákniny, ktoré pomáhajú stabilizovať hladinu cukru v krvi. Kuracie mäso zase poskytuje kvalitné bielkoviny, zatiaľ čo zelenina pridáva vitamíny, minerály a ďalšie vlákniny. Tento pokrm je vyvážený, chutný a ľahko stráviteľný.

Ingrediencie:

• 200 g celozrnných cestovín
• 200 g kuracích pŕs, nakrájaných na kúsky
• 1 cuketa
• 1 červená paprika
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 PL olivového oleja
• soľ a mleté čierne korenie
• čerstvé bylinky na ozdobenie (napr. bazalka alebo petržlen)

Postup:

1. Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale a odložíme.
2. Na panvici na strednom ohni zohrejeme olivový olej a opražíme kuracie kúsky dozlatista.
3. Pridáme cuketu, červenú papriku a cesnak. Osmažíme do mäkka.
4. Pridáme uvarené cestoviny, premiešame a dochutíme soľou a korením.
5. Podávame ozdobené čerstvými bylinkami.

Špagety s lososom a špenátom

Tento recept je perfektný pre tých, ktorí hľadajú zdravé tuky a kvalitné bielkoviny. Losos je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú prospešné pre srdcovo cievny systém. Špagety z cícerovej alebo šošovicovej múky sú vynikajúcou alternatívou k tradičným cestovinám vďaka nižšiemu glykemickému indexu a vyššiemu obsahu bielkovín a vlákniny.

Ingrediencie:

• 200 g špagiet z cícerovej alebo šošovicovej múky
• 200 g čerstvého lososa, bez kože
• 2 hrste čerstvého špenátu
• 2 PL olivového oleja
• šťava z polovice citróna
• soľ a čierne mleté korenie
• strúhaný parmezán na posypanie

Postup:

1. Špagety uvaríme podľa návodu na obale a odložíme.
2. Lososa ochutíme soľou a korením, a potom ho na panvici rýchlo opečieme na olivovom oleji.
3. Pridáme špenát a dusíme, kým nezmäkne.
4. Pridáme špagety a citrónovú šťavu, všetko spolu premiešame.
5. Podávame posypané parmezánom.

Cestoviny z červenej šošovice s paradajkovou omáčkou a grilovanou zeleninou

Cestoviny z červenej šošovice sú bohaté na bielkoviny a vlákninu, čo prispieva k pomalšiemu uvoľňovaniu cukru do krvného obehu. Grilovaná zelenina dodáva dôležité živiny a antioxidanty, zatiaľ čo nízkocukrová paradajková omáčka zaisťuje, že jedlo zostáva chutné, ale zároveň vhodné pre diabetikov.

Ingrediencie:

• 200 g cestovín z červenej šošovice
• 1 baklažán, nakrájaný na plátky
• 1 balenie cherry paradajok
• 2 PL olivového oleja
• soľ, mleté čierne korenie
• 1 plechovka paradajkovej omáčky s nízkym obsahom cukru
• čerstvá bazalka na ozdobenie

Postup:

1. Cestoviny z červenej šošovice uvaríme podľa návodu na obale a zatiaľ odložíme nabok.
2. Zeleninu pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme a grilujeme na panvici alebo v rúre, kým nie je mäkká. Mala by mať zlatohnedú farbu.
3. V hrnci zohrejeme paradajkovú omáčku.
4. Cestoviny zmiešame s omáčkou a podávame s grilovanou zeleninou.
5. Na záver ozdobíme čerstvou bazalkou.

Baklažánové lasagne

Pre milovníkov lasagne, ktorí hľadajú zdravšiu a pre diabetikov vhodnú verziu tejto klasiky, prinášame recept na baklažánové lasagne. V tomto recepte nahradíme tradičné cestoviny baklažánom, čím získame nielen nižší obsah sacharidov, ale aj bohatý príjem vlákniny a nutričných hodnôt.

Ingrediencie:

• 1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
• 1 cibuľa
• 150 g mletého bravčového mäsa
• 200 g čerstvých paradajok
• 1 plechovka paradajkového pretlaku s nízkym obsahom soli
• 150 ml vody
• 2 hrste čerstvo nasekanej petržlenovej vňate
• 1 hrsť nadrobno nasekaného čerstvého oregana
• 4 hrste jemne nasekanej čerstvej bazalky
• mleté čierne korenie
• 1 veľký baklažán, olúpaný a nakrájaný na tenké plátky
• 100 g strúhaného syra mozzarella so zníženým obsahom tuku
• 250 g odtučnenej ricotty
• 100 g čerstvo nastrúhaného parmezánu

Postup:

1. Predhrejte rúru na 180 °C.
2. Na veľkú panvicu nakvapkajte olivový olej. Pridajte cibuľu a cesnak a duste na miernom ohni, kým cibuľa nezmäkne.
3. Na panvicu pridajte mleté mäso, trochu podlejte vodou a varte, kým nezmäkne.
4. Pridajte paradajky, paradajkový pretlak, vodu, petržlenovú vňať, oregano, bazalku a korenie. Zmes priveďte do varu. Znížte teplotu a prikryté duste cca 30 minút za občasného miešania.
5. Plátky baklažánu poukladajte nad paru, hrniec prikryte a dusíme, kým baklažán nezmäkne.
6. V strednej miske zmiešajte mozzarellu so syrom ricotta a odložte.
7. Pripravte si pekáč a poriadne ho vymastite olivovým olejom. Následne vložte baklažán na spodok. Naň nalejte polovicu syrovej zmesi a polovicu omáčky a posypte polovicou parmezánu. Celý proces ešte raz zopakujte so zvyšnou polovicou.
8. Pečte pri 180 °C po dobu 30-35 minút a podávajte horúce.

Zeleninové cestoviny s morčacím mäsom a arašidovou omáčkou

Ako posledný recept vám prinášame ázijskú alternatívu tradičných cestovín s arašidovou omáčkou. Tento recept ponúka nízky obsah sacharidov, pretože nahrádza tradičné cestoviny zeleninovými rezancami a kombinuje ich s výživnou arašidovou omáčkou a ľahkým morčacím mäsom.

Ingrediencie:

• 2 stredne veľké cukety, nastrúhané na tenké rezance
• 2 stredne veľké mrkvy, nastrúhané na rezance
• 1 polievková lyžica sezamového oleja
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 malý kúsok čerstvého zázvoru
• 300 g morčacích pŕs, nakrájaných na tenké rezančeky
• soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
• 2 polievkové lyžice arašidového masla
• 1 polievková lyžica sójovej omáčky s nízkym obsahom sodíka
• 1 polievková lyžica včelieho medu alebo agáve sirupu
• 1 polievková lyžica limetkovej šťavy
• voda podľa potreby na zriedenie omáčky

Inštrukcie:

1. V malom hrnci zmiešajte ingrediencie na arašidovú omáčku (sójovú omáčku, med, arašidové maslo, limetkovú šťavu) a pridajte trochu vody, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Omáčku hrejte na stredne silnom ohni, nechajte ju prehriať a odstavte.
2. Na veľkej panvici zohrejte sezamový olej. Pridajte cesnak a zázvor a chvíľku restujte, aby ingredience pustili arómu.
3. Pridajte nakrájané morčacie mäso, osoľte a okoreňte. Restujte, kým mäso nebude mäkké.
4. Pridajte zeleninové rezance a restujte ešte pár minút, kým nezmäknú.
5. Zložte z ohňa a primiešajte arašidovú omáčku.
6. Na dozdobenie môžete posypať nasekanými arašidami alebo čerstvými bylinkami.

Doprajte si chutné a výživné jedlá

Naše jedlá sú dôkazom toho, že diagnostika cukrovky neznamená koniec chutnému a dobrému jedlu. Práve naopak, môže to byť príležitosť objaviť nové, zdravšie a rovnako dobré spôsoby prípravy obľúbených jedál. Prajeme dobrú chuť!

Prevezmite kontrolu nad svojím zdravím, vychutnajte si lahodné jedlá, ktoré potešia chuť a robia zázraky pri liečbe cukrovky. Práve stravovanie je totiž pri liečbe cukrovky základom.

Prinášame vám recepty na jedlá s nižším obsahom sacharidov, vhodné pre diabetika 2. typu.

Diabetická diéta pre štíhlych diabetikov zahŕňa potraviny, ktoré obsahujú dostatok kalórií.

Zakázané potraviny pri cukrovke sú: sladkosti; kvasnicové pečivo; tučné mäso; údené mäso a klobásy; majonéza a margarín; potraviny konzervované v oleji; sladké ovocie a bobuľoviny. Potraviny pre diabetikov by mali byť úplne bez cukru a mali by obsahovať dostatok vlákniny. Konzumovať mastné a slané jedlá je zakázané.

Čo je vhodné piť pri cukrovke? Pri cukrovke by ste mali denne vypiť aspoň dva litre vody a vyhýbať sa dehydratácii. Pri cukrovke môžete piť: bylinkový čaj; ochutenú voda (s limetkou alebo citrónom); nesladené mlieko; ovocné šťavy bez cukru. Pri poruche metabolizmu glukózy je potrebné sa vyhýbať sladkým sýteným nápojom, káve a ovocným koktailom. Pri cukrovke nie je vhodné piť alkohol, pretože spôsobuje rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi. Endokrinológovia odporúčajú diabetikom vypiť maximálne 100 gramov suchého červeného vína denne.

Med pri cukrovke Med obsahuje fruktózu a glukózu, ktoré sa rýchlo dostávajú do krvného obehu a u ľudí s cukrovkou môžu spôsobiť zvýšenie hladiny inzulínu. Pri cukrovke 1. typu by sa mal med konzumovať len raz alebo dvakrát týždenne. Denná dávka medu by nemala presiahnuť päť gramov (jednu čajovú lyžičku). Pri cukrovke 2. typu sa med môže konzumovať denne, ale nie viac ako jedna polievková lyžica.

Mlieko, tvaroh a kefír pri cukrovke Mliečne výrobky sa pri cukrovke môžu konzumovať iba v obmedzenom množstve. Mlieko má vysoký obsah kalórií, preto je vhodné ho zaradiť do jedálnička iba v malom množstve. Pri cukrovke sa môže zjesť maximálne 100-150 gramov nízkotučného tvarohu, pohár kefíru alebo jogurtu bez cukru. Mnohých pacientov zaujíma aj otázka tvaroh a cukrovka. Vhodnou voľbou je najmä nízkotučný tvaroh, ktorý dodáva bielkoviny a vápnik s relatívne nízkym obsahom sacharidov, zatiaľ čo tučný tvaroh (nad 4 %) je vhodné zaradiť len výnimočne a v malých porciách, aby sa neprekročil odporúčaný energetický príjem.

Strava pri cukrovke: týždenný jedálniček s receptami

Orechové guľôčky z ovsených vločiek Pozrite si recept na instagrame. Potrebujeme: 80 g ovsených vločiek 40 g 100 %-ného mandľového masla 30 g čakankového sirupu 10 ml oleja z orechov (vlašských, mandlí) 40 g vysokopercentnej horkej čokolády (min. 70 % kakaa) vanilka podľa chuti Postup: Ovsené vločky nasypeme do misky a zalejeme 100 ml horúcej vody. Necháme napučať. Čokoládu nasekáme na drobné kúsky alebo nastrúhame najemno a pridáme aj spolu s ostatnými ingredienciami do misky s vločkami. Všetko spolu premiešame. Vznikne hmota, ktorá má 7 sacharidových jednotiek . Tvarujeme na malé guľočky, ktoré môžeme námačať v rozpustenej horkej čokoláde, pogúľať, resp. obaliť v jemných hoblinkách nastrúhanej horkej čokolády alebo v pistáciách. Tip : Pri recepte môžete použiť aj cenovo dostupnejšie alternatívy potravín, ako napríklad namiesto mandľového masla arašidové maslo. Namiesto sirupu môžete použiť med, no potom bude mať cesto 9,5 sacharidových jednotiek.

Zdravé vianočné crinkles Pozrite si recept na instagrame . Potrebujeme: 120 g ovsenej celozrnnej múky 20 g mandľovej (pistáciovej / kokosovej múky) 20 g kypriaceho prášku do pečiva 55 g kakaového (karobového prášku) ½ - 1 ČL vanilky / vanilkového cukru 2 ks slepačích vajec 2 PL čakankového sirupu 3 PL oleja (repkového alebo olivového) na posypanie: strúhané/drvené mandle, pistácie, kokos...podľa toho, čo máte Postup: Všetky suché ingrediencie zmiešme v miske. V druhej nádobe spolu zmiešame vajcia, olej, sirup. Vlejeme zmes do misky so suchou zmesou, premiešame metličkou a následne rukou vymiesime pevné, jemne lepivé cesto, ktoré má 8 sacharidových jednotiek. Cesto zabalíme do fólie a odložíme na 20 minút do mrazničky. Cesto vyberieme a vytvarujeme z neho cca 15 guľôčok. Uložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie, vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme 10 - 11 minút. Po dopečení ich posypeme kokosom.

Mäsové guľky s pečenou zeleninou a rukolou

Paprika plnená zeleninou a chilli tofu/tempeh zapečená v rúre

Strukovinové cestoviny s cuketovo - paradajkovou omáčkou

Kuracie rezne v jogurte pečené v rúre

Brokolicová pizza bez múky

Indický dahl s brokolicou a zelerom

Nepečené vianočné sladkosti pre diabetikov

Čedarové kolieska

Zeleninový koláč vhodný na piknik

Cuketové tortillas s guacamole

Opečený losos so sezamom a baklažánovým dipom

Hovädzia čína

Zdravé silvestrovské jednohubky

Müsli košíčky

Perníky pre diabetikov

Čokorezy pre diabetikov

tags: #ranajky #pre #diabetik #typ #2